Maximilian Kellerer bewirtschaftet einen Heumilchbetrieb im Tiroler Inntal mit 12 Milchkühen und dazugehöriger Nachzucht. Nebenbei betreibt er auch noch eine kleine Pferdezucht mit drei Haflingern. Während der Vegetationsperiode, von Frühling bis Spätherbst, grasen die Kühe auf der Weide. Im Winter können sich die Tiere frei im Laufstall bewegen. Hier werden die Tiere mit bestem Heu aus den eigenen Wiesen gefüttert.
Der Betrieb ist seit jeher Mitglied der Sennerei-Genossenschaft Kolsass, der Maximilian auch als Obmann vorsteht. Dort wird ausschließlich Heumilch von zehn nahegelegenen Betrieben zu Weichkäse verarbeitet und lokal vermarktet.
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