【vlog】ホテルパティシエが教える簡単すぎるマドレーヌ|テンパリング取りまくる日|ラッピング🎀|
マドレーヌの作り方(約18個分)
卵 2個
グラニュー糖 120ｇ
バター 120ｇ
はちみつ 20g
薄力粉 110
ベーキングパウダー 3g
1).全卵ほぐしグラニュー糖加え混ぜる
2).バター溶かし、190℃オーブン余熱する
3).はちみつ加える
4).粉とベーキングパウダーフエでしっかり混ぜる
5).全卵他を一気に粉の中に加え、中心からゆっくり混ぜる
6).バター加え混ぜる
7).1時間以上冷蔵庫で寝かせる
8).型に8割ほど入れ流し焼成
170℃で11分 190℃で3分焼く
【Instagram】
本垢
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お菓子作り垢
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#マドレーヌ#お菓子作り好きな人#パティシエ#おうち時間#テンパリング#vlog #vlogger #おうちカフェ #video
Пікірлер: 37
めちゃくちゃ好みのKZreadr見つけて嬉しい🥹
ホテルのパティシエと言うからてっきりおじさま系が本格調理する動画だと思って開いたらキャワい子ちゃんだた…
@megucafe3252
2 жыл бұрын
ホテルのトップのシェフは基本おじさま系です😂
@user-yu8ji5wl1c
2 жыл бұрын
@@megucafe3252 他にどんな動画があるのか拝見したら、パティシエ辞められていたんですね。 1年で辞めたのは何故かな〜と拝見したところ、とても酷い職場だったようでお気持ちお察し致します。 対人関係、お給料、残業代未払い、精神的にも経済的にも厳しい状態から解放されて良かったですね。彼氏さんにも助けてもらえて良かったです。 🍎さんがやりたい事を楽しくできる環境に行けるようお祈りします。
@megucafe3252
2 жыл бұрын
@@user-yu8ji5wl1c ありがとうございます😭 思い出したくないくらい辛かったのですが今は安定して普通の日常と楽しい毎日を過ごせています🕊🤍
ココアパウダーを入れて作る場合は薄力粉何グラムでココアパウダー何グラムくらいでしょうか…？😿
質問です。 焼く時鉄板の上に型を置きますか？
今作ってますけど、チョココーティングしてからのマドレーヌがマジで型から外れない😢😢 冷凍庫で30分くらい冷やしてるけど、、もう少し冷やしてみます😢
バターをつけても何故かマドレーヌが上手く取れないんですけどどうすればいいでしょうか…
@megucafe3252
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 恐らく冷やし足りないんだと思います、自分も全然うまく取れなかったんですが 冷蔵庫で3時間冷凍で30分冷やせば全て固まって取れるはずです！！
いつも楽しく拝見させてもらっています☺️🤍 以前作った時に、時間が経つと、とても固いマドレーヌになってしまいました…原因は何かあるのでしょうか…
@megucafe3252
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ マドレーヌは配合的に時間経つとしっとり固めにはなります！でもカチカチにダマがあるような固さであればバターが低すぎたり寝かせる時間が短い可能性があります😢💦
コメント失礼します(* . .))) そのラッピングの袋はどこで購入したものですか？ 参考にしたいので、教えて頂けると幸いです😢
@megucafe3252
Жыл бұрын
ダイソーで購入しました👩🏻🍳結構前ですが、、💦
コーティング用のチョコレートは何グラム使いましたか？
@megucafe3252
Жыл бұрын
ホワイトチョコ、板チョコ3枚分くらいなので150gずつです！
バレンタインに作ってみましたが、チョココーティングで外れ無くなり失敗しました。リベンジしたいのでコツを教えて頂きけると助かります。🙇
@megucafe3252
5 ай бұрын
冷凍で結構固めると取れました！
@mg8539
5 ай бұрын
@@megucafe3252 回答頂きありがとうございます🙇型も同じなのでもう一度作ってみます。チャンネル登録したので他のレシピも、是非とも参考にさせて頂きますね💕
シリコンでも大丈夫ですか？ 後何日持ちますか？？
@megucafe3252
Жыл бұрын
シリコンで大丈夫ですよ！焼いて2日です！(早い方が美味いです
2回やっても焼く時に上手くできないのですが、何が原因でしょうか😢
@megucafe3252
Жыл бұрын
なんででしょうか😭😭どんな風に失敗しますか？(生焼けや膨らみすぎなど)
型はどちらのものでしょうか？？、
@megucafe3252
2 жыл бұрын
富澤商店のものです！
オーブン余熱の時、鉄板も一緒に入れて予熱していますか？
@megucafe3252
2 жыл бұрын
鉄板は基本入れないです！余熱が終わって型と一緒に入れてください👩🏻🍳
@user-ek8tw3io8q
2 жыл бұрын
@@megucafe3252 そうなのですね！焼き色がすごく綺麗だからなにか秘密があるのかと思いました！🥺🥺 焼く際のコツとかありますか？
@megucafe3252
2 жыл бұрын
@@user-ek8tw3io8q そうですね、、焼き過ぎが1番辛いのでオーブン開けても焼き色ちゃんとつくので既に短めに設定してますが最初は11分で焼いていい色になるまで1分ずつ足すと綺麗に焼けると思います😢！長文すみません😂
余熱はなしですか？
@megucafe3252
2 жыл бұрын
余熱は必須です！！190℃で余熱お願いします🙇♂️
190度で15分焼いたら上の面がいい焼き色でこれ以上焼いたら焦げるな〜って色だったから型から出したら半生だったwww
@megucafe3252
2 жыл бұрын
自分のオーブンは190でよかったのですが、、申し訳ありません、、😫💦次作る時は170℃で11分焼いて190℃で3分で載せ直します💦恐らくこれだとどのオーブンでも成功すると思います😢
@user-cl2un7tu3l
2 жыл бұрын
@@megucafe3252 いえいえ、私のオーブンが余熱し切れてなかったかもしれないです、、ありがとうございます🙇🏻♀️🙏🏻 焼けてるところ食べてみたんですけど、すごく美味しかったのでまたチャレンジしてみます😋
@megucafe3252
2 жыл бұрын
@@user-cl2un7tu3l ご丁寧にありがとうございます🥺
バターは無塩ですか？
@megucafe3252
5 ай бұрын
無塩です！