ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Sous vide или су вид - метод приготовления пищи, при котором мясо, овощи или любые другие продукты помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане, нагретой до определенной температуры.
При этом исключается контакт с воздухом и влагой, а температура не поднимается выше 75-80°С. Поддерживать рабочую температуру на одном и том же уровне помогает термостат.
КУРС В ШКОЛЕ:
📌 Больше обучающих видео в школе Apach Lab: clck.ru/GqerL
APACH CHEF LINE:
📌 Оставьте заявку на комплексное оснащение: clck.ru/Gqerv
📌 Посмотрите каталог Apach Chef Line:
clck.ru/GqesL
📌 Узнайте подробнее о линейке Apach Chef Line: clck.ru/Gqesa
📌 Больше обучающих видео в школе Apach Lab: clck.ru/Gqesy
📌 Apach Lab - это лаборатория инноваций для профессиональной кухни. Наша миссия - помогать вам вести успешный бизнес и увеличивать прибыль, применяя самые эффективные технологии. Мы не просто продаем оборудование - вместе с ним мы передаем вам свои знания, технологии и бесценный опыт.
#ApachLab #SousVide #Сувид
📌 Наш сайт: apachlab.ru
📌 Facebook: / apachlab
📌 Instagram: / apach.lab
📌 вКонтакте: apachlab
Пікірлер: 20
Здравствуйте ! Где можно приобрести таблицы, которые упоминаются в ролике?
Ну вот нормальный человек рассказывает теорию, а не насыпьте горсть, добавьте щепотку и будет вам вкусно!
@myself2011
2 ай бұрын
😂😅
Очень понятно и информативно!!! Спасибо Вам за знания. Как можно получить Ваши материалы?
@nataliamakkaveeva6670
Жыл бұрын
Здравствуйте, очень хочется получить ваши таблицы))) благодарю
Здравствуйте, как можно получить ваши таблицы? Благодарю
теоретическая часть хорошая но чтение с суфлера записанное на камеру выглядит странно
Удивительная обратная связь. Монолог.
Пожалуйста подскажите где взять "раздаточный материал" на который ссылаются в видео.
@Equip.me_Club
4 жыл бұрын
День добрый 😉 Данный материла, мы скидываем в формате личного сообщения в наших соц.сетях. Как переедете, пишите сообщение, наш сотрудник вышлет вам полноценный материал, так же вы можете подписаться и быть в курсе всех новостей.😉
@andrewpantiuhin7399
4 жыл бұрын
@@Equip.me_Club Спасибо.
@andreydaw6236
Жыл бұрын
@@Equip.me_Club здравствуйте
Посмотрела почти все ваши видео. Не услышала ничего про баранину , точнее про ногу с бедром . Самый большой пакет у нас 50/40 , если примерно на 3 кг мяса как расчитывать время и температуру с последующим запеканием в печи ?
Хочу бобы!
Ваши Таблицы проблемны: 1. Почему у вас для мяса и рыбы одинаковое время пастеризации? Это обман! 2. Почему таблицы "пастеризации" и "температуры в центре продукта" разные? Это же почти одно и тоже! 3. Не знаю можно ли доверять этим таблицам, если в них толщина говяжего стэйка - 5 мм.
Добрый вечер подскажите пожалуйста почему при варки вздувается пакет
@ruddernice8597
2 жыл бұрын
Потому-то там воздух
@user-pd7cq666
2 жыл бұрын
Температура варки? Именно действительная температура (термодатчик сувида может выйти из строя, так что проверяйте внешним термометром). Если до 40+ °С, то это вы так клостридий и других термофильных анаэробов разводите, вот они вам газовыделение и обеспечивают.
В общем не стоит оно того, слишком долго.
Скажите сколько по времени и температуре оболочка свиная в форме поросёнка весом 1200 фарш набитый в оболочку