Na rohlíky s máslem, šunkou a plátkovým eidamem - moje nejoblíbenější sváča ze školních let. Zdravím všechny, ať se daří a díky za super videa!

Жыл бұрын

Díky moc za podporu

Ako chlapec som jedol v Cechach udenu krkovicku, cervenu kapustu a knedlik. Doteraz si to pamatam ako super jedlo. Vdaka za inspiraciu Majstro. Ziaci su super. Bavi ich práca co je super.

No konečně zase jednou nějaká řeznice !!! Val drž se. 😜

Úžasný Žrádlo,normálně těm učňům závidím.vega neví oč přichází, jejich věc.

Tak tohle mě vrátilo silně zpátky v čase když jsme ještě jezdili na chalupu do Haje pod Klínovcem. Tam byla udírna parádní klasická a samozřejmě jsme jí hojně využívali. Uzená krkovička, bůček, špek, ale hlavně domácí klobásy. Nejlepší to bylo ještě horké z udírny. Ale my jsme to maso nedělali s tím napichováním a nic jsme nepřevářeli. Maso se hojně natřelo česnekem a pak se zalilo slanou vodou. Nechalo se 14 dní v chladu proležet a pak se udilo. Ještě dneska cítím tu vůni. A ta chuť.

Nádhera jak se ta krkovička krásně nakrucuje při krájení 😂👍👍 super prácička 👏 díky Mistře 🤝

Tak tohle byla pecka 🤗😋Val byla skvělá a kluci taky 🥰

No Už Se Těším Strašně moc Na Tu Moravskou Krkovičku 🥩❤️👍.

pěkná/šikovná holčina!

@PaveLIII.

Жыл бұрын

@Muž Lesa no co prdel by si to už přebrala 🙂

Hoši masakr. Úžasné:-) Pane Mistr a bando jedna skvělá práce. A poctivá a česká. vypadá to úžasně. Ať se vám moc daří:-)

Opět skvělá prácička pánové děkuji 😄

perfektní videa !!!!! jen dál,,super

Mistře zase super parta a ta šťávyčka jak s toho tekla

Mistře Honzo zase parádní recept ,vůbec jsem to nestihl vyfotit ,bylo to hned sežraný

Ale jinak výborná práce mistře

Hoši to nemá chybu.👍👍👍👍👍👍👍

Nádhera😋👍

Tak to byla moc pěkná prácička pánové a dámo, Jste skvělý.

Opět jste nezklamali úžasné 😊😊😊

Ahoj Mr. Málek, děláš to dobře!

Tak to je hodně majstrštýček!!!!

Co může být lepšího než krkovice? Krásná prácička pane Mistr a žáci.

Teda pane Mistr, parto, hned bych se pridal, k tak krasne pracicce🤣🤣🤣, opet skvele video👍😉

Zdravím pana Málka✌️✌️

Opět Dravci největší, vypadá to epicky, prostě pompézní)))))

Vaše videa pozerám veľmi často a niet čo vytknuť. Poučia a pobavia, nás amatérov poučia a myslím, že všetkých pobavia celkovým konceptom, prácou so žiakmi a milým humorom...len tak ďalej👍🤛

No opět skvělá prácička u které se člověk i pobavil a naučil 👍 inspirace veliká, chválím šiltovky i přístup celého osazenstva 👌. No a nejhorší je, že jsem na to dostal strašnou chuť 🙈

super

Hmm, to vypadá vítečně 😋

Rád Vás sleduji, máte super přístup k žákům. Ale ta krkovica není jak sem zvyklé. Já tady ty vodní uzený moc nemusím. Od mala jsem zvyklé na ty susenejsi masa z udirny. Sice trvá to dlouho, ale stojí to za to. Super videa tocte dál.

před pár dn sem dělal svo svoji první krkovici na pánvi, samozřejmně sem něco nevychytal, ale i tak to bylo dobrý :)

Tak proto už Eda nebyl dlouho vidět - zlomil jehlu😂

@michalskopecek8829

Жыл бұрын

A pak mu zlomil vaz 😂

@maxbiagi3091

Жыл бұрын

R.I.P

@madnessOFdementia

Жыл бұрын

Ja som myslel že ho totálne tie bedari zruinovali

@speedy5296

Жыл бұрын

@@madnessOFdementia Smějete se mu? může se to stát komukoliv z nás :-)

@ThePaganrage

Жыл бұрын

doufam, ze ne v zile

Ideme skusit😊

@jomikop1436

Жыл бұрын

Bolo to super❤❤

Zase super... Slintám jak bernardýn Bohouš :D

Video se mě líbilo i Val takže like 😁

Super prace Radost se na to koukat,holt mistr je mist🍖🍗🔥,,jen aby ti mladi taky ptacovali uzená krkovice z kompo nevypadne,🧠🧠🧠

Vali je nejvic cute :D

@valeriesvetlikova784

Жыл бұрын

diiiiky

Krucinál, už aby fachala ta Vaše školní prodejna :) Až z prahééé pro ten flák masa pojedu :)

@Nosek8

Жыл бұрын

Souhlas! Já pofrčím z Trutnova, už aby to bylo!

Právě jsme naložili 8 Kg krkovičky na uzení a mám připravené maso na salámy Herkules.

@vonHannersdorf

Жыл бұрын

Hle, toť šťastný člověk! 👍🏻

@pepazdepa3595

Жыл бұрын

@@vonHannersdorf Přesně tak. Mě hrozně baví příprava a výroba, kterou dělám opravdu poctivě.

@samhawkins3847

Жыл бұрын

Tak ať se dílo podaří. Podle Mistra Málka jsem dělal všechno možné, vždy se vše povedlo, taky jsem vše dělal pečlivě. Já zítra dělám kabanos. Ve špajzu suším pečeni v silonce. Ať se daří :-)

Přátelé krkovička je princeznička přátelé 😂a přátelé vypadá moooc pěkně přátelé🍺

Výborný video jako vždy, jen se zeptám, toho laku tam napichat kolik cca ml/kg ? Děkuji za odpovědi 😊

Kápl jste mi do noty.Včera večer jsem se díval do knihy Českých masných výrobků a říkal jsem si.V pátek jedeš pro maso na jatka máš objednanou krkovici udělej moravskou tu jsi ještě nedělal.Ráno otevřu počítač a ejhle asi mi čtete myšlenky.😇

mistře prosim vas tak mi tak tekly sliny že jsem si hned dal moravske uzene od strejdy z jižni moravy . Nechcete vydat svou řeznickou kuchařku ? Určitě bude skvěla . diky moc vaš doživotni fanoušek

Z takto naložené krkovice jsou vynikající řízky. A ti, co nemají udírnu, udělají pokus s tekutým kouřem a troubou.

Udělal jsem dva kousky po kile. Dneska jsem zaříznul. Je bezvadná! Ale dvě kila bude málo!

už to vaří - néé :D

No prosím, i děvčata ve videu. To je fajn

Kurde chlapi...😋😋😋

mně trefí.... už aby bylo jaro.... gekon čeká na svůj první udící den... mám hlad 🤣... krásná práce...

Zdravím chci se zeptat když dodržím stejnej postup můžu to nechat týden v laků? Děkuji za odpověď

16:55 ten výraz Vall-i na otázku "je tady nějakej vegetarián"? 🤣

Tak toto nemělo chybu.

❤ zkusil bych tu sitku otocit vnitrkem ven a pak ji vlastne "obliknout " ale jinak dalsi z krasnych videi

Prima. I děvče se nechalo navnadit na uzenou krkovičku. + Like

Zdravím, v knihe ČSM recepty je moravská krkovička nastreknutá 16% lákom, není 7-7,5% málo ? Ďakujem za odpoveď, videá su super.

Zdravim Vsechny z Anglie za tri tydny letim do Ostravy a tam je Maso Profit prodejna takze konecne zase nakoupim streva na klobaskky a salamy uzeni v siotce jsem jeste nezkousel tak to taky otestuji preji hezky den

Walli kouzlí 🤫🤫🤫S mírou a s vámi něj video...

🥰🥰🥰

Pane mistr,kde je rukavica pri rezanie mäsa?

Zdravim,môžem použiť namiesto pragandy obyčajnú soľ ? Ďakujem.

To se povedlo! Správný postup.... Dokonce máte lepší komoru k uzení :-) Takže cajk!

jdu do toho....

Odpadol som. Mnam😀

Prosím vás kde sa dá kúpiť tá "klapačka" na nože a kolko stoji? Dík

pán majster , dobé videom o príprave Moravskej údenej krkovičky. Ale mohli by ste niekedy urobiť hociaké video s údením ale nie v tej údiarny čo mate na prevádzke/škole/ ale na obyčajnej udírny čo mame skôr mi na dedinách teda murovanej alebo drevenej, lebo tam vysúšanie nemám

👍

mistře když mám granulovaný česnek tak kolik toho tam přijde? díky

Mňaaaaam. Aj ja chcem udírnu....

ted si vlastne uvedomuju ze na to koukam rok ale nemam tuseni proc to obleceni je jako sachovnice :D muzu k tomu dostat nejake vysvetleni ? :D dikec :D

Míra zabudol tašku na zastávke v autobuse :D,môj kolega v práci zase dostal sval do ruky :D(křeč do ruky a namiesto toho trepnul sval do ruky :D)

Opět skvělé video. Ale mám dva dotazy: Ten 7% lák se dá použit na všechno maso? A další dotaz zní kde koupím ty kšiltovky?

Жыл бұрын

Ano, používám na všechno vepřové maso i na žebra. Od 7 - 7.5%. Takže 70 nebo 75g na 1l vody. Napište mi email

Ahoj Honzo koukám že se máš dobře konečně někdo známí zlatá reznicina viď zdraví tě Maruška

@MM-ct3vy

Жыл бұрын

Honzíku děkuji za odpověď je radost zase někoho vidět a určitě se na tebe budu koukat ahoj Maruška z vařený výroby a z papej hodně štěstí

My v rodině nedáváme sáčky dáme to na hák rovnou a rád bych věděl v čem to pomáhá 😅

Dobrý den mohl bych stejným způsobem udělat vepřové plecko??? Děkuji za odpověď

4 ай бұрын

Ano samozřejmě

Můžu být ve 41 letech vaším učněm? Budu pozorný a poslušný prosím 😁

Není to málo? Tři dny naložené?

Koľko sa dáva soli na 5 litrov? Raz bolo povedané 375 gramoy a potom 350 gramov. A lak má byť 7,5%.

Vegetarián učňáku řezníka to by bylo sado maso

Pozdravujem Mistra a jeho žiakov. Len jednu otázku by som mal. Žiaci majú možnosť ochutnať poctivé mäsové výrobky podľa ČSN. V ich veku som ani netušil čo to ČSN je. Čo hovoria na to, čo je v ponuke v bežnom obchode v porovnaní s tým, čo oni na praxi vyrábajú?

Takze kdyz se maso napichava strojove tak je to spatne ale kdyz ho napichava Malek tak je to ok?

@jardam.8600

Жыл бұрын

On je rozdíl co a kolik se toho píchá!! Strojově to "nafouknou" jednou tolik, tady to pouze ochutil zevnitř, navíc jen solí a kořením. Zřejmě jsi nikdy neviděl rozdíl hotového výrobku dělaného doma a koupeného. Nesrovnatelné a přitom oboje napíchané.

Жыл бұрын

@@jardam.8600 Ano přesně tak, bylo to kvůli chuti a hlavně aby se to dalo za 2-3 udit. Ve firmách to cpou tlakem

Mě by hrozně zajímalo.. pořád vidím ve videích, že máte zelený česnek 😀 co to je, jak to je a proč to je? 🙏😀

@pavelspicar8927

Жыл бұрын

Rozetřený česnek v lednici po delší době normálně zezelená 😉

@KillFill1991

Жыл бұрын

@@pavelspicar8927 děkuji za odpověď:))

Venco je jak vejco.Ale dievčička je šikovná.

Pane mistr, nemá Míra nějaké sociální sítě, instagramy třeba...??? :-)))

prej čekání se vyplatilo a čekali tři dny :-) já nakládám na měsíc, to bych ten soudek okousal....

1:40 Mistr jinak zandal 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

Je to možné namiesto ,,napichováni,, to vložiť do laku na 10-12dni? dík

Жыл бұрын

Ano určitě, pri tak velkém kusu bych nechal dele raději

@skstevisk

Жыл бұрын

Mistre, mám ešte jeden dotaz mäso som dal do laku zalial som to vodou a dal na to tanier nech to je potopené cele vedro mám zavriet po dobu 12/14dni alebo to nechat otvorené ? :) dík

Mistre jste si jist že musí být v jádře 72 udim už pár let a 60-65 v jádře a u uzení studeným kouřem tam 72 taky neni

Vali. Pokličku. Kde máš pokličku 😂🤣?

Na Míru lezou hvězdné manýry. Začíná to nějak flákat.😁

@samhawkins3847

Жыл бұрын

2:43 to je tou ženskou :-) Blíží se jaro :-) Ať se daří :-)

@VBcko

Жыл бұрын

@@samhawkins3847 Jediný zvuk který je vidět. Hučení v klacku.😁 Taky to na sobě pozoruji.😁

Královské dělení trochu poddaným a pak s tím zmizel😁

Zvoní a nikdo se nehrne ven 🤣

Sem cekal ze jak varila tu vodu jak chytne ty ucha tak budou vrely a spadne ji to :D :D

Je opravdu nutné dávat pragandu? Vždyť je to jedovaté

@MartinProavis

Жыл бұрын

Ale není...

Mala rada. Tu sitku je lepsi si navleknout na kus novodurove (nebo jine) roury (prumer 110 mm, delka 250 mm), podobne jako strivko na narazecku a tu sulku pak jen tou rourou prohodit (na konci te sitky je pochopitelne uzel) a ta sitka se na to maso krasne, rovnomerne natahne. Pak staci ustrihnout na spravnou delku a zavazat (ja ten druhej konec stahuju stahovacim paskem delky 80-100 mm). Ma to vyhodu nejen ze se s tim lepe dela, ta sitka se krasne napne, ale hlavne ji to setri, protoze se nemusi zbytecne strihat dlouhe kusy...

@user-hc1gs4zy8u

Жыл бұрын

Omlouvam se, priste to nejdriv dokoukam do konce, protoze o te roure je tam dale rec...☹

Mne by ani ta sieťka nevadila tak dobre to vyzerá.

Cesta po Balkánu již skončila? Škoda....

masakr 😀

To je škoda že Eda kvůli Jehle nebyl vidět

Kdo rád vidí, dneksa uvidíme, dejte mě dislike.

Nechce Valča na rande?? :D

@valeriesvetlikova784

Жыл бұрын

hahah

@Mordecai666

Жыл бұрын

@@valeriesvetlikova784 ženská co umí vařit? Beru :D