【完全版】調理と言う名の筋トレ。正しい中華鍋の振り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
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/ @tonityu
まいど
今日は中華鍋鍋の振り方です。
ゴツくてわけわからないこいつも扱い方さえ知ってしまえば
それはそれは、武器にも防具ににもなる１品
今日はそんな動画です
中華鍋、初めて使う時のセットアップ動画もあります↓
• 【保存版】全てがわかる。中華鍋セットアップ〜...
中華料理系 大KZreadr 中華一筋さん
/ @chukahitosuzi
おすすめ中華アイテム
▼中華鍋（広東）30cm 山田工業所 ブランドです
amzn.to/3xd8DOJ
▼中華鍋（北京）27cm~ 和平フレイズ コスパ良し
amzn.to/3x43jM7
▼中華おたま（ステンレス）鉄より軽くて使いやすい
amzn.to/3zbXVJy
▼ささら 21cm あると便利
amzn.to/3aqqUyU
▼せいろ（鍋の大きさに合うものを選ぶ）
amzn.to/3N9nj77
中華料理系ファミリーチャンネルです、なんやねんそれと思いますでしょう？大丈夫です、僕もファミリーチャンネルの概念が曖昧です。
父のお店で頑張って働いております
お店インスタグラム
sakata_ryuh...
お店所在地
山形県酒田市『中華料理龍鳳』
Hi every one welcome back my channel. the channel is going to chinese cuisine and recipe from Professional chef!
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#中華鍋
Пікірлер: 145
盾にもなりますからねが好きすぎる
@shohizei90
8 ай бұрын
あっさりぶっこんでくるのがおもろいw
@user-je9ho4qh6y
6 ай бұрын
キャプテン・アメリカのシールドは広東鍋をモデルにした説ってのを勝手に妄想してる
@harupin917
3 ай бұрын
いつも鍋振る前にﾍﾞｲﾍﾞｪｪｴｴｴって雄叫びあげてるしな
中華鍋の種類や扱い方、おたまの使い方🍳今迄あまり良く解らなかったので、とても勉強になります🐈 やはりコツを掴むのが重要ですよね🧑🍳
面白かったしわかりやすかった！
素人にはとてもわかりやすかった。また見ます。
フッ素コーティングのフライパンが剥げてしまい、 「そういえば、以前買った中華鍋(北京鍋)があったから久しぶりに使ってみるか」と試したら、 出来上がりは早いわ、料理は旨すぎるわで鉄鍋に目覚めたものです。 こちらの動画を参考に頑張って練習してみます。
とても勉強になりました ありがとうございます
素人ですが勉強になります！ 中華メチャクチャ好きなのでどうしてもマスターしたい❤
勉強になりました！ありがとうございます！
他の鍋振りのコツを教えてる動画より、丁寧で凄く分かりやすい！
6:38 絶対におたまに付いてないであろう米粒を自然に落とす動作してるの好感持てますw
@kabukunroblox
6 ай бұрын
なんかかっこよくない？
めっちゃ参考になりました
丁寧で分かりやすい。有難うございます。広東鍋か北京鍋かどっちを買うか迷っていたのですが、広東鍋ポチりました。五徳よりも先に専用？中華料理用のお玉も買わなきゃ・・・
わかりやすい、すばらしい。🎉
北京鍋ずっと使ってます。本当にタメになりました。ありがとうございます。
非常に勉強になりました。わかりやすい動画ありがとうございます。 そして非常に申し訳ございません。私は燻製の人。今まで中華鍋を殆ど熱燻用のスモーカーとして使ってました。きちんと中華鍋として相応しい料理作りたいです。
動画参考になりました。 家庭で使う中華鍋を購入にあたり、注意点、オススメメーカーなど御教示お願いします。
じつに参考になりました。 おたまも欲しくなりました。
神動画
ありがとうございます！
中華鍋振る時お玉使わずに鍋だけで必死に具材回してたのでこうやるって全然知りませんでした… 参考にやってみます！
動画見て中華鍋(広東鍋の方)衝動買いしましたありがとうございます
@tonityu
2 жыл бұрын
いえいえ！よい中華ライフを🥠
素人からしたらお玉にそんな役割があったのかと感心しました 中華屋さんいつもお玉握ってるわけだ
今の一般的な家庭のコンロは表面がガラス製でその上に五徳が置いてあるので五徳に鍋を置いたまま鍋を振るとガラスが割れる可能性があり五徳の上での鍋振りは無理なんですよね 結局鍋を浮かせて鍋振りをすることになる
厨房の壁もきれいなのが感心する
同じサイズなら広東鍋の方が浅いです。ワンサイズぐらい大きいと同等になるが、直径も大きくなる。 四川鍋は両方取りと言った所。 過程のコンロには、30cmまでしか使えないのは隅が壁だから。 内側だと、油汚れも多く、換気扇から離れるのが難点です。
あのガリハラのイチナベさんは参考にしてはいけないとんでもない危険なレベルの人だったんですね！ ブロッコリーさんの動画は本当に勉強になります！
丁寧な説明で教科書のようです。 5:13 あちらの店は包丁も鍋振りも本当に特徴があり過ぎます。基本技術よりも個性的なローカルルール重視なのでしょう。 7:55 おたまを仰向けにして，輪の部分の右側から鉤型で絡ませる方法はいかがでしょう。
@user-kc2hv6xj7f
Ай бұрын
2つ目に関して個人的には､熱された油が垂れてくるのが心配でやはり動画のやり方にしています。
@crabnavi
Ай бұрын
@@user-kc2hv6xj7f まぁいろいろですね
調理師学校に通ってます、鍋振る時つい持ち上げて振ってしまいます😢 振ることはできるんですが、火から離れてるので意味がない… 練習します、
盾にもなる！ クスッと笑いましたw
IH（最初からこれだった）の場合、どうすればいいか教えてほしい🍥
説明がわかりやすいし面白いですwwww チャンネル登録しました！
@tonityu
2 жыл бұрын
ありがとうございます🙇♂️🙇♂️
中華鍋欲しいけど今一歩踏み出せなかった この動画みて買うことにしました
盾にもなりますからねで草 勉強になります。ありがとうございます
👓️をかけたら、「キミきゃわうぃーねー！！！」(藤森慎吾) 最近中華鍋を買いましたが、一番参考にさせて頂いております
中華料理屋で働くようになったけど 鍋が重くてびっくりした 料理長に触らせてもらったけど 鍋振れるようになるまで時間がかかりそうだ
お店では何cmの鍋を使ってますか？
盾にもなる確かに！ 薄いとこで殴っても痛そう。
盾にもなる！それなら最強だ！
おたまで押し出すは盲点でした！
イチナベさんロニーコールマン説でクソワロタw
@kinui-tokoti
Жыл бұрын
IFBBネタが出てくるのなんか嬉しいW
@jackhummer8802
Жыл бұрын
ラットスプレッド！ ババッ！！
やってみたいけどキッチンが電磁調理器だからな〜 ガスコンロだったら中華鍋買ってるとこだった
質問します? 広東鍋の持ち方は出来るのですが、映像の様なプロ仕様のコンロでは無く家庭用のコンロなので強火でやるとガード壁が無いので炎が直接当たり掴んだ布巾が焦げて人差し指中指が炎で熱くなり掴んでいられません!?家庭用コンロですと北京鍋の様に取手の付いた物が理想でしょうか!?宜しくお願いします!?
@tonityu
Жыл бұрын
一様、家庭用に装着できる中華用の五徳があります！ない場合はやはり北京鍋の方が便利ですね！
北京鍋の方が厚みがありますよね、炒飯作る時は熱が下がりにくいので早くパラパラになります。
ロニー・コールマン‥ワロタ 山田工業所 30cm 1.6mm厚の北京鍋買いました！ 動画参考にさせていただきます
凄い分かりやすくて、面白かったです‼️ チャンネル登録させて頂きましたm(_ _)m
なるほど～ ずっと持ち上げて振ってたけど、五徳の上を滑らすのか！
ロニーコールマン出てくるとは思わなかったｗ
いざとなったら盾になるのほんと好き
@ocelot604
3 ай бұрын
香港映画かな
1:28 クソわろた😂コロナでしんどいのに😂
中華鍋を使って10年以上たちますが、未だにちゃんと振れない理由がわかりました。が、実践は難しそうですね・・・ 試しにマネしてみたら米粒が半分以上鍋の外に散らばりました。
@tonityu
2 жыл бұрын
あれま、、、確実にできるようになります！！頑張ってください！！
@ex52alfa
2 жыл бұрын
@@tonityu 返信ありがとうございます。何度も申し訳ないですが、コンロの高さに適性はあるのでしょうか？私の場合、コンロと身長の関係で北京鍋の取っ手がみぞおちの前くらいにきています。
@tonityu
2 жыл бұрын
それだと扱いにくいかと思いますね💦 理想は腰骨くらいに取っ手がくるくらいなので、 台などを用意すると扱いやすくなるかと思います！転ばないようにお気をつけて、、、
@user-fx3ou9ei2s
Жыл бұрын
お玉で食材に足払いかけるといい感じに行きますよ
まさかロニーコールマンの名前が出てくるとは思わんかったwww
今日、登録させていただきました。家庭の火力でも中華鍋を使った方がいいですか？
@tonityu
2 жыл бұрын
家庭の火力でも中華鍋は使えますよ！鉄鍋は少し面倒なところもありますが、慣れれば一生ものです！
おもしろい。退屈しないのでイイね(`･ω･´)b
スコップで穴を掘る時のイラストがどう見てもペットの糞の回収で笑ったww
@tonityu
2 жыл бұрын
いいのがなかったんです笑
ブロッコリー大滝w でも毛根強そうで羨ましい。
ロニーコールマンがチャーハン作ってるの草すぎる
アールが小さい両手の👲四川鍋もありますよ🖐
わたくし、良くない例のフルコンボで泣きそうです😢 もっと精進します😅
調理師学校では広東鍋しかなかったので 中華鍋だけは取手ない方が振りやすいです😂
なるほど勉強になるって部分もあれば、クスって笑える場面を作ってるの最高！ めちゃ内容入ってくる笑
今後100%中華鍋使わないのに見てしまう。
街中華で広東鍋に取手溶接した鍋使ってる人いたなぁ
中華鍋買うついでに五徳も買いたいのですが、オススメの五徳とかありますか？ 出来れば重めのものがいいのですが…
@tonityu
2 жыл бұрын
それはすばらいしです！！ やはり山田工業所製のものであれば間違いないと思います！五徳も家庭用のものにフィットサイズのものあるはずです！
@user-on4wy3ox6c
2 жыл бұрын
@@tonityu なるほど、買ってみます！ありがとうございます！ 現在、調理の専門学校に通っており、中華クラス専攻しているので、いつも動画参考にしてます！
@tonityu
2 жыл бұрын
わお！素敵です！！！応援してますよがんばってくださいね！ 参考になれるようこちらも頑張りますね！！
イチナベさんはちょいちょい腱鞘炎になってます。 昔、中華でバイトしてたとき、一気にチャーハンを8〜10人前作るときは、鍋を縦にぶん投げてました笑
@tonityu
2 жыл бұрын
包帯してるのはみたことありますがそうだったのですか、、 紅焼排翅 さん とてつもない剛腕されてますね、、、泣、笑笑
ロニーみんなしゃしんみてもわからんっていうｗｗｗｗｗｗｗ
基本の動作は3つ程ですか、あとは組み合わせなんですね しかし料理が趣味程度の者には、う～ん難しいですね あとyou tubeを見ていて気が付いたんですが 屋台の料理人はほぼ100％と言っても良いくらい北京鍋で料理しています また店舗の料理人は広東鍋で料理しています この違い何故？なのか不思議です
@tonityu
2 жыл бұрын
おそらく、北京鍋の方が身軽だからですよ！ 広東鍋は火が手元に近くて、なんだかんだで危険で扱いにくいです笑
両手鍋のエンボス加工はどうでしょうか？チャーハン用に購入考えてます。30cmです。家のカセットコンロでつくります。
@tonityu
2 ай бұрын
使った事ないですが、いいとおもいます！
家庭のコンロだと支点がないので降るのはきつそう。振らずに混ぜるだけでいいきがしてきました。
@chupaou
Жыл бұрын
ホムセンに家庭用五徳があるからおすすめ
レミパンとかオールパンとかマルチパンとかというなんでも出来る鍋というのは数多く存在しますが、盾にもなるのは中華鍋だけですね。
この動画でもわかりにくいだけど家のガス台だと持ち手の位地が高い所になって振りにくいだけど｡そんな場合は？
友達のおじいさんが中華料理屋さんだったんですが今は、代がわりして隠居の70代なんですが…やたら腕や肩が太くて…握力も80ぐらいあってビックリ。測定器は正常でビックリ😅見た目や仕草はヨボってるのに🤔
@tonityu
2 жыл бұрын
激動の時代の職人は鉄人だらけですよ！笑
今職場でチャーハン練習しておるのですが、鍋を下に擦ったらバリバリ怒こられました 持ち上げろって事ですよね？ そしたら手元のタオルも燃えて火傷して、言われたことが「最初は誰でもそう」と言われました 誰もが火傷する職場、そんな話ありますか？😓
@MrKikyou1023
Жыл бұрын
主様ではなく申し訳ありませんが自分も中華の調理師です。 実際に鍋をふっているところを拝見したわけではないのでいい加減なことは言えませんが、鍋ふりになれていないと実際によくあることです。自分も昔は手を直接炙ってしまったぐらいなので…… 僕らの職業はどうしても強い火力や煮えた油を使うので火傷はしょっちゅうあります。 ですが軽い火傷からこうすると火傷してしまうと学んでいくと事故や大怪我の回避にもなりますので中華の道をこのままいくのならめげずにがんばってもらいたいとおもいます。 長文で申し訳ありません。
なんでロニー知ってんだよwww
こんにちは～🥰 イチナベさん別に、力任せに鍋、振ってませんよ🤣 イチナベさんのマネはできないよぉ🥹 と、思っていたので、すごーく解り易い鍋振り動画、有難うございます🥰 凄く良い動画解説、なさって居られますよね？ 勉強になります😀 今回で、中華一番さんの名前も出したし、 提携？みたいな形をとると言うのは、どうですか？
利き手の手で鍋振った方がよいですかね？
@user-bo8vc2et6i
Жыл бұрын
主ではなくて申し訳ないですが… 鍋は基本は利き手と反対の手で扱うのがおすすめです！ 動画でもおたまが出てましたが、おたまや箸で料理の盛り付けなども行うのでその時にわざわざ持ち直す必要がないためおすすめです！ ただ何かしらの理由があって利き手で振る人もいると思うので振りにくくなくめんどくさいことにならないのであればどちらでも大丈夫だとは思います！
@youtube_longraal7050
Жыл бұрын
@@user-bo8vc2et6i そうなんですね！丁寧に答えてくれてありがとうございます！美味い飯作れるように頑張ります🔥
@user-bo8vc2et6i
Жыл бұрын
@@youtube_longraal7050 頑張ってください！ 応援してます！
細かい説明参考になります！ とてつもない火力と高速鍋振りって男の子の憧れですよね。(^^) 炒め過ぎて喉つまる程のパラパラチャーハン(^^;; この頃しっとり派に落ち着いて来ました v(￣ー￣)v
@tonityu
2 жыл бұрын
ありがとうございます！ 最近、油が値上がり過ぎて泣いてます！笑 よい中華ライフを🥟
基本原因 作りが違う原手をはその時のその時代背景から使い勝手良いものを作る その原点はいかに それが分かれば使い方は自然とわかる
北京鍋派
前髪が目に刺さってますが痛くないのですか
いつか酒田市に行きたい
@tonityu
2 жыл бұрын
いつまでも待ってます( ◠‿◠ )
盾になるってどーゆことなんやろ。これでザクと戦えるのかな
三不粘作ってください！
@tonityu
2 жыл бұрын
ネタとして参考にさせてもらいます🙇♂️
盾にも使えるし
しゃべりが面白いですね！
@tonityu
Жыл бұрын
褒められると弱いんです💃
THE中華鍋といったら、やはり広東鍋である。 北京鍋は底の丸いフライパンだが、逆に扱いやすいね。 双方に共通するのは、鉄＝手入れが大変です。 チタン・ステンレスなら、手入れが不要である。
👍
うちのマンション 支店ないです
絶対熱いやろ
多少なりとも食材が鍋の外に散っていくのは仕方ないのか？
@user-bo8vc2et6i
Жыл бұрын
ある程度振り方が安定して慣れてくれば散りにくくなりますよ！ 慣れてくれば食材をどのくらい浮かせて返すかというのもコントロールできるので！ ただこれはフライパンも同様だとは思いますが返す際に鍋の表面から食材が離れる以上大なり小なり散乱してしまうのは仕方ないかと…！
中華一筋って人の最近の動画だと、くっつけながら振ってるね kzread.info/dash/bejne/eHaNw7htm6eafrA.html
やはりIH民は中華鍋使えませんか？
@tonityu
Жыл бұрын
そんなときは、、カセットコンロおすすめです
北京の方が圧倒的に使いやすい
中華一番さんは昔から見ていましたが「中華料理人さんは凄いなぁ」と思っていましたが、本当に凄い人だったんですね。 あと、広東鍋を使う時に乾いた布を使うのはしりませんでした。 いつも、濡れタオルを何枚も用意して、熱くなったら取り替えていました。 ( ･ω･)☞
@hidariitihiro
11 ай бұрын
俺広東鍋は100均のミトンでやってるw もちろんいつの間にか指先から燃えていく…
広東鍋のほうが好きだけど手が熱い。。。。プロの料理人はなぜ平気なのか。。。。 タオルと皮の手袋しないとたえられん。。。受け台のもんだいなのかなあ
なぜブロッコリー大瀧というお名前なのですか？
@tonityu
2 жыл бұрын
申し訳ありませんが、お答えできません。
北京鍋は頑張れば野球⚾️にも使える
ブロッコリーよりマッシュルームの断面って感じ
「煮るも」→「焼くも」→「炒めるも」→「揚げるも」→「蒸すも」→「にるもにゃもな…」やってもたァ〜！ 「茹でる」の「ゆ」が出てこん！ こんな声のすばらしい中華アナウンサーでもミスる、かなり上級の「早口言葉中華編」笑
見るたび思うけど中華料理人の左手、一般人と素材が違うでしょ
ましてや中華鍋振る機会もそう無いのに全部観た自分がキライ😢