我熬出了人生第一碗雞白湯拉麵！吃下去真令人感動不已｜克里斯丁上菜
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#拉麵 #雞白湯
努力了這麼久的時間，終於是成功端出了自己親手做出來的拉麵！感謝 #五之神製作所 提供的超強食譜，而且更願意阿莎力地公開食譜讓所有想做的人都能一償宿願～
雞香油
- 沙拉油 200毫升
- 雞皮 150克
- 薑片 20克
- 蒜頭 5顆
- 洋蔥碎 半顆
- 蔥白 4支
雞白湯
- 水 4.8公斤
- 雞骨架（先川燙） 4公斤
- 雞腳（先川燙） 1.3公斤
- 雞皮（先川燙） 1公斤
鹽味醬汁
- 水1.5公升
- 沙丁魚乾 200克
- 昆布 50克
- 柴魚片 50克
- 乾香菇 2朵
（過濾後加入）
- 鹽巴200克
- 味霖 100毫升
- 砂糖 150克
- 醬油 100毫升
擺盤（一份）
- 湯量 約300毫升
- 醬汁 30克（可增減）
- 香味油 20毫升
- 麵一球 約130克
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光是剪接過後的影片我就看了半小時....不敢想像背後這些準備要花幾天 看到成品真的很感動，非常的震撼。 給你一個讚!
雖然克里斯丁可能廚藝相距專業廚師一些，但真的很喜歡努力的精神和熱愛研究料理的心 !
@jaywang4
2 жыл бұрын
從一開始看，一堆路人一直罵他廚藝爛，這樣煮不對那樣煮不對的，到現在一步一步愈來愈棒了
@panpancake
2 жыл бұрын
天與地的距離也是差一些而已:)
@user-lx7yw4pc6e
2 жыл бұрын
@@panpancake 也比只會在網路上講屁話的你還要好一點
做出自己的拉麵真的很有熱情👍
@TingsBistro
2 жыл бұрын
靈魂奉獻出去了
眼中看到的是滿滿對料理的熱情啊~ 讚
喜歡這個系列 從工作廚房到自己親手做～
太屌了啦!!!成品真的可以拿去外面賣了~~~超讚的啦(流口水...
太誇張了啦，你也太認真！小時候我媽有想做雞高湯過(裡面還有加洋蔥）跟一些其他東西，結果味道很怪就倒掉了。我現在馬上把這影片傳給我媽看！實用！
好棒！假日也來試試
太厲害了！！！看完好想吃拉麵🤤（在準備香味油雞皮炸到金黃色的階段時看起來好好吃）
感覺的出來你的熱情 繼續加油
真厲害
厲害耶！
非常清楚 謝謝分享
看了真的覺得很棒!
好努力，值得比贊
有個小訣竅，雞腳下鍋煮湯之前 把雞腳的腳趾甲剪掉，味道會更純粹，沒有雜味哦
太狂了 給一個讚 推
感覺到熱情，愛，很有heart😍😍😍
太強了！
好猛喔 組合完成後，秒餓那種
很用心、讚
@TingsBistro
2 жыл бұрын
感謝！
超強
隔著屏幕口水都要流下來了🤤
太有熱情了！給👍 不過在家熬雞白湯是不是可以用壓力鍋更省時？👍🤔
這真的付出很多心力
自製拉麵太酷啦啦啦啦啦啦啦！
自己做拉麵太扯了!!!!!丁哥太猛
太厲害了，我之前想找都找不到湯頭的做法。
吃完晚飯又餓了
太神拉~~~
我最近做的雞白湯是在雞骨和雞腳以外加入香味蔬菜和豬筒骨煮7小時,最後再用搞拌棒打碎
願意身體力行去做一碗拉麵真的猛!!給你個Respect!!o7!!
看完了以後覺得 拉麵真的不容易 下次還是到店裡面吃就好了😂
跪求~~想看學習煮干拉麵或蝦湯拉麵的製作
注入靈魂的拉麵呀～～～
Wow 厉害 厉害
超棒的
我也有自己做過醬油拉麵，超搞缸的，不過很有成就感😂
看完，覺得在拉麵店吃拉麵是很有價值的
佩服你 给你一个赞
感覺加個煙燻元素也是不錯的
想請問一下 豚骨 味增的湯底也可以參考一樣的高湯嗎? 或者再添加一些豬龍骨 豬腿骨? 這樣 一樣的高湯就可以用來做 雞湯拉麵以及 豚骨&味增拉麵 只需要添加不同的醬汁?
這個造型有拉麵師傅的味道
雖然叉燒有軟骨我不行，但是尊重創作者，敬佩你的耐心
之前就有部介紹家系拉麵的影片，克里斯汀最近好像突然迷上拉麵了?很好奇是不是有被哪一碗麵感動到了?
希望分享豚骨高湯作法 謝謝🙏
可惜你做的是雞白湯拉麵，我自己在家研究做的是豬骨拉麵 除了麵條外，湯底配料油醬汁都是自己做 叉燒蛋前一晚開始做 湯底早上8點開始做，前後嘗試過二三種做法 己經做過5次，每次也至少花9小時，有一兩次真的花費了足足12小時才完成 但比較滿意的也只有一兩次，而且也只是比較好，離相當滿意還差得遠（個人對湯底要求比較高） 最近一次比較成功的做法大約如下 把用到的豬骨加水大火煮約2.5到3小時剩約三分一（我的鍋比你的大） 隔湯後湯到另一邊，豬骨重新加水重複以上步驟 第三次煮剩約三分一後放回前兩次的湯加上甜味蔬菜再煮2小時才完成 那次因為煮太久最後放到第二天才食 至於醬汁做法和你類似 風味油我當然是用豬油，我自己找了一些香料調出獨特的風味 不過就算失敗過好幾次，離成功還差得遠，每次完成後也會全都食光，每碗也食得相當開心，相當滿足 順帶一提我自己煮拉麵是因為人在外國，所住的地方沒有拉麵店 作為拉麵迷最終決定自己煮
@TingsBistro
2 жыл бұрын
#Respect 真厲害！
@caspert100
2 жыл бұрын
@@TingsBistro 下次可不可以探訪一間做豬骨湯的拉麵店？我想學習做豬骨拉麵呀
@honka4ever
Жыл бұрын
厲害
哈哈哈哈哈哈哈、佩服佩服。
厉害厉害，敲碗豚骨拉面😂
如果要再搞剛一點，燒炙叉燒的時候可以用炭或稻草，用噴槍都會有一個瓦斯味道每次吃到都超氣的
晚上看到這個，明天剛好要到中山附近，到時候跑去吃鳥人一定是受這部影片影響啦!
那麼剛好今晚就自己煮了雞高湯拉麵XD
超帥
給尊重
台中三井有一家日本銀座篝的雞白湯，我常常去吃。 請問你做出的雞白湯，跟他們的味道相比如何？有差別嗎？能夠做的跟他們口味一樣嗎？
你的Tee太帅了，在哪里可以买得到
湯跟醬底、香味油組合好之後可以試看看用電動攪拌棒把湯打出泡沫，湯喝起來或許會有不一樣的感覺 目前在拉麵店打工，我們老闆都會這麼做，參考看看
@shikicomicer
2 жыл бұрын
就是泡系湯頭
請問食材要去哪裡買？像柴魚片
建議未來自己開拉麵店往餐飲業發展。
在拉麵店工作 如果大家覺得川燙麻煩 在最滾的時候雜質浮上來去掉也ok
所以煮高湯是要全程大火還是滾了之後轉小至冒泡不溢出的狀態
good!
看完只有一個字，乾⋯⋯，太強了
可以請問你的麵是在哪裡買的嗎？一直買不到可以煮出拉麵的麵
哇 衝擊靈魂的味道
@TingsBistro
2 жыл бұрын
感動啊
那個鮮味粉就是味精嗎？
本來想說外面賣的雞白湯拉麵小孩很愛喝湯 想要自己做做看 看完做法後 打消了自己做的念頭 還是買外面的就好了🤣🤣🤣
請問拉麵可以去哪裏買
有頭巾那個味道就出來了
自己的拉麵...超酷的 !!
我沒有做過拉麵，但我做過越南牛肉河粉，看著那碗河粉慢慢放上配料，再吃到嘴裡，是跟外面賣的接近的味道，那種感動我能理解。
@TingsBistro
Жыл бұрын
太棒啦～～我也想要試試看自己做越南河粉！
@user-zp6du1hn1q
Жыл бұрын
@@TingsBistro 然後製作拉麵所使用的鹼水台式的意麵好像也會用，也許你也可以試試看。
這手藝是真不錯，但是過程比較久又複雜，重點是想到這麼多廚具要洗...我決定還是去店裡吃比較快....
醬油 味噌 "鹽味"? 豚骨應該是湯吧?
看完直接買雞白湯包
真的看着很好吃
@TingsBistro
2 жыл бұрын
好吃好吃
看完之後，真的覺得市面上拉麵賣的太便宜了😂
有頭巾就先加30分了XD
期待你出鷹流系的豚骨拉麵
@TingsBistro
2 жыл бұрын
還沒研究，納入口袋清單！
@anastasiar.1771
2 жыл бұрын
@@TingsBistro 我也期待鷹流系的豚骨拉麵的影片
明天來去吃台北最強雞白湯 雞吉君
我不知道要去哪裡生這麼大的鍋子😂
離題請問一下，旁邊同時能掛著廚房紙巾，又放著好市多保鮮膜的架子。它的名稱，或是哪裡能買到呢? 感謝感謝。
@TingsBistro
2 жыл бұрын
3M的商品喔！
說到一個重點 拉麵其實就是一個物盡其用的便宜的食物 但在台灣就是一個昂貴的食物
太強啦!! 請問Chris，剩下的雞白湯還有其他用途食譜嗎? 謝謝
@TingsBistro
2 жыл бұрын
我今天拿來煮粥 一樣好吃
世界上最好吃的拉面肯定是兰州拉面了
拉麵一定要有鳴門卷雖然不是重點
真的太辛苦又耗材了
有叉燒啊各位
決定國慶連假來做看看，可是好花時間喔......應該平常會發懶吧哈哈，不過應該是叉燒最有動力變成冰箱常備菜
您適合這個扮相
少了甩麵出水的環節
不考慮每種食材的湯底都挑戰一次嗎
@TingsBistro
2 жыл бұрын
太難了啦～～
請問雞白湯可以用壓力鍋製作嗎?
@TingsBistro
10 ай бұрын
聰明，當然可以。但老師傅會跟你說不行
@anca0713
10 ай бұрын
@@TingsBistro 哈哈，老師傅有細火慢燉的堅持。 我在想可以以壓力鍋模式燉到骨頭酥爛然後開鍋蓋再煮讓油脂分子碰撞，使湯變濃濁
雞白湯拉麵怎麼可以沒有白菜勒!!!配菜用白菜超級搭的，看完過程真的覺得真的好費工阿。
厲害，可是海苔買錯囉哈哈哈
@TingsBistro
2 жыл бұрын
一時沒買到啊～
@user-zz5nu1xc3z
2 жыл бұрын
@@TingsBistro 很強了，在家這樣做
我唯一的不滿是 自己在家裡做了 叉燒怎麼不加爆
@TingsBistro
2 жыл бұрын
適量就好😅
@vuu4bp6
2 жыл бұрын
說不定是吃完了，千辛萬苦留了兩片給成品XD
拉麵店貴真的很有道理，那個湯頭蝦雞巴貴
想看克里斯丁做咖哩😂😂 懂的人幫我頂上去😏
我說筍乾呢? 對~ 那個筍乾呢?
@TingsBistro
2 жыл бұрын
沒筍乾流
0:43 你確定不用冷水下鍋?
@TingsBistro
2 жыл бұрын
已經先川燙去過雜質了
鸡白汤&乳化，呵呵~
@TingsBistro
2 жыл бұрын
呵呵？