我在做早餐的时候学会了一项技术! 酥脆鼓大泡，快速又简单,再也不买了 I learned a technique while making breakfast! Easy & quick recipe
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
我在做早餐的时候学会了一项技术! 酥脆鼓大泡，快速又简单, 再也不买饼了
I learned a technique while making breakfast! Easy & quick recipe
配方 Ingredients:
鸡蛋1个（60克）
1 egg (60 g)
速发干酵母3克（1 茶匙)
Instant dry yeast 3 g (1 tsp)
温水120毫升
Warm water 120 ml
中筋面粉或通用面粉250克 (2杯）
Plain flour/all purpose flour 250 g （2 cup)
盐3克 ( 1/2茶匙)
Salt 3 g (1/2 tsp)
小苏打0.6克（1/8 茶匙）
Baking soda 0.6 g (1/8 tsp)
食用油
Cooking oil
油温160-180摄氏度
Cooking oil temperature 160-180 ℃ / 320-355 ℉
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#佳宝妈美食#Gabaomomcuisine#佳寶媽美食
Пікірлер: 89
佳寶媽，不是烘培紙有多神奇！是因为，烘培纸令油炸物漂起来，单炸一面。 其实，少放一點油，使油炸食物不沒頂，單炸一面兒，另一面就會鼓大泡。因為，單炸一面兒，另一面是軟的，氣泡可以順利的鼓起來。如果油炸食物被熱油淹沒，整體迅速固化，氣泡就無法推動硬殼兒，形成大泡。所以，少放油，使油炸物淹沒一半，無需烘培紙，也能形成「鼓大泡」。
@user-rc1qq7jk8d
10 ай бұрын
佩服 太聪明了
@smithf9948
9 ай бұрын
聪明！
@daphnetly
9 ай бұрын
那炸油条可不是很好用了？
@twiggie7834
9 ай бұрын
油条學者
@ivanzhang955
8 ай бұрын
我做油条、油饼儿根本不用发面，也不用烘焙纸，照样起大泡，空心，酥脆。关键在餳面和揣面。和面放泡打粉，盐，鸡蛋， 油。面和好后，每隔半小时揣一次面反复多做几次。然后放冰箱中冷藏过夜。炸油条前取出面团回温，餳松后千万不要再揉面。另一个关键是油温，一定要够热，下油条两秒后再翻动，然后勤翻动直至出锅。 包酥脆，蓬松、起泡。
哇，真棒❤值得试一试 👏👏👏
佳寶媽,才想學這..妳就上傳分享，真謝謝妳！❤🎉
👍谢谢分享!
😍😍 thank you for the recipe.
Looks delicious , yummy.
Very nice and yummy, thanks for sharing
哇！佳寳妈妈又送来良好油条配方，真的简单快速！謝謝🙏佳寶妈妈！周末愉快❤️❤️❤️🌹🌹🌹
@ErhuFood
10 ай бұрын
好吃
It looks delicious.
謝謝佳寶媽媽，既誘人又簡單的另類油條。
@gabaomomcuisine
9 ай бұрын
不客氣喔~~😊
แป้งขึ้นฟองดีมากคะ😂❤ไทยกั่ว
我尝试了你的一些食谱，结果不太好，不知道这次可以吗？ 但我会尝试最后一次, 酥脆鼓大泡。 希望它会像你的一样漂亮。 谢谢。
赞👍😊
Merci beaucoup pour cette superbe recette !!!!!!😍😍😍😍
หน้ากินจังเลยค่ะจะรองทำดูนะค่ะขอบคุณมากค่ะ
Like it very much,I will try to do this, TQ
我想吃烘焙纸
Спасибо большое! у Вас Вкусная выпечка ! 👍Thanks a lot! You have delicious food!👍👍
عاشت الايادي ❤
不放紙更好。
佳宝妈妈， 这是不是油条？谢谢您的新视频❤爱您哟❤😊
评论区都没听说油饼吧？类似北京的油饼，糖油饼更难
ขอบคุณตัวหนังเสือ ภาษาไทยค่ะ
这个好！ 我其实特别喜好吃油条 但又怕不健康 这个并没有杂七杂八的添加物 同时油可自控
Like 👍 ❤❤❤
Mükemmel bir tarif ❤️🥰❤️🥰❤️🥰🇹🇷🙋 Elinize emeğinize sağlık olsun.
那纸下油锅会不会对人体产生危害？
若不愛加小蘇打，會成功嗎？
比做油条简单，一样膨松酥脆，看着就想吃
对烘焙纸有啥要求吗？普通的还是有什么特殊要求？
这是不是甜甜圈的做法？把糖换成了盐。不过这样做油条很有创意！
你好，請問發酵粉哪裡有的買嗎？
請問這是油條？
烘焙纸可以在油锅里炸，竟然还有功效！ 张见识了，谢谢佳宝妈妈。
@jieyang971
10 ай бұрын
不用烘培紙也一樣可以做好！詳見我的貼文。從理論上講清楚道理。
這個食譜沒有泡打粉很好，找不到沒有鋁的泡打粉
Bạn có yhư hưởng dẫn pha bột chiên chuối ngon ngoài giòn trong xốp mềm để bán đc để lâu vẫn giòn ko dùng chất có hại cho sức khỏe ❤😂
油條吧
Ιπεροκο 😊🎉
佳宝妈妳好 请问可以头天做好放冰箱，第2天再炸吗？谢谢😊
@jieyang971
10 ай бұрын
可以
السفنج...سفنج البيض ....تحية من الجزائر
這個和油條有什麼不一樣呢？ 烘培紙下去一起炸是固定形狀用的嗎？謝謝
@jieyang971
10 ай бұрын
請看我的解釋
多謝指導。請問，這個芳同油條分別在那啊？
@jieyang971
10 ай бұрын
無差別
👍
就像炸油条l样嘛
👍👍👍🌹🌹🌹
花了差不多三个小时叫快速，当早餐得多早起来做啊
@jieyang971
9 ай бұрын
頭天把基礎麵糰混合好，冷藏。第二天一早做，就可以很快了。
有个疑问，烘焙纸上有没有特殊物质会溶解到油里呢？
@umimama20042000
10 ай бұрын
有塗蠟
@jieyang971
9 ай бұрын
所以，不要用。
有点像油条的做法哦
👍👍👍👍⚘️⚘️⚘️
请问佳宝妈，加烘培纸，会鼓大炮，请问是什么原理？ 请问妳是在什么情况下发现有这作用呢？
@jieyang971
10 ай бұрын
烘培紙保證了油炸物入鍋後，先油炸一面，讓上半部分不被油炸。從而，不會被定型。沒被定型的部分是柔軟的，氣泡就可以很容易的鼓起來。如果油炸物被淹沒在熱油裡，整體立即形成硬殼，氣泡就無法鼓起了。所以，少放油，油炸物入鍋後，表面不被油炸到，不用烘培紙，一樣鼓大泡。
@angelang1801
10 ай бұрын
同问🙏🙏
这就是油条啊
請問烘焙紙的作用是什麼？ 為什麼用烘焙紙一起炸就·起大泡？
@jieyang971
10 ай бұрын
烘培紙保證了油炸物入鍋後，先油炸一面，讓上半部分不被油炸。從而，不會被定型。沒被定型的部分是柔軟的，氣泡就可以很容易的鼓起來。如果油炸物被淹沒在熱油裡，整體立即形成硬殼，氣泡就無法鼓起了。所以，少放油，油炸物入鍋後，表面不被油炸到，不用烘培紙，一樣鼓大泡。
请问博主。在烤箱能膨胀起来吗？就是像烤面包那样。因为我想的要就是气泡。
@jieyang971
9 ай бұрын
不可以！因为，油炸，先单炸一面，另一面是软的，气泡就可以顺利的鼓起。进烤箱，整体受热固化，气泡就无法鼓起。烤出来就是面包。
老師請問我用這個方法炸油條可以嗎？謝謝😊
@jieyang971
10 ай бұрын
可以
请问这个配方可做油条吗 。
@jieyang971
10 ай бұрын
可以
這跟油條差不多
为什么放纸和不放纸不一样呢？
@jieyang971
10 ай бұрын
請看我的解釋
@jieyang971
10 ай бұрын
烘培紙保證了油炸物入鍋後，先油炸一面，讓上半部分不被油炸。從而，不會被定型。沒被定型的部分是柔軟的，氣泡就可以很容易的鼓起來。如果油炸物被淹沒在熱油裡，整體立即形成硬殼，氣泡就無法鼓起了。所以，少放油，油炸物入鍋後，表面不被油炸到，不用烘培紙，一樣鼓大泡。
我按照配方做了，失败，完全是甜甜圈的样子，里面不是空心的。
@user-pz6jk2zd9c
10 ай бұрын
麵發好，拿出不能揉，只能輕輕壓壓
@jieyang971
9 ай бұрын
麵坯下油鍋後，不要急於翻面。要持續的保持油炸，使麵坯內部升溫，產生氣泡。並且，繼續等待，直到不見氣泡繼續鼓起，翻面。如果麵坯下油鍋翻面太快，相當於兩面都炸成了硬殼兒，氣泡就無法鼓起。
只有油和殿粉質，無蛋白质，食多了身体不好
真奇怪！什麼原理？
@jieyang971
10 ай бұрын
烘培紙保證了油炸物入鍋後，先油炸一面，讓上半部分不被油炸。從而，不會被定型。沒被定型的部分是柔軟的，氣泡就可以很容易的鼓起來。如果油炸物被淹沒在熱油裡，整體立即形成硬殼，氣泡就無法鼓起了。所以，少放油，油炸物入鍋後，表面不被油炸到，不用烘培紙，一樣鼓大泡。
@ZZ-zj4fw
9 ай бұрын
@@jieyang971如果少放油，跟煎有什么区别? 炸不出油条效果啊。
@twiggie7834
9 ай бұрын
@@ZZ-zj4fw 煎=不浮起來, 少油但要確保它能浮在油上
@jieyang971
9 ай бұрын
@@ZZ-zj4fw比煎的油多，还是炸。只是，用平底锅，油的高度比油炸物低一点点。只要保证面坯的顶部不被油炸到，即可。
@twiggie7834
9 ай бұрын
@@jieyang971 謝謝分享經驗，油條不是兩面都要不斷地翻來覆去炸嗎? 所以我只能等上面已經鼓起來了，鼓起一個個大泡泡, 才翻面炸？翻過來後，還需要等它鼓起氣泡再翻面嗎?