Je binge tes vidéos, bravo pour ton gros travail. J’espère que tes séries ne s’arrêteront pas en si bon chemin, notamment celles des cépages. Merci pour le partage d’une si belle passion .

un grand bravo encore pour la qualité de cette vidéo !! enfin une approche intéressante de la dégustation simple et ludique !! la présentation du vin est souvent snob :-) ainsi très bon format !

Tu as de l'humour, je te recommande a tour de bras aux amateur que je côtois. Continue!!!

Petit commentaire pour aider le référencement :D

Vraiment bien fait la vidéo. Je travaille dans le monde du vin et tu es un bon vulgarisateur de ce monde complexe. Très instructif. je te recommande à mes collègues!!!

@VinStache

5 жыл бұрын

Salut Samuel, ravi de lire ton message en tout cas. N'hésite pas à répandre la bonne parole autour de toi. La chaîne à certes connu un très beau coup de projecteur ces dernières 24 heures, mais je ne suis jamais contre un bouche à oreille de qualité. ;) Loïc

excellent!! très ludique et drôle!

Bien intéressant tout ça, vivement la suite !

@VinStache

6 жыл бұрын

Merci, ça arrive ;)

lol t'as gagné 200 sub pendant les 7 minutes de la vidéo :D gg !

@VinStache

5 жыл бұрын

Je... Je ne vais pas te mentir, le compteur est en train de s'affoler, j'ai l'impression d'être un astronaute à bord d'une fusée qui va trop vite ! :D Une idée de ce flux massif qui arrive en ce moment sur la chaîne ?

@antoine0077

5 жыл бұрын

@@VinStache kzread.info/dash/bejne/l2tou6azgd3WmKg.html C'est le doc ;)

@VinStache

5 жыл бұрын

Wooooow... C'est énorme. Merci tu m'en apprends une bien belle là !

@antoine0077

5 жыл бұрын

@@VinStache C'est la moindre des choses, tu m'as appris les cépages !! Et aussi comment dire œnologie :D .

Vraiment très intéressant je suis content d'avoir découvert cette chaîne via Doc :o Moi qui suis amateur d'alcool et surtout de vin je me sent naze maintenant 😂 bon après c'était déjà assez bon comme ça mais maintenant j'ai des technique

@VinStache

5 жыл бұрын

Salut l'ami et heureux que la découverte t'ait fait plaisir ! Ne t'en fais pas pour ce qui est de la question des connaissances. L'univers des amateurs de vins à parfois un peu trop tendance à virer au combat de coqs pour savoir qui a la plus longue et qui sait le plus de choses. Pose toi tranquille avec un bon verre et enjoy. Le pinard c'est avant tout des copains et du plaisir. ;) Loïc

Le temps de 2 video tu a gagné 2500 abonnés merci doc

@VinStache

5 жыл бұрын

Ah ah, je vois que je ne suis pas le seul à checker le compteur. C'est proprement mais positivement délirant :)

Excellente vidéo sur un sujet ma foi bien trop peu traité à mon goût. Mon père est viticulteur dans le Bordelais et voir des vidéos telles que la tienne me fait vraiment plaisir car oui, le vin aujourd'hui c'est vraiment devenu une passion de niche (et parfois de riche aussi ...). PS : à la fin : "C'est surtout l'odorat qui permet de percevoir les odeurs". Mmh ... T'es sûr de ton coup là ? Tu voulais pas dire les arômes ? ^^

@VinStache

5 жыл бұрын

Salut Clément et merci pour ton message. L'arôme fait intervenir le gout et l'odorat. Mais je reconnais qu'il y a un côté très merci capitaine évidence avec cette conclusion. :)

tes vidéos sont superbes, je te lance un concept, que j'aimerai voir depuis lontemps : une semaine avant, tu donnes 3 noms de vins, non rare et assez facilement trouvable, et au bout d'une semaine, tu fais une dégustatio live youtube, avec nous (qui auront préalablement achetés les vins en question) avec cours sur les aromes et tout, ca te semblerait faisable ? je pense que l'on serait pas mal a aimer un tel concept qui permettrait aux initiés comme aux débutant, de passer un bon moment. Bien à toi, et bonne continuation

@VinStache

5 жыл бұрын

Salut Fabien, et merci pour ton message ! Alors concernant ton idée, le point qui me pose question c'est la possibilité de trouver les vins. A la vue des milliers de domaines français, il est parfois très dur de trouver un vin en particulier. Où alors il faudrait que je les propose à la vente mais j'ai un peu peur qu'on me balance des "t'es devenu trop commercial". ;) En tout cas je trouve l'idée très cool et je la note. On ne sait jamais ! Loïc

@FabienTisserand

5 жыл бұрын

@@VinStache ce peut aussi être aussi des vins non rares, déja dipo en VPC ou sur internet ?

Tes vidéos sont très intéressantes ! Les jeux vidéo ne seraient pas ta deuxième passion par hasard ?

@VinStache

3 жыл бұрын

Merci 😉 Effectivement, y'a un gros passé de gamer par ici. Le générique de fin m'a trahi ?

@EdwLayton

3 жыл бұрын

@@VinStache Le générique de fin et l'écran titre de Super Mario Bros. 3 😉

Encore une vidéo super intéressante ! Je me demandais : est-ce la saturation des récepteurs olfactifs intervient lors d'une dégustation ? Auquel cas il faudrait régulièrement "nettoyer les arômes" pour ne pas être parasité ?

@VinStache

5 жыл бұрын

Salut Marc, alors tu as raison et tu t'en doutes mais beaucoup de facteurs jouent sur ta perception. la fatigue, la faim, les odeurs parasites. Pour une dégustation pro on conseille de tester les vins dans une salle neutre en odeur, sans bruit, sans quelqu'un qui porte un parfum et sur les coups de 11h30. Après au niveau de la dégustation, c'est surtout l'absorption d'alcool qui va altérer tes récepteurs. Donc dans un cadre pro (donc non hédonique) on a tendance à boire une eau neutre en Ph et à manger un peu de pain après plusieurs verres pour se nettoyer. Mais bon, là je te donne un cas un peu extrême niveau conditions ;)

@HoroHoro54

5 жыл бұрын

Merci beaucoup pour cette réponse ! Oui effectivement au sens strict des conditions c'est plutôt tendax à obtenir ...

Petit commentaire post covid sur cette video 😅 pendant que j’avais le covid je n’avais que le gout mais pas l’odorat. C’était assez intéressant de voir que la plus grande partie des goûts sont en fait des arômes. En effet je ne ressentais que les 4 goûts salé sucré acide amer. Je distingue mieux les deux notions depuis ! Heureusement J’ai retrouvé l’odorat relativement rapidement depuis et je peux deguster mes vinstache box :p on est pas des allemands merde

Excellente vanne du début sur Chirac !

+10 pour le t-shirt vodka (à peine déballé) ;)

@VinStache

5 жыл бұрын

C'était le t-shirt le plus à la mode dans les lycées de France en 2005 ;)

La bouche en cul de poule on appelle ça "grumer" chez moi en BOurgogne (sisi rpz). Je sais pas si c'est un terme commun ou encore une ce des particularités régionales. Je viens de découvrir ta chaîne, je suis parti pour un marathon. Merci en tout cas c'est super intéressant.

@VinStache

5 жыл бұрын

Salut Robert, effectivement on appelle cela aussi grumer par chez moi (Bresse reprézentz) et pour une chaîne secondaire j'ai même fait un format court dessus. kzread.info/dash/bejne/ooWFqtubdtCzYbg.html Ça te fera un peu de rab après ton marathon. ;)

@89patatedu

5 жыл бұрын

@@VinStache Oh parfait alors, je suis occupé du coup!

super intéressant !! certains arômes sont "faciles" à déceler car très présents, d'autres des fois je me demande comment on peut les détecter

@VinStache

5 жыл бұрын

Question d'entraînement et de sensibilité. Nous n'avons pas tous les mêmes seuils de détection selon les odeurs. Par exemple j'ai beaucoup de mal à sentir la violette là où je reconnais les hydrocarbures très facilement. Mais déjà si tu aères ton vin vin jeune deux bonnes heures et que tu le sers à température, il devrait beaucoup mieux s'exprimer. ;)

@jeremie01560

5 жыл бұрын

@@VinStache ah merci pour l'astuce =)

5:35 Je t'en veux personnellement... (pour 30s parce que c'est quand même des bonne vidéo)

@VinStache

5 жыл бұрын

Ah non mais rassure-toi la réponse était le vin Jaune (cf. Vin'Stache 9 blague à retardement) :D

@JonathanBondu

5 жыл бұрын

ok, je viens de découvrir ta chaine qui est top, et j'ai regardé jusqu'à l'episode 8 d'une traite puis sauté à l'ep11 (parceque la question m'interessait particulière n'ayant dans mon budget pas souvent la place pour plus de 3€ le litre). et j'ai fait un tour sur les O.VI.N.I puis morphé m'as appellé de ses doux bras. Mais en tout cas c'est un bon boulot. cela dit comme je suis dir photo dans la vie, j'ai des remarque constructive à faire. 1 ton cadre. je trouve ta focale trop courte, et comme ton appareil est, j'ai l'impression à hauteur de poitrine ça fait bof. on le sens par les changements de tailles selon que tu avance ou recule dans le cadre. et la perspective "gonfle" ton menton je t'invite dans l'ordre : 1 en gardant la même taille de cadre à monter ta cam au niveau du nez / des yeux, à laisser un poil plus d'espace sous les coudes (quitte à mettre tes yeux au dessus de la ligne des tiers) 2 si tu as le recul , prendre une plus longue focale (zoomer plus) et mettre pour compenser plus de distance entre ton fond, toi et ta camera. aussi ton set lumière manque d'un contre . une fois que tu as fait tout ou partie de mes conseil sur le cadre, tu peux essayer de mettre une ou deux source dans ton dos ou 3/4 dos. tu vois avec des filtre et la distance ce que tu peux faire. il faut en géneral que la source vienne d'assez haut pour que ça soit efficace (environ 45° avec la verticale) cela dit comme le montre astronogeek un truc plus à l'horizontal est pas mal. aussi si tu mets un peu plus de distance avec les fond et que tu mets tes source de face plus haute (surtut la plus forte des deux) tu pourras faire un modelé un peu meilleur sur ton visage et supprimer quelques ombres portées. enfin sur tes faces, tu n'est pas obligé de les avoirs à la même intensité/ distance toujours pour mieux maitriser les volumes. Attention ces conseils ne doivent pas eclipser toutes les qualité de montage de présentation et de jeu d'acteur et de son qui m'ont permis d'apprecier ton traveil. c'est juste des pistes pour faire mieux.

Perso j'aime bien les verres inao pour déguster. Ça me permet de comparer mes dégustations entre-elles par rapport à un même standard commun. Certes le verre inao ne laisse pas le vin s'épanouir pleinement dans son verre, mais quand il s'agit d'une "dégustation" à proprement parler, je le trouve plus adéquat.

@VinStache

6 жыл бұрын

Salut Nicolas, alors pour te répondre, je comprends que le verre INAO soit très répandu. Déjà parce qu'il est le standard de l'INAO (tu m'as l'air de t'y connaître en vin donc je ne vais pas te faire l'affront de t'expliquer ce qu'est cet Institut) et parce que peu encombrant. Typiquement sur des salons hypers populaires comme le salon des VI ou le Grand Tasting, ce serait un peu la misère de se trimbaler avec des grands verres. Maintenant j'avoue que perso je trouve que ces verres contiennent trop l'expression du vin. Tout simplement que les vins sont trop à l'étroit. Je voyais encore il y a peu un projet Ulule nommé Sydonios où les porteurs de projet ont eu une approche scientifique de la bonne forme du verre. Ils sont arrivés sur deux formes de verres (un pour les blancs+effevescents+rouge peu tannique et l'un pour les rouges puissants tanniques) s'approchant plus des grands verres à dégustation. Après l'important c'est de s'y retrouver en termes de sensations olfactives. ;)

@nicolasjacquinot4202

6 жыл бұрын

Vin Stache Très intéressant, merci de ta réponse :) En tout cas bravo pour la chaîne, c'est un joli projet que tu entames et j'espère que tu vas continuer, c'est tout simplement formidable ! Bon courage, cette chaîne mérite de percer

Je me demande si cette façon de déguster s'applique uniquement pour le vin ou pour les alcools forts et la bière aussi par exemple

a 2:06 tu montre une bouteille de Bugey Cerdon , j' adore en plus c est exactement la meme que j' avais acheté dans un salon pck c est tellement rare chez les cavistes . c est dommage c est exellent . Savagnin en rosé ca existe ? c est plutot que blanc et c est tres special avec le gout oxydée et metallique

@VinStache

5 жыл бұрын

Et oui le Cerdon est une petite production principalement local, donc très peu connu du grand public. Je les trouve parfois un peu trop sucrés mais par contre, j'adore l'expression fruité du Gamay. Pour ce qui est d'un savagnin en rosé, non cela n'existe pas. Les rosés proviennent du pressurage de cépages noirs. Or comme le savagnin est un cépage blanc, pas possible. ;)

@redsky258

5 жыл бұрын

c est que j' aime dans le bugey cerdon c' est qu' il est tres sucré . jai pas trouvé cette marque de bugey cerdon ( oui il faut ecrire les 2 mots pck juste bugey c est pas du mousseux ) cette année au salon des vignerons independants la semaine derniere mais je l' avais acheté l' année derniere . oui je me disais bien que le savagnin en rosé n' existait pas donc c ' est juste une erreur de le mettre a l' ecran au moment de parler de la temperature ambiante des rosés et champagnes . ca arrive , on fait avec les moyens du bord parfois , tant que les infos sont corrects c est pas grave

@VinStache

5 жыл бұрын

C'est surtout que je parle des vins blancs, des rosés et des champagnes ;) D'où le Savagnin.

Belle chaîne youtube. Pourquoi pas nous parler des vins étrangers et nous donner ton avis (Afrique du Sud, Liban...)

@VinStache

5 жыл бұрын

Salut et merci pour ton commentaire. Je t'encourage à te pencher sur le format plus récent appelé Cépage Sorcier. J'y parle notamment des vins d'Afrique du sud avec le chenin, d'Argentine avec le Malbec, d'Australie avec la Syrah. Bref, n'hésite pas à jeter un œil. ;)

je suis plié sur l'affaire du cul de poule et les beaux rêves

Je me pose la question, est ce l'apport d'air lors de l'étape final de la dégustation change la perception du goût du vin énormément ou est cela reste léger ?

@VinStache

5 жыл бұрын

Salut Duncan, merci de ton message et pour y répondre, l'apport d'air ou non dans la dégustation, c'est le jour et la nuit ! Je t'encourage à cliquer sur les deux liens que je te mettrais en fin de message. Il s'agit de deux épisodes très court (4min) développés pour une chaîne secondaire où je parle de l'importance de l'aération et de l'action de grumer. Mais pour faire très court, l'air développe les arômes et les perceptions sensorielles, donc elle est cruciale ! Lien 1 : kzread.info/dash/bejne/gKVmlqSfeKTMgrg.html Lien 2 : kzread.info/dash/bejne/ooWFqtubdtCzYbg.html

Bonjour Loïc ! Je ne comprends pas pourquoi tu déconseilles le verre INAO. En effet, il a pourtant bien été conçu POUR la dégustation et est un outil faisant partie de la normalisation de l'analyse sensorielle. Peux tu donc nous préciser ce qui te semble ina(o)pproprié avec ce verre ? Merci d'avance pour ta réponse ;)

@AL-pb3zo

3 жыл бұрын

Bonsoir, en cherchant un peu sur internet j'ai pu trouver la réponse : "pas de petits verres pour les vins rouges et les blancs sec, les petits verres servent aux vins de dessert. Le verre doit pouvoir contenir 35 centilitres au minimum, un peu moins pour les vins pétillants."

Personnellement j'arrive à sentir la différence de goût entre les bières alors pourquoi pas dans le vin ?

La vache le cul de poule c est le jour est la nuit :o merci pour l'astuce !

Petite ref à south park en fin d'épisode ?

donc déguster dans le chai un vendredi en plaine vendange ( 60 h/s dans les patte) avec les rouge qui fermente ces pas une bonne idée ?

@VinStache

5 жыл бұрын

C'est différent pour un vigneron, c'est son métier et la fermentation étant la phase où une année de travail se joue, il est primordial qu'il goûte et contrôle tout un tas de paramètres (acidité, alcool, sucres, etc). Mais effectivement fatigué et avec du bruit autour, ce n'est pas l'environnement idéal. Mais là, je parlais plus dans le cadre d'une dégustation et d'un moment de plaisir optimal (en tout bien tout honneur).

@nicolasazerty6511

5 жыл бұрын

@@VinStache merci je viens de faire ma première saison en cave et je découvre la dégustation avec des pros et ces cool ? si non sa fait un moment que je suis dans le milieux et j'ai vue plusieurs vigneron refuser l'entrais de la cave a des femme qui avais leur réglé ou enceinte .sais tu pour quoi ?

Je n'ai pas compris la blague de la banane

Quand on boit un vin étranger, on trahit le vin national. Ajoutez à cela le bruit et l’odeur! On a une référence à Jacques Chirac

Je n'arrive pas à déguster dans un environnement bruyant. C'est grave docteur?

@VinStache

6 жыл бұрын

Nope, c'est entièrement normal. Je prends pour exemple certaines très grandes quilles que j'ai pu goûté dans des salons de vins type le Grand Tasting où je n'en ai pas gardé un souvenir impérissable dûes aux conditions épouvantables de dégustation. Et quitte à être précis je te copie/collerai une partie du Goût du Vin d'Emile Peynaud "La pièce doit être sans odeurs étrangères intenses, même agréables. On évite les bruits intempestifs (moins de 40 décibels si possible) venant de la rue, des conversations agitées ; les téléphones portables sont à proscrire." Et je te passe la suite car il y'en a encore des pages. ;)

Je suis en BTS viti oeno, et on nous a demandé d'acheter des verres INAO pour nos cours de dégustation...

@VinStache

2 жыл бұрын

Ca reste les verres de "référence"/standards aujourd'hui encore. 🤷‍♂️

L'odorat, le goût et le toucher, non ?

@VinStache

5 жыл бұрын

J'ai un peu du mal à te suivre ? J'avoue rarement glisser mes doigts dans mon verre pour déguster mon vin (sans moqueries aucune) ;)

@FouEliane

5 жыл бұрын

La texture c’est une sensation liée au toucher. Ça a beau avoir le même goût et la même odeur, une écrasée de pommes de terre et une purée ne sont pas identiques. Pareil pour une bière peu dense et une qu’on pourrait presque mâcher

Permets moi d'émettre un doute en ce qui concerne les reptiliens...

@VinStache

7 жыл бұрын

Cherche sur les internets, tu trouveras plein de sites aux informations hyper fiables qui te permettront de découvrir la vérité que l'on te cache.

Y'a des gens qui font cette vanne ? XD

Nguoc Mam se prononce “nou-k mâ-m” et non “ngok mem” 😒

@TheFunkyJAL

5 жыл бұрын

Ou communément appelé Sauce de poisson aussi !