Výroba domácí játrové paštiky / domácí játrový sýr / játrovka.
V dnešním videu si uděláme domácí játrový sýr.
maso z vepřových hlav 4,7 kg
vepřová játra 1,5 kg
vývar z masa (hlav) 3,5 l
na sádle smažená cibule 300g (100g sádlo, 200g cibule)
pasírovaný česnek 2 lžíce
sůl 180 g
černý pepř 20 g
muškátový ořech 4 g
zázvor 5 g
skořice 4g
cukr pudr 12 g
hrubá mouka 160g
PATREON ► / vitdolezal
EMAIL ► mejkrmen@gmail.com
HUDBA: kzread.info...
Пікірлер: 188
Sakra chlape, to je ono!!! Žádné srágory, jen maso, játra a koření. Paráda, tak to má být. Díky.
Moc pěkná videa. Výborné návody!!!
Dík za inspiraci na příští sobotu. rozhodně to vyzkouším.
Konecne normalne, POCTIVO spravene masovyrobky, ziadne kokotiny, bazalky, rozmariny, himalajske soli. Super!
@adacat6588
4 жыл бұрын
Bazalka a rozmarýn je také pouze jen koření. A rozmarýn se i ve staročeské kuchyni používal
@lenkaklubalova8764
3 жыл бұрын
Vždyť tam koření dával, ať si každý dá co mu libo...
Vyzkoušeno, perfekní, všichni se oblizovali
Super práca 👌👍🥇
Včera jsem zavářel maso ve sklenici podle tvého postupu, tak jsem udělal i pár sklenic téhle játrovky. Přesně jsem dodržel dávkování koření a musím přiznat, že je to naprosto vyvážené a fakt hodně dobrá chuť. Pár jsem jich v životě už jedl, ale tohle je fakt dobrý. Nic nevystupuje, ničeho tam není moc, je to akorát. Dík za dobrý recept.
Super držím palce
Super recept :) vypadá to moooc dobře
DENISA super paštika ta je moc dobra mnam dobře to udělal
Moc šikovný kluk,táta na něj musí být hrdý.
@lenkaklubalova8764
3 жыл бұрын
Prostě vyučený řezník, víte kolik jich je i nevyučených co si paštiku dělají doma sami?
@DKNworld
3 жыл бұрын
@@lenkaklubalova8764 pššt měl slabou chvilku :D :D
Super video
Jsi nejlepší !!!!! Super inspirace je to výborný
Paráda....
To bude zase dobrota.👍
To vypadá luxusně.
Chutna🤩🤩🤩chutná pane Mistre
super video
Výborný video
paráda Vítku)))
9:48 Radost pohledět! :D
Zdravím Víťo,dnes to vyzkouším,snad to bude další úspěšný recept mých fb pokusů Dobroty ze dvora , a se sousedy si pochutnáme ,díky za videa, učím se učím 🧐😃👍
Vyskušané a výborne :D
Vypadá to velmi chutně a určitě to znamenitě chutná! No nic, jdu si dát brokolici na páře a k tomu vaječné bílky :-) Palec nahoru!
Pozdrawiam serdecznie z Polski i łapa w górę ,skorzystam z twojego przepisu.
Výborný
Jo dobrý, už jsem se to dočetl. Je to v popisu videa.
Mám od tebe vyzkoušené sušené maso a doporučuji.... prostě top... teď jsem ve stadiu testování a objevování nových chutí co a jak ještě polepšit. Ale po shlédnutí tohoto videa sušení odsouvám a nechávám vařit kovové formy , protože tahle játrovka je PORNO pro oči !!! Věřím, že až ochutnám tak ten Gastro orgasmus přijde :D :D díky za super rady a tipy
moc pekne :)
Já do díla dávám vajíčka a zavařuju ve skleničkách. Ale tato vypadá skvěle. 👍
Mě vždy tak štvěš... :D Cokoliv co koukám od Tebe tak pak mám takový hlad a chutě !!! :D Ale super videa !!!!
Paráda jen až to budu dělat doma, tak to podělím na receptůře desíti tolik ,bych toho nezbaštil ani za rok.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Nebo to musíte rozdat rodině jako já 🙂
@vladimirsochor2124
4 жыл бұрын
Lidi vám utrhají ruce.
@ladislavcerny7579
4 жыл бұрын
@@vladimirsochor2124 v to strevu taky není špatný ,ale lépe chutná ta cihla bloček než ten salám ,ale nevím proč ,asi tí že jsem měl jen dvě formy na biskupský chlebíček.BLOČKY OBALENY ANGLICKOU A V ALOBALU A ČEKAJÍ NA PÁTEČNÍ NÁVŠTĚVU ,DĚLAL JSEM JEN CCA ASI ANI PŮL VÁRKY. SUPR.dNES V DESET RÁNO DODĚLÁNO NYNÍ KOŠTÍK
Když to vidim tak bych to hned snědl :D
@kamilacahova2937
3 жыл бұрын
Tak to jsme na tom stejně. Dominik
Молодец,все цыфры есть,я смотрел все твои ролики супер.
Ja bych jedla,az bych brecela :-D
@jankavan4672
4 жыл бұрын
já takýýýýýýýýýýýýý
Dobrý den, chci se zeptat: dá se použít i něco jinýho než hlavy? A popřípadě co? Děkuji za odpověď.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Dobrý den, třeba lalok.
@78noell
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 Dobrý den. A když neseženu lalok můžu i něco jiného?Děkuji.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
@@78noellTak třeba půl na půl bůček plec, ale nemám to takto vyzkoušeno.
konecne aj ochutnavate ;) a tata to dobre zamiesil ;) sikovnici;) pecenovy syr som dnes prave mal;) od orbana ;) ten mam najradsej.len som netusil ze sa tam hlavy vyvaraju;) snad mi bude chutit aj nabuduce. dakujeme za videa;)))))
komu chutná Jatrova Paštika Likec :D Nežebrám jen komu chutná jestli nejsem sám :D
Vcera sme ju robili presne podla tvojho receptu a musim povedat ze je uplne luxusna klobuk dole!!!!!
@michalkubica6714
4 жыл бұрын
Jaký poměr koření ste dali?
@TheZalubeny
4 жыл бұрын
Michal Kubica presne podla popisu pod videom ako uvadza autor
Jestli budou příště jitrnice tak asi vážně sním monitor :D :D Video je super :)
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
To je výzva 😀.
@Enter6210
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 😀
Vo viacerých videách hovoríš, že hlavy dať variť kosťami dole. Aký to má dôvod?
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Primárně kvůli přichycení na dno hrnce.
Hmm, dobré :) dostal jsem na ni chuť
Ahoj jsem reznik a musim te pochvalit rad se podivam na video jak to ma opravdu byt👍
Jen mám dotaz pane Doležale kde kupujete to koření na paštiky vím, že firmy dodávají již namíchané koření děkuji za odpověď.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Dobrý den, mícham si koření své. Recept je v popisu videa.
@ladislavmajzlik4775
4 жыл бұрын
Děkuji já vezl již je to 15 let z Německa koření na klobásy i salámy na x druhů těchto výrobků již přímo označené a namíchané.
Prosím a jaké koření se tam dává to jsem nějak asi přeslechl?
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Dobrý den, recept je vždy v popisu videa.
LIKOS
@jindrakrausz426
3 жыл бұрын
Jaké koření jsi přidal do té paštiky a kde se dá sehnat prosím
Dobry den pane Doležal . Jak dlouho vydrží paštika v lednici ? Jakou má trvanlivost . Děkuji za odpověd . Radek Novotný
@vitdolezal9503
3 жыл бұрын
Dobrý den, jednou jsem zkusil nechat kousek 14 dní v lednici a byl OK. Moje doporučení je tak týden.
Víto vsechno super ale jaký koření do vasich výrobků přidávás? Pridavej to do videí, díky chlape.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Je to vždy v popisu videa.
@richardvodak3693
4 жыл бұрын
Omluva, díky
Paráda chtěl bych se zeptat nechtěl by jste předvést kompletní zabijackove pokrmy?
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Dobrý den, jaké by jste si představoval, některé už jsem dělal.
@fandastrac1638
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 např kroupaky zabijačkový guláš
Ahoj, chcel som sa spytat, naco tam ide muka? Nestaci dat len menej vyvaru? Dakujem
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Mouka je tam kvůli konzistenci, nedá se něčím nahradit.
@jojobabusa5047
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 aha, dik
Dobrý deň. Prosím Vás, namiesto tých hláv môžem použiť napríklad koleno, alebo niečo iné? Ďakujem Vám veľmi pekne za odpoveď.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Ano koleno lze použít, je však dobré přidat trochu kůže kvůli soudržnosti.
@katarinasmetanova1405
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 veľmi pekne ďakujem ;-)
Dělal jsem ji podle tohoto receptu ,ale nahrubo + část masa jsem vyměnil za divočáka,též se povedlo.Ale Vítek se vyzná co vážení.
Ahoj, vypadá to moc dobře. Rád bych jí vyzkoušel, ale ve videu postrádám, co je použito za koření a kolik. Je tam pouze řečeno " tady je sůl a koření na deset kilo". Ale kolik soli a kolik koření a jaké, to tam není. Mohl bych poprosit o doplnění? Děkuji
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recept je vždy v popisu videa.
chtel bych se zeptat to je klasicky recept nebo vase spercialita ? ja myslel ze se to dela jen z jatry , co jsem zkousel delat bylo jen z kureci jatry a bez dalsiho masa tak at vim dekuju jinak super videa
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Toto je recept podle československé normy.
@altarxxl
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 aha moc dik
Opět fajn video. Můžu se zeptat, kolik bylo soli a jaké to koření na těch 10 kg? Děkuji
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recept je v popisu videa.
@petrstepanek5984
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 jooo díky Vitku. Nevšiml jsem si.
super recept,prosím o jaternice a tlačenku ,děkuji
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Tlačenku už jsem dělal. kzread.info/dash/bejne/iKGM0blpgamaiaw.html
@jumper3118
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 děkuji za info,rád se mrknu
Ještě se optám. To koření máte na těch 6,2 kg hlav a jater nebo na jakou gramáž? Chci si jí udělat třeba jen 1/2 - 1 kg. Děkuji :) Stačí mi třeba gramáž na 10Kg, já si to pak rozpočítám.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Je to přesně jak se píše v popisu videa.
@78noell
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 takže na těch 6,2 Kg?
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
@@78noell ano
Celkem jednoduché . ale jaké koření , klasické ,nebo své speciální, dík , ale dobré.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recepty jsou vždy v popisu videa.
To se zbíhaj sliny! J.CH.
Chcel by som sa spýtať kolko ste dávali soľ + korenie na 10kg diela???
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recept je vždy v popisu videa
A hurá na pole 😁
Co je všechno v tom kalíšku s kořením ?
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recept je v popisu videa.
Nevím zda jsem to přehlédnul,.ale kde je koření? Vím co tam má přijít, ale možná máš lepší nápady, proto se ptám.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recept je vždy v popisu videa.
@frankkrejci1378
4 жыл бұрын
Ano, našel jsem to. Diky a vidím hned, že koření je částečně jiné než moje, čili, zkusím. Diky
A na co je v receptu ta HR. Mouka???
Ale jaké koření tam s tou solí příjde?
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recept je vždy v popisu videa.
Víťo, kde máš prodejnu. Mńam, mlask.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Prodejna nemám, dělám to jen pro rodinu, nic neprodávám.
@jakubcanecky6868
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 škoda,už by som bol na ceste:)
@lukasbaroch8704
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 To je taková škoda. Rád bych ochutnal
U tohoto videa jsem ji jedl. Dominik
Naslintal jsem si na stůl! :) Pane Doležal, přidáváte něco do té vody, když vaříte hlavy? Děkuji.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Je to pouze čistá voda.
@lubomirzeman6762
4 жыл бұрын
@@vitdolezal9503 moc děkuji.
Frajer
Kde to prodavate ? , preci tohle sami nemuzete snist ?
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Dělám to pouze pro rodinu, nic neprodávam.
Jaké koření ?
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recept je vždy v popisu videa.
Kolik a jaké koření na kilo? dík Jirka
@vitdolezal9503
3 жыл бұрын
Recept je v popisu videa
Vypada to famozne!
Caues jen by mě zajímalo které koření si použil díky
@vitdolezal9503
2 жыл бұрын
Recept je v popisu videa.
Video se líbilo, bohužel v lednici jenom májka :-). Ale měl bych dotaz. Kamarádka dělá v podstatě to samé, jen to uvaří předem a "těsto" naleje do formy vyskládané plátky slaniny, kterou pak poklade i na vršek a pak to nechá ztuhnout. Je to tak přijatelné, nebo se dopouští zločinu proti řemeslu? A je možné do "těsta" přidat mandle, brusinky, nebo by se tloukly chutě? Jinak příští víkend zabíjačka, tak vyzkoušíme.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Dobrý den, pokud jsou veškeré suroviny tepelně opracované, tak to asi půjdu i obráceně. Jen postup který popisujete, je technologicky komplikovanější. Přidat se dá do paštiky ledacos, tam se představivosti meze nekladou.
@jaroslavarimalova9155
4 жыл бұрын
A co játra, ta tam musí být sýrová.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
@@jaroslavarimalova9155 já je vařím až ve formě
@strejdahanz9085
4 жыл бұрын
@@jaroslavarimalova9155 Jsem to asi blbě napsal. Samozřejmě že játra jsou uvařená dopředu
Nedávej tam tu hudbu.Alespoň tuhle co tam máš.Dej tam nějakou pomalou relaxační.Rád se na tebe dívám.Ať se ti dílo daří.
To koreni je co vsechno prosim vas. A z tech hlav oberete jen maso nebo i s kuzi. Dekuju. Kamarad ted zkousi to vase susene maso tak jsem zvedavej😀👍💪
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Koření je v popisu videa, z hlav se zužitkuje vše s výjimkou kostí.
Dobrý den, mám jen takovou připomínku. Možná to neděláte schválně, nevím. Ale u více videí mi chybí popis koření, popis velikosti sítek do mlýnku. Možná to nechcete říkat to nevím , jen se tímto spíš i ptám,jestli by třeba nebyla možnost ve videích tohle doplnit. Díky :) Jinak videa super :)
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Dobrý den, recept je vždy v popisu videa. Šajba 3mm.
Technologiu treba upraviť na domáce kuch. pomery. Je to určite veľmi jedlé..
@jojobabusa5047
4 жыл бұрын
Nicnetreba upravovat, len treba poriadny hrniec😀
Trochu mi chybí sdělení jaké koření a v jakém poměru se přidávalo... :-)
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recept je v popisu videa.
Jake koreni?
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recept je vždy v popisu videa.
On ma 3 ruce...
@peterduray7008
4 жыл бұрын
4
Ten hoch umí
Dobrý deň... pekne video, ale opýtam sa.. ak je " jater " len 30 percent...a 70 percent kože, tuk a maso. je vhodne to nazvať .. JATROVA PAŠTIKA??? ale je pravda, že domaca paštika je lepšia ako z obchodu...
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Podle knihy Československých státních řeznických norem (jinou bohužel nemám k dispozici). Je dávkování jater u játrovek, játrových paštik, popřípadě játrových sýrů od cca 20 do 50%, 30 procent je tedy v toleranci.
Kam si pro ni mohu zajet? Hami nami
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Dobrý den, nic neprodávám všechno co dělám je pouze pro rodinu.
30 disliků od vegetariánů :D
@frantiseksvitek471
3 жыл бұрын
A ochránců zvířat. :-D
@KaKiwiKa
3 жыл бұрын
@@frantiseksvitek471 Tyjo. Vůbec nevím, že jsem tenhle komentář psala 😅😅
škoda že není uvedeno koření, kdyztak i bez poměru jestli je to tajný
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recept je vždy v popisu videa.
No jo ale já nemám doma polovinu věci
A
My do játrovky nedáváme kůže aby se dala mazat
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
👍
@jiripribyl3422
4 жыл бұрын
On také nedělal paštiku,ale játrovej sýr a tam je určitá tuhost třeba tedy pokud sem dobře pobral titulek
V
Já mám hlad
Veľká chyba, pokladať vrelé mäso, do plastovej debničky.
už chýba len cibula s octom a dáke pečivo a ide sa 👍
@rastislavkovac7970
4 жыл бұрын
Ku paštike? 😁 😁 😁
@KuboNR
4 жыл бұрын
@@rastislavkovac7970 vyskúšaj 👍👌
@KuboNR
4 жыл бұрын
@@rastislavkovac7970 vyskúšaj 👌👍
Doporučuji před vařením hlav vyseknout čelisti a kost z rypáku, protože to co v něm to prase má si vyvaříte do polívky a to jíst rozhodně nechcete.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Na škodu to určitě není, je však nutné mít na paměti, že veškeré maso pocházející z jatek, musí mít vyšetření zda je zdravotně nezávadné, hlavy nevyjímaje. Dále také nesmíme zapomenout, že hlavy procházejí varem (a ne krátkým) při němž dochází k důkladné sterilizaci.
Jenže ti tam kamaráde chybí to nej na jatrovím sýru a to tenká vrstva syrového sádla a to je hrubej nedostatek
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
To je pravda, ale vzhledem k tomu, že neznám člověka který by to tam měl rád, tak to tam nedávám.
@jiripribyl3422
4 жыл бұрын
Já to mám zasé naopak.Tady se ukazuje sto lidí sto chutí
Víťo máš to luxusní připravuji podle tebe a bomba facebook.com/100000801781441/videos/3531740636862628 facebook.com/photo?fbid=3520840864619272&set=pcb.3520841061285919
Vítku .....vař,vař at to voní po cele Evropě Islamcum pod rypák.
..ta hudba..??!👎
špatný video,zádné informace k ingrediencím ani k játrům.
@vitdolezal9503
4 жыл бұрын
Recept je vždy v popisu videa. Stačí si ho přečíst!