Sırrı Hamurunda: Gaziantep Usulü Cevizli Baklava Tarifi
Cevizli Baklava Tarifi (Antep Baklavasi)
Malzemeler:
Hamuru için:
500 gr un
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
500 gr ceviz
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti için:
4 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1 limon
Üzeri için:
200 gr eritilmiş tereyağı
1 su bardağı fıstık içi (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Hamuru:
Unu, tuzu ve yumurtayı bir kapta karıştırın.
Yoğurt, sirke ve sıvı yağı ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru 10 dakika yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
İçi:
Cevizi rondodan geçirin.
Toz şeker ve tarçını ekleyip karıştırın.
Şerbeti:
Su ve şekeri bir tencereye alın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Soğumaya bırakın.
Baklava:
Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın.
Her bezeyi un serptiğiniz tezgahta bezeleri çok ince olacak şekilde oklavayla açın.
Tepsinizi tereyağı ile yağlayın.
4 yufkayı da tepsiye serin ve her katmana eritilmiş tereyağı sürün.
yufkanın üzerine cevizli harcın yarısını serpin.
Kalan 3 yufkayı da cevizli harcın üzerine serin ve her katmana eritilmiş tereyağı sürün.
En son yufkanın üzerine kalan cevizli harcı serpin.
Baklavayı kare veya dikdörtgen şeklinde dilimleyin.
Üzerine kalan eritilmiş tereyağını gezdirin.
180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra soğuk şerbeti baklavanın üzerine dökün.
Baklavayı 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edin.
Püf Noktaları:
Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde baklava sert olur.
Yufkaları çok ince açın.
Cevizli harcı çok fazla koymayın, aksi takdirde baklava dağılabilir.
Baklavayı fırından çıkardıktan sonra hemen şerbeti dökmeyin, aksi takdirde baklava lapa olur.
Baklavayı serin ve kuru bir yerde saklayın.
Afiyet olsun!
#baklavatarifi #baklavanasılyapılır #baklavayapımı