Was so schön ist, ist die Freude, die man sieht, wenn du bäckst. Man kann als Lauge auch Kaisernatron nehmen und (wahrscheinlich) als Salz grobes Meersalz oder Himalaya-Salz... denke ich zumindest so als Berliner Bub.

@TillDerWilly

4 жыл бұрын

Kaisernatron ist aber eine viel schwächere Base. Bei Rezepten mit Natriumhydrogencarbonat wird die Lauge meist erhitzt und die Bretzeln dann fur 20 sec. o.ä. in der Lauge gekocht vor dem Backen. Gruß vom einen Berliner Bub zum anderen ;)

Die Brezeln gab es heute bei uns zum Frühstück und ich habe nur Lob von meiner Familie bekommen. Ab sofort dürfen keine Brezeln mehr gekauft werden 😉. Vielen Dank für das tolle Rezept!

❤😊OH,dass ist ganz toll😊❤Dankeschön. Späterwünsche ich Dir,Marcel und deiner Familie,schöne Osterfeier- tage,lg.C.K.🖐🇩🇪👍🌞

Cool! Ich habe schon immer ein Rezept für Brezeln gesucht, die gehören einfach dazu😉

Die weltbesten Brezeln. Bin begeistert vom Geschmack. Ich nehm die fertige Lauge aus der Apotheke und bepinsel die Teiglinge 3x.

Muss ich mal so ausprobieren. Wobei Schweineschmalz mag ich ich in Brezeln geschmacklich mehr als Butter

Werde es auf jeden Fall probieren. Vielen Dank für Deine leckeren Rezept-Videos!

Mal wieder klasse, Danke Marcel!👍👍

SUPER 🤸‍♀️😋😋😋Danke MARCEL 👍👍👍

Tolles Rezept und (bei diesem Video besonders hervorzuheben) tolle musikalische Untermahlung!

Die schauen fantastisch aus 😍😍😍👍

Super, Danke

Wohoooo super danke🙏

Tolle Dinger! Back ich nach!

wunderschönes Ergebnis. VG Silke

Mega fein!!:)

Hi Marcel, cooles Rezept, habe ich schon mit Weizenmehl gemacht. Jetzt probiere ich es mal mit Dinkel. Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund

UrDinkel Laugenbrezel sowie Weizen Laugenbrötchen nachgebacken, beides auch super gelungen. Geschmacklich beides sehr sehr lecker, doch mir haben die mit Dinkel ein tick besser geschmeckt. Ich konnte nur nicht ein spalt am Backoffentür lassen das der Dampf entweichen kann, weil der Ofen immer automatisch ausging, hab dann mit geschlossener Tür ausgebacken, die sind mir zwar ein wenig in die Breite gegangen jedoch noch ihre form behalten. Sehr lecker, vielen Dank Marcel! LG Olga

Hollöchen lieber Marcel 👨‍🍳 Danke für Dein mega Rezept waren alle schwer begeistert 😋🥨🥨 Lieben Gruß in die 🇨🇭🥰 GLG

Cool bekomme gerade Hunger.

Die sehen ja gigantisch aus!!! Backe die gleich morgen, bin weg um Brühstück herzustellen. LG

Hallo Marcel. Heute ganz traditionelle Weißwurst mit Brez'n in Bayern zum Frühstück habe deine mit Urdinkel gemacht waren super lecker Danke für das super Rezept

Das wird ausprobiert. Kenne es leider nur klassisch mit Weizen. 🌾 Meine Kids und Ich lieben Laugengebäcke - ergo Perfekt 👌🏼 😋

Da wünsch ich mir doch noch mal Zimt-Rosinenschnecken :) Tolle Videos. danke

wunderbar. Jetzt muss ich nur noch diese Laugenperlen finden Gruss aus New Zealand

@PhiNics

4 жыл бұрын

In England gibt es Food-grade sodium hydroxide granules.

@C00ltronix

2 жыл бұрын

sodiumhydroxide = NaHO (hint: the DIY soap making people know where to get it)

Deinen Kanal habe ich leider grad eben erst entdeckt. Klasse, weiter so. Mein Abo hast Du.

Ich nehme Natron geht wunderbar.

Ich liebe Dinkelbrezeln. Unser Biobäcker hat immer welche. Bisher hab ich Laugengebäck immer mit einfacher Natronlauge gemacht. Vielleicht trau ich mich mal an deine hier gezeigte hier ran.😅👍🏼

Ich liebe laugenstangerl und laugenprezel

Richtig gut, habe ich bisher immer mit normalem Weizenmehl gemacht. Werde mir nun auch mal Urdinkelmehl zulegen, sofern ich welches finde.

@0m70

4 жыл бұрын

Hallo, vor Ort im Supermarkt hatte ich kein Dinkelmehl gefunden in Deutschland, die meisten haben das Mehl auch nicht im Sortiment. Nur im Internet werden Sie fündig, aber in Deutschland bekommt man auch kein UrDinkelmehl sondern nur Dinkelmehl in verschiedenen TYP varianten, ist aber fast das gleiche. Backergebnisse waren auch super. LG Olga

Die Laugen-Unfall Story Sagt schon mal Einiges über den Beruf des Bäckers aus, hehe xD

Feiiin!!😋....ohni😷..🤣🤣🤣👍🏻

Super, das inspiriert wieder so richtig! Kann ich auch normales Natron nehmen? LG

@marcelpaa

4 жыл бұрын

Schau dir mal wein laugenbrötchen Rezept an dort erkläre ich den Unterschied.

Die lauge ist neben dem Sauerteig Wahrscheinlich der beste Zufall der Backwelt

Hallo Marcel, Ist es möglich die Brezeln einzufrieren und zu backen wenn ich sie brauche Lg Gabriela

Hallo Marcel. Ich hab die Laugenbrezeln mehrmals probiert und ich muss zugeben dass der Teig zu klebrig ist zum Schlingen. Einige Tipps? Mehr Mehl? Erst abkühlen und dann schlingen? Danke sehr.

👍👍👍👍

👍

Die sehen klasse aus. Laugengebäck aller Art liebe ich. Frage: Kann ich diesen Teig auch nehmen um Laugenbrötchen zu backen? Oder ist der dafür nicht geeignet, weil die Brötchen dann z.B. Zu fest nach dem Backen sind?

@marcelpaa

4 жыл бұрын

Nimm meinem anderen Teig, ich habe bereits ein Laugenbrötchen Rezept hochgeladen

@kjell9705

4 жыл бұрын

Einfach Backen - Marcel Paaalles klar danke dir für die schnelle antwort. Dein anderer Teig ist doch mit Weizenmehl oder? Kann ich dieses einfach mit Dinkelmehl Type 630 ersätzen?

👍👍👍👍👍👍👨🏻‍🍳🌻🌻🌻🌻🌻

Mundschutz kommt noch, zumindest in GermanAngstDeutschland, oder zumindest Sachkunde Nachweis fürs Brezenschwingen. ;)

Ich hab mal eine Frage zum Thema Hefe und Metallschüsseln. Ich habe Mal gehört das Metall und Hefe sich nicht vertragen, sprich die Hefe darin nicht richtig arbeiten kann und nicht richtig geht? Ist das wirklich so? Meine Küchenmaschine hat eine Metallschüssel. Ist das jetzt schlecht? Oder macht es nichts aus wenn ich den Teig nach dem Kneten, zum gehen in eine andere Schüssel packe? Ich würde mich echt über eine Antwort freuen😊

@0m70

4 жыл бұрын

Hallo, hab sowas noch nie gehört, warum sollte das nicht gehen? Ich knete mein Teig meistens in der Küchenmaschine und meine Schussel ist auch aus Metall. Nur wenn ich die Schüssel so gleich brauche dann lege ich mein Teig in eine Plastik Rührschussel, hatte noch nie Probleme gehabt das der Teig darin schlechter aufging egal mit Trockene oder Frische Hefe absolut kein Problem. Aber ich stelle meine Schüssel mit dem Teig zum aufgehen in den Backofen den ich kurz davor auf 30°C vorheize und dann ausschalte. Ich denke weil Metall schneller kälter wird darum denken das manche Leute das es nicht gehen wird, aber wenn Sie die Schussel mit einem Küchentuch außen umwickeln und in Warmen Ort stellen wird das genauso gehen. Probieren Sie es mal aus. LG Olga

Hallo marcel 🤗 ich hâtte eine frage kann mann die breze auch mit normalem weiss mehl machen 🤔🤔

@marcelpaa

4 жыл бұрын

ja klar kein Problem

@hulyabilecen9019

4 жыл бұрын

Einfach Backen - Marcel Paa dankeschön ich bin ein fan von ihnen liebe grüsse aus der Türkei ❤️💐

Ja das kriegen wir doch hin

Wenn jemand in Tropen lebt: Brezel mit Salz drauf entweder gleich essen, oder das Salz weglassen. Das Salz zieht so stark Wasser dass die Brezel schon nach einer Stunde oben nass sind und das Salz fast weg ist.

Tolle Brezeln, dafür geb ich was! Die dünnen Stellen mag ich am liebsten; in deinem Fall würde ich sie lieber etwas dicker lassen. Nett, die Geschichte mit der Herkunft..., beim Käse gibts ähnliches wie per Zufall der Roquefort entstanden ist. Danke fürs Video! Was mich noch interessieren würde; ich hab Kartoffelflocken bei einer guten Getreidemühle gekauft und ein Brot mit Typ 550 und einem Teil Flocken gebacken und das gelang sehr gut. Hast du schon ein Video mit Kartoffelbrot gemacht oder wie würdest du es backen?

Vielleicht eine dumme Frage, aber kann man die Lauge aufheben und mehrmals verwenden?

@marcelpaa

4 жыл бұрын

ja klar problemlos 2-3 mal brauchbar

@PhiNics

4 жыл бұрын

@@marcelpaa Super, danke.

@MM-in6hw

4 жыл бұрын

Wunderbar, achtung mit Aluminiumbackblechen, die Lauge äzt das Material!

Schutzbrille und Handschuhe, vorbildlich Marcel! "Ist die Lauge im Auge, ist der Tag im Arsch..." so hört man oft im Labor. Wenn man die Lauge aufbewahren will, unbedingt den Behälter entsprechend beschriften!

Zutaten bitte 🙈

Non sono attivi i sottotitoli con traduzione. Perché non li attivi? Grazie

Hallo in die Schweiz und an alle Fans von Einfach Backen ! !! in meinem Kühlschrank passt kein Backblech !! 24 Std im kühlen Keller ! Wer hat Erfahrung ? Vielleicht hat Marcel Zeit um eine Antwort einzustellen. DANKE Gruß aus Bayern

@marcelpaa

4 жыл бұрын

Ja teste mal den Keller :)

@RB-ft2mr

4 жыл бұрын

@@marcelpaa Danke. Keller war leider nicht gut. 2Stück waren im Kühlschrank. Leider hatte ich keine Lauge füf kalt. In warmer Lauge..... nein, das wollte der Teig nicht.

Hallo Mein Teig wird nicht elastisch woran kann es liegen

@marcelpaa

3 жыл бұрын

Kann fast nur am Mehl liegen...

@safiyeyilmaz9921

3 жыл бұрын

@@marcelpaa danke ich werde eine andere Marke Mehl vervenden

@Marcel: Warum bepinselst du die Brezeln diesmal nicht mit Ei?

@marcelpaa

2 жыл бұрын

ist ein älteres Video, dieser Trick ist neuer als dieses Video :)

@susannejochum9854

2 жыл бұрын

@@marcelpaa sogar der Meister lernt nicht aus... 😄

@tobiasschmitt3937

10 ай бұрын

​​@@susannejochum9854man lernt niemals aus. Die Zeiten ändern sich so auch die Geschmäcker und die Dinge die im Trend sind. Wenn man da als Koch oder Bäcker nicht dran bleibt, geht es ganz schnell abwärts. Man muss sich in seinem Beruf jedesmal weiterbilden egal ob durch Schulungen oder durch Lesen oder recherchieren. Die erde dreht sich und wen man nicht am Ball bleibt ist die erst über einem hinweggeflogen. Als Koch kenne ich so viele Köche die mit Methoden arbeiten die schon seit 60 Jahren gefühlt Keiner mehr so macht, die haben sich nie mal ein Video aif yt angeschaut, oder nen ne Schulung oder Fortbildung gemacht und fragen sich warum ihr essen heute kaum mehr ankommt, oder sind so festgefahren das sie sich für neues nicht interessieren, die landen am ende dann bei rosins restaurant. Also lange Rede kurzer Sinn. Jeder der in seinem Beruf aktuell sein möchte, muss sich selbst auch weiterbilden und neue Dinge zulassen. Auch wenn man sie 20 Jahre nicht so gemacht hat.

Die werden also nicht im Wasser gekocht?! Puahhh... Ich han so kei ahnig vom backe hey...

@C00ltronix

2 жыл бұрын

Bagels werden 30 Sekunden je Seite gekocht.

👍🏼👍🏼👍🏼