Hallo Christian, Du bist für mich der Meister der bodenständigen Küche. Vielen Dank für Deine Beiträge. Das Sauerkraut war der Hammer, so hier in Ostfriesland nicht bekannt.

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Wow. Ganz lieben Dank. Wir können alle nur von einander lernen. LG Christian

Wow, in Polen haben wir ein vergleichbares Rezept mit sehr ähnlicher Zubereitung, namens Bigos (im Deutschen gerne Jägereintopf genannt). Der größte Unterschied dabei ist nur, dass Rind- und Schweinefleisch mundgerecht geschnitten wird, dazu noch gerne eine Krakauer- und Brühwurst, sowie noch Pilze und das Tomatenmark wichtig sind. Auch sagt man, dass es erst einmal drei Tage stehen muss, damit es erst richtig gut schmeckt :) Ich bin erstaunt, dass die Westfäler und Polen ein so ähnliches Rezept haben :) Was aber wichtig ist: Der gute Sauerkraut/kapusta gehört nun mal gut gewürzt :)

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Da hast du Recht mit der Vergleichbarkeit in manchen Rezepten. Vielleicht mag ich deshalb die polnische Küche so sehr. Sie ist auch sehr bodenständig und nicht abgehoben. Eintöpfe, egal welche schmecken immer ein paar Tage später besser. LG Christian

bin für Tipps immer dankbar 😊

Genial! Wird nachgemacht. Danke für deine Arbeit

@GrutholzBBQ

8 жыл бұрын

Danke..freut mich sehr 😊

Werde ich ausprobieren. Ich liebe Sauerkraut mit Kassler😀

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Viel Spass dabei. LG Christian

Absolut Klasse Video vom DO Meister weiter so!

@GrutholzBBQ

7 жыл бұрын

M Lg Vielen Dank, werde mich bemühen. LG Christian

Hallo Christian, ein super leckeres Gericht. Was ich nicht kannte, mit Mettenden. Das werde ich heute noch ausprobieren. Ich habe selbst Sauerkraut gemacht und freue mich jedesmal es zuzubereiten. Heute also mit Mettenden und Kassler. Ich mag auch ein wenig Kümmel im Sauerkraut. Wenn ich Gäste habe, die keinen Kümmel mögen, dann kommt gemahlener Kümmel rein. Hat noch nie jemand gemorken. haha Du machst das echt klasse. Auch deine Sprüche. "Das ist der Hammer! Alter Schwede!" Herrlich!!! Ich liebe deine Videos und die tollen Gerichte. Habe auch schon einige nachgekocht. So z.B. dein Erdnussgulasch. Das ist echt Spitze und hat auch schon viele meiner Freunde begeistert. Liebe Grüße Bernhard

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Wow. Das ist ja mal ein Kommentar. Ganz lieben Dank. Die geräucherten Mettenden geben richtig Geschmack ab. Lohnt sich. Schön das dir mein Kanal gefällt. Weiterhin viel Spass beim Anschauen und Kochen. LG Christian

Heute koche ich zum ersten Mal Sauerkraut, ich kann nur sagen, dass Ihre Kochrezepte super gut und sehr lecker ist, vielen Dank! 😸👍

@GrutholzBBQ

2 жыл бұрын

Das freut mich sehr! Dankeschön. Ich hoffe es hat geschmeckt. LG Christian

Hat extrem gut geschmeckt! Mein ft6 ist bis zum Rand voll geworden. Jetzt können wir sehr viel eingefrieren und freuen uns schon, wenn wir wieder eine Portion auftauen und essen werden! :)

@GrutholzBBQ

6 жыл бұрын

Das freut mich dass es euch geschmeckt hat. LG Christian

Sieht Ultra lecker aus ich werde es auch nachkochen und ich poste es auf Facebook und setzt ein Hashtag zu deinen Kanal

@GrutholzBBQ

3 жыл бұрын

Danke und viel Spaß beim Kochen. LG Christian

Sehr sehr schön, ich liebe Sauerkraut und Kassler.

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Schön das es dir gefällt. LG Christian

Klasse - wie immer...

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Danke. LG Christian

Sieht das lecker aus. Gleich mal abgespeichert.

sieht super aus👌

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Dankeschön. LG Christian

Schönes Video !

@GrutholzBBQ

8 жыл бұрын

Freut mich das es dir gefällt, manchmal sind gute Dinge so einfach 😊

Uff! Als Du die Ansage vor den Sträuchern gemacht hast, dachte ich schon, die Westfalen machen ihr Sauerkraut mit gehacktem Tannenbaum ;-D Leuchtenberg kann ich auch nur empfehlen...wenn man nicht gerade an elsässer Weißkohl rankommt. Das ist irgendwie anders und noch besser.

Einfach u. Senr lecker besonders jetzt im kommenden winter

@GrutholzBBQ

5 жыл бұрын

Stimmt. LG Christian

gute Idee

Bravourös und guten Appetit 😊ich hab ne kleinere Menge im ft4.5 gemacht. Sehr gut

@GrutholzBBQ

6 жыл бұрын

Danke für dein Feedback :-) LG Christian

Heute nachgedopft, stark. Glückwunsch zu 7000 Abonnenten. Gruß Marc

@GrutholzBBQ

6 жыл бұрын

Pit 35 Klasse das freut mich. Ich hoffe es hat geschmeckt. LG Christian

@GrutholzBBQ

6 жыл бұрын

Das stark hatte ich überlesen. Sorry

Hi Gutes Video, gefällt mir sehr gut. Hab schon einen Daumen hoch gegeben Gruß Marcel von My-Taste

@GrutholzBBQ

8 жыл бұрын

Viele Dank für dein Feedback 😊

Guten Appetit

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Danke Susi. Wünsche schöne Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr. LG Christian

Super Rezept. Ich kenne nur das pfälzer Sauerkraut. Da ist meistens weniger Fleisch drin, aber dafür ein guter Schluck Riesling :)

Wird nachgekocht :-) Grüße aus Bövinghausen, also quasi Fast-Nachbar :-)

@GrutholzBBQ

8 жыл бұрын

Cool. Das freut mich. War sehr lecker, einfach und preiswert. LG an den Fastnachbarn 😊, Du bist schon der zweite Fastnachbar, ist ja der Hammer. 😊

....muss ich auch mal probieren im Dopf, kannst mal Schichtkohl oder etwas mit Kohl machen ? Würde jetzt zur Zeit passen. Tolle Rezepte hast du.

@GrutholzBBQ

3 жыл бұрын

Konntest du meine Gedanken lesen. Werde morgen dafür einkaufen gehen. Es gibt etwas leckeres aus Ungarn. Danke. LG Christian

@HawG-Media

3 жыл бұрын

@@GrutholzBBQ Hey super. Da bin ich bei dir 😀

Da hast Du mich auf eine Idee gebracht - statt Grünkohl mit Pinkel und Kassler das ganze mal mit Sauerkraut. Vielen Dank für Deine Anregungen!

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Freut mich. Danke. Viel Spass dabei. LG Christian

Altdeutsch herzhaft für fleißige Menschen die schwer arbeiten müssen ( aber nicht nur ). Keine Schicki-Micki-Kinkerlitzchen. Dennoch, nach meiner persönlichen Auffassung könnte man den Bauchschinken anbraten, genau so wie den Kasseler. Auch den Sauerkohl, bis er braun wird. Würstchen kleinschneiden ? --->Ansichtssache, das ist ähnlich legitim wie Spargel klein schnibbeln :-) Nur mal als Anregung: Sauerkohl geht auch gut mit Curry......oder der kaukasischen Würzmischung chmeli suneli die man im Russenladen erhält. Ich kann mir gut vorstellen daß das gut schmeckt, vor allem im Winter, zuerst einmal für Holzfäller, aber auch für Alle die sich im Freien bewegen. .....naja, für Alle !

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Danke für deinen Tipp. Werde ich aufnehmen. LG Christian

Sieht sehr lecker aus jetzt weiß ich was ich koche

@GrutholzBBQ

3 жыл бұрын

Danke. Sag mal Bescheid wie es dir geschmeckt hat. LG Christian

@dagmarlutke330

3 жыл бұрын

@@GrutholzBBQ hab ich gestern gekocht und es war super lecker von meinen Jungs und mir gibt es einen Daumen hoch 👍 👍👍

@GrutholzBBQ

3 жыл бұрын

Cool, das freut mich. Ganz lieben Dank für dein Feedback 😊

Super tolles Rezept! Ein kleiner Tipp von mir am Rande: frier' den Gelderländer ein. Somit lässt er sich besser schneiden! Mach weiter so! LG

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Danke Lothar und Danke für deinen Tipp. Werde mir Mühe geben. LG Christian

@lotharkehr3192

4 жыл бұрын

@@GrutholzBBQ kein Problem!!!

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

@@lotharkehr3192 Ich finde es gut, wenn man voneinander lernen kann. So entwickeln wir uns weiter. LG Christian

Lorbeer Blätter und Wacholderbeeren in ein Tee Ei hat man nicht das Problem mit dem raus suchen 😜😜

@lightmare3362

4 жыл бұрын

Sehe ich genau so, muß man halt öfter umrühren, da der Geschmack sich an einer Stelle konzentriert

@swyntopia

4 жыл бұрын

Wacholderbeeren ißt Mann mit ! Mädchen vielleicht nicht...... ????

Auch ein Kompliment an die anderen, Eure Kommentare sind konstruktiv und immer zielführend!

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

So soll es sein. LG Christian

Wie gut verträgt die Patina denn die Säure aus dem Kraut? Muss der Dopf danach nochmals eingebrannt werden? Schönes Video.

@GrutholzBBQ

8 жыл бұрын

Hängt davon ab wie viel Patina im Topf ist. Du hast aber Recht, es greift die Patina an. Das Gleiche merkst Du auch bei Rezepten mit Wein. Danach einfach einölen, das reicht in der Regel. Der Geschmack, der vom Topf an das Kraut abgegeben wird lohnt das Einölen allemal. Ich hoffe ich konnte dir weiter helfen. LG Christian

@chapchap5944

8 жыл бұрын

Danke :)

Kenne ich.Ober lecker.Mach ich genauso.Bis auf Lorbeeren.

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Cool. LG Christian

Sieht sehr lecker aus, gut erklärt. Lässt Du das Essen im Dutch Oven bis zum nächsten Tag? Ich denke das es dann stark nach Eisen schmeckt. Das saure löst Dir auf jeden Fall die Patina an, nach meiner Meinung. Also lieber in ein anderes Behältnis geben. Ansonsten Daumen hoch für das Video - Gruß Martin

@GrutholzBBQ

8 жыл бұрын

Danke für dein Feedback, auf keinem Fall im Topf lassen. Hatte ich vergessen zu erwähnen. LG Christian

Deine Dutch Ofem Rezepte sind alle verdammt gut. Habe gerade das Sauerkraut im Dutch, bin gespannt wie es wird. Danke Dir für die tollen Videos, weiter so Daumen hoch

@GrutholzBBQ

7 жыл бұрын

Harley Men Davidson Cool, das freut mich sehr. LG Christian

Kick und de Nachbar is mitter Kettensäge zugange hahaha.

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Ist halt eine ländliche Gegend :-) LG Christian

@RonaldSpeirsOelde

4 жыл бұрын

@@GrutholzBBQ So muss datt sein mein lieber!

Wieviel Sauerkraut wurde in dem Rezept verwendet ?

@timow3873

2 жыл бұрын

2,5 kg ! Danke

@GrutholzBBQ

2 жыл бұрын

Damals war der Gedanke das als Rezept zum Ausdrucken leider noch nicht geboren. LG Christian

Für mich fehlt eine gute Prise Zucker und Kümmel. Muss man aber mögen. Man könnte auch noch mit Paprikapulver und Tomatenmark würzen und direkt Kartoffelwürfel dazupacken. Ala Szegediner Gulash

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Klar geht alles. Einfach abwandeln, dann entsteht Neues. LG Christian

Warum wäscht du das Sauerkraut?

@GrutholzBBQ

6 жыл бұрын

Dann ist es milder im Geschmack. LG Christian

Alter Schwede!

@GrutholzBBQ

3 жыл бұрын

Schmunzel :-) LG Christian

Das geht auch als Eifeler Saerkraut durch.

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Ich glaube das gibt es überall. LG Christian

Es war ein bisschen Salz ? 🤣

@GrutholzBBQ

3 жыл бұрын

Das ist Maldon Salz. Nicht vergleichbar mit Steinsalz. LG Christian

Hallo Christian. Das Sauerkraut abtropfen und waschen..? Warum das..? Da nimmst du doch den besten Geschmack aus dem Kraut. Ich esse das Sauerkraut sogar roh aus der Tüte.

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

Hallo Ingo, das mag aber nicht jeder. Nimmt ein bisschen die Säure weg. Ist ja noch genug im Kraut. Jeder so wie er mag. LG Christian

@ingopostler1781

4 жыл бұрын

@@GrutholzBBQ nun, ich mag gerade die Säure. Aber wie du schon sagst, jeder so wie er mag. Hast du schon mal Sauerkraut Saft getrunken. Herrlich herzhaft...

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

@@ingopostler1781 noe.. dann komne ich nicht mehr vom Topf runter 😉

@swyntopia

4 жыл бұрын

​@@GrutholzBBQ Ernsthaft ? Ich meine das funzt nur mit lebendem Sauerkohl, nicht mit dem sterilisierten der Industrie. ( oder ? ) Aber egal. Wenn ich vereinzelt mal Sauerkohl zubereitet habe dann habe ich es auch so weit möglich ausgedrückt um es etwas anrösten zu können ( klar, mit Schmalz ! ), aber das funzt nur bedingt weil es immer noch feucht ist. Den Saft habe ich später wieder hinzugefügt. Übrigens habe ich auch schon mal 1 oder 2 Eier reingekloppt. Da Milchgesäuertes ursprünglich aus Asien stammt läßt sich Sauerkohl auch asiatisch angehaucht zubereiten. Ich kann auch meinen deutschen "Blitz-Fake-Kimchi" empfehlen, der geht ganz einfach: Grob in Stücke gezupfte Chinakohlblätter in einem Einweckglas schichtweise mit Salz bestreuen ( etwa 1,5 %, es kommt nicht sooo darauf an ), mit Wasser auffüllen, alles ein bißchen feststampfen, Deckel zu und gären lassen. Das wird dann doch allzu langweilig und deshalb wechselweise Zwiebelscheiben, Knoblauchscheiben, Mohrrübenscheiben, Ingwerscheiben, Galgantscheiben, Zitronengras, Chilis und ein Prietzel Zucker zwischen den Schichten hinzufügen. Nach etwa 3-5 Tagen, je nach Jahreszeit, beginnt der Kohl bereits glasig zu werden und man kann schon mal probieren. Zuerst schmeckt er nahezu nur salzig ( ist ja schon mal was ! ) und wird mit zunehmender Gärdauer saurer, aber zusätzlich sehr interessant würzig ( natürliches Glutamat ??? ). Damit das Glas nicht explodiert sollte man täglich "Dampf ablassen", also den Deckel kurz öffnen. In den ersten 2 Tagen müffelt das eher unangenehm, aber nicht davon abschrecken lassen, spätestens nach 1 Woche entwickelt sich das angenehme angereicherte Aroma. Man kann zwischendurch immer wieder ein bißchen von naschen, so wie andere Leute Bonbons oder Schokolade naschen ! Verrückt ? --->Vielleicht...... Sauber sollte man schon arbeiten, aber nicht zu überzogen. Das Gemüse sollte immer von der Flüssigkeit bedeckt sein. Dennoch wird sich nach einiger Zeit, wenn die Gärung vorbei ist und zu viel Sauerstoff im Glas ist, nach Anbruch Kahmhefe bilden. Wenn man aber immer wieder Nachschub an Gemüse anbietet, dann produziert die Weitergärung genügend Kohlendioxid um die Hefebildung zu bremsen. Probiert es einfach mal aus, es ist wirklich gaaanz einfach ! Und funzt freilich auch mit anderen Gemüsen als mit Chinakohl, so wie Mohrrüben, Gurken, Zucchini.... Im Rheinland sind ja milchsaure Bohnen traditionell ! ... Pardon bitte für Ablenkung vom Thema !

@GrutholzBBQ

4 жыл бұрын

@@swyntopia Danke für deine Anregung. Sehr interessant. LG Christian

so um die Schärfe zu bekommen von den Sauerkraut, scharfen Senf...........

@GrutholzBBQ

2 жыл бұрын

Jep. LG Christian

Tip: Das Sauerkraut NICHT waschen. Damit der Geschmack drin bleibt. Wenns zu sauer ist, Dosenananas mit rein geben, inklusive Saft.

@GrutholzBBQ

3 жыл бұрын

Jeder so wie er will. Danke für deinen Tip. LG Christian

Hallo, hast du sehr gut gemacht. Nur soviel Wurst muss nicht sein. Mit der Kartoffel ist bei uns im Erzgebirge Standard. Falls keine Lust mit der Kartoffel geht auch Haferflocken. Wie beim Grünkohl. Noch ein Tipp ein paar Esslöffel Senf und Leberwurst und es ist noch besser. Vergess nicht paar Piment Körner. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek

@GrutholzBBQ

2 жыл бұрын

Danke für den Tipp. Mit Senf und Leberwurst ist wirklich eine Klasse Idee. LG Christian PS: Wünsche dir viel Spaß und Erfolg mit deinem Hofladen im Erzgebirge. Habe ich mir gerade im Netz angesehen.

Lieber Christian, könntest du beim Schneiden gefälligst mal deine Griffel einziehen? Ich schiebe hier den Horror beim angucken und sehe vor meinem geistigen Auge jedes mal das Blut spritzen.

@GrutholzBBQ

8 жыл бұрын

ich übe noch 😊

Hatte ich mal bei Jörn oder Klaus in einem Video gesehen

Sinnvoller wäre es sicherlich sich ein wenig gekochtes umzufüllen, und dann mit der Gabel zu probieren. Da möchte man kein Gast sein. Oder immer frische Gabel nutzen. Trotzdem Daumen hoch!