Wachauer Marillenknödel: Ein Hauch von Sommergenuss
Tauche ein in den Geschmack der Wachauer Marillenknödel - ein köstliches österreichisches Dessert, das die süßen Aromen saftiger Marillen mit einem zarten Teig vereint. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser delikaten Knödel, die mit brauner Butter und einem Hauch von Rum verfeinert werden. Ein Genuss für alle Sinne! 🍑✨
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Wachauer Marillenknödel
Ca. 8 Portionen
Geht auch mit Erdbeeren, Kirschen usw.
Zutaten:
500 g Topfen (Quark), nicht gepresst
100 g Eigelb
100 g Zucker
90 g Grieß
260 g Mehl
100 g Butter, zerlassen
2 Stk Zitronenschale
2 Stk Orangenschale
Rum
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker aufschlagen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig schön fluffig bleibt. Verwende dazu am besten einen Bischof.
Fertigstellen:
Marillen halbieren, den Kern entfernen und mit Zuckerwürfel füllen. In den Teig einwickeln und sicherstellen, dass die Enden gut verschlossen sind.
Das Kochwasser mit Zucker, Zimt, Rum und Orangenschale aromatisieren, aufkochen und darauf achten, dass die Knödel nicht am Boden kleben bleiben.
Die Knödel sind fertig, wenn sie aufgestiegen sind, das dauert etwa 20 Minuten.
Die Knödel in Bröseln wälzen und mit 1 TL Brösel pro Knödel anrichten.
Heiße braune Butter darüber gießen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Hinweis: Falls die Knödel vorgekocht werden, sollten sie nach dem Kochen im Eiswasser abgeschreckt und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Das schönste Gefühl ist, Menschen mit gutem Essen glücklich zu machen. Dieser Antrieb begleitet mich in meinem Beruf als Küchenchef und Unternehmer, bei Kochevents sowie in meiner Leidenschaft für das Kochen. Kochen ist nicht nur mein Beruf, sondern auch mein Lifestyle.
Ich lade Dich herzlich ein, mich auf meiner kulinarischen Reise zu begleiten.
Viel Spass beim anschauen
Stefan Haas
Unternehmer & Koch aus Leidenschaft
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Пікірлер: 15
Ja die Wachauer Mariellen sind die Besten 😋😋😋
@stefanhaaskocht
11 ай бұрын
Total 🤩
@kapunregina
9 ай бұрын
Ich auch ich liebe marillenknödel kein geld um welche zu kaufen 😢😢
@stefanhaaskocht
9 ай бұрын
@@kapunregina das ist sehr schade
herzlichen Dank lieber Stefan, wie immer eine Freude Lg Helga
Ich möchte auch Wachauer Marillen😀
@HelgaAmh
11 ай бұрын
die sind einfach die Besten, leider hat der Frost heuer eine gute Ernte verhindert. Wir haben zum Glück trotzdem welche bekommen 🙂
@margarethestalzer4315
11 ай бұрын
@@HelgaAmh Das freut mich für dich!
@christinetaschner3400
10 ай бұрын
dann fahre in die Wachau und kauf dir ein Steigerl oder mehrere 😂😂
Stefan danke für diese exakte Erklärung, endlich jemand, der auch auf das Mehl eingeht, es dürfte vielen entgangen sein, dass das Mehl bzw die Type sehr, sehr wichtig ist. Was ich mache wie du, das Wasser pafümieren, mit Zucker, 80%iger Rum 🤪und einer 1/2 Zimtstange, Zitronen und Orangenscheiben. Das mit der braunen Butter habe ich noch nie gemacht, muss aber phenomenal schmecken. Von den Ungarn habe ich eines übernommen, nach dem Kochvorgang der Knödel, diese kurz ins kalte Wasser tauchen, es verhindert, dass sie auseinanderfallen. bei einen sehr filigranden Teig. Ein Däumchen und ein ABO ist dir sicher. lg aus Wien
@stefanhaaskocht
10 ай бұрын
Freut mich danke! Teile meine Videos gerne…
@christinetaschner3400
10 ай бұрын
👍👍@@stefanhaaskocht
@christinetaschner3400
Ай бұрын
@@stefanhaaskocht 😘😘👍👍
Doch noch zwei Fragen, welchen Grieß Durum oder Weich und was ist der Vorteil, wenn ich zuerst die Brösel angehen lasse und dann est den Butter beigebe, habe es immer umgekehrt gemacht.
@stefanhaaskocht
Ай бұрын
Ich nehme ganz normalen Weizengrieß. Wenn du die Brösel in der Pfanne zuerst tröstest und die Butter danach dazu gibst, hat es den Vorteil, dass du die Butter nicht verbrennst. Die schwarzen Flecken sind somit nicht vorhanden. Der Vorgang des größten der Brösel kann auch im Backofen stattfinden, einfach auf circa 180° vorheizen und 40 Minuten bei Ober Unterhitze langsam backen. Dabei immer wieder umrühren.