Вяленый окунь. Рецепт таранки от Дяди Фёдора.
Вяленый окунь или таранка.
Кто-то любит жирную вяленую рыбу, а кто-то наоборот отдаёт предпочтение "постной". Окунь - однозначно второй вариант!
Для приготовления понадобится каменная соль, ведро и, собственно, сам окунь.
Знаю, что многие солят рыбы перед вялением, пока "руки не дойдут развесить"... Я противник такого подхода! Так после сушки часто получается рыжая рыхлая субстанция, а не вяленая рыба...
Солим трое суток в прохладном месте, промываем от остатков соли и вымачиваем три часа, несколько раз меняя воду...
Сколько суток солим - столько часов вымачиваем...
Вот тогда окунь будет в меру соленым даже при длительном хранении...
Вялить окуня нужно до полного высыхания - на мой взгляд именно в таком состоянии он наиболее вкусен!
Приятного аппетита! 😉
Эта кулинарная идея была именно такой, а что будет в следующий раз - в очередной программе уже скоро!
С уважением,
Фёдор Андрусенко.
Дядя Фёдор в инсте:
/ fedir_andrusenko
Дядя Фёдор в ФБ:
profile.php?...
"Вы заходите, если что!" ©🤓
Пікірлер: 436
Дядя Фёдор , я за свои 47 лет столько разной рыбы засолил , а всё равно смотрел Ваш ролик не отрываясь! Есть , ребята , в Ваших видео какая то магия !!!🙂👍
@Diadia-Fedir
3 жыл бұрын
😇👍
@user-wx8ff9nc7n
3 жыл бұрын
@@Diadia-Fedir пробували сушити окуня без голови та в розрізаному вигляді, як жовтого полосатика?
@wladmir65able
Жыл бұрын
@@user-wx8ff9nc7n , тоже угостили крупным окунем. Почти 30 см. Думаю потрошить или нет, перед засолкой ???
Наконец-то! Я дождался! Спасибо Вам огромное, дядя Фëдор! Ждëм больше видео!
Хороший приятный человек, которого интересно слушать. Подписался. Удачи вам на Ютубе!
Рецепт БОМБА!!! Окунь БОМБА!!! Дядя Федор с Серегой красавцы!!! Спасибо за видео!!! ЛАЙК!!!
Дядя Федор рад что создали канал, а то по ирбису пару уроков перенял в фидерной ловли) Сереге лайк, за сьемки особенно с коптера!
Дядя Федор, спасибо! Обязательно засолю! Очень понравилось видео!
Дядя Фёдор, это самый правильный рецепт. Рыбка получается просто класс и уходит быстро.
Очень душевно и просто рассказываете. Спасибо 😊
Спасибо! Очень познавательно. Я Вас знаю с Ибис. Рад Вашему каналу! 😀 Жму руку!
Интересно, два дизлайка ставят одни и те же??? А рецепт реально один из лучших!!!💯💯💯
Видео с рецептом нашел , удовлетворен на все 100%
Дядя Фёдор спасибо 😉 за рецепт.👍👍👍👍
Настоящий мужик .... обещал, сделал. Спасибо.
Отличный рецепт. Буду пробовать. Спасибо.
УРА!!! У Дяди Фёдора кулинарная рубрика!!! Зачётный видос!
Дякую за відео. Прямо слинки потекли. Смак виявленого окуня то для мене один із смаків родом з дитинства.
Дядя Фёдор молодец !!!! Когда на рыбалке заостряй внимание почаще на снасти очень интересно обьясняеш многому научился и учусь от тебя . Перенимаю опыт
Спасибо дядя Фёдор, было очень вкусно :)))
Шикарно 👌, надо ещё лещика и плотвицу забабахать 😊
Дядя Фёдор, спасибо 😉 за рецепт (еще охладить можно перед засолкой).👍👍👍👍
@Diadia-Fedir
3 жыл бұрын
Я этим обычно зимой занимаюсь, поэтому окуни иногда даже переохлажденные😉😂🤓
Круто, дядя Фёдор, спасибо за рецепт)
Как всегда лайк) И Серёге тоже лайк)
достойный вкус получился спасибо огромное....
Всё АБСОЛЮТНО правильно! Молодец, Фёдор. Я - рыболов с 50-ти летним опытом и всю рыбку вялил только так.
Tozhe okunj predpochitaju v vjalenom vide. Like!
Дядя Федор, ну оооочень круто!!! Реально!)
Спасибо за рецепт, обажаю окуня , прикупила сегодня ,сейчас буду солить! А сушилка ваще Классная, тоже такую хочу!
@Diadia-Fedir
2 жыл бұрын
Они в продаже есть и абсолютно адекватные по цене - спросите у гугла - он в курсе)))
качественно! а особенно про сушку классная вещь!
Респект вам, грамотно всему учите нас, спасибо бро
Обожаю вяленую рыбу, особенно окуня!🐠 Солю уже лет 8, пересмотрел кучу видосов и пришел к идеалу. Вот именно к такому как у тебя, ну прям до мелочей!!! Супер 👍
Спасибо за видео!
Использую точно такой же рецепт много лет, рыба всегда получается отличной
А вот я не умею солить рыбу, смотрел ваш видос с удовольствием, обязательно попробую Ваш метод, спасибо за такие видосики, Серёга просто красавчик))))
@user-cq4xn1mi4o
Жыл бұрын
В последнее время по весне пристрастился к ловле чехони, рыба очень жирная, поэтому солю в холодильнике суток 5, вымачиваю, вялю на толстой леске на крючках, по готовности храню в морозилке завернув а пищ.пленку ТК был инцидент, она просто заржавела и жир из нее потек, пришлось кг 5 готовой вял. рыбы просто выбросить ,было жаль до слез...
Дядя Фёдор молодец.Вкусную рыбку приготовил.☺️😊
@anatolijsrimvids-mickevics8130
5 ай бұрын
СПАСИБО
@anatolijsrimvids-mickevics8130
5 ай бұрын
Больше нравится Чудская плотва
Аж слюню пустил, смакота! Респект
Дядя Фёдор привет!!! Я солю тем же "макаром", но добавляю сахара немного и перчика душистого с веже молотого .После трёх дней в холодильнике промываю в проточной воде, и в сушилку точь в точь как у вас .НХНЧ!!!
Божественно👍
Всё, просто, супер.
супер! обязательно так попробую, осталось только окуня поймать...=)
Спасибо, дядя Фёдор!
Эх - знакомый дворик!!! И таранка там, по особому заходит...)))
Один в один как я делаю 👍 На выходе просто ПРЭЛЕСТЬ 👌
Спасибо большое тебе за совет!
Спасибо за рецепт
Отличная рыбка!!!
лучший рыбак Украины как по мне. был бы очень рад работать с таким человеком в одной команде. В принципе все делаю также, больше плотвичку люблю. Чтобы она мягкая была и жирненькая!
Спасибо, Вам.
Прикольный дядя)) спокойно и по доброму))
привет !!!! класс . я тоже уважаю окуньков с пивасом ...
Дядя Фёдор к пиву то что надо , ждём следущие рицепты пригатовления .
@user-vq2hm1of5z
3 жыл бұрын
Теплую рыбу солить нельзя охладите её до плюс 5-10 град,иначе будет с душком.
отличное кино! благодарочка) рекомендую попробывать тоже самое с уклейкой, только возьмите соль+сахар. 2соли 1сахар, по объему
@wladmir65able
3 жыл бұрын
Еле , еле закончил зимнюю уклейку. Что со льда ловил. Больше не солю. Если щас и ловиться , отдаю дедушкам , рыбакам. Пробовал жарить. ...Тоже не очень. Вообщем не понял я эту рыбу ...
Приветствую с земли Рязанской. Да Нормалек,Я к соли дабовляю черный перец, для душистого запаха. И в конце когда вымачил рыбу и на солнце она просвечивается, то есть уже готова к вялению,то в воду добовляю масло подсолнечное и каждую рыбёшку опускаю в масло с водой и потом вешаю вялить. А на выходе получается бомба и хрониться потом долган время в холодильнике и остаётся именно не сухой а вяленной. Попробуйте советую, очень вкусно. Нхнч 🤝👍🐟🖐️
Всем привет ,Д.Федору и Серёге особенный.😀У меня рецепт примерно такой же, только вывешиваю рыбу в ночь,мухи уже спят .😀👍
@Diadia-Fedir
3 жыл бұрын
Так они, заразы, утром опять жжжжужжжжат!)))) Реально эти китайские сушилки - спасение! И цена очень даже разумная)))
@user-xv7jh2ub9s
3 жыл бұрын
За ящик забыл сказать,вывешиваю на спицы от старой гребки,металл упругий,да и быстро.😀
Постоянно так солю и сушу. С самых первых пойманных карасиков. Хочу попробовать "сухой засол" блогер один показал
Супер, обовязково спробую 👍
Супер!!!!!!!! очень вкусно будет)))))))
Обожнюю як ви цікаво розповідаєте про рибалку та інші історії :) Ще рибу ніколи не солив, але треба спробувати)
По красоте . Лайк .
Дядя Федор, спасибо вам за видео)
Я просто вялил на балконе с солнечной стороны и намеренно вешал на солнце, но вялил я подлещика причём чищеного, даже спички между рёбрами поставил. И получилось всё очень вкусно и ничего не сгнило. Рецептов я не смотрел, а делал на авось=)
Однозначно лайк 👍👍👍
Вялю рыбку так же,только вымачиваю немного дольше.рыба офигенски вкусная получается! ps: Аккуратно! во время просмотра ролика текут слюнки🐟🐡🐠😊
@Diadia-Fedir
3 жыл бұрын
👍😂
СпасибоДядя Федор
Класно, дякую за рецепт🤗👍 Чекаю славнозвісного ляща з гречкою😄 Ну от дуже цікаво☺️☺️☺️☺️
@Diadia-Fedir
3 жыл бұрын
Да его ж ещё поймать надо!))) А из-за дождей я на лещевые места пока не доеду на своей пузотёрке 🤪
Магия улыбки и хорошего настроения!😀👍👍👍 Может и закоптим что нибудь?
@Diadia-Fedir
3 жыл бұрын
😉
@user-qz4ec6ew7c
3 жыл бұрын
Копчёный окунь очень вкусный!Пробовал.
Надо попробовать)
Супер😋
Видео супер
Роблю приблизно так само. Для себе вивів приблизну формулу на 1 кг риби 0.5 солі, 1 кг риби дома соління. Промиваю просто кожну рибину під проточною водою а не вимочую. Бо після вимочування як на мій смак недостатньо солі. І перед вивішуванням просушую серветками Як завжди лайк
Привет из Германии очень хорошее видео
Дядя Фёдор, привет! Снимите видео, как солить крупную рыбу и желательно на природе)
МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ
Дядя Фёдор рыба супер, ждём рецепты из серебристый кастрюли рядом с сушилкой)
@Diadia-Fedir
2 жыл бұрын
😳🤪🤫
В дестве помню сушенных окуней как семечки ел в меру соленые были ,за просмотром фильма уходили только так )
здорово как в детстве......
Спасибо👍
Дядя Федор молодец сеточками рыбки поймал
Спасибо!
Так держать.
Класс👍
ждем след рецепты
Дядя Фёдор! Ещё с советского времени, когда отец меня мелкого таскал по рыбалкам, в голове сидит следующие пропорции: на 10 кг рыбы, 1 кг крупной соли, гнёт 2.5 - 3 кг, время засолки 2 дня, потом просто обмыть рыбу, не вымачивая, а потом в марлевые мешки на верёвке и через хвост скрепки, в хорошо продуваемый тенёк)))) Проверяем рыбу ежедневно и по мере высыхания складываем в тканные мешки))) ЗЫ: в ёмкость более 8-10 кг рыбы не укладываем!!!
Классный ролик, познавательный, спасибо. Но, что касается температуры воды для растворения поваренной соли- она практически не влияет на скорость растворения. Смотрите график зависимости скорости растворения хлорида натрия от температуры
Раньше делал мокрый засол, весь прошлый год делал тоже по такому рецепту. Разница просто огроменная. Теперь пол сотни окушков влетают за вечер в одну харю без проблем, только успевай ловить) Главное не проспать с вымачиванием.
@user-np7sp7te2r
2 жыл бұрын
Это как?мокрый засол?
@theos8772
2 жыл бұрын
@@user-np7sp7te2r соленой водой заливается, а не солью.
КЛАСС!!!!!
Ура видео
Я окуня перед засолкой потрошу. Оказывается с этим можно не заморачиваться. Попробую.
Говорят не вымачивают рыбу после "сухого" посола (сам не пробовал).Окуней в молодости вялил.у него свой вкус.так же как и у вяленого судака и щуки. А солю рыбу так же как и Вы.но подольше.5сут. Успехов и удачных рыбалок!
Супер.
Лайк однозначно
Классно
Урррррраааа, видео про таранку!!!!
Делаю также,таранка бомба!
Спасибо
Я тож так солю рибку, окунь на таранку дуже достойний кандидат.
Солю также , только сушу головой в низ . Тарань и окунь на вкус очень разные .
Я опытно солил окуня при комнатной температуре на разный срок. Солил под жабры и слои, не вымачивал, только помыл, без гнёта. Оказалось 1 суток достаточно для просолки.
@user-te1dv3fj8y
2 жыл бұрын
Для соленого вкуса достаточно.а для паразитов нет.за сутки не убьется зараза,если рыба заражена.и даже хищная рыба иногда больная
Фёдор, привет! На сколько мне известно, но в пластиковой и капроновой таре не рекомендуют производить засолку, из за выделения фенола и прочих хим. элементов - береги Федя здоровье!!! В остальном солидарен. Серёге респект! ))))
@Diadia-Fedir
3 жыл бұрын
Ой, я вас умоляю!))) Это наверное осталось со времен советских рекомендаций 😉
@godzilariga
3 жыл бұрын
В пищевой таре ничего не выделяется. Уже давно производители используют пластик начиная от транспортировки полуфабрикатов, засолки, маринования и фасовка готовой продукции. Если бы они были бы опасны, то их запретили например в ЕС. Не берите ведро для мойки полов, а там где стоит значок бокал с вилкой- это пищевой пластик в котором в магазинах годами лежат продукты (селёдка, огурцы, грибы и т.д.).
класс....👍👍👍👍👍
Уже подписан и лайкос поставил