Scotch broth - Шотландски овнешки бульон
Нужните продукти:
450 г овче месо
30 г ечемик
100 г зелен грах
2 моркова
1 глава кръгла ряпа
2 глави лук
1 стрък праз
150 г зеле
1/2 вр. магданоз
1.5 л. вода
сол
черен пипер
сухи сини сливи
Начин на приготвяне:
Месото сложете в дълбока тенджера и го оставете да се вари, за около 40 мин. Махнете пяната, която се отделя и след като е сварено, го обезкостете. Добавете дръжки от магданоз, цяла глава лук и няколко сини сливи. Зелето нарежете и бланширайте във вряла вода поне за 15 мин. След това го отцедете. Добавете в супата ечемика.
След това добавете нарязани морков, лук, праз лук и ряпа. Оставете да заври отново и оставете да ври слабо още 30 мин., или докато зеленчуците са почти готови. Сложете зелето, граха и подправките. Накрая извадете месото, обезкостете го, нарежете го на дребно и върнете в супата. Подправете със сол и пипер. Сервирайте със ситно нарязан магданоз.