VAMOS FAZER O BOLO GEOMÉTRICO
Ingredientes
Bolo de limão
800g manteiga
800g açúcar
4 raspas de limão
100ml suco de limão
16 ovos
800g farinha
40g fermento
Ganache de pistache
185g creme de leite uht
615g chocolate branco
60g manteiga
55g pasta de pistache
85g pistache triturado
Ganache de abacaxi
385g creme de leite uht
1920g chocolate branco
190g manteiga
310g compota de abacaxi
Ganache blindagem
2,5kg chocolate branco fracionado
500g creme de leite uht
Flocagem
Qb manteiga de cacau colorida laranja
Qb manteiga de cacau colorida verde
Qb manteiga de cacau colorida turquesa
Qb manteiga de cacau colorida amarelo
30g óleo para limpar o aerógrafo
Decoração
1,5kg chocolate branco
MODO DE PREPARO
Bolo de limão
Use 2 batedeiras e faça metade da receita em cada uma:
1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado
2. Adicione as raspas, o suco de limão e os ovos um a um e bata até homogeneizar.
3. Por último adicione todos os secos
4. Divida a massa em 2 assadeiras untadas e forradas com
papel manteiga
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC
6. Depois de assada, desenforme e posicione as 3 bases triangulares sobre a massa com o adesivo do Bake Off virado para cima, usando as placas como gabarito corte o bolo em 3 partes
7. Com os bolos no formato triangular refile o topo, a lateral e a base, em seguida corte cada triângulo em 2 camadas
8. Repita isso com as duas assadeiras
9. No total você deverá ter 4 camadas de bolo de cada formato
10. Reserve para montagem
Ganache de pistache
1. Derreta o chocolate branco
2. Em seguida adicione o creme de leite sobre o chocolate e
emulsione com um mixer fazendo uma ganache
3. Triture o pistache e reserve
4. Adicione a manteiga e a pasta de pistache e volte a
emulsionar
5. Adicione o pistache triturado e mexa bem até incorporar tudo
6. Resfrie e reserve para montagem.
7. Depois de frio, coloque o recheio em um saco de confeitar e reserve
Ganache de Abacaxi
1. Derreta o chocolate branco
2. Em seguida adicione o creme de leite sobre o chocolate e
emulsione com um mixer fazendo uma ganache
3. Adicione a manteiga e a compota de abacaxi e volte a
emulsionar
4. Resfrie e reserve para montagem.
5. Depois de frio, coloque o recheio em um saco de confeitar e reserve
Ganache de blindagem
1. Derreta o Chocolate Branco fracionado, tomando cuidado
para não aquecer demais.
2. Adicione o creme de leite e emulsione
3. Reserve para montagem
Flocagem
1. Aqueça o óleo e coloque algumas gotas no aerógrafo,
pulverize até acabar o óleo para aquecer o duto da pistola e a
manteiga não endurecer.
2. Derreta todas as cores de manteiga de cacau e reserve até
atingir a temperatura entre 28 e 30 graus
3. Retire o bolo do ultracongelador e pulverize com a manteiga colorida fazendo a flocagem em degradê
Decoração de chocolate
1. Derreta o chocolate e tempere
2. Preencha as cavidades das forminhas de acetato de esfera
3. Leve para gelar e desenforme
4. Com uma chapa aquecida com maçarico, deslize as meia
esferas e cole-as formando a esfera inteira
5. Repita o processo com todas as esferas.
6. Você precisará de 7 esferas grandes, 7 esferas médias e 2
esferas pequenas
7. Com o restante do chocolate branco derretido e temperado, agrupe as esferas conforme o modelo
8. Reserve para a montagem
9. Para pulverizar será necessário que as suas esculturas de
esferas sejam colocadas brevemente no ultracongelador.
Montagem e Finalização
1. Monte os bolos sobre os tabuleiros triangulares.
2. Comece colocando uma camada de bolo e em seguida aplique uma camada de ganache de abacaxi, mais uma
camada de massa e em seguida o ganache de pistache.
3. Repita esse processo até ter 4 camadas de bolo: 2 de ganache de abacaxi e 1 de ganache de pistache, nos 3 bolos
4. Leve para o ultracongelador para firmar
5. Cubra cada triângulo com a ganache de blindagem utilizando os tabuleiros triangulares como guias,
6. Empilhe os 3 bolos cuidadosamente, utilizando os canos de sustentação entre eles
7. Posicione as decorações de chocolate conforme a referência e leve ao ultracongelador
8. Prepare a flocagem
9. Retire do ultracongelador e comece aplicando a flocagem com efeito degradê
Пікірлер: 75
A com feitera mais linda do mundo 🍀🇧🇷🇧🇷
Beca eu fico passado com o seu talento e com sua criatividade quando pensamos que você mostrou tudo você vai e se supera esse bolo Geométrico e a prova disso parabéns mas vindo de uma confeteira maravilhosa como você não surpreende porque sabemos da sua capacidade. Um grande beijo Beca parabéns todos os elogios a você são poucos porque você e uma confeteira e uma mulher muito especial.
@becamilano
2 жыл бұрын
que linda mensagem Murillo. Muito obrigada.
Que incrível essas receitas que você faz, os confeiteiros do Bake off também arrasaram na execução desses bolos e por isso a cada dia você foi se superando nas suas delícias parabéns Beca Milano pena que vou sentir falta do bake off enquanto não houver novas temporadas e parabéns também pelo campeão ,mas continue mostrando mais receitas para gente você é incrível Beca
Eu fico impressionada com tanto talento!!! Parabéns, Beca!!!! Vc é uma artista da confeitaria.
E aqui no KZread a Princesa
Amo seus trabalhos Beca,fico triste em não mais assistir o programa fábrica de casamento,era só o que tinha de bom na TV e tbm eu iria escrever minha filha que vai casar agora em Abril(somos de Jaboatão dos Guararapes-PE)Deus te abençoe Beca Milano,vc além de linda é muitíssima talentosa! 🙏👏👏👏👏
Dois vídeos num só dia, Bequinha? Meu coração está explodindo de felicidade hoje!
Beca ainda não vi alguém fazer assim dessa maneira com carinho Deus me ouviu trouxe você eu sei que e muito caro obrigada !
Parabéns Beca vc arrasou maior confeiteira do Brasil y
Um doce que eu nunca comi que eu queria muito comer e o Tiramisu Beca porque ele tem café no preparo e eu adoro café. Aliás gostaria de comer um bolo ou um doce feito por você algum dia.
Beca milano eu só tua fã eu minha mãe e minha tia Regina 😋😋😋
@gabrielarogiskidesouza
11 ай бұрын
😀🙏🎂 amém bequinha
Parabéns beca esse bolo ficou incrível
@becamilano
2 жыл бұрын
Muito obrigada 🤗
@miriamstelzer628
2 жыл бұрын
@@becamilano dn 😀
Muito bom mesmo beca
Beca, você não é só uma confeiteira, você é uma ARTISTA!!!!!!!!!! QUE PERFEITO 👏👏😱💖
@edinoliasouza8431
Жыл бұрын
Tudo que a confeiteira, Beca faz é muito incrível, são técnicas incríveis, e inéditas. Fico surpresa a cada detalhes e espero que eu consiga ,realizar o sonho de aprender com quem entende do assunto. Parabéns pelo lindo talento . Gratidão sempre.
@user-ce1yc7ut1f
2 ай бұрын
Beca parabéns pra maior e melhor confeiteira do Brasil Deus abençoe
A mulher parese com a Barbie 👑👑👑👑👑💎💎💎💎💎🥇🥇🥇😻😻😻😻🏆
Lindo e perfeito... como sempre.....parabéns pela obra de arte #becamilano 😍😍😍😍
Que Deus abençoe suas mãos ✋ ❤❤❤❤❤
Eu estou pronta para ir para ti Arca Meu avô vai também minha vó vai também
Como eu amo assistir esse momento 😋❤❤❤❤❤ Beca você arrasa
@becamilano
2 жыл бұрын
Muito obrigada 🤩
Incrivel😀😀😋😋😋😋😋
Sem palavras pra explicar tanta beleza
Linda demais show 🎸🇧🇷
Mt bonito msm
Belíssimo 👏👏👏🌹
Gostei da garrafa de chá embaixo da bancada.... hidratação sempre !!!!
Ficou lindão esse 🎂
Lindo
Tenho sonhos de um dia realizar meus 25 anos de casada com os bolos da Beca
Muito Bonito Bolo Geométrico 👍☺ Uma Incrível obra de artes ☺ Parabéns
Maravilhoso amo seu trabalho
@becamilano
2 жыл бұрын
Muitíssimo obrigada
Bolo Ficou muito Lindo 👏
Caraca!!!
Lindo ❤️ parabéns 😍👏👏 Deus abençoe 👏😗
Bolo TOP Beca ficou show de bola
Que talento ❤❤❤❤❤
Eu sou a mulher do Doni
Ai, amo bolo d limão. E quantos sabores a mais, Beca. esse bolo ficou demais, é uma escultura!
Eu fico só esperando pra ver esses bolos feitos pela própria Beca.
Gosto de todas as suas receitas. Meu sonho te conhecer pessoalmente.
Espetacular!
Lindo parabens Beca
Maravilhoso!
Linda demais 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏✨🇧🇷🍀🎂🧁👄
NOSSA, eu amo essa mulher gente. MARAVILHOSAAAAA ❤️
Você arrasa Beca! Parabéns por ter tanto talento.
@becamilano
2 жыл бұрын
Muito obrigada 🤩
Amei , mto lindo
@becamilano
2 жыл бұрын
Que bom que gostou
Beca meu sonho é ser uma confeiteira igual a vc 😊😊😊😊
Bom dia irmão
@dieleespecialdaapae7452
2 жыл бұрын
Kkkkkkk
Yasrnmi
Beca vc arrasa,, beca quero Fazer um bolo de casamento com um andar do meio com um Furo pra mim colocar os noivinhos no meio so que Eu nunca fiz mim das umas dicas???
Beca você falou o segredo!
Qual a marca da manteiga pra fazer esses bolos amanteigados
Beca manteiga está quenti?
Beca Ai Que Delicia De Bolo ter Agua da boca
0i
Beca onde combro o gabarito geometrico
Alguem sabe que forno é esse? Qual nome dele?
O que faremos enquanto não vem a nova edição.
@becamilano
2 жыл бұрын
Faça o meu curso.
@lesantossantos5075
Жыл бұрын
Faz parte do meu sonho
Beca te acho maravilhosa
Derogación inmediata y que se ha convertido en el presidente APAE bolos