味道｜鮮魚店の哲学（小西鮮魚店 小西一人／サスエ前田魚店 前田尚毅）
水産資源に恵まれ、観光名所として栄えてきた北海道函館。
しかし近年、その水産業や魚食文化には変化が起きているといいます。
日本が誇る魚食文化の現在と、これから歩むべき道とは。
函館で仲卸店を営む、「マルショウ小西鮮魚店」小西一人さんの取り組みを追いかけました。
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シェフの、シェフによる、シェフのための動画サイト、「味道 -MIDO-」
⇒ mido-world.com/
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日本食
新井均（天孝）、栗栖正博（たん熊北店）、黒木純（くろぎ）、佐々木浩（祇園さゝ木）、杉山衞（銀座寿司幸本店）、高田晴之（たか田八祥）、野永喜三夫（日本橋ゆかり）、堀井良教（更科堀井）、松尾英明（柏屋）、村田吉弘（菊乃井）、和田利弘（バードランド）、林亮平（てのしま）、岩本公宏（日本橋いづもや）、笠原将弘（賛否両論）、横田昌之（人形町今半）、近藤文夫（てんぷら近藤）、瓢亭（髙橋義弘）
中華
魏禧之（一之船入）、脇屋友詞（トゥーランドット）、成毛幸雄（神田雲林）、田村亮介（慈華）
フレンチ
上柿元勝（カミーユ）、山口浩（神戸北野ホテル）、菊地美升（ル・ブルギニオン）、熊谷喜八（KIHACHI創業者）
イタリアン
奥田政行（アルケッチァーノ）、落合務（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）、片岡護（アルポルト）、山根大助（ポンテ・ベッキオ）、鈴木弥平（ピアットスズキ）、薄公章（築地ボン・マルシェ）
![Japanese master's simple recipe!Professional tecnique to cook a fish. [Naoki Maeda]](/img/d.gif)
Пікірлер: 35
『どういう想いを持って仕事してますか？』 目頭が熱くなってきました。とても素敵な質問です。
演者、映像、演出、編集、BGMなど作品全体にこだわりを感じる！素晴らしい！！
小西さんとは業種違うけど、良い刺激受けました。農作物卸も新しい風吹かせます🔥
登場人物が全員熱くてかっこいい！
いやー 男ならコレぐらい毎日熱く仕事したいですよね 尊敬します 海で働く人達美味しい鮮魚をありがとう
@user-cj8ft3gr7r
4 ай бұрын
女もこれくらいやってほしい
@kamatte_chan
3 ай бұрын
男はこうあるべきだとか、女はこうあるべきだとか、今の時代それは許されませんよ
小西さんカッコいい！ 仲卸さんって魚を仲介するだけでなく、漁師さん～料理人さんをつなげる水産業のハブになる人なんだと思った
カッコいいなぁ。今の自分に取り入れられる部分は是非参考にしたいです。
このナレーションありきのドキュメンタリーがとてもいいです！
情熱大陸の方からきたけど、くそかっけえや
焼津の隣り静岡からサスエ前田魚店へ定期的に買いに行っている者です。 平日でも県外のお客さんが買いに来るほど有名店ですよ。 刺身も干物も本当に美味しいから買いに来て欲しい〜
@user-eq4ne8qz2d
4 ай бұрын
県外から定期的に行ってます。美味しいですよね！
前田さんは魚の天才
職人さん本当にカッコいいなぁ。即登録しました。
本当に素晴らしいチャンネルです。チャンネル登録させていただきます。
おお魚が穏やかに泳いでいませんか？すごい
前田さんの動画すき！
昔乍らの漁師てのは獲る事には長けてるが 水揚げすれば他人任せ その後は余り興味がない人が多い 獲ってから食べる迄を一本の線に出来れば 新しい旨い魚に出会える 数が揃わず出荷出来ない・・・けど旨い魚はたくさんあるのに
マゴチとかハモとかもやってほしいね。
あっちぃ〜👍
前田さん熱くていいね～、ロバート秋山にそっくりだよ、しかし。
いいぞ2ブロック
前田さん、ロバート秋山が真似しそうな雰囲気しかないんだよなw
とことん突っ込んで走り続ける奴には勝てないよ。
津本式
@user-bg1kq4zx8g
3 ай бұрын
まぁパクリですわな
天然ヒラメがえげつないぐらい肥えてるな！
う～ん薄っぺらいな～
他の動画でもこの前田って人観たけど、最悪のハズレ上司。 めんどくせぇし、焦らせるからトラックの運転手速度だしてたしアブねぇ…
所詮小西 所詮前田
前田ってやつは魚を知らない素人