Спасибо за твои ролики ! Очень познавательно .

Все правильно (доброжелателей хватает) А левые комментарии пишут люди которые не умеют слушать.

Lalvin BM 4x4. Белое и красное. Не плохие дрожжи. Выбраны и использованы по совету винодел компании Миридиан Краснодар.

Подскажите пожалуйста, можно-ли развести дрожжи+ питательную соль в алюминиевой кружке? У Меня на кружке стали чёрные пятна, в вино горчит, может быть от тары из AL? И как можно избавиться от горечи в домашнем яблочном вине?

@siarzukus

4 жыл бұрын

Алюминий немного окисляется, не думаю что причиной горечи в вашем вине является именно он. Возможно вы повредили семена яблок и они начали горчить. В любом случае, нужно работать с вином, сбраживайте его, затем осветляйте желатином и бентонитом, затем криостабилизации, возможно вымораживания, все эти этапы в вине должны частично помочь убрать горечь из вина

Вино на диких дрожжах не добродило и имеет приятный но сладкий вкус ,какие чкд вы посоветуете для завершения процесса ? Спосибо

@siarzukus

4 жыл бұрын

Лалвин 1118, лалвин 1116

@user-gj2ne2kt6u

4 жыл бұрын

@@siarzukus благодарю

Вы называете марки дрожжей, подскажите пожалуйста штаммы дрожжей, которые в них используются? Скорее всего он один и тот же. Уточните пожалуйста. Спасибо

Здравствуйте, напишите пожалуйста когда указана дозировка ( допустим г/ дал 1,5-2 ) это значит на 10 л. Сусла? Подкормка дрожжам какие названия , вносятся вместе с дрожжами? И при добавлении пиросульфита перед розливом в бутылки вкус , запах не будет передаваться? Вы приятно преподносите материал.

@siarzukus

4 жыл бұрын

Добрый день, да 1 дал= 10л, пиросульфит если вносить по норме то на запах и вкус не оказывает влияния. По подкормкам: vinarob.by/p119363497-preparat-dlya-regidratsii.html vinarob.by/p119363487-drozhzhevoe-pitanie-fermaid.html vinarob.by/p119363577-drozhzhevoe-pitanie-fermaid.html

@vladimirkolesnikov7539

4 жыл бұрын

@@siarzukus Спасибо очень быстро ответили. Будет что не ясно буду спрашивать. 1 дол США и 1 рубль Белоруссии какое соотношение. Я из Украины. Вино из молдовы особенности в изготовлении есть или по общим правилам?

@siarzukus

4 жыл бұрын

1$=2.5р бел; да у нас с Молдовой работают также, 5-7 дней на мезге.

@vladimirkolesnikov7539

4 жыл бұрын

@@siarzukus спасибо

Добрый день. На сегодняшний момент ролику почти год. Вопрос. Пользовались ли вы после этого дрожжами Gervin GV... ? Например Gervin GV9 White Wine или Gervin GV8 Red Table Wine ??? Если да, то что скажите про них по сравнению с теми, что в ролике?

@siarzukus

5 жыл бұрын

Нет, этими не пользовался, в основном только лалвин и польскими различными

@fmSevastopol

5 жыл бұрын

@@siarzukus Понял, спасибо. Будем пробовать ... )

@N_S_E1991

9 ай бұрын

​@@fmSevastopolна Изабелле не пробовали ипользовать?

@siarzukus

9 ай бұрын

@mark0307 нет

Здравствуйте! Подскажите какие дрожжи посоветуете для красных вин в том числе для красеня?

@siarzukus

3 жыл бұрын

Lalvin EC1118, Lalvin ICV D254

@bocmanlanalana399

3 жыл бұрын

@@siarzukus Спс огрмное

Если по красному держать с мезгой до 1 месяца. Есть ли смысл и что будет по вашему мнению?

@siarzukus

5 жыл бұрын

Держать так долго на мезге можно только классические сорта Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, ну и температура должна быть не более 20-25 градусов, грузины держат свое Саперави и полгода при температуре 15 градусов. Вина получаются очень тяжёлыми, сверхтанинными, которые пьют исключительно после приличной выдержки, от трех-пяти и более лет. С возрастом танины распадаются и преобразовывают вина в лучшую сторону. Если вы хотите пить молодые вина либо средней выдержки то максимум 14 дней хватит. И очень важно, непременно после недели держания на мезге нужно убрать косточки из сусла, так как они могут передать горечь вину.

@electrogeniy

5 жыл бұрын

Благодарствую за ответ.

Можно ли добавить 1118 лалвин при вторичном брожении? Сахарность по бриксу 8% осталось, в начале брожения 22% и как разводить дрожжи?

@siarzukus

3 жыл бұрын

Можно, обычная регидрация дрожжей: 150г теплой воды, три чайной ложки сахара + подкормка, если есть, размешать внести дрожжи и на теплую водяную баню, через полчаса размещать, на пару часов поставить в то место где бродит сусла, чтобы температура вносимых дрожжей была одинаковая, и внести.

@giogio19814

3 жыл бұрын

@@siarzukus спасибо большое но я уже снял с мезги, первичное брожение закончилось просто содержание сахара волнует и хочу максимально выбродить

@siarzukus

3 жыл бұрын

Выбродит, нужно вносить вовремя подкормку

@giogio19814

3 жыл бұрын

@@siarzukus какую подкормку рекомендуйте? И сколько у меня вино 160 литров

@siarzukus

3 жыл бұрын

Дрожжевое питание FERMAID E, 5г/10л

Как вы относитесь к лалвин 1116. Для каких ОНИ вин и сколько вносить?

@siarzukus

4 жыл бұрын

Отношусь очень хорошо, основная информация здесь molniya.by/p85311226-aktivnye-suhie-drozhzhi.html

Здравствуйте, при снятии мезги с сусла можно сразу добавлять лалвин, или же при следующих снятий сусла с осадка ?

@siarzukus

4 жыл бұрын

Дрожжи для белого вина добавляют после прессования мезги и суточного отстоя сусла, для красного вина сразу после дробления винограда

@user-wv4ex5uk9q

4 жыл бұрын

Гаражная Винодельня! Сусло стоит два дня под гидрозатвором, можно сейчас дрожжи внести? Сорт винограда Изабелла. У меня 40 литров сусла. В сусло после снятии с мезги я добавил 5 кг. сахара.

@user-wv4ex5uk9q

4 жыл бұрын

Планировал внести дрожжи LALVIN 1118

@siarzukus

4 жыл бұрын

@@user-wv4ex5uk9q вносите, вначале только из разведите в воде из расчета 2г/10л

@user-wv4ex5uk9q

4 жыл бұрын

Гаражная Винодельня! Понял, большое спасибо !!!

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, год назад использовал дрожжи лалвин, пол пакетика, половина осталось. Год пролежали в холодильнике в своем пакете. Можно ли их использовать?

@siarzukus

3 жыл бұрын

Можно, должны работать

@balamenbalamenovich1863

3 жыл бұрын

@@siarzukus Спасибо.

Привет. Вы ставили вино из концентрированного сока? Я поставил на темном винограде, забродили. Поставил на соке айвы, процесс не пошел. Добавил белорусские, пошел процесс. Но очень слабо.. Были дрожжи Гарвин 8, не пошли. Из-за чего ? Спасибо.

@siarzukus

2 жыл бұрын

Нет, такими экспериментами не занимаюсь не интересно. Если высокий сахар то дрожжи могут не завестись также может быть высокий уровень серы.

@kochegar41

2 жыл бұрын

@@siarzukus Спасибо за ответ. Еще вопрос. Если Сусло из яблок на диких дрожжах не выбродило до конца. Сахара 10% осталось. Снял с осадка. Возможно добавить кульнурные дрожжи, дабы они доели сахар.

@siarzukus

2 жыл бұрын

Да можно добавить и лучше лалвин 1118

@kochegar41

2 жыл бұрын

@@siarzukus Скажите, а где Вы дрожжи брали на развес ? Везде в упакове по 5 грамм. Спасибо

@siarzukus

2 жыл бұрын

В интернет магазине vinarob.by/p119363493-suhie-aktivnye-drozhzhi.html

Доброго времени суток. Раньше не занимался домашним виноделием(гаражным, если честно),да и собственные финансовые возможности сейчас не позволяют участвовать в потреблении винного продукта современного рынка вина (а иногда хочется). При этом имею куст кишмиша черного раннего и проживаю на Юге РФ. В том году вроде что-то получилось, а в этом, что-то пошло не так... Весь процесс (от жмыха до отсутствия брожения при сах.5 алк.10 / на 6 литр. сусла) закончился за 14 дней. На 6 литр. сусла внес частями -1 кг. сахара. Получилась брага, как мне кажется, осадок не выпал,цвет не прозрачный. Может быть подскажите, что мне предпринять, дабы усладить собственным околовинным продуктом (может чрез долгое время), изголодавшийся нарзаном организм.))Спасибо.

@siarzukus

11 ай бұрын

Брагу тоже можно пить или перегонять) добавляйте бентонит 1г/1л и плотно закрывайте вино и пускай стоит в холодильнике пока не осядет муть

Здравствуйте! Можно ли добавить 1118,если бродит уже 7 дней на диких?(ркацители,чистый сок)

@siarzukus

4 жыл бұрын

Можно и нужно

@JonJon-sc5qr

4 жыл бұрын

@@siarzukus спасибо!

дело в том какой конкретно штамм дрожжей вы добавляете, всего их около 1500 разновидностей. я делал на диких дрожжах на малине, они бродили 3,5 месяца, переработали меньше 2 кг. сахара на каждые 10 литров воды и остановились, в то время как французские хлебопекарные дрожжи в браге на закваске перерабатывают 3 кг. сахара на 10 литров воды за две недели полностью, то есть бродят они намного активнее и перерабатывают сахара на единицу общего объёма намного больше. В связи с чем и возникает вопрос, где же взять такой штамм дрожжей, которые будут не хлебопекарными и не спиртовыми, а именно винными, но работать будут так же хорошо, то есть перерабатывать 3 кг. сахара на 10 литров за две недели и в результате образовывать крепкое вино.

@siarzukus

3 жыл бұрын

Лалвин 1118, крепкое вино делают спиртованием

@qwertyqwerty-cx8qn

3 жыл бұрын

@@siarzukus спасибо. сейчас поставил 20 литров, решил на сушёном шиповнике, сахара взял 2,2 кг. на каждые 10 литров общего объёма, завёл закваской, забродило на второй день, но всё таки надо будет подыскать какой-нибудь хороший, культурный штамм. кстати вы ошибаетесь, что дикие дрожжи не могут работать в прохладном месте, они там работают, просто намного медленнее, дикие ягодные дрожжи будут работать даже в холодильнике.

На сколько литров LALVIN D47 5g и какое кол-во сахара и воды надо добавить(белое).

@siarzukus

4 жыл бұрын

Я сахар и воду в вино не добавляю, там где вода там вина нет! Сахарам повышают алкоголь не больше 4% сахара в сусло. Обычно дрожжи из расчета 2г/10л сусла

@user-rq3dd6kq5o

4 жыл бұрын

Спасибо.

Применялись несколько видов дрожжей Lalvin. Красные сорта (каберне-совиньон, мерло). Технология соблюдалась. Вина прошли ЯМБ (активное, применялись OMEGA), криостабилизация пройдена (12...14 дней при температуре до +5 град., два три дня опускалась до -3..-4). Первая переливка прошла. Размещение в подвале (+ 13..15). ЕС-1118 бродили дольше всех, болезней нет, задушек нет, ароматика хорошая сортовая. Но в вине с этими дрожжами (ЕС-1118) присутствует легкая, но устойчивая игристость вина. Это уйдет и преобразуется ? Каковы перспективы и чего и когда ожидать ?

@siarzukus

4 жыл бұрын

Лёгкая игристость это остаточное ЯМБ, нужно ждать пока она уйдет само, то есть нужен гидрозатвор чтобы углекислый газ вышел вон, а так он растворился в вине.

@boperboperboper

4 жыл бұрын

@@siarzukus Никакого движения уже давно нет, давление в закрытой таре, то же не возникает, пузырьки то же не собираются. На затворе стояло, он уже давно замолчал. Что делать ?

@siarzukus

4 жыл бұрын

@@boperboperboper пускай стоит с гидрозатвором пару месяцев в подвале, затем снимите с осадка, должен газ уйти.

@boperboperboper

4 жыл бұрын

@@siarzukus И при второй переливке дать ему подышать ?

@siarzukus

4 жыл бұрын

Безусловно подышать обязательно, окисления не стоит бояться так как вы будете вносить пиросульфит 0.02г/л

Что за сорта на брожение поставили?

@siarzukus

5 жыл бұрын

Шардоне

А какие дрожжи набраживают не больше 10-12%?

@siarzukus

4 жыл бұрын

Есть понятие спиртоустойчивость дрожжей, как правило да 15 оборотов, а сколько у вас будет градусов в вине зависит от первоначального уровня сахара в сусле, 10-12% сбраживают все дрожжи

@user-vp4bw2ph1k

4 жыл бұрын

@@siarzukus а у каких спиртоустойчивость до 10-12%

@user-gc1yi5ue4l

4 жыл бұрын

@@user-vp4bw2ph1k замеряйте градус почаще, и остановите брожение когда вам надо.

@user-vp4bw2ph1k

4 жыл бұрын

@@user-gc1yi5ue4l а как остановить брожение?

@user-gc1yi5ue4l

4 жыл бұрын

@@user-vp4bw2ph1k как минимум- снять с осадка, а дальше нэт в помощь, способов несколько.

Вы не пробывали белорусские как они после вкус вина

@siarzukus

3 жыл бұрын

Пробовал, норм, но лалвин лучше

Здравствуйте. Спасибо за видео. Подскажите, неужели на диких дрожжах выходит очень паршиво? Если не говорить, к примеру, о вине, которое не претендует на первые места в разнообразных конкурсах.

@siarzukus

5 жыл бұрын

Я бы не сказал что поршиво, просто дикие дрожжи могут дать не совсем тот результат который хочется) поэтому мы и используем культурные чтобы нервы были а порядке)

где приобретаете чкд?

@siarzukus

5 жыл бұрын

ЧКД приобретают в винных магазинах вашего города, либо в крупных городах или в столице в начале сезона в августе. Есть интернет магазины там должна быть и доставка.

@Mihej81

5 жыл бұрын

спасибо за ответ

@user-ez8xi1dw1f

3 жыл бұрын

Лалвин здесь, проверено - www.vinogradisad.ru/--drozhzhi.html

Такой дотошний попался ,я и не досмотрел