Tudo o que você sempre quis saber sobre CERVEJA
Ғылым және технология
00:00 - Onde surgiu a cerveja?
01:48 - O que é considerado cerveja?
02:07 - Cereais da cerveja
02:40 - Lúpulo
03:39 - Fermento (levedura)
05:46 - Água
06:03 - Aromas da cerveja
06:56 - O que é malte?
08:51 - Brassagem
09:18 - Fermentação
09:52 - Maturação
10:16 - Estilos de cerveja
14:08 - Cerveja sem álcool
A #cerveja acompanha a humanidade há milhares de anos, mas faz menos 200 anos que a gente entende completamente todos os processos que dão origem a essa #bebida tão popular. Este vídeo te leva pelo caminho #histórico da cerveja, como é a #fabricação, alguns tipos para você conhecer e a verdade sobre a #cervejasemálcool.
Roteiro base: Gabriela Zanghelini
Roteiro final: Laura Marise
Produção: Laura Marise
Edição: Laís Maurelli
Design da miniatura: Andre Charneski
Referências:
- Damerow, P. Sumerian Beer: The Origins of Brewing Technology in Ancient Mesopotamia. Cuneiform Digital Library Journal (ISSN: 1540-8779). bit.ly/3Pwkbpo
- Wacky, Wonderful, Wild Hops Could Transform the Watered-Down Beer. bit.ly/3rgXig9
- Alves, V., Gonçalves, J., Figueira, J. A., Ornelas, L. P., Branco, R. N., Câmara, J. S., & Pereira, J. A. M. (2020). Beer volatile fingerprinting at different brewing steps. Food Chemistry, 326(April), 126856. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.126856
- Bamforth, C. W. (2000). Beer: An Ancient Yet Modern Biotechnology. The Chemical Educator, 5(3), 102-112. doi:10.1007/s00897000378a
- Horácio, P. S., Veiga, B. A., Luz, L. F., Levek, C. A., de Souza, A. R., & Scheer, A. P. (2019). Simulation of vacuum distillation to produce alcohol-free beer. Journal of the Institute of Brewing, August. doi: 10.1002/jib.591
- Iserentant, D. (1995). Beers: recent technological innovations in brewing. In: Lea, A.G.H., Piggott, J.R. (eds) Fermented Beverage Production. Springer, Boston, MA. doi: 10.1007/978-1-4757-5214-4_3
- Junior, A. A. D., Vieira, A. G., & Ferreira, T. P. (2009). Processo de Produção de Cerveja. Revista Processos Químicos, 61-71.
- McKay, M.; Buglass, A. J.; Lee, C. G. (2011). Fermented beverages: beers, ciders, wines and related drinks. In A. J. Buglass (Ed.) Handbook of Alcoholic Beverages: Technical, Analytical and Nutritional Aspects (Vols. 1-2) pp. 132-207. doi: 10.1002/9780470976524
- McHugh, T. (2017). How beer is processed. Food Technology Magazine, 71(11). (bit.ly/3Ez5oE4 )
- Meilgaard, M. C. (1982). Prediction of Flavor Differences between Beers from Their Chemical Composition. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 30(6), 1009-1017. doi: 10.1021/jf00114a002
- Montanari, L., Marconi, O., Mayer, H., & Fantozzi, P. (2009). Production of Alcohol-Free Beer. In Beer in Health and Disease Prevention (pp. 61-75). doi: /10.1016/B978-0-12-373891-2.00006-7
- Oliver, G., & Colicchio, T. (2011). The Oxford companion to beer. Oxford University Press.
- Wunderlich, S., & Back, W. (2009). Overview of Manufacturing Beer: Ingredients, Processes, and Quality Criteria. In Beer in Health and Disease Prevention (pp. 3-16). Elsevier. doi:10.1016/B978-0-12-373891-2.00001-8
- INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 65, DE 10 DE DEZEMBRO DE 2019: padrões de identidade e qualidade para produtos de cervejaria. bit.ly/3PyBO7X
- Palmer, JJ. How to Brew. 2006. Ed Brewers Publications.
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Fonte: incompetech.com/music/royalty-...
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Artista: incompetech.com/
Пікірлер: 536
Bora movimentar esse vídeo pq a laura fez cara que sim, ela quer fazer mais vídeos sobre cerveja 😅🤣
@erikagpontes
9 ай бұрын
Sim!!! Queremos!!!
@wnkcarol
9 ай бұрын
Uma série de café já existe, pode existir a de cerveja também 👀
@wnkcarol
9 ай бұрын
Imagina uma baden baden ou uma colorado da vida participando pra mostrar as diferenças entre os tipos de cerveja 🤩
@elianebernieri3900
9 ай бұрын
@@wnkcarolhummm😅
@betofrischen7398
9 ай бұрын
Faz um outro sobre os vários tipos de cervejas! Gosto da alemã Erdinger de trigo!😋😋😋
Faço cerveja há 8 anos e nunca vi alguém explicar tão bem o que é e como é feita. Uma verdadeira aula! Parabéns! PS: se a Hoergarden é a Colorado não te mandarem cerveja, eu te mando uma minhas. 😊
@hugopascoal3064
9 ай бұрын
Então nunca assistiu o canal cerveja fácil kkk. brincadeiras a parte o vídeo foi ótimo para pessoal adquirir conhecimento de forma mais simples.
@fernandacorretora
8 ай бұрын
😂❤
Nem bebo cerveja, mas, depois desse vídeo, conheço mais do que muita gente que bebe. Parabéns por mais um vídeo de muita qualidade!
Sou cervejeiro há mais de 10 anos, e não encontrei nenhuma falha neste artigo. E nem me surpreendo, pois seus vídeos são muito bem pesquisados e elaborados. Parabéns!!!
Siiim, queremos mais videos de cerveja! Bora fazer uma série igual do café hahaha
O assunto merece uma série semelhante a do café ❤
A cerveja nos primórdios teve um papel tão importante na perpetuação da espécie humana que é bastante provável que todos nós possamos ser descendentes desses antepassados, só pelo fato da pasteurização preservar a saúde onde as águas eram por coliformes por exemplo, fora a questão probiotica das leveduras . Excelente conteúdo! Excelente explicação! 😊
Um brinde a cerveja: a solução e a causa de todo os nossos problemas (Homer Simpson)
Minha mente explodiu com o saquê. 🤯🤯
@AndersondaRosaSL
9 ай бұрын
eu tbm!! eu sabia que tinha a fermentação do arroz, mas nunca tinha ligado lé com cré 🤯
@ggpasqualino
9 ай бұрын
Né? Completamente inesperada essa 😮
@nuncavi1cientista
9 ай бұрын
A INFORMAÇÃO PRA IMPRESSIONAR CONTATINHO EU DEI
@felipedesa6649
Ай бұрын
@@nuncavi1cientista só que a cerveja é derivado de cânhamo primo da maconha.. por isso isso é viciante.
@nuncavi1cientista
Ай бұрын
@@felipedesa6649 não, não é. Informação tirada da bunda essa sua. E o que tem poder de vício é o álcool
Eu sou cervejeiro e vcs estão simplesmente de parabéns, pra pessoas interessadas isso explica lindamente. Se vierem pra Maringá o bar da fábrica tá aberto pra vcs
Esse video foi inteirinho tão interessante que eu não sei nem sobre qual parte comentar HAHAHA
@wnkcarol
9 ай бұрын
Simmmmmmm e eu ainda assisti fazendo almoço menina, doida na vontade de abrir uma cerveja 😂
Como cervejeiro posso te dizer que escutei um vídeo muito legal e com muita informação, tudo que você colocou no vídeo foi muito bem explicado e coerente, você realmente conhece do assunto... Da para ver que assim como eu você tem paixão pela cerveja!!!!
O saquê endo um tipo de cerveja me pegou, hein! 🤯
Aqui em SC tem a bud sem álcool, e para mim é disparada a melhor (das sem álcool), ela é mais doce, mas bem boa.
@leopucci
9 ай бұрын
Única unidade do Brasil que fábrica a Bud zero fica em Lages, Sc. Ela é a mesma cerveja que a Bud com álcool, porém passa por um processo de Dealcolização, assim como acontece com a Brahma zero. Trabalho na Ambev ❤
@sraassis679
8 ай бұрын
Pra mim também sem álcool é a Bud, muito boa mesmo! 🤤😋🍻 Moro no interior de SP e acho relativamente fácil por aqui.
Nossa, falando em cerveja, seria um sonho ver as meninas numa colab com o canal Cerveja Fácil. Leandrão é mestre no quesito cerveja. Ainda mais na parte do processo de como fazer
@vagnerrocco7612
9 ай бұрын
Ou com o Jamal Awadallak do beer School, ou todos juntos... Ia ser do baralho!!!!
@pedropaulomarangoni2703
9 ай бұрын
O Jamal sim!!! O Leandro pelamor... Kkkkk
Siiiiiim queremos uma série de cervejas tão completa como a de café
Muito bacana essa diferença entre a Lager e a Ale. Podia ter uma série só falando de bebidas alcoólicas aqui da América Latina.
Mandou muito bem, continue com a divulgação cervejeira
E mais uma vez assim como na série do café, vc me convenceu a tentar provar novamente a bebida (neste caso a cerveja) Gostei da explicação do nivel de participação das pessoas no roteiro! Continuem assim
Melhor canal de todos! Além da gente aprender ciência e se divertir, ainda tem café e cerveja.
Excelente video e muito didático. Muito melhor que muitos videos feitos por cervejeiros. Parabéns. Sobre a questão dos ingredientes da cervejas sem alcool (e serve para as com alcool). A lista de ingredientes (pela legislação) são dos ingredientes presentes no produto final. E o fato de algumas cervejas nao terem leveduras declaradas nos ingredientes é porque eles passam por um processo de filtragem antes do envase, removendo a levedura (que é uma das razoes delas ficarem turvas). Por isso boa parte das cervejas famosas nao tem esse ingrediente declarado.
@nuncavi1cientista
8 ай бұрын
Obrigada por complementar :)
Queremos mais um vídeo sim! Como sempre, vídeo maravilhoso ❤ Talvez seja interessante falar de outros fermentados que não são considerados cervejas, como o kvass, por exemplo.
Não sou de beber, mas gosto de experimentar, kkkkk E sou do time da Laura: "witbir" tem meu coração 💓
Que vídeo maravilhoso, parabéns Laura!
A melhor explicação sobre cerveja que já vi! Parabéns!!
Uma pequena correção: O saquê é destilado apps a fermentação. Logo, não pode ser chamado de cerveja. Mas sim, uma bebida destilada.
Eu não sabia que precisava desse vídeo até assistir ele. Vocês sempre arrasam!!
Você é uma cientista encantadora! Obrigado por nos brindar com conhecimento e beleza!
Excelente vídeo, como sempre! Parabéns!
Extremamente didático. Bem legal. Parabéns pelo trabalho.
As cervejas da família das Ales são as minhas favoritas!
Vídeo maravilhoso. Bjs!
Seu vídeo sobre cerveja é um dos melhores que já vi. Parabéns. Ganhou mais um inscrito. 😎
Baita conteúdo! Parabéns
Excelente!!!
Sim, queremos mais videos ❤
ótimo vídeo!!! gostei mt!! vou experimentar todas!
Foi muuuuito legal o vídeo!! Fiz 😮 em várias partes!
Já compartilhei com meus amigos cervejeiros! 🤗
parabens por mais este video maravilhoso ,por mais videos assim
Vídeo incrível! E adoraria ver mais vídeos de cerveja sendo feito por vocês. Algo que tenho curiosidade, é sobre pesquisas da cerveja contendo mitos e benefícios para saúde, e qual seria uma dose segura para consumo.
Muito perfeita!❤
Parabéns pelo canal, vcs são demais!!
Simmm queremos mais!!
Que vídeo incrível! Obrigado!
Parabéns pelo vídeo. Muito simples e bem explicado
adorei o vídeo, parabéns. vamos continuar assistindo os vídeos do canal.
Que conteúdo incrível, parabéns
Adoro esse tipo de vídeo! Podiam fazer uma série chamada: de onde vem lá lá lá rá lá
Olha, video excelente e com otima explicacao de estilos e fabricação de cervejas. Nunca vi alguém ou algum canal que nao seja direcionado a fabricacao de cerveja caseira que informasse tão bem e de maneira tao didática. Parabens Laura!
fala sobre o processo de fabricação da cerveja sem gluten!
Vídeo sensacional. Ótimo conteúdo. Parabéns
Como cervejeiro amador gostei demais desse vídeo. Bem técnico e preciso, como sempre. Parabéns!
Agora fiquei com vontade de experimentar a cerveja Porter
@ggpasqualino
9 ай бұрын
@Fercs89 falou de chocolate... 🤣🤣🤣
Acabei de conhecer seu canal, que foda!!!!! Hr de maratonar e recomendar pra todo mundo
Roteiro maravilhoso.
Parabéns pelo vídeo! Bem humorado e com uma linguagem simples, objetiva e informativa!❤
Faz sobre as cervejas sem glúten, sou intolerante e fico curiosa a respeito do processo de fabricação. Bjs meninas 😘😘😘
Queremos uma série sobre cervejas!!! 👏👏👏👏
Parabéns, pelo ótimo trabalho.
Que video delicioso e informativo ! Congrats 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Conta a história das cervejas trapistas 🙏🏽
Gente, que video bom meudeus! Vem me visitar aqui na Holanda que eu pego umas Barley Wines p vc Laura! 😍 Tava aqui aguardado a info sobre cerveja sem álcool. Tô amamentando e morro de medo de tomar cerveja sem álcool e deixar o neném locão 😂 obrigada por compartilhar tanta coisa boa! Vcs são fodas!
Meinha Deusa do céu!!!!! Vídeos assim até me emocionam. Sabe o que é bom? É ver que você gosta de comer e beber. Além disso , sabe porque!!!!! Adoro este canal!
Parabéns pelo vídeo super informativo sobre esse universo maravilhoso, milenar e muito científico da produção de cerveja. Para quem se interessar mais, cuidado, fazer cerveja vicia!
Nossa, vídeo tão bom que passou rápido 😊 só as informações na mente 🤯
Eu amei o "os humanos do futuro",como se não fossemos todos virar pó com o aquecimento global 😂😂😂
@paulobagg
8 ай бұрын
Virar pò. Kkkk aquecimento??. Mais um transtornado
@ICAROBGOMES
8 ай бұрын
Fui notado por um negacionista,que dia
@paulobagg
8 ай бұрын
@@ICAROBGOMES que gozado não ícaro no seu desejo de voar negou a gravidade em seu anseio de voar?. Mais um negacionista. Kkk
@ianaalves2381
8 ай бұрын
@@ICAROBGOMES😂😂😂
Maravilha de vídeo, como sempre!! Parabens demais!! Sobre o argumento de termos deixados de ser nômade acho que um monte de area quer ser a causa disso. Trabalhei numa funeraria um tempo e gosto de ler sobre o assunto morte e certa vez vi o argumento de que teríamos deixado de vagar por aí por apego aos nossos mortos e que nossas primeiras vilas se desenvolviam a partir dos cemitérios.. nao foi em artigo que vi isso, mas enfim..
Meu Deus que video bom 😁👏👏👏
Sim, façam mais vídeos sobre cervejas e comidas
Obrigado pela aula sobre cerveja! Não fazia ideia que havia tantos tipos. Excelente trabalho! Me junto ao coro de pedir uma série sobre cerveja
Siim por favor, mais vídeos sobre cerveja.
Muito obrigada, querida. Amo cerveja sem álcool... e, a partir de agora, sem levedura.
Melhor vídeo informativo sobre cervejas desse youtube.
Laura, Apesar de não gostar de nenhuma cerveja, achei o vídeo muito interessante. Obrigado por mais um baita vídeo. Parabéns pelo trabalho. 👏🏻👏🏻
Cerveja é vida! Deu até vontade de experimentar todas!
Mais vídeo sobre cerveja!!!❤
Bom Pra caramba!!!
Muito bom o vídeo, merece uma continuação! Depois podia fazer um sobre vinho também hein!
Muito bom, Laura. Vou mandar pra vários amigos que me perguntam sobre breja, esse vídeo é uma ótima introdução. Conciso, dinâmico e com um p*** conteúdo.
Primeiro. Siiiiiim. Queremos mais vídeo de cerveja. Segundo. Quem diria que a história da cerveja fosse tão intrigante 😊
Ótimo vídeo!
nunca uma explicação tão boa de como é feita cerveja, por algum que nao faz cerveja
Faz uma série sobre queijos!
Cerveja porter é muito bom. vocês podiam falar dos tipos de manipulação que a indústria faz como colocar corante caramelo, ou cereais mais baratos. Os videos de vocês são ótimos .
Que vídeo maravilhoso
Adorei o vídeo! Sou alérgico a cerveja, mas acho super interessante o processo.
Sensacional, vou até tomar uma cerveja aqui.. Cheers! 🍻
Conheci hoje e adorei vc!!!
Gente esse vídeo foi sensacional!! Por favor façam mais vídeos de cerveja, quero muito saber mais curiosidades/fatos/tipos de cerveja diferentes! Tenho uma dúvida: como é o processo de fabricação de cervejas sem glúten? Eles utilizam outros tipos de cereais?
@Kevin.lopes017
9 ай бұрын
Geralmente se usa enzimas pra quebrar o glúten em cadeia extremamente pequenas e também existem cereais como o trigo sarraceno (acho que é assim) que tem teores muito baixos de gluten.
Excelente vídeo. Excelente canal. Mais um inscrito.
amei laurão
Que aula!! Sou cervejeiro caseiro (super amador) e busco nas minhas brassagens produzir cervejas com baixíssimo teor alcóolico e te falar que trabalheira. Tem uma galera buscando formas de produzir cerveja com baixo teor alcóolico, uma dessas é impedir que as enzimas convertam muito amido em açucar, ou que convertam amido em cadeias maiores. Vale um video obre isso.
Amei..
Parabéns pela explicação, faço cerveja artesanal há 2 anos, estou ainda no princípio de um amador, e fiquei maravilhado com a tua explicação. Não conseguia explicação para cerveja sem álcool. Agora está claro, não existe cerveja sem álcool, é refrigerante sabor cerveja, aliás muito ruim!!!
Oba, queremos mais videos de cerveja! Bora com uma série igual do café?
Vc é perfeita, não deixou nada pra trás
Quando me deparo com o comercial da Kaiser Boch me vejo em uma profunda reflexão sobre minha idade kkkkkkkkkk. Amei o vídeo!
@nuncavi1cientista
8 ай бұрын
Imagina eu escrevendo o roteiro...
😮 não sabia de tudo isso Parabéns 👏🏻
Bom demais