Из пяти яиц получился такой высокий бисквит. Вид бисквита превосходный. Красивая женщина, замечательный кулинар.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо 🌺

Умничка! Доходчиво и подробно объяснила весь технологический процесс, без заумностей и обилия спецтерминологии! Слушать и полезно и приятно- речь грамотная и по- существу! Спасибо огромное!

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо 🤗 Не люблю делать длинные видео, но когда информации много, приходится ))))

Я только сегодня увидела этот канал- и я в восторге от доходчивого объяснения! А вот подписчики прямо издеваются над Арусечкой! Ну вы почитайте комментарии хоть чуть чуть-там есть ответы. Что же человека мучаете одними и теми же вопросами!! Вам почитать тяжело- а человеку надо 100 раз одно и тоже объяснять!Давай те будем благодарными людьми!!!

@user-jk9pn1jk3p

5 ай бұрын

🩷🩷🩷🩷🩷💋💋💋💋💋💋

@user-yd7hu1gx7l

2 ай бұрын

Мир Божий Труженика! Божьего Благословения! Очень важно и полезно ваше видео! Спасибо огромное! Умничка!Бог в Помощь!

Какая же вы умничка! Не пропускаю ни одного ролика и многое уже умею по ним готовить. Все рецепты грамотные выверенные и вкусные!! Спасибо огромное, что делитесь с нами своим профессионализмом!!👍💝💜

@arusyakhokhikyan9342

2 жыл бұрын

Спасибо за отзыв и за доверие!) 🤗

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

🤗☀️☀️☀️

@user-xd6tw7tu5u

8 ай бұрын

Я люблю математику-60% от 270 гр получается 162 гр,но не 174.Куда и сколько округлялось?

Доброе время суток! Арусяк, Вы как всегда великолепна! Спасибо, что делитесь с нами всеми тонкостями приготовления. Ваш канал лучший!!!

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо 🤗

Очень нравится как вы преподносите информацию, коротко и по делу. Спасибо вам

@user-jk9pn1jk3p

8 ай бұрын

Спасибо 🌹

Супер кондитер! Мастер класс на высшем уровне! 👏👏👏👏👏 👍👍👍👍👍 Спасибо 🙏🙏🙏

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Благодарю 💋

Я уже писала хороший отзыв, но я не могу нарадоваться что узнала этот рецепт. Потрясающий результат, изумительно вкусно получается, гости в восторге, хвалят хозяйку. А ведь все комплименты, Вам уважаемая Арусяк. Огромное спасибо Вам за столь подробный урок.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Как мне приятно получать такие отзывы. Это значит, что мои старания проходят не зря. Спасибо 🌺

Все очень понятно, грамотно, профессионально! Ждем еще медовый бисквит).

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо )Да да, будет, так же медовый рулет )))

Благодарю 🙏 Вас Арусяк от всей души! Никто кроме Вас не объяснил мне тонкости и нюансы приготовления теста и выпечки бисквита. Как я рада, что нашла Ваш канал и подписалась.

@user-jk9pn1jk3p

5 ай бұрын

Спасибо)))) 😊😊😊😊

Фантастика❤!!!!! Спасибо большое!!!!

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

На здлровье 😚

Ув. Арусяк благодарю Вас за терпение и внимательность к вашим подписчиках - ответы на вопросы.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо, что оценили 🌷🌷🌷

Здоро👍🙏🏻за объяснение техники

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо ) Скоро будут ещё видео на эту тему, есть много нюансов, в одном видео получается слишком много информации

Огромноё спасибо за такоё объяснение.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

На здоровье 🌺

Вдохновили, благодарю 🤍

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

На здоровье 🌺

Мастер шеф с большой буквы❤умничка

@user-jk9pn1jk3p

3 ай бұрын

🥰🥰🥰🥰

Милая Арусяк, так приятно и доходчиво объяснили, спасибо большое,буду все учитывать, желаю Вам успехов и здоровья❤❤❤

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спааибо Вам 🤗

Гениально!Настолько профессионально!!! Подробно....понятно!!!💛💙🍰👏💐

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо 🌺🤗

Слушать вас это такое удовольствие . Спасибо!

@user-jk9pn1jk3p

Ай бұрын

🥰🥰🥰☺️☺️☺️☺️☺️

Благодарю! Все свои ошибки поняла. Здоровья и мира Вам и семье!

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Это самое главное ! Удачи 🌺

Спасибо!Замечательный рецепт!

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

☀️☀️☀️

Спасибо за ответ вы первая ответила насчёт горки на бисквите огромное спасибо рада что подписалась.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

🥰🥰

Долго смотрю ваш канал, но сегодня подписалась, спасибо вам большое !!!

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо 🤗

Спасибо, Вы очень интересно объясняете технологию приготовления

@user-jk9pn1jk3p

4 ай бұрын

Спасибо, что оценили 🌷

Вы умница! Спасибо Вам большое!

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо 🤗

Вас очень приятно слушать, все грамотно объясняете. Благодарю 🙏

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо 🤗

Спасибо большое, умничка!!!

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо за просмотр 🤗

Ваш канал для меня находка 🌸🌷 Благо 🌷Дарю 🌸🌷 За ценные советы . Я поняла свою ошибку

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Это важно очень !) Удачи в дальнейшем )

Доброго времени суток! Браво!!!! Кратко и четко!!! Арусяк джан , благодарю за Ваши рецепты!

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо Вам за то, что цените мой труд. Это дорогого стоит 🤗❤️

Спасибо за подробный анализ. Давно живу,но не знакома с тонкостями. Спасибо. За подробный анализ крема меренгового рулета,особое спасибо,он у меня никогда не получался,а теперь о чудо... все классно!!! ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО!❤

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Рада, что смогла быть полезной))

Очень интересно ,благодарю !

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Удачи ) Скоро сделаю ещё видео на эту тему, более подробную )

Шикарный бисквит !

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Благодарю 🤗

Добрый вечер, изумительно❤

@user-jk9pn1jk3p

Ай бұрын

Благодарю ☀️ ☀️ ☀️ ☀️

Сегодня пекла рулет по вашему рецепту, хотя действительно перепекла за свою жизнь очень много их😂, но соотношение ингредиентов, по мягкости и простоте ,ваш просто уникальный ,огромное спасибо !!!!

@user-jk9pn1jk3p

11 ай бұрын

Как я рада ))) Спасибо за доверие)

Спасибо за советы🌺💯💥👍🎂

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

🤗☀️☀️☀️

Как будто побывала на лекции в институте питания, я в восторге от Вас!!! Сразу же подписалась на канал.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Благодарю 🤗

@user-pd1bx3ku6x

Жыл бұрын

Да это мы должны Вас благодарить, за то что делитесь с нами своими знаниями.

Впервые вижу бисквит такой высоты! Хотя смотрела много рецептов

Дд. Спасибо за идеальный вариант выпечки бисквита, я пеку разные национальные выпечки всё вкусно, но вот бисквит в моём исполнении мне не нравится, услышав всё ваши рассказы про нюансы теперь поняла свои ошибки, пойду печь, как раз крем остался от вчерашнего Микадо 😋, сегодня испеку а завтра оформлю, вам удачи 🐞🍀спасибо 💞🌹

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Буду ждать отзывов уже о готовом бисквите )) Удачи 🌞

Спасибо вам большое за ценные советы!Вы великолепны!Уже второй год готовлю по вашим рецептам и ещё ни разу они не подводили❤

@user-jk9pn1jk3p

3 ай бұрын

Спасибо за доверие ☀️

Спасибо огромное ❤

@user-jk9pn1jk3p

3 ай бұрын

🥰🥰

Давно Арусяк джан вас не было , успела соскучится 😘

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

🥰🤗🤗🤗

Здравствуй дорогая Арусяк! Как всегда у тебя весь процесс приготовления и объяснения интересный. Классический бисквит получился красивым - пышным- нежным и пористым. Добавление крахмала в бисквит придает нежность. Насчет формы. Чтобы бисквит не прилипал к стенкам, смажь внутренню сторону формы маслом растопленным сливочным (кисточкой) а потом обсыпь мукой. Оставь высохнуть. Если жарко то можно намазаную форму поставить в холодильник на 2-3 минуты. Повтори процесс так же. Муку лишнюю стряхивай. Бисквитное тесто не прилипнит никогда. Формы очень хорошие у тебя. Кондитеры после выпечки бисквита никогда сразу его не используют для тортов. Оставляют на 8 часов чтобы он выстоял на ночь перед дальнейшей сборкой. Этот бисквит очень хорошо хранится. Можно его обернуть пленкой и оставить на неделю просто в холодильнике или положить в морозильную камеру на 2=3 месяца. Чтобы разморозить бисквит его кладут в холодильник. По этому рецепту ты можешь сделать лимонный бисквит (добавить цедру лимона) и шоколадный (Количество какао-порошка будет зависеть от качества и типа (около 15% муки заменяется какао-порошком).). Есть два способа (горячий и холодный) взбивания яиц и сахара. В твоем случае ты используешь горячий способ. Ты можешь взбивать на водяной бане спокойно до температуры 37С чтобы сахар хорошо растворился. При нагревании огонь не должен быть слишком высоким, чтобы все нагревалось равномерно. Купи такой электронный термометр (самый простой) annagalich.ru/blog/588083 . Он важен в твоей работе. Привет с Бельгии!

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо 🤗 Я термометр использую, просто у многих его нет, вот и представляю, как можно поймать правильный момент без него. На водяной бане тоже делаю, но побоялась, что новички могут передержать. Я сказала, что в идеале бисквит должен отлежаться ночь, если он для торта, а я хотела показать, что даже через час он уже не сильно крошиться и уже достаточно нежный. Не замораживала часто, приходилось 2-3 раза перед праздниками, но да, хорошо подсказали, можно было и это добавить. Просто информации получалось очень много, и могло бы получиться нудным, хотя, для любителя темы, чем больше информации, тем лучше )) Спасибо Вам🌺 Как всегда очень подробно изложили и спасибо отдельно за профессиональные и нужные советы и подсказки

@vzanvers8824

2 жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p ты можешь даже сделать такой ролик и рассказать о своих интсрументах которыми ты пользуешься в своей работе. Или показывать как можно пользоваться тем или ным интсрументом. Именно такой тремометр и не даст перегреть яйца или другую массу если указывается конкретная температура при взбивании. Даже новички не передержат. Да. Ты права. Просто классичический и не крошится. И еще могу подсказать тебе. Потом можно в этих формах делать сборку торта с любыми муссами и кремами. Но эта часть этапа. Потому что когда ты слоями скалдываешь в этой форме коржи и потом смазываешь муссы или кремы = верхнюю часть последнюю не смазывают. Так с формой ставят в морозильник на несколько минут. Все схватывается. Не течет. Потом вынимаешь = снимаешь с помощью горелки саму железную форму и начинаешь уже доделывать торт. Получается все равномерно по крему или муссу. Слои и коржи не кривые и ровные согласно диаметру. Я написала информацию для тебя))). Ты моя умница!!!!! Удачи в твоей работе!

@ludmilakovalkina9386

Жыл бұрын

Привет "с" Киева то🤪

Какая вы умница! Безупречное объяснение, безупречный результат 🙏💕

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо 🌺

Спасибо!

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

☀️☀️☀️

👌 спасибо.

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

На здоровье 🤗

Добрый день. Только что подписалась на Ваш канал. Спасибо большое за рецепты. Но хотелось бы ,чтобы Вы озвучивали размер формы, температуру и время при выпечке.. Спасибо заранее за уточнения. Здоровья Вам и сил для новых роликов.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Добро пожаловать 😊 Я все это говорила и написала на экране )))))

🌷🌸🌷 🌷🌸 Арусяк 🌸🌷🌷🌸🌷 Вы лучшая из всех блогеров 👍👍👍

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Благодарю 💋

@user-ij4lg7em2p

Жыл бұрын

Умница,красавица,умелица🌹

Большое спасибо! Очень толковое обьяснение. Еще бы посмотреть как вы делаете бисквитный рулет. Никак не получается...

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо ) У меня есть рулет на канале, но и именно бисквитный тоже будет

Арусяк джан ты умничка.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо 🌺

Какой воздушный,нежный бисквит получился! Замечательные уроки,подробная информация!Очень полезные советы и нужные!Спасибо за красивое искреннюю работу и просто идеал Вы!👍♥️🙏

@user-jk9pn1jk3p

6 ай бұрын

Спасибо 🌹 🌹 🌹

СПАСИБО, Арусяк! Очень приятно Вас слушать и видеть) Делайте с любовью своё дело (съёмка, вёрстка и т.д.), только тогда оно получится на все 100%. А мы подождём. Знайте только, что мы Вас любим ❤️ Есть ещё лайфхаки для любителей бисквитов. Как определить взбились яйца с сахаром или нет? После того, как Вы визуально определили достаточное увеличение объёма сбиваемой массы, остановите миксер и проведите неглубокую бороздку в массе. Если она затянется, бейте спокойно дальше). А если нет (останется чёткой бороздкой), то считайте, что первую часть работы Вы сделали - яйца взбиты! Как определить спекся бисквит или нет? Можно проверить ладошкой, положив её на бисквит и слегка придавив. Горячо - не готов, а если ладошке нормально и она не обжигается от выходящего пара - то всё, и последняя часть работы тоже выполнена. Здесь хочу предостеречь новичков. Не надо лезть в духовку через 20 минут, как Вы поставили бисквит печься и совать туда руки. Понятно, что он ещё не готов). По рецепту приблизительное время готовности всё равно даётся.

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо Вам большое 🌺

Не пойму почему так мало лацков ,,,,столько полезной информации 🎉,, спасибо

@user-jk9pn1jk3p

11 ай бұрын

)))) рада, что оценили мои старания ))

Здравствуйте Арусяк,спасибо вам большое я восхищена вашим талантом и грамотной речью и рада ,что попала на ваш канал,если не трудно подскажите где вы приобрели такую форму я тоже живу в Армении и стала вашей поклонницей ❤️❤️❤️

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо Вам!) Покупала в Ереване, магазин Тортини, ул. Белтнски 8

@user-xq5tq8ui4t

3 ай бұрын

Здравствуйте! Подскажите, размер формы важен или можно любую? 🎉🎉🎉

Ну какая же Вы умнечка,огромное спасибо что делитесь своими навыками,все очень доступно и грамотно ,спасибооооо

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

На здоровье 🥰

Арусяк, конечно же огромное спасибо за исчерпывающую информацию и такие важные секретики. Скажите пожалуйста, какой объём Вашей дежи и размер формы именно для такого количества ингредиентов. И за сколько времени (примерно) бисквит испекся. Спасибо

@arusyakhokhikyan9342

2 жыл бұрын

Спасибо за просмотр 🤗 Объем дежи не помню, утром посмотрю, а форма 10 см в высоту, диаметр 20 см. Я пеку так же в форме 22 и 24 см ( не высокие, 5-6 см высота ). Сейчас все это запишу и к рецепту тоже. Спасибо 🤗

Технология очень хорошая. Подогрев яичной массы очень хорошо помогает пышно взбить💗

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Да, вся технология от а до Я рассказала для тех, кому она не известна

@veramore5220

2 жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p спасибо!

Молодец👏👏👏👏👏👏👏👏

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

☺️☺️🌼🌼🌼

Умничка ❤

@user-jk9pn1jk3p

4 ай бұрын

☺️☺️

Хотела поставить лайк,а они заблокированы. Имейте ввиду. А через 5 минут получилось. Спасибо за рецепт!

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Что заблокировано? . Просто не поняла?

Яичный вкус и запах можно убрать щепоткой лимонной кислоты. Я её добавляю на середине добавления сахара

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

👍👍

а мне больше нравится по 50% сахара и смеси муки и крахмала (мука 75-80% +крахмал 25-20%). можно и по 45%, тогда совсем воздушный получается , но духовка должна держать стабильно температуру, в газовой навряд ли получится, скорее всего сядет. Остужаю прямо в форме вверх ногами , вырезаю из формы не раньше , чем через сутки. Попробуйте, может Вам тоже понравится) При всем моем уважении, Арусяк. Нравятся Ваши рецепты) чуток под себя корректирую и отлично получается!

@user-jk9pn1jk3p

4 ай бұрын

👍👍👍☺️☺️☺️☺️☺️

@ariagar9816

2 ай бұрын

Дорогая Людмила я тоже делаю муку и Сахар 50% веса яиц. Это был рецепт моей бабушки и работает отлично и торт не очень сладкий

Спасибо за информацию. Скажите, пожалуйста на какой размер формы рассчитан рецепт?

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Смотря какая высота формы. Я делаю и на 22, и на 24 см ( разьемная форма с низкими бортами ), делаю и на 18( высокий получается ), в видео диаметр 20 см, высота формы 10 см

❤умничка

@user-jk9pn1jk3p

4 ай бұрын

🥰🥰🥰

Здравствуйте, Арусяк! Я пекла бисквит по Вашим пропорциям и советам. Всё получилось. Хотела сначала использовать сахарную пудру в тесто, но потом остановилась, когда вспомнила нашу беседу про меренговый рулет (я Вам тогда ссылку давала на эксперимент девушки с тремя рулетами). И вот что меня остановило: если меренговый рулет не получается хорошим на сахарной пудре, то, наверное, и бисквит на пудре будет плохим. Влияет ли этот нюанс на готовый бисквит? Я побоялась испортить торт на свой ДР, поэтому использовала сахар-песок.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

И правильно сделали ))) Да, влияет, конечно))) С сахаром бисквит более пышный

@Ekaterina_Karimova

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p , Арусяк, спасибо! Вы всегда так оперативно отвечаете. Это очень приятно!

Спасибо Арусяк джан, а скажите пожалуйста, сколько см посуда для выпечки.

@user-jk9pn1jk3p

5 ай бұрын

20 см

Скажите пожалуйста почему у меня бисквит получается горкой всегда(не по-вашему рецепту)к вам я сегодня подписалась восхищена вами лайк.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Горкой получается из за высокой температуры. Попробуйте в следующий раз снизить температуру на 5-10 градусов.

Вы большая умница!всегда все доходчиво..а прмерно сколько минут все же взбивать на 4 скорости? Минут 10 или больше?спасибо ,Арусяк.

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Смотря какая мощность миксера

@tatyanasimonyan6401

2 жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p Кенвуд Шеф мощность 1200

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Я стараюсь на более низкой температуре взбивать дольше, а на 3-ей или на 4-й не очень долго, что бы не переборщить. Это недопустимо. Даже если миксер очень мощный, у меня он в очень крепкую пену может за 2-3 мин взбить на Макс. скорости, но я продоиваю время взбивания на более малых оборотах, чтобы масса очень быстро не загустела. Плотно взбитые и правильно взбитые яйца _оазные понятия в этом деле. Сахар должен не только растворится, но и повлиять на укрепление стенок пузырьков воздуха, а на это нужно время

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

С Вашим миксером, однозначно, не следует быстро переходить на 3 или 4 скорость

@tatyanasimonyan6401

2 жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p большое спасибо…так и есть,у меня через 2 мин яйца и ли белки взбиты,а я стою и думаю «почему надо 10-15 мин взбивать?» и обманываюсь..получается я должна на 3 где то взбивать мин 10-15..ужас,запуталась…спасибо

огромное спасибо за подробную информацию Арусяк, скажите мне сколько минут взбивать яйца (вместе) ..на одно яйцо..если мощность миксера 350 ватт?

@user-jk9pn1jk3p

2 ай бұрын

Из расчёта на 1 яйцо точно сказать не могу. Но Вашим миксером потребуется минимум 12_14 мин. работы или даже дольше. Делайте тёплую ванну, поможет лучше взбить

@user-bg4yn5ls4g

2 ай бұрын

@@user-jk9pn1jk3p благодарю 💕

Все прекрасно , единственно с чем не согласна , это ванилин.Дорогая Арусяк , может быть ваниль

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Спасибо )))))) У меня именно ванилин ( синт. происхождения )

Дорогая Arusyak, спасибо за канал. У меня есть к вам вопрос. Я следую рецептами моей бабушки и несколько французские каналы. Я обычно Добавляю Сахар и муку 50% от веса яиц. 25% муки заменяю крахмалом. Вы советуете 60% сахара и муки . как вы думаете 50% это очень мало или просто это вопрос вкуса.?

Спасибо за мк. СК мин вы сбивали яйца с сахаром?

@user-jk9pn1jk3p

8 ай бұрын

Смотря каким миксером. Если в тёплой воде, в среднем 7_8 мин ( мощность миксеры 800 Ватт ).

СПАСИБО ЗА ВИДЕО А ДИАМЕТР ФОРМЫ У ВАС КАКОЙ ?

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

20 см

Здравствуйте, скажите пожалуйста у вас только выпечка?а приготовление каких- нибудь мясных блюд или салатов есть?обажаю морковные салатики😊

@user-jk9pn1jk3p

3 ай бұрын

Так как запросы в основном по этим темам, у меня их много, все никак не могу разные блюда представить ))) Хотя они есть, но их мало ) Вот Толму хочу снять, но никак очередь не доходит ))))

@user-zz2ee9hw9r

3 ай бұрын

❤❤❤я так люблю смотреть ваши видео и пеку тоже по вашим рецептам.Голос ваш очень приятный 😊

@user-jk9pn1jk3p

3 ай бұрын

Спасибо )))

Добрый день,я бы хотела знать какой диаметр вашей формы🤔... спасибо большое 🌹

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

20 см, высота формы 10 см

У меня ручной миксер и на 4 скорости уйдёт уйма времени. Делаю на максимальной, а когда переливаю тесто в форму деревянной шпажкой по спирали прохожусь по тесту. Так получается максимально убрать большие пузыри воздуха и разровнять тесто😊

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

👍👍👍

Уважаемая Арусяк. Спасибо за мастер-класс!!! Очень познавательно, узнал много важных нюансов. Однако есть вопросы. 1. 60% от 270 грамм яиц у меня ну никак не 174 грамма, а 162. Исправляюсь - в описании Вы указали что оговорились... А что будет если сахара и муки будет больше? Насколько больше можно "переборщить"? 2. В бисквит, на стадии замеса, часто добавляют масло. Для чего? Какое тогда соотношение масла по сравнению с другими компонентами? И какая разница между добавлением в тесто растительного масла и растопленного сливочного масла? Спасибо!!

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Спасибо 🤗 Что касается цифр, да, я и под видео написала, что перед этой съёмкой я пекла шоколадный другой бисквит, число запомнилось мне, видимо, оттуда ))) Но здесь именно 60 % было использовано от веса яиц. Тут без ошибок )

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Я о касается масла. Это уже совсем из другой оперы )))) Там тесто нужно обязательно разрыхлять ( разрыхлителем ), там на одном взбивании яиц тесто не поднимется. С раст. маслом тесто всегда более влажное, а со сл. маслом, более нежное ( и вкус богаче получается). Так же, на сл.иасле тесто остаётся таким же светлым, а на раст. масле немножко темнее

@zimnoff

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p А в чем же тогда принципиальная разница между бисквитом на масле и без? Ведь без масла как-бы проще, быстрее и дешевле... И тогда, например "Красный бархат" можно сделать по вашему рецепту... Или нельзя?

@ludmilav7453

4 ай бұрын

@@zimnoff Нуууу..... с чем бы сравнить? ну вот картошка жареная и картошка вареная. и тут и там- картошка, а вкус разный) БЕЗ масла бисквит поднимается за счет пузырьков , он легкий. Масло схлопывает эти пузырьки, поэтому для подъема добавляют разрыхлитель. Масляный тяжелее, но кажется более влажным, не требующим пропитки. Дело вкуса- кто-то любит вареную картошку, а кто-то жареную))

Здравствуйте,я последнее время пекла бисквит по вашему рецепту, где вы вывели формулу,к сожалению не могу найти,если не трудно напишите пожалуйста.я правильно помню,вес яиц делим на 60 и умножаем на 100??или наоборот

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Наоборот, вес делим на 100, потом умнажвем на 60, тоисть, получаем 60 % от веса яиц. Вы пишите именно под этим видео, его искать не нужно )

@user-mx1se7uq5r

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p спасибо большое,вы одна из не многих блогеров которые отвечают, ещё раз большое спасибо

Здравствуйте, спасибо за очень подробный рецепт! Бисквит поднялся на 4х яйцах на 6см и не опал 👍 Но мой бисквит почему-то очень рыхлый и крошится после остывания, - как это можно исправить? Крахмал кукурузный 12гр добавила. Сейчас убрала под пищевую пленку на холод.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

В таком бисквита влаги всегда мало, его нужно пропитать. Если там есть достаточно крахмала, обычно это исправляет ситуацию, но, может и нет, особенно, если пекли дольше, чем нужно. После того, как бисквит отдахнет, влага внутри перераспределится, и будет меньше крошиться

@ahkatarina

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p спасибо 🙏 буду надеяться и завтра увижу результат, напишу) П.С.: за ночь стал лучше, но все же крошится, в другой раз чуть побольше крахмала попробую, буду экспериментировать!)) спасибо еще раз вам за рецепты 🙏💕

Я не нашла сколько печется бисквит по времени. Просто пробовать шпажкой?

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

На вид и шпажкой. У мен за 45 мин, но я не хочу, чтобы это запутало, так как этот бисквит я в своей другой духовке выпекала почти за час

Извините, не знаю как вас зовут и как к вам можно обращаться. Я только сегодня узнала о вашем канале и уже подписалась, надеюсь что не напрасно. Просмотрела сводку выхода ваших видеороликов и поняла, что очень редко выходят ваши видео! Если хотите повысить количество подписчиков, то соответственно снимайте чаще в разЫ!!! Удачи и успехов во всем!!! Я только с добрыми намерениями к вам!!!

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Я рада, что беспокоитесь за меня, я это ценю☀️🤗 Я знаю, что алгоритмы требуют большей активности для хорошей работы канала, просто я одна работаю над каналом ( я сам себе режиссер ))))) 🤗, сама себе оператор, материал, снятый сразу на двух языках ( у меня 2 канала ) монтирую сама, а это сложно, паралельно снимаю каждый эпизод отдельно для каждого, потом общие, потом из этого получаю 2 видео ))))) Времени уходит много на все это ))) Но мне приятно знать, что моих работ ждут... Это большой стимул 👍☺️

@irinauk4907

2 жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p я все поняла, спасибо за все. УДАЧИ во всем!!! Но так и не поняла, как можно к вам обращаться, чтобы не обидеть???

@user-ql3wy9dg6i

2 жыл бұрын

@@irinauk4907 Думаю можно обращаться по имени-Арусяк и не обидете)

@arusyakhokhikyan9342

2 жыл бұрын

@@irinauk4907 по имени _ Арусяк ☀️🤗

@arusyakhokhikyan9342

2 жыл бұрын

@@user-ql3wy9dg6i конечно 🌺👍

Арусяк,извините меня пожалуйста, но почему у меня не получилось процентное соотношение? Исходя из ваших даных, то получается цифра 162 грамма муки и сахара.🤔

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

В видео была оговорка. Сама не заметила, хоть писали ещё. Под видео запишу, чтобы не было путаницы. Спасибо 🤗 Просто перед тем как снимать я делала шоколадный бисквит для капкейков, видимо, ошибка идёт оттуда, я запомнила цифру оттуда )

@user-do1ki8vl5f

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p Спасибо большое, а то я думаю может я чего-то не понимаю 😊🙋‍♀️

Здравствуйте, скажите ,что означает сильная мука?

@user-jk9pn1jk3p

11 ай бұрын

Это мука, в которой больше 8 г белка на 100 г муки или больше 8% белка. Чем больше белка, тем более сильной считается мука. Такая мука подходит для дрожжевого теста, так же для эклеров. Для теста на соде такая мука, как правило, не используется, так как из за наличия большого количества белка, изделие получается резиновой или твёрдой ( смотря, какое тесто)

@Eeeeeeeeee421

11 ай бұрын

🙏спасибо за разъяснение!

Здравствуйте, у меня бисквит всегда хорошо пропекается, но с верху бывает влажная, тонкая корочка, подскажите причину

@user-jk9pn1jk3p

25 күн бұрын

Добрый вечер. Такое бывает, если миксер очень мощный. Тогда очень быстро получается стойкая пена, но правильной эмульсии не получается. Из за этого так же может образовать Сахарная корочка. Если миксер 1000 ватт и выше ( не только так написано, а на самом деле имеет такую мощность ), нужно взбивать на низких оборотах, чтобы взбивалось чуть дольше.

Добрый день, скажите на 28 см, как подсчитать,научите пожалуйта❤

@user-jk9pn1jk3p

8 ай бұрын

Это уже приходит с опытом и от того какой высоты нужен бисквит. Я, например, предпочитаю испечь 2 невысоких коржа (6_7 яиц) вместо 1 высокого 12_15 яиц.

Արուսյակ ջան, Դուք հանք եք👍🤗 Я не профи, но часто пеку и люблю это дело, но! не знаю выражения- Сильная мука! это какая? спец. мука для тортов типа Супер Армаш?которая даже по весу легче Высшего сорта и выпечка на этой муке получается нежнее? Кстати, Вы из Еревана?

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Сильная мука _ это мука, в которой больше белков (10% и выше )

@user-hn8do4id9h

Жыл бұрын

Спасибо

Откуда вы всё знаете?)

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Прости внимательна и всегда сравниваю, делаю выводы ))) Ещё проф. литература дополняет) Каждый может так, попробуйте 🤗🙋

Скажите пожалуйста диаметр формы.

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

20 см ( в видео написано было )

диаметр формы на 5 яиц?

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

18-20 см, смотря какая высота нужна

Здравствуйте. У меня бисквит получается,но правильно разрезать, как у вас не получается.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Это уже требует практики. Пеките часто, даже просто так, к чаю и тренируйтесь. Потом можете перемазать хоть джемом или заварным кремом и подать семье к чаю

@user-yt2eb1sc4d

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p спасибо

Как понять сильная мука?

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Когда белков много ( чем выше 8%, тем сильнее)

@user-bv7ck8ey5q

2 жыл бұрын

Чем выше процентность белка ( цифра,указана на упаковке)

60%-ов от 270г. будет 174 Объясните пожалуйста как получили 174.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Да, да, я делала перед этим видео другой бисквит, и перепутала цыфры. Сделала правильно, но вот во время озвучки ( перевода с армянского ) сказала другие данные.

@annamartirosyan3877

Жыл бұрын

Спасибо,Арусяк джан. Я по Вашему рецепту хотела тортик испечь сыну на день рождения и числа в граммах не сходились.Думала,может я что-то не так поняла.

Почему нельзя выпекать на режиме конвекция? Почему верх- низ? Ведь конвекция даёт воздушность.

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Конвекция отличается от того, что мы понимаем под этим словом. В профессиональных духовках это работает прекрасно, так как там нету нагревательных спиралей, там с помощью обдува подаётся теплый воздух, который ровномерно распределяется по все камере и можно благодаря этому ставить сразу 2-3 противня. А в домашних есть Тен, который продает тепло, а обдув просто ветер ( так легче представить ), который сам по себе может сушить поверхность. Его приумущество в том, что крутит воздух внутри камеры, почти то же, что и в первом случаи, но из за разницы их работы они не одинаково дают результаты. Не знаю, сумела ли я объяснить разницу и ответить тем самым на Ваш вопрос _ почему не желательно включать обдув ( режим конвекции )

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Благодарю

@elenav4023

Жыл бұрын

@@user-jk9pn1jk3p спасибо, всё понятно. Во многих роликах дают советы, прямо говоря, что выпекать на режиме верх- низ, без конвекции. Не объясняя почему. Теперь понятно. Вот почему мои бисквиты на конвекции всегда опадали, я никогда не пользовалась режимом верх- низ

Вроде бы с выпечкой дружу , но бисквитное тесто не получается Выброшенные продукты, потрачено время Испорчено настроение

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Уже получится )

Пухлянчик какой!

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

)))

Взвешивали яйца в скарлупе ?

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Без скорлупы, чаша стояла на весах

Чтото у меня с математикой ни как не получается... 😢 У меня 260 гр - 60% пллучилось 156 гр сахара.. Взяла ваши подсчеты от 270гр, 60% получилось 162. А где 170? Или я как то не так считаю?

@user-jk9pn1jk3p

11 ай бұрын

Просто оговорка на видео ))) Бывает ) Под видео все правильно написано

@alla.P3847

11 ай бұрын

@@user-jk9pn1jk3p Только что испекла бисквит. Получился на отлично. Спасибо. Жаль фото показать не могу.

@Larissa_K_999

9 ай бұрын

😂😂😂 у тебя с математикой как раз то всё в порядке😂😂😂 искала что хоть кто-то заметит. Одни могут хорошо печь, другие считать. 😂😂

60 процентов от 270= 162

@user-jk9pn1jk3p

Жыл бұрын

Я округляла )

ЗДРАВСТВУЙТЕ А КАК ЖЕ ГОВОРЯТ ЧТО НА ОДНО ЯЙЦО ОДНУ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ САХАРА И ТАК ЖЕ МУКИ ,СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ

@user-jk9pn1jk3p

5 ай бұрын

Доброе утро. Это примерно то же самое. Просто муки получается так чуть меньше. Это, конечно же, с учётом того, что 1 среднее яйцо 50 г ( без скорлупы), но бывают и овечки, так как не взвешивая яйца, пропорции оногда сильно отличаются от нужных

@soniyayunatanova8451

5 ай бұрын

@@user-jk9pn1jk3p ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗДОРОВЬЯ ВАМ УДАЧИ И СЕМЕЙНОГО БЛАГОПОЛУЧИЯ

У большинства тех кто смотрит канал нет машин для взбивани или по разным причинам не могут себе позволить, поэтому рецепт с использованием ручного миксера был бы более актуален. Спасибо.

@veramore5220

2 жыл бұрын

Вы видимо так и не посмотрели рецепт. Автор четко сказала что можно и ручным миксером так взбить.

@user-jk9pn1jk3p

2 жыл бұрын

Понимаю, именно по этому ее в видео использую редко. Но тут рецепт не для планетарного миксера, а для любого. Я об этом говорила и в конце специально подробно объяснила.

@marinakarapetyan2859

2 жыл бұрын

всю жизнь взбивала ручным миксером ивсе получалось

@arusyakhokhikyan9342

2 жыл бұрын

@@marinakarapetyan2859 конечно, мы бывало раньше и в ручную взбивали. Просто когда белки отдельно взбиваются, получается максимально возможное качество. Вместе тоже получится, но в сравнении отдельно взбитые белки дают сравнительно лучшие результаты. А по этой технике получается как с отдельно взбитыми белками, просто на это не теряем время, у тому же, так получается немного даже лучше отдельно взбитых яиц, так как взбитая масса более устойчивая

Извиняюсь не совсем понимаю получается 160гр муки и 20гр крахмала заранее спасибо большое

@user-jk9pn1jk3p

3 ай бұрын

15_20 % от общего веса муки заменяем на крахмал.