Pour deux turrones de ~15x8cm:
➖250g de pistaches torréfiées
➖100g de crème liquide entière
➖Une gousse de cardamome
➖200g de sucre roux non raffiné
Mettre 200g de pistaches dans le bol du thermomix. Fermer avec le couvercle + gobelet. Mixer 15sec/ vitesse 10. Réserver la poudre dans un bol.
Verser la crème et les graines de cardamome dans le bol, ajouter le sucre. Fermer avec le couvercle sans le gobelet et programmer 10min/ t° varoma/ vitesse 2. Pendant ce temps, préparer deux moules en silicone ou bien en métal/bois chemisés de papier sulfurisé.
Ajouter la poudre de pistaches, ainsi que les 50g de pistaches entières au thermomix puis mélanger 15sec/ vitesse 3.
Verser le mélange dans les moules. Mettre au frais environ 1h avant de couper.
La recette sur mon blog: tarthelemy.com/2022/01/04/tur...