Спасибо за видео! Отлично в нем всё!

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Не за что!) Всегда рад поделиться опытом)

Вы большие молодцы!!!!

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет, спасибо большое!

А где комменты я не понял? Подача отличная. Спасибо за рецепт. Удачи в нашем не лёгком,но любимом деле!

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет)) все на месте))) просто разница во времени! Спасибо, да наше дело не из легких)

Красавчики)

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Спасибо большое!)))

Отличный рецепт! Сбраживал на жидких лагерных дрожжах WLP 830 при 8-10 градусах Цельсия, пиво получилось улётное. Диацетилку не делал, профиль пива чистый.

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет, я диацетилку сделал так как пахло серой пиво .

@IvanMedny

2 жыл бұрын

@@Sib_Craft серную спичку дают 34/70.

@Sib_Craft

2 жыл бұрын

@@IvanMedny еще М84 дает и какой то еще был лагерный штамм, который при брожении серой пах, но спустя мес выдержки все уходит и становится гуд)))

Пиво зачетное девушка адекватно оценивает все видео ок

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Спасибо! Независимый эксперт)) всегда должен быть! Чтоб не выглядело что я приукрашиваю)))

Запах мёда это перле . Ну всё прям аппетитно выглядит,жаль попробовать нельзя

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет. Думаю летом соберу несколько пивных посылок и можно будет произвести обмен! Могу снять обзор и тест вашего пива) если интересно!!

@user-qw9oj3bs1f

3 жыл бұрын

@@Sib_Craft вы в России я в Украине немного не удобно ,причем я только учусь, но получается совсем не дурно

05:40 особенно полезно при варке пшенички. С фильтрацией никаких проблем.

@Sib_Craft

2 жыл бұрын

Это вообще панацея от несоложенки или пшеничного солода)))

Зачётно! Для понимания- пивоварня ай Брю 40?

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет, да она самая!

Красавчики!!! Алексей, как вы считаете, отварка обязательна для этого рецепта?

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет. Скажу так. Варю эли без отварки, максимальная эффективность была 75%, при той же засыпи и объеме воды с отваркой эффективность 80%. А на днях пообщавшися с чехами- пивоварами понял, что все лагера буду варить только с отварками, более богатый вкус и более полнотелое оно!

Хорошее видео. «Лайк, подписка, колокольчик» (С) (иначе ютуб не засчитает отзыв)

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет) не знал такое!!

Венкий какого производителя брали?? И не совсем раскрыта лагеризация! А так как всегда на высоте видосы!!!!

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет, Венский брал курский, у них сейчас базовые солода хорошего качества идут, не то что 2 года назад. Сбраживал при 12-13гр -11 дней, потом деацитильная при 18гр-2дня и на охлаждение до 10гр, потом созревание в цкт неделю и карбон. Только после этого на созревание при +2гр на 2,5 мес. Все распишу вместе с рецептом, будет в описании к ролику.

Привет, хорошее видео, лайк прожал. Только вот зачем отварки? Кунце писал про технологии каких годов? Достаточно инфузии и все будет гуд. Нынешний солод не нужно "отваривать", посмотри Владимира, у него канал "Стратегия 21" . Он там говорил зачем не надо затирать отварками. У него самого высшее образование технолог.

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет, раньше глядел СТратегию, но он чистый продаван и во всех роликах продвигает солод и фермент по улучшению затирания. Как можно осахарить солод за 15 мин!! у него в рецептах паузы 68-15 мин,72гр 15 мин и все! При этом в засыпь добавляет фермент! Может он и технолог, но больше доверяю чехам, общаюсь с руководителем пивной академии в Праге, в ней учатся со всего миро пивовары и чехи по сей день на своих пивоварнях используют отварки!! Отварки дают выше выход экстрактивных веществ, более богатое и насыщенное тело и более глубокий и полный солодовый вкус!

Выглядит интересно, как только обзаведусь холодильником, обязательно сварю! Правда не совсем понял зачем нужны отварки? Никогда не видел такого. И что будет если не отваривать?

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет. 1- отварки увеличивают эффективность, при одинаковом времени затирания. При разваривание зерна мы крахмал делаем еще более доступным. 2- отварка усиливает солодовость, более хлебный вкус становится 3- отварка на 2-3 ед увеличивает цветность, как следствие нужно меньше спец солодов. 4- делает более округлое и плотное тело, многие лагера сваренные без отварки похожи на солодовую воду, пустые. Чешские пивоварни на 80% варят все свои лагеры отварочным способом. Российские крупные заводы тоже практикуют такой метод, выше эффективность, меньше сырья, более дешевое пиво!

@azerbouf

3 жыл бұрын

@@Sib_Craft Даже и не знал про этот метод ;) Обязательно погуглю, спасибо!

@artem17121990

3 жыл бұрын

Надо пробовать

Классная система потдержания температуры 👍 где можно такой преобрести?

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Поглядите у меня на канале обзор на него и обзор после опыта эксплуатации)) а потом решите, называется он Фермзила!!!

@vyacheslavobron1888

3 жыл бұрын

@@Sib_Craft хорошо, спасибо!)

Блин- Опять ссылка битая.Цвет хороший, пенка замечательная.

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет. Почему то ютую стал обрезать ссылки по длине(( и часть символов не входит! Сброшу вот так. бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/lager/mozart/1-1-0-30192

@vyacheslavobron1888

3 жыл бұрын

@@Sib_Craft ссылка всё равно не работает!

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

@@vyacheslavobron1888 последнее время на ютубе косяки с ссылками начались!!Дублирую бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/lager/mozart/1-1-0-30192

Я когда Перле первый раз в жизни, простите, нюхал! Отчётливо чувствовал ананас и йогурт с тропическими фруктами! Так, что Мария вполне уловила сие творение данного хмеля.)

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет, да Кирилл вы правы, когда пиво постояло появился вкус ананаса более выраженный. Хочу попробовать сделать светлый лагер с большой долей засыпи перле, будет медово-фруктовый лагер!

А почему карамельный не сначала затирания ?

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет, если карамельный попадет в отварку он даст танинность, будет вяжущая горечь. То же самое когда делаешь кофе в турке, если его кипятить он будет горько вяжущий, поэтому кофе заваривают при темп 85-95гр!

@user-hm5lq7jd5b

3 жыл бұрын

@@Sib_Craft Алексей , кофе всегда "он".Так что он горький, он горчит, и т.д. Течет , а текет - это не очень) По поводу отварок на таком типе оборудования ...конечно не очень.Перегрев и сильный верхней части затора , и насос не поможет .Ферменты в сусле частично умерли . Если вносить постепенно и перемешивая , то вполне. Тут конечно не критично, обьемы небольшие , но все же .

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

@@user-hm5lq7jd5b Спасибо поправил! Чтоб не было перегрева мешаю веслом в течении 5-7 мин после внесения отварки, насос так, чуть чуть перемешивает))) Если не мешать то вообще будет "Капец"

@user-th3zr9qi1g

3 жыл бұрын

@@Sib_Craft ПОНЯЛ

В погоне за производительностью, производители солода начали модифицировать солода. Т.е. выбирают сорта ячменя с меньшим содержанием белка и большим содержанием крахмалов. Отсюда страдает наваристость (тело) напитка. Но, получается большая плотность (алкоголь). Поэтому современное пиво более водянистое и бьет по шарам. Я, для себя, такую проблему решаю добавлением несоложенки или меланоидинового солода. И радуюсь действительно вкусному нектару.

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет, да это как вариант. Но когда идет отварка оно добавляет тело пиву и причем очень прилично!

@stenlee556

3 жыл бұрын

Серёга, водянистость и спиртуозность пива от ферментов. Пиво на полке магазина должно быть пустым, иначе будет шалить. Большим производителям нужна стабильность напитка - их можно понять.

@zlobnyika9407

3 жыл бұрын

Насчет тела - уменьши время на мальтозной паузе и сдвинь температуру в сторону 68-72грС. -Увеличь несбраживаемые сахара. Используй дрожжи с более низкой аттенюацией, можно и отварками, но мне лень с ними прыгать... А тело ни как от белка не зависит, тело зависит от остаточных сахаров после брожения... А белок не нужен в пиве... ИМХО!!!

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

@@zlobnyika9407 Приветствую, от части соглашусь с вашими доводами) по белку не согласен, он нужен для хорошей пены и размножения дрожжей и на этом все))) Мальтозная пауза только ради того, что в это время кипит отварка, не хотелось продлевать белковую паузу до 35 мин. поэтому сделал короткую мальтозную, а основное осахаривание на 68 -69 проходит!

@zlobnyika9407

3 жыл бұрын

@@Sib_Craft Привет. Про паузы не вам писал, а пояснял как сделать более полнотелое пиво. По белку для питания дрожжей и пенообразованию согласен.

Как получить домашнее пиво без осадка? Всю голову сломал

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет. несколько простых правил сделают пиво светлым и прозрачным: 1- использовать ирландски мох при варке для всех сортов кроме Пшеничных, Мутных ипа и Темных(Стауты, Портеры) 2- снимать осадок после активного брожения 3- колдкраш (для элей опустить темп до +6-8гр, для лагеров до +1-2) после брожения на 3-4 дня 4- холодное созревание после карбонизации при темп +2-6 минимум для эля 2 недели, для лагера месяц. Вот как то так! А чтоб прям совсем не было осадка нужно карбонить газом СО2 и колдкаш делать 7 дней, а только потом в кег и на карбон.

@user-pq8gq6dn5g

3 жыл бұрын

@@Sib_Craft ,это я все делаю,но если везу пиво на природу или на дачу,то привожу обычно муть..хочу как то научиться сливать в алюминиевую кегу и карьонить углекислотой...только как потом кегу мыть..

@user-pq8gq6dn5g

3 жыл бұрын

@@Sib_Craft а как вы сливаете пиво в кегу не понял?! У меня такая же пивоварня.С помощью насоса? Внизу ведь обычно вся муть,а насосом мы собираем с самого дна

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

@@user-pq8gq6dn5g Если кег корнелиус то там крышка большая и можно рукой, если кег с фитингом А или G то там есть специальные кегомойки, можно самому собрать ее за 5тыс руб. Кеги храню с НУКом и под маленьким давлением 0,2-0,3БАР

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

@@user-pq8gq6dn5g На брожение сливаю в бродильное ведро 30л через нижний кран, если в Ферментер то насосом, да попадает осадок, но он потом с дрожжами уплотняется и лежит мертво на дне!

Графики = кровь из глаз Присылай наведу красоту по возможности

@Sib_Craft

3 жыл бұрын

Привет, вообще его редко использую, хочу сделать анимированный, так будет нагляднее.