Try Making "Jang Kalguksu" for the Colder Days
#PaikJongWon #Doenjang #Gochujang
Winter is coming.
Today we have kalguksu seasoned with traditional Korean sauces.
It's warm and hearty, so try it out!
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[ Jang kalguksu ] makes 1 serving
[ Ingredients ]
4 cups (720ml) water
1 (150g) kalguksu noodles
1/4 (80g) summer squash
1/2 cup (75g) minced pork
about 1/4 (60g) onion
about 1/3 (50g) potato
about 1/3 stalk (35g) green onion
1 tbsp (20g) gochujang
1 (10g) Cheongyang pepper
1/2 tbsp (10g) traditional doenjang
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (7g) cooking oil
1/2 tbsp (5g) soup soy sauce
1/2 tbsp (4g) coarse red chili pepper powder
1/2 tbsp (3g) fine red chili pepper powder
1/4 tbsp (3g) fine salt
1/3 tbsp (2g) crushed sesame seeds
some laver flakes
[ Directions ]
1. Julienne the onion, summer squash, and potato into pieces 0.4cm thick.
*You can use a mandoline.
*Slice the potato to the thinnest as it takes a longer time to cook.
2. Chop the green onion and Cheongyang pepper into pieces 0.3cm thick. Set aside some green onion pieces for garnish.
*Use the green parts of the green onion for garnish.
3. Coat a deep frying pan with cooking oil and place over medium heat.
4. Add the minced pork and the green onion (aside from the pieces for garnish) and stir thoroughly so the pork does not clump together.
*Use pork with lard for a tastier flavor.
5. Once the meat and green onion are cooked, stir in the doenjang and gochujang.
*Adjust the amount of doenjang depending on its color and strength.
6. Once the doenjang and gochujang are blended in, turn off the heat and stir in the coarse and fine red chili pepper powder.
*If you do not have both types of chili pepper powder, just use one.
7. Once the chili oil seeps out, turn the heat on to high heat. Add the water, potato, and onion, and bring to a boil.
*If you are adding artificial flavoring, now is the time to add it in.
*If you are adding dashida, reduce the amount of salt.
8. Once the broth comes to a boil, season with soup soy sauce and fine salt.
*If you have fish sauce, you can use it instead of soup soy sauce.
9. Place sesame seeds in a plastic bag and crush the seeds with a glass bottle.
*Use a mortar if you have one.
10. Once the potato is cooked, place the kalguksu noodles in a strainer and rinse under running water until the water comes out clear. Then, add the noodles straight into the broth.
*Do not work the noodles with your hands or they may break apart.
11. Using chopsticks, carefully separate the noodles. Once the broth comes to a boil, reduce to medium heat and cook for another 4 minutes.
12. Add the summer squash, Cheongyang pepper, and minced garlic. Cook for about 30 seconds and turn off the heat.
13. Plate the kalguksu and garnish with laver flakes, crushed sesame seeds, and green onion.
[ 장칼국수 ] 1인분 기준
[ 재료 ]
물 4컵(720ml)
칼국수면 1개(150g)
애호박 1/4개(80g)
다진 돼지고기 1/2컵(75g)
양파 약 1/4개(60g)
감자 약 1/3개(50g)
대파 약 1/3대(35g)
고추장 1큰술(20g)
청양고추 1개(10g)
재래식된장 1/2큰술(10g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
식용유 1큰술(7g)
국간장 1/2큰술(5g)
굵은 고춧가루 1/2큰술(4g)
고운 고춧가루 1/2큰술(3g)
꽃소금 1/4큰술(3g)
간 깨 1/3큰술(2g)
김가루 약간
[ 만드는 법 ]
1. 양파, 애호박, 감자는 두께 0.4cm로 채 썰어 준비한다.
*채칼을 사용하여 썰어도 좋다.
*감자는 다른 채소에 비해 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 최대한 얇게 채 썬다.
2. 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰고 고명용 대파는 따로 빼서 준비한다.
*고명용 대파는 파란 부분을 사용하는 것이 보기 좋다.
3. 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유를 두른 후 중불에 올린다.
4. 다진 돼지고기, 고명용을 제외한 대파를 넣고 돼지고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶는다.
*돼지고기는 지방을 섞어 준비하면 더욱 맛이 좋다
5. 고기가 익고 대파가 볶아지면 된장, 고추장을 넣고 함께 볶는다.
*된장은 색과 간에 따라 양을 조절한다.
6. 된장, 고추장이 풀어져 전체적으로 섞이면 불을 끈 후 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루를 넣고 볶는다.
*고춧가루 두 종류가 없을 경우 한 가지만 사용해도 좋다.
7. 고추기름이 나오면 불을 강불로 켠 후 물, 감자, 양파를 넣고 끓인다.
*조미료를 사용할 경우 이 때 함께 넣는다.
*다시다를 사용할 경우 간이 세질 수 있으니 소금양을 줄여 넣는다.
8. 국물이 끓어 오르면 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다.
*액젓이 있다면 국간장 대신 사용해도 좋다.
9. 통깨는 비닐봉지에 넣고 병으로 밀어 으깨어 준비한다.
*절구가 있다면 절구에 가는 것이 좋다.
10. 감자가 익으면 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 뽀얀 물이 나오지 않을 정도까지 세척한 후 그대로 국물에 넣는다.
*면을 손으로 주무르면 면이 부서질 수 있으니 주의한다.
11. 젓가락을 이용하여 살살 면을 풀어 준 후 전체적으로 끓어오르면 중불로 줄여 약 4분 끓인다.
12. 애호박, 청양고추, 간 마늘을 넣고 약 30초 정도 끓인 후 불을 끈다.
12. 칼국수를 그릇에 옮겨 담은 후 김가루, 간 깨, 고명용 대파를 올려 완성한다.
Пікірлер: 659
대표님 감기들은것같은데 몸조리잘하셔유
3년만에 앉아서 드시네요..ㅎㅎㅎ 목소리가 조금 잠긴것같은데 건강잘챙기세요! 요린이도 요리가 무섭지않은 레시피 항상 감사드려요:)
@Ccb731
2 жыл бұрын
4.15부정선거는의혹의단계를넘어이미확증된부정선거입니다/4.15부정선거팩트전시회가12월2일(목)오후3시에📮서울 영등포구 버드나루로 73 우성빌딩 2층(1층기아자동차)에서열립니다/꼭한번방문하셔서보고체험해보세요(계속삭제당하네요)
오늘도 잘보고 갑니다 ♡
6:30 디아블로 ....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뜬금 ㅋㅋ 우리 빽형님도 재밋는건 아셔가지궁~ ㅎㅎ
@Day-js3kp
2 жыл бұрын
디아블루에 웃음 포인트ㅋㅋ
@Noname-tl7fs
2 жыл бұрын
일요일 아침10시부터 대기표라니!!!!!!!
@sksmsskdu1
2 жыл бұрын
@@Noname-tl7fs ㄷㄷ
재료 오늘 샀어요!! 주말에 맛있게 해먹어야겠어요 감사합니다
해외에서는 칼국수 먹기 쉽지 않은데 정말 잘 해먹을 것 같습니다 항상 감사함다 :) 백선생님 포에벌~~
아휴,백선생님 귀여워요. 강의가 끝내주네요. 귀에 쏙쏙 들어오네요.거창하게 설명하지않으시고. 최고!
6:30 백종원의 게임비책 하나 채널 추가해서 일상 V로그...하셔야할 듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-rq7wh6cx2o
2 жыл бұрын
백주부님 안그래도 바쁜데 그런거 따로 일상 찍을 시간이 어딨습니까
@user-xo1qu1ut1r
2 жыл бұрын
@@user-rq7wh6cx2o 농담진담 구분못하는데 일상생활 힘드시죠?ㅠ
@user-ls2qf9zt8l
2 жыл бұрын
@@user-rq7wh6cx2o 머 할수도 있는거지 왜 정색하심
@user-ei5dn3lw4d
2 жыл бұрын
@@user-rq7wh6cx2o 성기훈씨 오징어게임 가신거 아니셨나요?
@huni8980
2 жыл бұрын
@@user-rq7wh6cx2o 저랑 딱지치기해서 이기시면 10만원을 드리겠습니다
백선생님 영상보면 바로 만들어 먹는데, 오늘 아쉽게도 탕수육 먹고 있어요.^^ 주말에 비온다는데...장칼국수 강추👍
@user-zb5kp8yu2q
2 жыл бұрын
ㅡ33333ㅡ333
비오고 나니 날이 갑자기 쌀쌀해져서 백종원쌤 레시피보고 장칼국수 만들어 먹었어요>.< 칼국수면이 없어서 반죽부터 만들어먹었는데 다진고기는 없어서 생략하고 감자도 없어서 고구마로 대체했는데도 넘 맛있네용♡ 항상 감사합니다
집에서 요리사로 불리고 있는 17살 고1입니당 ㅎㅎ 이것도 만들어봐야겠어요!!
@narigood81
2 жыл бұрын
대단하네요~ 식구들이 얼마나 좋아할까요^^
@user-nn8ud5es1w
2 жыл бұрын
@@joo8960 앜ㅋㅋㅋㅋㅋ 과찬의 말씀을....크흠
@paulkim6175
2 жыл бұрын
계속 하면 평생 행복해집니다.
@ya-lee6386
2 жыл бұрын
너무 귀여워요^^
@user-nn8ud5es1w
2 жыл бұрын
@@ya-lee6386 귀엽단 말은 언제 들어도 행복하죠 ㅎㅎ
항상감사하고.몸건강하세요
계절에 딱 맞는 장칼국수 정말 감사합니다
국수생각나는날씨에이런영상너무감사합니다💓 추운날씨에건강조심하세요🙇🏻♀️
백종원님 정말 너무 좋아하는데 힘드신 느낌이 있습니다 ㅠㅠ 건강이 최고입니다!! 항상 건강하셨으면 좋겠어용!!
후루룩 소리 정겹네요 맛있는요리 언제나 감사해요 사랑해요 감사해요 건강하세요 사장님
오늘 찬바람이불어서 따뜻한거가 땡겼는데 너무좋아요. 아부지 해드렸는데 맛있다고하시네요. 감사합니다~
시중에 통후추를 직접 갈아서 넣는 제품이 있습니다. 후추를 다 사용한 그 빈병에 참깨를 넣고 갈아서 쓰면 절구가 없어도 대용으로 쓰기 충분합니다. 저도 인터넷에서 본겁니다.
덕분에 맛있게 잘해먹었습니다. 정말 감사합니다.
백선생님 이것저것 잘배워서 만들어봅니다.항상감사하고 응원합니다 백선생님 짱짱
헙 그렇지않아도 요새 생각나서 여러번…점심에도 해먹었는데🤣🤣🤣 이거 기다렸어요!
너무 맛있게 보이네요 내일 해봐야 겠어요 백쌤 레시피 때문에 음식에 대한 두려움이 사라졌어요 항상 애용하고 있습니다 감사합니다~~
4:20 우는양파 덮는거 왤케 웃겨욬ㅋㅋㅋㅋ
오늘같은 날씨에 딱이네요~ 어쩜 이리 센스있으실까?
헐~~오늘 배달어플에서 장칼국수메뉴보고 이건 무슨 맛일까 궁금했는데....감사합니다 영상볼때마다 꼭 웃고갑니다 손닦기에서 빵터짐 이요😁😁😁
"어제 술 먹어야해유~~~" 빵 터졌어요 ㅋㅋ
속초근무할때 장칼이란 음식을 처음 먹어보고 신세계를 봤는데, 아이들 키울땐 시도 못하다가 이제 애들 커서 드디어 떡볶이 같이 먹을 나이가 됐어요. 주말에 같이 먹어봐야겠어요. 우리 애들은 진짜 백샘이 8할은 키우신듯..
날씨가 쌀쌀해져서 장칼국수가 딱 이네요 잘 보고 갈게요 ^^
안그래도 장칼국수 땡겼는데ㅜㅜㅜ 잘 따라해서 맛나게 즐기겠습니다
@user-op1en5zl2r
2 жыл бұрын
장칼국수 맛나게보이네'요 저'녁에해'먹어야지'고마워요
소중한 영상 감사드립니다. 응원합니다.
어제 태어나서 처음으로 만든 칼국수가 걸죽한 죽처럼 됐어요 ㅠㅠ 이 영상을 진작에 봤어야하는데 !!! 항상 감사합니다. 백선생님 :)
향상감사합니다 장칼수잘배워갑니다 아들 딸너무예뻐요
엊저녁에 해먹었는데 깨소금이 다했네요! 늘 감사해요~
너무 맛나겠네요 바로 해먹을래요 백선생님 감사 해요
감사합니다 진짜진짜맛일것같아요.꼭만들어볼께요.
칼국수에 김치올려셔 호로록 먹고 싶어지네요👍
비올때 장칼국수가 진짜.... 크...
14:34 ㅋㅋㅋ 어제 술먹어야해욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 무슨 맛인지 바로 알것 같아요
드디어 백선생님의 장칼국수 레시피를 보네요 ㅎㅎ 기다리고 있었어요 장칼국수를 너무 좋아하는데 아무리 해도 맛이 없더라구요ㅠㅠ 여기저기 뒤져보기도 했는데 마땅한 레시피를 찾지를 못했어요 그래서 혹시 백쌤이 한번 올려 주시지 않을까 내심 기다리고 있었어요 요번 주말에 한번 남편 해주어야 겠네요^^ 감사합니다
장칼국수 함게 하고 갑니다 역시~~최고에요~~^^
쌀쌀한 날씨에 얼큰한 장칼국수가 최고죠^^ 맛있는 장칼국수 레시피 잘 배우고 가요~
장칼국구 배우고 싶었어요 오늘 비도 오는데 뜨끈하게 끓여 먹어야 겠어요 잘 배웠습니다 감사합니다
너무너무 감사합니다 맛있게 보여요
장칼국수가 잘 어울리는 날씨네요~ 손도 깨끗이 잘 씻고 만들어봐야겠어요
낼 점심 메뉴는 장칼국수~~~감사합니다 안그래도 장칼국수 레시피 궁금했었거든요~~^^
너무 솔직해서 좋아요.
주말 점심으로 해먹어야겠어요 백쌤 레시피 감사합니다!!
요리 초본데 잘 보고있어요 오늘 해볼께요ㅎㅎ !!
Thank you for providing English translations on your videos! I made this tonight and it is very tasty
요즘 다욧 하신듯... 보기좋습니다.🌻🌻 너무 맛있겠어요.👍👍
대표님, 항상 한식을 표준어로 알려주시고, 한식을 이끌어주셔서 감사합니다! 제가 미국에서 한식으로 성공한후 찾아뵐 기회 있으면 꼭 찾아뵙겠습니다. 사랑합니다~
백선생님!! 늘 감사합니다!! 대표님도항상 건강하셔야해요!!
백 회장님 생신 축하드려ㅇ... 까지 썼다가 낚였네요 ㅋㅋ 우리 팀원들 모두 손을 깨끗하게 잘 씻자구요 ㅋㅋㅋ
@seobam15
2 жыл бұрын
기여워욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요. 한국식품점도 없는 호주 시골서 살다보니 직접 한국음식을 만들어 먹고 있어요. 사실, 요리 실력이 형편이 없었는데.. 특히 한국음식엔 잼뱅이 근데 이 요리비책땜에 어느새 제가 '요리 잘하는 이' 가 되어 있네요 ㅎ 어떻게 이렇게 쉽게,간단하게 쏙쏙 설명 하시는지 매번 놀라고 감사히 생각하고 있어요 저녁 메뉴로 장칼국수를 처음 했는데 다들 넘넘 맛잇다고 하네요 .. 외국인인 제남편도 선생님 얼굴을 기억하고 이번엔 어떤요리냐고 묻기도 합니다. 외국에 살다보니 한국소리만 들려도 가슴이 뭉클 하는데... 그래서인지 요리비책이 대단하다고 생각하고 앞으로도 계속 이어나시길 바랍니다 그리고 선생님의 열정에 감사드립니다 ..
@ALLEZ..
10 ай бұрын
집밥 백선생 시즌 123 정주행 추천 드립니다. 생가보다 쉽고, 만든 수고에 비해 너무 맛난 레시피가 많아요^^
@ALLEZ..
10 ай бұрын
집밥 백선생에 나온 요리들 레시피도 워드파일로 정리된거 있어여 네이버에서 검색^^
항상잘보고있습니다감기조심하세요
츄릅 이번주말 점심은 장칼국수네요~좋은 레시피 감사드려요^^
오늘 점심으로 백쌤의 장칼국수 먹었습니다. 와우~ 다시다/미원 없이도 이 깊은 맛을 집에서 내다니요.. 자주 해 먹어야겠어요. 백쌤 열혈팬으로 매번 너무너무 감사드립니다~~
오늘 날씨도 쌀쌀해서 해봤는데 정말 맛있네요. ^^ 마지막에 깻잎을 넣어봤는데 풍미 괜찮았답니다. 좋은 레시피 감사합니다!!!
항상 영상 잘 보고 있습니다. 백싸부님~ 혹시 감기??? 이상하게 오늘 영상은 목소리가.... 몸이 좀 안 좋으신 듯 한 느낌이 항상 건강하시고 유익한 영상 부탁 드립니다. ^^
@user-wr2hz8nm9y
2 жыл бұрын
니 걱정이나 해라
@user-yw4tc3hi6i
2 жыл бұрын
니나 니걱정이나해라
@yatta_puppy
2 жыл бұрын
@@user-wr2hz8nm9y 진짜 세상 꼬였네:(
아주 쉬운데요 한번 해먹을께요 한번 해서 먹으려고 했는데요 감사합니다
장칼국수 너무 좋아하는데 파는데가 별로 없어서 못먹었믄데 너무 고마워요~
생신 축하합니다. 늘 덕분에 맛있게. 해 먹고 있습니다
고맙습니다! 김치칼국수도 해주세요 🥰🥰
홍합 육수만들어서 레시피대로 장칼국수 해봤는데 넘넘 맛나요 백종원님 최고네요
음식 만드는 분도 성격 나오시고 인간미도 나오시는 것 같습니다. 엄격한듯 하지만 설명중에 옳고 그름도 배울 수 있어서 참 도움이 됩니다. 앞으로도 기대하겠습니다~~
@GM-pw9vr
Жыл бұрын
틀딱말투😂
팀장님 감기걸리신거 같은데, 건강잘챙기세요.~전세계에 있는 팀원들이 걱정합니다.^^
백쌤 이제 고구마 나오는 계절인데 고구마로 쉽게(중요★★★) 만들 수 있는 레시피 알려주시면 안될까요?
@user-zy5zc1zo2e
2 жыл бұрын
제발요...ㅠㅠ
6:30 디아블로레저렉션하면서 보고있었는데 뜨끔 ㅋㅋㅋ
장칼국수 ㅠㅠ넘맛있어요 백샘 레시피로도 해먹어봐야겠어요
저 안그래도 요즘 장칼국수 땡겨서 맨날 사먹다가.. 이러다 거덜나겠다 싶어가지고 슬쩍 검색해봤는데 역시 있네요!!!!! 감사합니다 백선생님 ㅠㅠ
호박, 조개, 고추장, 청량고추 등등 넣고 칼칼하게 끓인 장칼국수 .... 아 먹고싶네요~ ㅎㅎ ~^^
넵.ㅎᆞ💃💃💃.👍 응원합니다 👏 👏 👏
오늘 해서 먹었는데 완전 맛있었어요 👍👍
와 침고인다 ㅜㅜ 너무 맛있어 보여요 ㅜㅜ
슨생님 감기걸리셨네요 코가막히셨어요 ㅠㅠㅠ뜨큰한 장칼국수 드시고 얼른 나으세여
백종원선생님 날씨가 추워지는데 감기 조심하세요~!^^ 잘 보고 있습니다!
오늘도 장칼국수 감사히 따라해볼께요. 어묵탕 뜨끈한 국물과 쫀득한 비법 어묵탕 해주셔요. ♡^^♡
추워진날씨 건강챙기세요
오늘 날씨에 딱인 음식이네요ㅋㅋ 오늘은 늦었고 주말에 도전해봐야겠어요♡
보는 내내 침이 계속 나오네유...
신혼인데 선생님 유투브 보면서 남편 요리해주는데 엄청좋아합니다..! 너무 기분좋아요🌝 넘맛있어요.. 내가 이런맛을 내다니…. 진짜 ㅠㅠㅠ 🍜❤️❤️
처음 보는 음식이지만, 먹어보고싶네요
갑자기 내려간 기온에 딱인 메뉴에요. 백선생님 감기조심 하세요. ^^
백선생님 고맙습니다. 오늘 점심 손 깨끗이 씻고 장칼국수 맛있게 만들어 먹을께요.
맛있게 잘먹었어요. 엄마도 정말 맛있게 잘 드시네요ㅎㅎ
오늘 날씨 추워지니 장칼국수 생각난다. 맛있겠어요. 절구 강추합니다.
헝 ㅠㅠ 마싯겟다… 감사해유 백선생님 😘
오늘 칼국수 해서 먹었는데 추운 겨울에 먹으니깐 정말 맛있어요 백대표님 덕분에 잘먹었습니다 꾸벅 꾸벅
오 부엌 에뻐졌어요 드디어 앉아서 ㅋ 드셔주시니 감사드려요 편안하게 앉아서 드시니 정말 좋아요
나이들어 구엽긴 힘들텐데! 사상과 행동이 멋져서 그런가?!!! 좋은 영향력 때문에 그런가?!!! 참 구엽습니다!!! ^^ 계속 승승장구하시고, 정치인은 아니지만 사회에 좋은 영향력 계속!!! 그리고 가정의 만복을 기원합니다!!!
@user-hs2iv2zv9h
2 жыл бұрын
구여운게 뭐에여..?
@user-cm8rv8vi1q
2 жыл бұрын
@@user-hs2iv2zv9h 귀엽다는 뜻이여! 어르신 분들이 귀엽다를 구엽다구엽다 쓰시긴 해요 아랫지방에서
저는 된장찌개에 칼국수면 넣어 먹었었는데ㅎㅎ 장칼국수라는게 있었군요.. 이름만 들어서 이렇게 만드는구나 라는걸 처음 알았어요 늘 감사합니다 감기 조심하시고 건강하세요/♡/
늘 느끼지만 백선생은 참 맛있게 드세요..!👍👏🤣
항상 느끼지만 먹는모습이 맛있게 보이고 복있어 보이네요 마무리를 안볼수 없네요
형님이 대한민국의 음식문화를 더욱 풍성하게 해 주시는 것 같아 고맙습니다. 훈장추서를.......
다음주 토욜 꼭 해먹어야지. 멸치다시다랑 생면만 사면될듯해요. 아참 절구도. ㅋㅋ 잘봤어요.잘봤어요 감사합니당 😆
요즘 장칼국수에 꽂혔는데 마침 해주시네요~~
이거진짜맛있습니다..... 호박 꼭 넣으시고 물 적게보여서 더 넣으면 뭐가 부족한 맛이니 그대로넣으세여!!
항상 감사합니다
이거 진짜 맛있어요.. 역대급이었어요 진짜 ㅋㅋ
백사부님 싸랑합니다.♥♥♥ 항상 건강 조심하셔유~~^^