По вопросам рекламы и сотрудничества пишите на почту savin.v1taly@yandex.ru

Шикарная тушенка 👍

👍👍👍💪на выходных займусь тоже)))) быть добру!!!

Спасибо дружище ! Годный видос ! Тушёнка - огонь !

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

От души во благо ! kzread.info/dash/bejne/gp2H2rWlqrbIiKQ.html

Классная штука автоклав!

Пора опять доставать автоклав💪👨‍🍳братуха это шедевр

Виталий 🤝 сделал вкусняшку👍👍👍👍👍

Добрый день Братушка! Класс так смачно кушаешь. Приятного аппетит и спасибо большое за ролик.

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

Привет ! От души благодарю!

Молодец ! Все по хозяйству шуршишь! Такой точно в магазине не купишь а если и есть то ценник рублей 500 за 0.5 банку. Палец вверх продолжай делать вкусняшки!

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

От души благодарю!

цены на говядину вообще жуткие стали :( скоро страуса или жирафа дешевле купить будет :)

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

Твоя правда Костя!

@-oldschool8862

2 жыл бұрын

............???))))

Корова которая не дает молока, называется''жадина говядина''😃

Красава молодец видос супер!!!))))

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

Благодарю!

Да автоклава это супер 👍 и с макарошек как ты сказал будет огонь 👍 привет от кулинарного союза

Летом когда ты готовил свиную тушёнку ты говорил что не любиш тушёнку из говядины 0_0

Вчера делали тушёнку в 23 л автоклаве, всё , удобно и быстро, качество изделия на высоте, но есть два минуса, один небольшой, а второй огромный. Первое, сами заглушки на 2" Кламп, можно было бы и укомплектовать штатными и огромный минус, это обратный клапан. Нужно сделать так что бы даже у самого умного пользователя небыло возможности поставить его неправильно.

👍👍👍

И опять на сухую такой закусон!

Эх, не дали мне скидку, уважаемый Витальсон... сказали в рассрочку берёшь, поэтому не положено. Но аппарат хороший, на 42л взял. Уже сделал тушенку из домашних уток и кабачковую икру(по ГОСТу СССР).

делаю из голяшки, получается очень вкусно, но дорого 550р без кости(1кг) , из чего ещё сделать, что посоветуете? Делаю так: на15 банок выходит 7 кг говядины голяшки(чистого мяса с учетом «зачистки» остаётся грамм ±150 лишнего. Куски мяса(в банку), как вам удобно, у меня 30~40 гр, это особо не важно, оно нежнейшее получается).. Для 7 кг голяшки: соль 65гр, смесь перцев 5-6 гр( дроблёную, готовую смесь, не люблю потом горошек выискивать в тарелке, да и смесь прикольней, как мне кажется), чеснок сушеный 1-1,5 гр, паприка копченая 1-1,5 гр, 1,5 луковицы(кому как, берите средние, больше не советую), на дно банки половину листа лаврушки или 1 маленький.. перец, соль, паприка, сушёный чеснок, замешиваю сразу в весь объем мяса, так же вливаю 150-200гр крепкого куриного бульона(бульон варю без соли и перца, но с морковкой, зеленью). Мясо впитает бульон и ничего не остается.. перемешиваем всё мясо со специями и бульоном минут ±10..( желалельно, что бы всё было прохладным-холодным.. до 17с, это не обязательно.. Далее, как обычно, мясо в банку, оставляем место в банке, горячую крышку на банку, закручиваем и в автоклав.. Автоклав: 75 минут 120 градусов, банки 0.5. p.s.быстро автоклав не разогревайте, остывает потом сутки(банки не достаю!). у меня на 15 банок по пАру, лук резать произвольно, он исчезает практически, я резал 1/4 кольцами. Можно добавить маленький кусочек сливочного в каждую банку, если не заморачиваться с бульоном, но можно и с бульоном добавить, но разницу я не почувствовал, только «шапка жировая больше» ((Люди, мясо разное, сколько вам уже вбухали воды или мне, хз..)) автоклав покупал со скидкой от «Витальсона» :) спасибо за канал и за скидку на автоклав:) Делитесь рецептами, и старайтесь, что бы вас потом не переспрашивали:) Всем добра! но есть суа но www.povarenok.ru/recipes/show/143609/ там сказано 120 градусов

Outstanding video! I am glad I came across your channel! I have never seen someone create search magnificient work! very impressive I can't wait to see what's next. Please stay connected dear...

Витальсон, всё правильно делаешь. Соль по вкусу. Но в тушёнку добавляют нитритную соль для уверенности, что не будет бутулизма.

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

Никто в тушёнку не добавляет нитритку!!! 120С° 60 минут какой нафик бутулизм?

@user-ol4yn5tk6b

2 жыл бұрын

Нитритку же нельзя для температуры выше 100*

Виталий доброго времени суток! Посмотрел твои ролики про тушёнки и про каши мне очень это понравилось и я вчера сделал тушёнку. Подскажи пожалуйста перед тем как в кладовку убрать банки с тушёнкой им надо в холодильнике постоять или нет?

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

Привет. Не надо.

@dj-calvados4271

2 жыл бұрын

@@SamogonshikVitalson спасибо большое! Я правда делал не на автоклаве но тоже в паровом режиме. Два холодильника поставил сверху царги и они работали как деф, чтоб вода не испарилась но риготавливал 2 часа

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

Такую тушенку нельзя хранить без холодильника. ТОЛЬКО В АВТОКЛАВЕ ПО ТЕХНОЛОГИИ !!!

@dj-calvados4271

2 жыл бұрын

@@SamogonshikVitalson спасибо понял

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

А то не дай Бог бактерия заведется и траванешься. Храни в холодосе. В автоклаве то при избыточном давлении 1.2 бара температвра 120 40 минут и все стерильно ни одна бактерия не выживет.

Оппа лайки драйки бабайки

Здравствуйте, Виталь вот у меня такой интересный вопрос, как то давече взял коньяк в магазине с шоколадным вкусом, ну и правда выпиваеш и послевкусие шоколад, так вот вопрос можно ли такай вкус зделать самому? И как?

@pavel6748

2 жыл бұрын

Либо это всё химия?

@sennao8438

2 жыл бұрын

Химия

@sennao8438

2 жыл бұрын

Эссенция если быть точным)

@sennao8438

2 жыл бұрын

@@pavel6748 хотя наверное можно получить экстракт шоколада и добавить его, но затраты будут большими мне кажется. Как говорится игра не стоит свеч😄 Если только ради эксперимента

@user-ol4yn5tk6b

2 жыл бұрын

А я какао чистое круто заваривала и добавляла - получается с привкусом шоколадки, ну и ванильки можно добавить.

Тен сколько кВт в автоклаве ?

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

3

Такое мясо, грех в тушняк перерабатывать. В тушняк мясо надо с колагеном, с тканями соеденительными. Оно и вкуснее, и желе образуется. Это баловство.

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

А я делаю для себя потому что люблю именно такое мясо!

@dedmauzer

2 жыл бұрын

Человек же сразу сказал, почему он выбрал такое мясо. Вы не понимаете? Баловство, блять. Может его сырым есть, раз оно прекрасное такое, а тушенку из говна делать? Чем тушёнка хуже гуляша? Я про домашнюю. Такое же блюдо, а кому и вкуснее. О вкусах не спорят, а вас и не спрашивали, а просто показали.

Такое мясо для гуляша для тушёнки и жилистое брюшина пойдёт оно еще лучше 2 часа в автоклаве по ГОСТу 16 гр соли на кг мяса

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

Мне пох на гост. Я делаю то что нравится мне!

@user-oh7sb3vk1r

2 жыл бұрын

@@SamogonshikVitalson на вкус и цвет хозяев нет а ГОСТ есть ГОСТ ученые люди продумали годами тушока в подвалах находится

@user-oh7sb3vk1r

2 жыл бұрын

Твоя ещё лет 10 в подвале не хронилась

@SamogonshikVitalson

2 жыл бұрын

Зачем её 10 лет хранить? Что за бред?

@dedmauzer

2 жыл бұрын

@@user-oh7sb3vk1r хватит дрочить на ГОСТы. На практике и в реальности это не мифические великие советские рецепты, а просто минимальная планка качества и вкуса продукта, ниже уже некуда. Все завязано на экономике. Институты, которые эти стандарты разрабатывали тоже руководствовались экономическими факторами, а не чтоб Альберту маленькому было вкусно. При всем моем уважении. И производство на кухне и на фабрике отличается.

это конину продали как говядину=вот и цвет и жесткость

Так, с составом разобрались, теперь разберемся с тарой и технологией тушения (температура, время) и т. д. Опять-таки инет нам в помощь. Ну для начала тара - Тут вопросов нет - будем использовать самую доступную и удобную - стекло. Крышку возьмем, что б удобно было - винтовую. Теперь сколько тушить и температура: Технология говорит - «После контрольного взвешивания и проверки на герметичность банки стерилизуют 75 мин при 120С» и так далее. Перечитав много всякого понял, что температура должна быть 120 градусов, ибо ботулизм убивается при этой температуре, именно при температуре, а не временем, то есть при 110 хоть 5 часов туши, ботулизм не сдохнет (а может и сдохнет). Может я не прав, но решил что если пишут 120 градусов по технологии, значит будем при 120 тушить. А что медики скажут? Время - тут пишут все чуть разное, но решил взять среднее, а именно 1.5 часа. Хотя как то и на 2 часа забыл, на вкус не повлияло.