Mistře, nejste náhodou ve finále Křišťálové lupy? Kategorie online video. Dnes jsem hlasoval kvuli jinému webu a našel jsem ás tam, hned se hlasoval pro Vás. Přeji úspěch

9 ай бұрын

Ano jsem, diky za hlas

9 ай бұрын

Děkuji všem co hlasují, hlasovat můžete zde: Stačí zaškrtnout, vyplnit email a odeslat. Hlasování zde (kategorie Online Video): kristalova.lupa.cz/hlasovani/?setSubjects=1958

@patrik9367

9 ай бұрын

@ hotovo.

@samhawkins3847

9 ай бұрын

@ Hotovo. Teď ještě zařídím hlasy zbytku rodiny :-) Ať se daří :-)

@marekmarek3364

9 ай бұрын

@ hotovo 👍

Doufám, že Míra bude pokračovat v natáčení i po vyučení. 😉

To utíká život, když člověk čeká, až dozraje salám:-)

Uherák - Král mezi salámy. Mistře děkujeme. Rozhodně musím vyzkoušet. Ať se daří :-)

ahoj z aglije z leeds hodne lidi z czech vas tu agliji vas sleduje ste borec vase jidla sou bombi aspon si to tu agliji muzem virobit to co tu nemai moc dekuem ❤❤🎉🎉

Poctivý úžasný uherák nemá chybu. To je chuť, která se nedá popsat a miluji ho. Vypadá to skvěle a pěkná práce pane Mistr a učni. Děkuji. Ať se vám všem moc daří.

Ochutnal jsem uherák od Milánka - Piškota. Nemohu ani popsat tu vůni a chuť. A to ten salám neměl za sebou ještě 90 dní. Gratuluji a děkuji za zážitek. Mistru Málkovi a všem učňům přeji s jejich uherákem stejný zážitek!!!

Neskutečně skvěle pojatá výuka dnešní omladiny a nejen jí, každý se má stále co učit či přiučovat. Velmi děkuji Mistře za váš čas tomuto věnovaný.

doporučte prosím žákům, aby nehejbali s váhou, když je zapnutá.. nemusí se díky tomu tak často kalibrovat a taky se šetří čidlo, které je pod plochou, na které se váží.. stejně tak se na váhu zbytečně netlačí a to ani v zapnutém ani vypnutém stavu.. váhy všeobecně to nemají rády.. jinak díky za další pěkný video ;)

Míra je super!!!!

Tak jako super díl určitě vyzkouším.. ❤

Zajímavý video, díky 😃😉👍

Kurňa ten Míra to prostě bere za správnej konec. Myslim, že o něm ještě hodně uslyšíme, protože ten chce výš... to není ten typ "mě tohle stačí".. tohle je typ "jdu si prvně za svým". Kurde až mě štve, že nejsem takhle progresivní a akční... a mladej :D

Míra je legenda , ten z vašich videí nemůže zmizet

Krasne video

Pane Mistře řezníků a uzenářů🧡jen tak dál se studentama,super👍

Čekal jsem divočárnu jako u Piškota a byl jsem rozhodnutý do toho nejít, ale mistrova verze mění mé plány a půjdu do toho. Postupem mi to připomíná Herkules a ten už zvládám.😉

Pane Mistr, máte odemě like a samozřejmě hlas v křišťálová lupa, děkuji za videa

Výroba nejtěžšího salámu, super video mistře Málku díky moc Vám i celému Vašemu týmu.

konečně jsem se dočkal. Před čase jsem psal, že bych rad viděl jak se vyrábí ukerák. Bylo mi odepsano ať pošlu racept 😄

Krásná práce.❤

Díky

Konečně 🎉🎉🎉👏👏👏👏👏👏

Já si koupím salám a dám ho na půdu dozrát jako Parmskou šunku.Po půlroce je salám tvrdý a výborný.Mně měkký salám nejede.Mistře posílám vám pochvalu.

Synci jste boží.

Míro, ať se ti daří kluku🙂

Díky!

9 ай бұрын

Diky moc

Pekna videa mira je borec

Ten Míra začíná zlobit! Nebude to snížená známka nebo na opakovaní ročníku 😂 Jinak pěkné video. Taková videa jsou nejlepší ❤

Video je super, díky i za recept a rád ho vyzkouším. Cit pro poměr ingrediencí mne ale přivádí k důležité otázce, zda v množství Pragandy uvedeném na receptu není překlep v množství, jelikož i 19 g si myslím, že by bylo až dost. Ale patent na rozum nemám, tak budu rád za názor a skutečné množství. Díky a ať se Vám všem daří.

Je výborný nápad pracovat se studenty! Super motivační i pro sledující. Všechno hezky vysvětlíte. Osobně si myslím, že při nákupu u " pojízdného řezníka" tzn. masny (dětství u babičky) bych koupila, co by potřeboval pan řezník prodat.😊 Pamatuji, že byl velmi výřečný a příjezd prodejny 1týdně byla společenská událost!😊Babča se nedala a mě by zamotal hlavu !😅

Mě se strašně líbí jak do těch videí zapojujete i ty studenty 😊 ... to je prostě parádní idea a je to podle mě i pro ně super zkušenost do života ať už jenom v nějakym způsobu komunikace. Před nějakou dobou jsem vás viděl v globusu v Trmicích kde pracuju a říkal jsem si hej mám pozdravit a dát s ním fotku😂 ale nechtěl jsem moc otravovat 😂😂

9 ай бұрын

Příště zastavit s dame foto 😎👍

@danielvondracek909

9 ай бұрын

@ tak teda dobře snad vás zase potkám 😄

moc,hodně solí salam

Ja mať takého majstra v škole na praxi, tak to by som tam s radosťou chodil👍

Míra je šéf!!!!

Komplimenty k dielu a celej vašej práci pán majster. Len malá pripomienka,ušľachtilá plieseň ma za úlohu počas dozrievania chrániť bielkoviny, pomáha udržiavať vyrovnanú vlhkosť a tým pomáha v zrení a ochraňuje výrobok od škodlivých pliesní a mikroorganizmov. Pri krájaním sa má najskôr obal, črevo s pliesňou odstrániť, olúpať aby sa nožom na nárez nedostali vonkajšie pachute pliesne. Veľa úspechov v ďalšej práci prajem.

Nutno ještě podotknouti, že u nás se uherák poprvé začal dělat v Hradešicích u Panušků😊

Tak já nevím, jestli má Míra v životě kliku, ale jedno vím jistě, my tu kliku máme, že se takhle sešel zrovna s Honzou Málkem a my můžeme koukat na tahle super videa. I kdybych si podle nich nenamazal nikdy ani chleba se sádlem, je to úžasnej relax a poučení taky. Koukám od začátku a vidím strašný progres, od původních jednoduchých návodů se to regulerně změnilo na šou (v dobrém smyslu slova!) . Objevili se nám tu zajímaví hosté, viděli jsme místa, kam bychom se nedostali, učni rostou před očima, i když se někteří stydí. prostě zaslouženě dobrý kanál, doufám, že tu lupu dostanete...

@samhawkins3847

9 ай бұрын

Moc pěkný komentář, naprosto s Tebou souhlasím. Mám stejný názor. Ať se daří :-)

@joudajoudis

9 ай бұрын

@@samhawkins3847 Díky 😁

K regulaci teploty v lednici doporčuju třeba termostat STC-1000 za pár korun. Ze starý lednice jsem si třeba takhle udělal spilku na řízené kvašení piva, používáme i na regulaci teploty v "hloupý" udírně.

Mňam mňam mňam už se mě zbýhají sliny to musí být dobrota

mistře , máte hlas na lupě, jen tak dál s videi :) snad nedojde inspiračka, jinak bych prosil o krakowský suchý salám :) to tu málo lidí zná a je to ňaminka :)

👏👏👏👏

Pan Málek je borec!!!!!

Vy jste dvojka😂👍

teraz už máte super klopové mikrofony a super zvuk inak dobré videá

A já měl za to, že uherák ze z oslíka :D

Piškota taky odebírám

Troufli byste si na setkání do Ostravy?😊😉 Díky za zajímavé video - jako vždy.👏👍

Mira je best😂

Dobry den. Udělaly byste video,jak se dělají Javořické parky jak se syrem tak i bez sýra? Nikde to nemůžu najít.

Děláte to Good. Každý si chce doma udělat něco dobrého a především domácího z vlastních surovin

V hradci králové :)

Dobra práce kluci 👍 Co když nemáme kutr?

Výborný salám, ale oveľa viac mi chutí Hermín, aj ten by ste mohli niekedy na budúci rok vyrobiť :)

Mistře Málku. Vyrobit uherák v českých podmínkách, pokud člověk nezná správný postup, je prakticky nemožné. Pokud máte někoho, kdo umí maďarsky, doporučuji shlédnout toto video kzread.info/dash/bejne/mYl1mrd7obTgpdo.html. Zaprvé, ten salám se maďarsky jmenuje "Téli szalámi", což je přeloženo "Zimní salám." To proto, že do doby, kdy byly vynalezeny chladírny, ho nebylo možno vyrobit jindy, než v zimě. Další nesmysl jsou dlouhé měsíce zrání. Originál od začátku, do konce netrvá více, než měsíc a dva týdny. Dělá se z mangalice, která váží kolem 180 kg. Vepř se porazí a používá se všechno očištěné maso, které se nechá zrát asi týden, bez sádla a bůčku. Dále se přidává čisté hřbetní sádlo a vše dohromady se kutruje na zrnitost cca 2 mm. Po narážce se dílo udí studeným kouřem 4 až 8 dní, podle teploty v udírně. Pak se salámy naočkují ušlechtilou plísní a přibližně (opět podle teploty) asi měsíc zrají. Přikládám recept, přeložený z maďarštiny. 12,5 kg vepřového masa bez bůčku, kůže a hlavy, 2,5 kg tvrdého sádla ze hřbetu, 4 dkg bílého pepře, špetku mletého nového koření, 1 dkg (1 polévková lžíce) sladké papriky, 5 stroužků česneku, 2 dkg cukru, 40 dkg kuchyňské soli, 8 gramů nitrátu. Pro nabíjení, nejlépe 6 m koňského tenkého střeva nebo klihovková střeva, a vázací provázek. No, ale ten recept není úplný. Mluvil jsem s mnoha lidmi z fabriky Pick a pokoušel se mnoho let, dopídit se té tajné ingredience. Nikdo nevěděl. A teprve poté, co jsem viděl suchou směs koření, které používají ve fabrice, na vlastní oči, mi logicky svitlo. Tak jsem začal vyrábět uherák pro sebe a své nejbližší. Myslím, že jsem odhalil to tajemství, co dělá Zimní salám Pick tak chutným. Můj je určitě neméně tak dobrým, jako originál. Jenom maličko odlišný, protože v Čechách se maďarská chlupatá prasata mangalica ( dříve nazývaná "bagouni" ) nechovají. Ani já neprozradím, o kterou ingredienci jde. Jenom trochu napovím. Žádný český, ani německý, ani žádný jiný řezník v Evropě by jí do salámu nepoužil, protože by se tento salám rychle kazil. Jenže pro tento salám je speciálně upravena. A já na to přišel tak, když jsem viděl tu suchou směs koření přímo ve fabrice a mohl si k ní i přímo přičichnout.

Je to sice za dlouho, ale váš stánek/ sraz by se mi celkem líbil na dnech řemesel v Kohoutově, je to každý rok někdy začátkem srpna o víkendu :-)

Já bych byl zase pro sraz na Jihu 😊...bohuzel jsem do Lisova nemohl ač jsem se moc těšil 😢. Jinak uheráček vypadá skvěle

@piskotmrkacek

8 ай бұрын

Tak 18.11. je druhý sraz Mistra Málka v Lišově , tak můžeš dorazit.

@janbenes4193

8 ай бұрын

@@piskotmrkacek dorazim a už se moc těšim 😉

Vás tak vidět režisér filmu Velká žranice Marco Ferreri, tak by vás koupil a udělal z vás milionáře! Mj. zasloužili byste si to!!! :-)

to mě zajímá jak dlouho děláte takhle super videa protože pokaždé tam je necháme to udit 6 dní atd atd :D

9 ай бұрын

Treba i několik měsíců

Někde okolo usti , Děčína

Bylo by to super u vás ve škole

Mohl bych i já přijít mezi vás se něco naučit?????Ale má to háček je mi 55. To asi neklapne🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣Ale děkuji. Šel bych hned.

@staxpivnik

9 ай бұрын

Mám to stejně.

@samhawkins3847

9 ай бұрын

@@staxpivnik já taky :-)

@maxbiagi3091

9 ай бұрын

Myslím, že jsou v nabídce řeznické kurzy u Grily krby. Tam vždy mistr Málek učí starší a pokročilé. Nicméně mám taky přes 40 a učím se z videí.

Mira je Hvezda!

Mistre ja mám malý cutter 1450 otáček a na 10 kg díla . Unese to?? Asi lepší menší kousky zmrazit ne? Jiná super hned bych se přihlásil na školu 😊

Najlepší Uherák je Maďarský Pic. Ja som si kúpila Kostelecký Uherák ale to sa nedá porovnať s Uherákom Pic.!! Neviem či je vhodné dať tomu názov Uherák!!

Pak ze je v Česku málo penicilinu

Zdar kluci. Ako to vyzerá s Uherákom ? Rosťa

Nedávno jsem v pár obchodech koupil právě uherák.. nebo bylo to tam napsané a to se nedalo žrát.. musím někdy k řezníkovi

Chci se zeptat jestli zkusite Křemešník moc by mně to zajímalo

Učeň Tomáš druhého ročníku vypadá na videu starší než Mistr Málek :D

Majster a ked nemám cuter da sa aj na mlynčeku so šajbou 4mm?

Mám dotaz, plíseň prostoupí tím futrálem a "ochutí"?

@maxbiagi3091

9 ай бұрын

Ano, plíseň se dostane přes klihovkový obal až k masu.

Olomouc 🎉

Zdravím, rád bych se zeptal jak připravit maso v domácích podmíkách? Mlýnek, robot,...? děkuji

Zdravím mistře, pustil jsem se do výroby uheráku. Jsem ve fázi naočkování salámu ušlechtilou plísní a nyní je ve vypnuté vinotéce, kde je teplota 23ºC a vlhkost 85%. Vlhkost se mi nedaří navýšit na těch alespoň 95%. Mám tam pekáček a misku s vodou. Poraďte v čem je problém. a jak docílit vyšší vlhkosti. Díky.

Pane Mistr, co takhle Zlín nebo okolí? 😊😊

Mistre, co mate za udirnu? Ta je mi Takáč simpaticka

9 ай бұрын

Ke to borniak 70, na grilykrby.cz. Kdyz zadáte kod PEPA máte 5% slevu

Tak příště turisťák

Vždycky mě zajímalo, jaký by chutnal uherák kdyby se na něm neudělala ta plíseň?

Na Moravě

Tvl vás dva si asi najdu! :-) A přivezu přítulkyni i s jejím Ferdou (bernský salašnický). A sežereme vám fšecko!!! :-)))

Majstro, aký význam má tá plieseň??

Nechybí tam mletá paprika? A bílý pepř místo černého? Nevím, ptám se.

Zajímalo by mne jestli ma mistr nějaký přehled o tom kolik jeho ucnu které za svou praxi ve škole z jeho učňů se věnuje řemeslu at někde u firem nebo soukromě

Jo

Ma nekdo recept na uherak co se delal pred rokem 1989? Mel takovou nezamenitelnou chut, coz uz dnes zadny uherak nema..

A co vyzkoušet starej dobrej salám Krkonoš

Pekny den Pane mistr.Chtel bych pozadat o radu.Pred 3 dny jsem salamy naockoval plisni.Zatim se zadna neobjevilq.V lednici mam mezi 18-19 stupni a vlhkost 94-96%.Mam pridat teplotu nebo mam pocket treba se plisen objevi?dekuji moc za vasi odpoved

@rudajonas8366

5 ай бұрын

Pouzil jsem balenou vlaznou vodu

v 49 asi nemůžu na střední školu. jen podvést stát a napsat že my je 17 to by šlo. jen fyzicky by to asi nedopadlo 🙂🙂

sušením maso zraje nemusí se vařit😉

Kdyby byla možnost udělat video co to je pluma. Málo který řezník to zná a přitom to je dokonalý kus masa. Vydrží hrubé zacházení a vždy šťavnaté.

Krása! Ty jo uheráček asi taky vyzkouším. Jen se chci zeptat, když v domácích podmínkách nemám cutter, mohu to pomlít na 4 mm? Nebo čím nahradit. A ještě jeden dotaz, když to pak zraje v ledničce, může u toho být třeba i čabajka či jiné výrobky anebo by to mělo zrát samo? (mám jen menší vinotéku kterou používám na zrání, tak abych si to případně naplánovala:-D). Jinak moc díky za krásná a velmi inspirativní videa.

9 ай бұрын

Neco se da nahradit mlynkem

Dobry den Mistre Malku Mam otazku,proc me dnes salamy: Uherak,Lovecak,Vysocina a i Spek prijde jako hmota a nemuzu se dostat na tu chut kterou jsem znal a papal drive kdyz jsem byl maly chlapec?? Je to tim ze se zrusili nejake ty normy?? Uherak za 800kc od Picku myslim nechutna tak dobre jako driv??Pripadam si jako kdyz papam hmotu ktera trosku pripomina tu chut z minula.Dekuji za odpoved a jsem rad ze delate tyhle videa.

My chceme sraz na JIŽNÍ MORAVĚ. Znojmo ideal 😀

Teď budu porážet králíky 😂 . Jasná volba 😅 králičí uherák ze starých samic 😂

@ScalexCzech

9 ай бұрын

5 SAMYC

@mirekvapenka4927

9 ай бұрын

@@ScalexCzech kde byla ta škola, co tě učili česky? Na Ukrajině nebo v Polsku?

@tynavl

9 ай бұрын

V Hošticích u Volyně@@mirekvapenka4927

@ScalexCzech

9 ай бұрын

@@mirekvapenka4927 - že nepoznáte popkulturní odkaz na starší českou komedii [ kzread.info/dash/bejne/jKmL2raaoc_RqZs.html ] , to žádná ostuda není. Nemůže znát každý všechno. Že tykáte někomu, s kým se neznáte, to je holt buranství... A rozhodně je občas lepší mlčet a přemýšlet, než ze sebe vytlačit nesmysl.

@MichalSada

9 ай бұрын

@@mirekvapenka4927je to hlaska s filmu… 5 samyc!

Ta rukavice musí ýt celkem nepraktická ne?

Hmm, celkem mě překvapuje, že se nechává syrové maso několik dní při pokojové teplotě, když bych to udělal v kuchyni, tak se to zkazí. V čem je kouzlo?

Dobry den Pane mistr.Chci se optat.Mam take knihu Ceskoslovenske masne vyrobky podle ktere jste delal uzasny uherak.V knize neni napsana startovaci kultura .Proto se chci optat,musim ji poizit nebo ne?nebo jake jsou vyhody pri pouziti.Dekuji mnohokrat za Vasi odpoved

5 ай бұрын

My recept malinko upravili, kultura určitě lepší než bez

@rudajonas8366

5 ай бұрын

@ dekuji mnohokrat za rychlou odpoved.V sobotu se na nej chystam takVam dam vedet.Jestli se povede poslu vam aby jste ohodnotil.

Ten predajca v popisu je teda original ...objednavka kultur davno zaplatena a zatial kde nic tu nic dufam ze do vianoc mi to pride a budem moct vyskusat vyrobu uheraku.

Zdravím Mistře, naštěstí u nás na trhu jde ještě sehnat kvalitní maďarský uherák horší s našimi 97% masných výrobků co díky ztrátě ČSN jsou kvalitou dolů totálně díky s pozdravem Petr.

@MrMajsterixx

8 ай бұрын

díky bohu za ztrátu ČSN a to myslím smrtelně vážně