東京合羽橋にある鍔屋さんのダマスカス三徳包丁。・欠けをなくす・小刃を落として抜けをよくする
切れ味重視の研ぎと言いつつ普通に綺麗な件について
Beautiful Damascus knife
That’s a beautiful Damascus santouku knife Togi togi.
全く同じ鍔屋さんの三徳を使ってます。 今まで小刃研ぎしかしていなかったので、やや切れ味がにぶくなってきていましたが、やはりある程度肉抜きをした方が良いようですね。 あのダマスカス模様が研ぎ傷で曇ってしまうので躊躇してましたが、やはり包丁は切れてナンボなんで、荒砥を使って肉抜きに挑戦してみます。
第２研ぎ角！？ 研ぎ系の動画で初めて聞きました。
特定の番手で曇って見えなかった小傷が、より細かい番手で見えてくるのって、プラモデルのヤスリ掛けでも同じですね。
研ぎ屋さんおはようございます😃
芯材はVG10ですよね？ この系統の包丁は実は製造元がほとんど同じOEMみたいですね。
そうか、包丁はどんどん太くなってくから同じ角度で研ぎ続けてくだけじゃ切れ味落ちてくのか
Master
研ぐ前はきっちりバフ掛けっぽいよね刃先が紡錘形だw
お疲れ様です
おつかれさま
下手だからなんだろうけど、かなり意識しないと自分もこんな包丁になってしまいがち
Пікірлер: 38
切れ味重視の研ぎと言いつつ普通に綺麗な件について
Beautiful Damascus knife
That’s a beautiful Damascus santouku knife Togi togi.
全く同じ鍔屋さんの三徳を使ってます。 今まで小刃研ぎしかしていなかったので、やや切れ味がにぶくなってきていましたが、やはりある程度肉抜きをした方が良いようですね。 あのダマスカス模様が研ぎ傷で曇ってしまうので躊躇してましたが、やはり包丁は切れてナンボなんで、荒砥を使って肉抜きに挑戦してみます。
第２研ぎ角！？ 研ぎ系の動画で初めて聞きました。
特定の番手で曇って見えなかった小傷が、より細かい番手で見えてくるのって、プラモデルのヤスリ掛けでも同じですね。
研ぎ屋さんおはようございます😃
芯材はVG10ですよね？ この系統の包丁は実は製造元がほとんど同じOEMみたいですね。
そうか、包丁はどんどん太くなってくから同じ角度で研ぎ続けてくだけじゃ切れ味落ちてくのか
Master
研ぐ前はきっちりバフ掛けっぽいよね刃先が紡錘形だw
お疲れ様です
おつかれさま
下手だからなんだろうけど、かなり意識しないと自分もこんな包丁になってしまいがち