TURŞU HAKKINDA HER ŞEY 🥒 | En İyi Turşu İçin Püf Noktalar | Turşuda Küflenme, Yumuşama

Ойын-сауық

Turşu sezonu sonunda geldiğine göre, turşu hakkında A'dan Z'ye her şeyi konuştuğumuz bir video ile karşınızdayız. Bu videomuzda, ''Turşu nasıl yapılır?'' ''Turşu neden küflenir'', ''Turşu neden yumuşar?'' gibi sıkça sorulan tüm soruları yanıtladık. Aynı zamanda, evde turşu yaparken dikkat etmemiz gereken püf noktaları ve kış boyunca taptaze kalmasını sağlayacak saklama yöntemlerini de sizlerle paylaştık. Turşu hakkında kapsamlı bir rehbere ihtiyacınız varsa, mutlaka videomuzu izleyin!
TURŞU
Turşuluk malzeme
1 çay bardağı, 80 ml, sirke
1 litre İçme suyu
2,5 çorba kaşığı deniz veya kaya tuzu
Yarım limonun suyu
Nohut veya ekşi mayalı ekmek
Sarımsak
Asma veya defne yaprağı
• Turşunun altın oranı; 1 litre suya 1 çay bardağı sirke ve 2,5-3 çorba kaşığı deniz veya kaya tuzu. Tuz oranını 3 kaşığa da çıkarabilirsiniz. Limonlu için bu karışıma yarım limonun suyunu da ilave edin.
• Turşu yaptığınız sebzeleri yıkayıp kurulayın. Çürümüş veya yumuşak kısımlarını atın, bunlar tüm turşuyu bozabilir.
• Sebzelerin boylarını olabildiğince eşit kesinki aynı zamanda fermente olsunlar.
• Kaynar suya batırıp çıkarttıktan sonra fırında yüksek ısıda kuruttuğunuz Temiz kavanozları sebzelerle doldurun ve kavanozun maksimum kapasitesini kullanmak için turşunuza baskı uygulayın.
• Hazırladığınız karışımı kavanozlara dökün.
• Fermantasyonu hızlandırmak için kavanozun içine 2 adet nohut veya bir parça ekşi mayalı ekmek koyabilirsiniz. Bu temel tariftir ancak lezzet tercihinize bağlı olarak biraz limon suyu, sarımsak, dereotu, kişniş tohumu, kereviz vb. ekleyebilirsiniz. Biz her kavanoza boyuna göre 2-5 diş sarımsak mutlaka atıyoruz.
• Asma ve defne yapraklarındaki tanen turşunun yumuşamasını engelleyebilir ve hava ile temasını keser. Bu nedenle kavanozları kapatmadan üzerini yaprakla örtün ve turşu suyu yaprağın üzerine çıksın mutlaka.
• Karanlık ve serin bir yerde veya dolapta saklayın. Turşu yaklaşık 3 hafta kadar hazır olacaktır. Bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Turşu yapımında sık karşılaşılan sorunlar,
• Üstte beyaz küflenme: Kavanozun hava alması nedeniyle oluşur. Zararsızdırlar, bu kısmı alıp turşunuzu yiyebilirsiniz. Ancak kavanozun tamamına küf karışırsa turşu yumuşayabilir.
• Üstte mavi küfler: Bakteri ve turşunun mikrop üretmesi sonucu oluşur. Zararlıdırlar ve turşuyu yememelisiniz.
• Yumuşama: Birkaç nedeni var. Kullanılan meyve ve sebzelerin çiğ olmasından kaynaklanabilir; eğer çok çiğ olurlarsa, fermentasyon için gerekli bakteriler henüz sebzede olmayabilir. Beyaz küf ve sıcak yerde veya hızlı fermente de yumuşamaya neden olabilir.
• Taşma veya şişme: Bu en sık karşılaşılan sorunlardan biridir. Ancak endişelenmeyin, turşu hala yenilebilir. Muhtemelen çok fazla nohut koymuşsunuzdur veya kavanozları koyduğunuz yer yeterince serin değildir. Yavaş fermente olan turşular, hızlı fermente olanlara göre daha lezzetli ve daha kütür olur.
• Turşudaki mavi lekeler: Turşudaki bakır iyonlarından kaynaklanır. Sarımsağın yetiştiği topraktan dolayı içerisinde doğal olarak bakır bulunmaktadır. Çok mavi ise yemeyin ama soluk mavi ve az ise yiyebilirsiniz.
• Turşu üzerinde beyaz noktalar: Laktik asit bakterilerinin kümelenmesi buna sebep olabilir, turşuyu bir yıkayıp tüketebilirsiniz.
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW

Пікірлер: 369

  • @ozdenkarahan9548
    @ozdenkarahan95488 ай бұрын

    Değerli ve önemli bilgiler için teşekkürler...elinize sağlık ❤❤❤

  • @deryaatmaca1600
    @deryaatmaca16008 ай бұрын

    Yine faydalı yine keyifli bir video. Teşekkürler Refika ❤

  • @medihaindap6202
    @medihaindap62028 ай бұрын

    Cok tesekkurler cok detaylı anlattınız emegınıze saglık kolay gelsin selamlar

  • @sibelbatmaz4513
    @sibelbatmaz45138 ай бұрын

    Çok faydalı bir paylaşım, çok teşekkür ederim 💐🙋‍♀️

  • @turkankader6708
    @turkankader67088 ай бұрын

    İlgiyle izledim, aydınlanarak bitirdim sagolasın.

  • @tulayetiler505
    @tulayetiler5055 ай бұрын

    Verdiğiniz bilgiler çok faydalı oldu. Emeği geçen herkese. Mersin' den sonsuz sevgiler

  • @aysebekmezci9681
    @aysebekmezci96818 ай бұрын

    Ağzınıza, emeğinize sağlık.

  • @filizbilmic3981
    @filizbilmic39818 ай бұрын

    bilgileriniz icin tesekkurler

  • @aysesertdemir5219
    @aysesertdemir52198 ай бұрын

    Iyi ki varsin Refika! Senden ogrenmek, seni dinlemek gercekten bizim icin buyuk bir sans. Tesekkur ederiz

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *Ayşe Hanım siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @creativelegal
    @creativelegal8 ай бұрын

    Hep turşudaki neden sonuç ilişkisini merak etmiştim. Teşekkürler🌸

  • @nimetyldrm9344
    @nimetyldrm93447 ай бұрын

    O kadar tatlısınız o kadar mükemmeldiniz o kadar bilgilendirici ve aydınlatıcısınız ve bir o kadar da güzelsiniz❤🤌🥰😘

  • @gulsumsal9447
    @gulsumsal94475 ай бұрын

    Kıymetli bilgileriniz için teşekkürler. Emeginiz CENNET olsun. Sizi izlemek doping gibi geliyor...

  • @eminemilli62
    @eminemilli624 ай бұрын

    Çok guzel anlasilir sekilde anlzttiniz ❤❤

  • @gulfidangunduz6103
    @gulfidangunduz61038 ай бұрын

    Harika fikirler iyi ki varsınız

  • @SMArtLike
    @SMArtLike8 ай бұрын

    ❤❤❤ Ellerinize saglik - bilgiler icin çok Tesekkür ederim ❤❤❤

  • @aysecik3478
    @aysecik34788 ай бұрын

    Refika bizi iştaha getiriyorsun bayılıyoruz sana yaa iyi ki varsınız ekipcek sizi çok seviyoruz ellerinize sağlık hemde bilgileniyoruz harika bilgiler içinde ayrıca teşekkürler eşimle sizin tariflerinizi yapıyoruz severek güle oynaya çok tatlısınız efemmm😊😇💖

  • @chefmelahatnyemekleri
    @chefmelahatnyemekleri8 ай бұрын

    Keyifle izledim ellerinize emeğinize sağlık kolaylıklar diliyorum 💯💯💯🧿🧿🧿👏👏👏👏👏

  • @giggirose2851
    @giggirose28518 ай бұрын

    Güzel bilgilerdi emeginize saglik. Favori tursum salatalik tursusu. Son yillarda kaynamis sicak su ile yapiyorum ve cok memnun kaliyorum. Kütür kütür salatalik tursum buzdolabinda aylarca durabiliyor. Tursu suyunun icine birazda seker atiyorum. Kaynamis sicak su ile olmaz demenize sasirdim sadece. Eminim ki benim gibi yapanlarda olmustur sevgiler saygilar 🥰🥰

  • @huseyinal4665
    @huseyinal46657 ай бұрын

    Ya gene çok iyi anlatmışsın ilk kez turşu yapıcam bu bilgilerle bakalım nasıl olacak ❤

  • @lethaltempo1632
    @lethaltempo16328 ай бұрын

    Ellerinize sağlık

  • @yasemindelencicek7173
    @yasemindelencicek71738 ай бұрын

    Harika bilgiler Refika hepinize sevgiler

  • @yeteratesoglu2974
    @yeteratesoglu29748 ай бұрын

    Yaaaa canım Refika hanımcım 😊 yine süper bir video olmuş emeklerinize sağlık, elbette sizin tariflerinizle turşu kuruyorum lakin arada kaçan minik detaylarda derli toplu olmuş, sorulara yanıtta çok güzel olmuş, ağzınıza gönlünüze sağlık❤🙏💐 bu arada halam eskiden turşu sert olsun diye kireç suyu kullanırdı , doğru bir yaklaşımmı sizce ?

  • @uf7fuf7r7f4
    @uf7fuf7r7f48 ай бұрын

    Belgin teşekkür ederim refika hanim güzel anlattiniz herşeyi ❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

  • @tern3915
    @tern39158 ай бұрын

    Ya refikacığım sen ne tatlısın canım benim gülüşün okadar güzelki Londra’da selamlar güzel kadın

  • @NevinYalcn-ei4ui
    @NevinYalcn-ei4ui8 ай бұрын

    Size bayılıyorum kolay gelsin size

  • @haticeisk6307
    @haticeisk63078 ай бұрын

    Sağolasın şuan kurdum kornişon turşu inşallah güzel olur🌷🍃

  • @zeynepaygun1062
    @zeynepaygun10628 ай бұрын

    Çok tatlı anlattınız öğrettiniz çook teşekkürler güzel refika🥰

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *Zeynep Hanım Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @aleynaozder1967
    @aleynaozder19678 ай бұрын

    Çok kıymetli ders niteliğinde bir video olmuş ellerinize sağlık

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *Aleyna Hanım Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @SliBende-st5mh
    @SliBende-st5mh8 ай бұрын

    Turşusu zamanı elinize saglik

  • @asiyegulbas3745
    @asiyegulbas37458 ай бұрын

    Çok teşekür ederim güzel bilgileriniz için NL den slmlr gönderiyorum ❤️🍀🍀🍀

  • @ceyhunxankisiyev7293
    @ceyhunxankisiyev72937 ай бұрын

    Salam cox özel başa salırsıınız men her zaman sirke anasından istifade edirem cox gozel olur sizin şalğam suyunun dadını verir cox sağ olun

  • @aviskoala6332
    @aviskoala63328 ай бұрын

    Cocukda yapariz tursuda yapariz harikasin rafika hanim❤

  • @esraylmaz8494
    @esraylmaz849418 күн бұрын

    Çok tatli anlatiyorsunuz

  • @zulfunaztoker6552
    @zulfunaztoker65528 ай бұрын

    Refika lütfen probiyotik turşu tarifide anlatır mısın lütfen 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤❤❤

  • @emirmuaz6552
    @emirmuaz65528 ай бұрын

    Teşekkür ederim tum bilgiler için 😊 Pancar turşusu yapmak için pancarı çigden mi haşlayarak mı koymalıyız? Tecrübelerine dayanarak cevaplarsan çok sevinirim🤗

  • @nevinsoyler8255
    @nevinsoyler82558 ай бұрын

    Çok güzel faydalı bir video olmuş çok teşekkür ediyorum refikacım Ayrıca keleği çok seviyorum taze halinde yemeği

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *Nevin Hanım siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @nevimcengiz5314
    @nevimcengiz53148 ай бұрын

    çok faydalı bilgiler aldık ... teşekkürler

  • @AhmetOzcan-zh5wm

    @AhmetOzcan-zh5wm

    8 ай бұрын

    severim turşu🤗🤗

  • @mehmedgundogdu6880
    @mehmedgundogdu68808 ай бұрын

    Saygı Değer Administer Ve Gönüllerin Şefi Refika Hanımefendi Şimdiden Değerli Emeklerinizle Hazırladığınız Yapım İçün Sizlere Teşekkürler Ederim ... Her Daim Gastronomiyle Alakalı Bilgilendirici Ve Çarpıcı İçerikli Yayınların Devamını Dört Gözle Bekliyoruz ...

  • @refikaninmutfagi

    @refikaninmutfagi

    8 ай бұрын

    🙏🏻❤️

  • @suheylabostan4514
    @suheylabostan45148 ай бұрын

    Ağzınıza sağlık Refika hanım kızım bende dün akşam tam anlattığınız şekilde salatalık domates turşusu kurdum toplam 3 kilo cam kavanoza bizde tansiyon var ilaç kullanıyoruz fakat arada canımız çekiyor dışarıdan almaktansa evde kendi yaptığım turşudan azda olsa nasipleniyoruz ALLAHIM sağlıkla yavrularımızla torunlarimizla gelinlerimizle yememizi nasip etsin inşallah.İsteyip yapan herkesede 🤲

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *Süheyla Hanım siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @aysegulsafak3058
    @aysegulsafak30585 ай бұрын

    cok tessekür ederim.

  • @ozlemyldz6345
    @ozlemyldz63458 ай бұрын

    Teşekkür ederim ❤

  • @user-un3hl7di3t
    @user-un3hl7di3t8 ай бұрын

    Bazi konulari derse çevirmeniz cok guzel....bana faydali oldugunu düşündüğüm bilgiler videolar attiginiz icin abone oldum...eksi maya ve ev yapimi maya ile ekmek yapimi sirke sabun yag yapımı gs gibi bilgiler cok guzel diye düşünüyorum....sizde okul bilgisi gibi veriyorsunuz teşekkür ederiz.....🥰🤝🤝🤗

  • @refikaninmutfagi

    @refikaninmutfagi

    8 ай бұрын

    ne mutlu bana🙏🏻❤️

  • @selimeegs
    @selimeegs8 ай бұрын

    Teşekkürler 💫

  • @metin7774
    @metin77748 ай бұрын

    Tebrik ediyorum bu videoda turşu hakkında hersey bulabilirsiniz. Emeğinize sağlık

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *Metin Bey Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @Suu1453
    @Suu14538 ай бұрын

    Bugün abone oldum harikasın 😊

  • @cigdem7344
    @cigdem73448 ай бұрын

    👍👍👍 İzleyicilere Bilgi veren ve anlatan izlemekten keyif aldığım Chef 'lerden bir tanesi de Refika ŞEFİM bu Şeflerden bir tanesi takip etmekten vazgeçmediğim ve tekrar tekrar eski videolara bakıyorum ve yeni videolar da ve eski Reçeteleride güncelliyor, tabiki Takip Şeflerimin sayısı da zaten sayılı 🤫😘😘😘❤❤❤💋💋💋Sevgi ve saygılar!

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *Çiğdem Hanım siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @ugurdemirbas5683
    @ugurdemirbas56838 ай бұрын

    Nasıl keyifle yurekten ve bilerek anlattığınız icin size çok çok teşekkür ederim sağ olun

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *Uğur Bey Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @fatmaerkal1339
    @fatmaerkal13398 ай бұрын

    Kelek yerine bahçemde küçük karpuz var olmazmı Refika cim ayrıca emeyine sağlık

  • @eminebalkış92yirmibeş
    @eminebalkış92yirmibeş8 ай бұрын

    Teşekkür ederiz verdiğiniz bilgilerden dolayı ❤

  • @refikaninmutfagi

    @refikaninmutfagi

    8 ай бұрын

    ❤️🙏🏻

  • @AhmetOzcan-zh5wm

    @AhmetOzcan-zh5wm

    8 ай бұрын

    catıda napiyo kediciklet🤗🤗

  • @7603xy
    @7603xy8 ай бұрын

    Refika hanım teşekkürler bilgileriniz için turşuyu hiç tutturamazdım sayenizde kurucam tekrar inşaAllah. Ek olaraktan sorulan regl iken turşu kurulurmu soran kişi kendince dalga geçmiş tabiiki herişimizi yapabiliriz şunuda ifade edip vurgulamak isterim yaratmak dediniz; yaratmak sadece Ālemlerin yaratıcısı Rahman ve Rahim olan yüce Allah'a mevlamıza mahsustur..

  • @nuranakkavuk1715
    @nuranakkavuk17158 ай бұрын

    Refika tükenmez de yapar mısın? Senin tarifin daha güvenilir geliyor❤

  • @aydnxxxx5072
    @aydnxxxx50728 ай бұрын

    Elinize sağlık çok güzel olmuş ama biz eskiden turşulara hiç sirke koymazdık hiç bozulmazdı neden acaba refika hanım

  • @ilsubegumguven
    @ilsubegumguven8 ай бұрын

    Refika sayesinde hepimiz mutfak profesörü olacağız❤👏

  • @gokhan9373
    @gokhan93738 ай бұрын

    Teşekkürler ❤❤❤

  • @esraerguven
    @esraerguven8 ай бұрын

    En merak ettiğim de sirke ve limon kullanmadan sadece tuz ile yapılan turşular hakkında sizin yorumunuz nedir, daha sağlıklı olduğu söyleniyor?

  • @asudezumrut3267
    @asudezumrut32678 ай бұрын

    Turşu yapmayı teknik olarak anlatmak tam da Refika’nın işi😍 Ne çok bilmediğim detay varmış meğer🤩

  • @refikaninmutfagi

    @refikaninmutfagi

    8 ай бұрын

    Artık kütür kütür turşu kurabilirsin Asude🤪

  • @safakata9414

    @safakata9414

    6 ай бұрын

    @@refikaninmutfagirefikacım bi soruda benden gelsin🤗bu sene yaptığım karışık turşumun salatalıkları göbekten kabuğuna çekilmişti içi boşalmış gibiydi neden olur acaba bilgin varmı🌸💗

  • @-esse-
    @-esse-8 ай бұрын

    Vallahi soru soracaktım bende tam açtım video gelmiş🎉harikasınız :) sarımsak koyar hep annem ama sevmiyorum ben. Olur mu sarımsak olmasan dicektim

  • @zeynepkaravan33667
    @zeynepkaravan336678 ай бұрын

    👏👏👏👏 Teşekkür ler

  • @saadetylmaz1668
    @saadetylmaz16688 ай бұрын

    Teşekkür Ederiz.

  • 8 ай бұрын

    Elinize sağlık, emeğinize sağlık. İki sorum olacak; limon tuzu kullanmak nasıl olur? Bir deturşuyu kurduktan sonra kavanozu ters çevirmek doğu mu? Bodruma gelirseniz tekrar, sizinle tanışmayı çok isterim. Belki burada bir etkinlik yaparsınız, ben de katılıp sizi görebilirim. Çok sevgiler

  • @ilkerargn290
    @ilkerargn2908 ай бұрын

    Sirkesiz ve limonsuz probiyotik turşu yapmayı da anlatsanız keşke.

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *İlker Bey DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @mavigokyuzu9415

    @mavigokyuzu9415

    8 ай бұрын

    ​@@anillo0 sirkeyi probiyotik yapan sirkenin yavas yavas dogal așama sürecini gecirmesiyledir. Icine bu süreci hızlandıran hic bir şey katilmamasidir..Turşunun da probiyotik olması için icine sureci hızlandırıcı dogal olsun olmasın hic bir sey katmamaktir.kendi kendine dogal olarak bu sureci gecirmelidir..Benim memleketimde turşuya limon sirke hic bir sey katilmaz.sadece tuz ,su ve sarımsak ..asirlardir bu şekilde yapılır ...muhteşem bir tadi vardir.

  • @aysesazak

    @aysesazak

    8 ай бұрын

    Sirke fermentedir. Turşudaki faydslı bakterileri öldürür, NOKTA

  • @MB-oe9iz

    @MB-oe9iz

    7 ай бұрын

    Niye, zararlı mı

  • @nilbal2600

    @nilbal2600

    7 сағат бұрын

    Tam fermente sadece tuzlu olur

  • @elifozturk9969
    @elifozturk99698 ай бұрын

    Refika bu saatte izliyorum seni lutfen babaanne usulü lahana ve biber tursusu tarifi istiyorummm cooooook. Seni ve Burağı daha cok gormek ıstiyorumm

  • @busradokkal242
    @busradokkal2426 ай бұрын

    Lüüütfennn, Kimchi Tarifi de gelsinnn 😍😍😍

  • @user-ff5st5zb2g
    @user-ff5st5zb2g8 ай бұрын

    Kuru defne yaprağı kullanabilir miyiz ? Birde ben hazır turşularda az sirkeli az tuzlu olanları seviyorum kendimde tuzunu ve sirkesini daha az kullansam herhangi bir sorun olur mu ? 🥰

  • @gultire7244
    @gultire72448 ай бұрын

    Nasıl güzel insansınız sizler

  • @AhmetOzcan-zh5wm

    @AhmetOzcan-zh5wm

    8 ай бұрын

    afiyet olsun gul😊😊

  • @refikaninmutfagi

    @refikaninmutfagi

    8 ай бұрын

    İyi ki varsınız, sağ olun var olun❤️

  • @muhammedbogurcu2176
    @muhammedbogurcu21768 ай бұрын

    Harikasınnnnn refikaaaa❤

  • @sermetgok3817
    @sermetgok38178 күн бұрын

    Teşekkür ederiz

  • @baharkenc9093
    @baharkenc90938 ай бұрын

    Turşu kurma videosu gelsin❤

  • @zerogamer9244
    @zerogamer92448 ай бұрын

    teşekkürler refıka❤

  • @user-un3hl7di3t
    @user-un3hl7di3t8 ай бұрын

    Siz 1 kiloluk camda tursu yapimini anlattiniz peki Bir de 5 kilo luk olan bidon veya camlara tursu kuruldugu zaman sirke tuz ve limon veya limon tozu nu ne kadar katmamiz gerekiyor.... 2.sorum ise turşu yaomak icin Tuz olarak himalaya tuzu ile cankiri tuzu cesitleri var ...hu ikisini de katmak da bir sakinca var mi.... Sorularıma cevabinizi var mi...cevabinizi bekliyorum....kolay gelsin

  • @fatmamutlu1502
    @fatmamutlu15028 ай бұрын

    Merhaba Refika ablacım. Turşularımı kurdum ama defne ya da asma yaprağı koymayı unuttum. Şimdi koysam olur mu? Üzene maydanoz koymuştum. Bir şey daha diyeceğim. Ellerimizin değmemesi gerekiyormuş yerken. Hızlı bozulurmuş. Maşa yardımı ile ya da kaşık vs ile alınmalı diye bir yerde ya duydum ya okudum bu konu ile ilgili de bilginiz var mı acaba ben tam emin değilim. Sizleri çok seviyoruz. ❤❤❤

  • @fulyacelik5547
    @fulyacelik55477 ай бұрын

    Refika hanım Kaya tuzu suda çözülmezse miktarda azalma meydana gelir mi yoksa bu beklenen bir durum mudur? bilgiler için teşekkürler.

  • @gulsenyank9126
    @gulsenyank91266 ай бұрын

    Seviyoruz seni ya vallahi

  • @DOMINO-pi2mj
    @DOMINO-pi2mj2 ай бұрын

    Refika , acaba turşunun kapagini direk kapatıp kullanma vakti gelene kadar acmiyor muyuz? İlk anda biraz agzi acik kalmali mi, yoksa arada acip havalandirmali miyix

  • @user-rk4mx9xm9l
    @user-rk4mx9xm9l8 ай бұрын

    Sadece tuzla, sirke kullanmadan yapılan probiyotik turşu diye bahsedilen turşular için de tarif verir misiniz?

  • @gulsnabdullayeva5361
    @gulsnabdullayeva53618 ай бұрын

    Çok teşekkür ederim aydınlatdığınız için😊 Nohut çiğmi konulur? Ve bu kurallar bütün turşular içinmi geçerli? Salatalık turşusunu da soğuk suyla yapıp kavanozu kaynatmadan da kura bilirmiyim?

  • @MB-oe9iz

    @MB-oe9iz

    7 ай бұрын

    Çiğ nohut Daha steril olsun diye jaynatılır, bozulmamasını garantilemek için

  • @Unknown-wk1cv
    @Unknown-wk1cv8 ай бұрын

    En az sarimsak kadar kerevizin yesil kısımlarını sapları cok guzel istah açıcı bir tat hstta kitirlik katiyor

  • @kucukamabuyuksefberk
    @kucukamabuyuksefberk8 ай бұрын

    Elinize sağlık Refika abla biliyorum yemek okulu pro da 30'dan fazla bıçak ile ilgili video var evet ama kulanım ile ilgili daha detaylı video yapabilir misiniz. iyi günler refika abla. ❤️😋❤️

  • @refikaninmutfagi

    @refikaninmutfagi

    8 ай бұрын

    Merhaba🌺 Bıçak Hakkında Her Şey adlı ünitemizle ilgili şu sıralar planlanan başka video içeriğimiz maalesef yok😌 Ama sizler farklı bıçaklar kullandıkça bizle deneyimlerinizi paylaşabilir, diğer öğrencilerimiz için de örnek oluşturabilirsiniz🥰🥰

  • @ulkupoyraz8080
    @ulkupoyraz80808 ай бұрын

    Bizi bilgilendirdiğin için çok teşekkür ederim sayın Refika şefim Allah sağlık sıhhat uzun ömürler versin basarilarin devamını dilerim 🤲❤

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *Ülkü Hanım Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @yaseminakin5588
    @yaseminakin55888 ай бұрын

    49 yaşındayım ve hala öğrenebileceğim bilgiler buluyorum sizi izlerken,teşekkürler Refika emeğine yüreğine sağlık tum ekibinize ve size sevgiler🌹🌹🌹

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *Yasemin Hanım siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @ayse7270
    @ayse72708 ай бұрын

    Malzemeleimi yikadim hazirladim simdi ama nohut kalmamış ☹️eline emeğine sağlık Refika cm ❤

  • @dunyahalidunyamali
    @dunyahalidunyamali8 ай бұрын

    Turşu yaptım ilk kez, İnşaallah güzel olur. Açtıktan sonra, Dışarda mı buzdolabında mı durmalı?

  • @stefancany
    @stefancany8 ай бұрын

    Alman turşusu Gewürzgurken geleneksel yönteminde de sicak su ile yapiliyor ve yumuşamiyor. Çok miktar şeker kullanıldığı için olabilir mi? Bir de maydonoz yada dereotunun da tursuyu daha sert bıraktığını duydum

  • @Ramparts2009
    @Ramparts20098 ай бұрын

    Çok güzel bir programdı , reklam videoları yerine bunları özliyoruz

  • @yasamankhavari2129
    @yasamankhavari21298 ай бұрын

    Norvecden merhabalar💝harikasenez👌severek izliyorom🙌😘

  • @refikaninmutfagi

    @refikaninmutfagi

    8 ай бұрын

    kucak dolusu sevgiler❤️

  • @sennur12
    @sennur128 ай бұрын

    en üste kereviz yaprağı da güzel olmaz mı?

  • @yildizyilmaz2395
    @yildizyilmaz23958 ай бұрын

    Ellerine saglik Refikam bende tursularimi limon ve sirkeyle yapiyom bütün ekip e Selam

  • @OzkanOrhanBurak
    @OzkanOrhanBurak8 ай бұрын

    Hayatımda ilk defa turşu kurdum ve hünnap ile karışık turşu denedim. Hünnap ile ilgili soru işaretlerim var şu anda. Refika'cım sence hünnap ile karıışık turşu olabilir mi? Ne dersin? 2 hafta sonra kontrol edeceğim. Umarım ki tutmuştur. 😅

  • @fridakahlo4013
    @fridakahlo40138 ай бұрын

    Refika abla ağzım sulandı ya offf😅😅, çok faydalı bir video oldu. Teşekkür ederizzzzz🐣🥰

  • @cilemasleren5099
    @cilemasleren50992 ай бұрын

    Yaaa cok tatlısınızz 😍🌸🌸

  • @refikaninmutfagi

    @refikaninmutfagi

    2 ай бұрын

    Tatlılık ona bakan gözlerin efendim 😘🙏

  • @bb03853588
    @bb038535888 ай бұрын

    refikacım bulgar göçmeni bir ablamız var, cam kavanozda kaynatarak turşu yapmayı öğretti bana. kavanoza dereotu, kuru soğan, tane karabiber, kapya biber, şeker ve sofralık tuz koyuyoruz, kornişonları dizip üstüne içme suyu koyup kapatıyoruz. sonra onu ters çevirip tencerede kaynatıyoruz ( ilk fokurdamada alıyoruz kaynar sudan). 2 ayda filan oluyor ama asla yumuşamıyor ve mükemmmmmmel ötesi bir tadı var. belki denemek istersin diye düşündüm :) ( hatta bunu tuzsuz yapsan da tutuyor ve aşırı lezzetli oluyor)

  • @elifserin4954

    @elifserin4954

    8 ай бұрын

    Elinize sağlık. Tam ölçüyü yazabilir misiniz?

  • @PhoebebuffayReginaphalange

    @PhoebebuffayReginaphalange

    8 ай бұрын

    Ölçü verir misiniz? 1 litre kavanoza ne kadar ne konulmalı kaşık ölçüsü bardak ölçüsü ile

  • @bb03853588

    @bb03853588

    8 ай бұрын

    @@PhoebebuffayReginaphalange 660lık kavanoza 1 parmak sirke, sonra bir iki dal dereotu, 4-5 tane karabiber, 2 parmak kalınlığında kapya biber, 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker. sonra salatalıkları dikine diziyoruz, üstüne üçme suyu ve kapağı kapatıp kaynatıyoruz. uzun sürüyor olması, 2 ayda tam kıvamına geliyor.

  • @bb03853588

    @bb03853588

    8 ай бұрын

    @@elifserin4954 660lık kavanoza 1 parmak sirke, sonra bir iki dal dereotu, 4-5 tane karabiber, 2 parmak kalınlığında kapya biber, 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker. sonra salatalıkları dikine diziyoruz, üstüne üçme suyu ve kapağı kapatıp kaynatıyoruz. uzun sürüyor olması, 2 ayda tam kıvamına geliyor.

  • @PhoebebuffayReginaphalange

    @PhoebebuffayReginaphalange

    8 ай бұрын

    @@bb03853588 çok teşekkür ederimm

  • @just.believe
    @just.believe8 ай бұрын

    Refika hanım acil acil😅 turşularima fazla nohut koymuştum. Bugün baktığımda bulaniklasmis. Dipten beyaz beyaz yayiliyordu. Başka bir kavanoza alıp suyunu tuzunu değiştirsem kurtarır mıyım? Tadına baktım . Daha olmasına bir hafta var ancak tadı bozuk değildi. Depoda bekliyor. Çok sıcak değil. Teşekkürler

  • @servetgolgeleyen
    @servetgolgeleyen3 ай бұрын

    Hanımefendi limon tuzu hakkında bilgi alabilirmiyiz

  • @fundaavci3991
    @fundaavci39918 ай бұрын

    Merhaba Refika, turşulukları aldım hemen kuramadım. Bugün ikinci gün, sanki yumuşamaya başladılar. Turşularım yumuşak mı olur bozulur mu?

  • @sukranbastan1252
    @sukranbastan12523 ай бұрын

    Ne çok eksiğim varmış meğer 🫶çok teşekkür ediyorum refika 🧚🤍harikasın🧿

  • @pelinyazici8505
    @pelinyazici85058 ай бұрын

    Bir ara sitenizde satışa sunduğunuz boyunsuz kavanozların tekrar satışa çıkma ihtimali var mıdır?

  • @huseyinorun1374
    @huseyinorun13748 ай бұрын

    Ben Sezen Aksu'nun en sevdiği yemek ve tatlıların öğrenilip öyle bi bölüm yapılmasını rica ediyorumm nüffenn :)) her vatandaş gibi Minik Serçemize hayranım

  • @iyikigormusum

    @iyikigormusum

    8 ай бұрын

    *Hüseyin Bey Siz hiç DÜNYANIN EN PAHALI YİYECEKLERİNİ gördünüz mü? Fiyatı 68 bin lira olan tavuk mu dersiniz yoksa tanesi 163 bin lira olan karpuz mu? Bir yiyeceğe o kadar para vermem ama yine de merak ettim neymiş bu yiyecekler derseniz sizin için dünyanın en pahalı 10 yiyeceğini araştırdık ve ortaya enteresan bir liste çıkardık. Eğer izlerseniz iyi ki görmüşüm diyeceksiniz!* ☺

  • @esinseyhan1768
    @esinseyhan17688 ай бұрын

    Refika hanım merhaba benim turşu suyumda böyle salyalanma tarzı sünme oldu neden olmuş olabilir acaba nerde hata yapmış olabilirim 😔

  • @aycaardic468
    @aycaardic4688 ай бұрын

    Gerçek probiyotik turşu yani sirke, limon, limontuzu olnayan akıllı turşu tarifi de verebilir misiniz?

  • @esraerdogan1813
    @esraerdogan18138 ай бұрын

    Ekmrk glutenli yapmazmi tursuyu glutensiz beslenen tursuda gluten olmaz diye yiyebiliyor ekmek konunca sorun olmazmi

Келесі