わかりやすい｜グレープフルーツ・マーマレードの作り方
グレープフルーツを使った、マーマレードの作り方を紹介します。（難易度★★★）
＊動画は防カビ剤不使用のグレープフルーツを使用しています。
＊輸入柑橘類からの防カビ剤除去の方法については、下記のページで紹介しています。
「輸入柑橘類の防かび剤除去」
nanaelibrary.jpn.org/jam/jam_k...
「グレープフルーツ・マーマレードの作り方」
nanaelibrary.jpn.org/jam/citru...
「手作りジャムの研究」
nanaelibrary.jpn.org/jam/jam_l...
［BGM］ガブリエル・フォーレ シシリエンヌ［ピアノ版］
#グレープフルーツ　#手作りジャム
0:00 先頭
0:08 グレープフルーツの実を流水でよく洗う
0:17 果皮に包丁で十字に切れ目を入れる
0:33 果皮を剥いて実を取り出す
1:01 実の表面の白い綿を剥がして取り除く
1:30 白い筋や房の薄皮、種を取り除く
1:49 果肉を取り出して鍋に入れる
2:26 果皮を切り離す
2:32 果皮の端を切り落とす
3:00 果皮の黄色い部分を残すように白い綿を取り除く
3:40 果皮を千切りにする
3:56 千切りにした果皮 (ビール) を水で揉み洗いする
4:09 鍋で水を沸かし、沸騰したら火を止める
4:38 熱湯で苦みを抜いたビールをザルに空ける
4:46 抽出した苦み成分を水で洗い落としながら、ピールを冷やす
5:02 きれいな水を入れた容器に洗ったビールを入れる
5:11 水に2~3時間漬けて、さらに苦みを抜く
5:20 苦み抜きを終えたビールをザルに空ける
5:27 ピールを水でよく洗う
5:51 ひたひたの水を入れる
6:07 果肉をヘラでほぐす
6:15 沸騰したら火を弱める
6:28 ピールに火が通ったら、 好みで白ワインなどを加える
6:37 ヘラでよく掻き混ぜる
6:42 水を沸騰させ、 ガラス瓶と蓋を入れて熱湯消毒する
7:15 熱湯消毒した瓶を取り出す
7:26 液が粘ってきたら火を止める
7:48 熱湯消毒したガラス瓶にマーマレードを移す
8:34 熱湯消毒した蓋を取り出し、 瓶に蓋をする