True Story: How to make Karasumi

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Become a member of this channel to access benefits:
/ @oi_ken
#KentaShokudo #Karasumi
This is the traditional method of making Karasumi. Be sure to try it when you get your hands on mullet ovaries. All you need is salt and time!
★Please subscribe to the channel! / oi8oi

Пікірлер: 2 200

@user-jg8pm6gj2l9 ай бұрын
ボラの卵には弱毒性の毒素がありその毒素を抜くために手間を掛け出来上がったのがカラスミ先人の知恵です。
@welcometostxy
8 ай бұрын
何故そうまでしてこれを食べようとしたんですかね？
@ANKOKU___
8 ай бұрын
@@welcometostxy 「これ毒だ！だけどめっちゃ美味い」ってなったんじゃない？
@user-pi1zy3ys7l
8 ай бұрын
タコはまだしも、こんにゃくといい、フグといい、なぜ日本人は食べられないものを食べようとするのか
@user-gf2mk9zg7p
8 ай бұрын
@@user-pi1zy3ys7lフグはうまいやん、毒があるとこはもっとうまいらしいで
@user-pi1zy3ys7l
8 ай бұрын
@@user-gf2mk9zg7p たしかにただこんにゃくだけは本当にわからんもしかしたらこんにゃくの料理法って、飢饉の中で生まれたのかな
@user-ys5ft3gh7g9 ай бұрын
手間隙かかっているのに、必要な手順を分かりやすく最低限の尺で説明できるの尊敬する。
@cdex-ho4lc
9 ай бұрын
ショートとは思えない分かりやすさですよね
@uraliza-tv6sw
9 ай бұрын
shortsの本来あるべき使い方
@user-jk2ey6sn2c
9 ай бұрын
自分が間違っているだけかもしれないのですが、手間暇ではないですか？
@user-cl6xt5gd5t
8 ай бұрын
@@user-jk2ey6sn2c 手間隙が一般的だけどどっちでもいいんだよ✌️
@user-zj7je9yl9b7 ай бұрын
「愛用の酒」とか聞いたことないのにスっと理解出来る語彙力素晴らしい。また、からすみを「完成」ではなく「誕生」という言葉選びのセンス。
@user-jz6bz6lh7s
6 ай бұрын
好きな銘柄ある?俺は天狗舞
@Andrew-ci9wg
6 ай бұрын
そこに痺れる憧れるぅ！
@領域展開無量空処
Ай бұрын
カッコつけてるだけじゃね
@Syamojiiiiii
Ай бұрын
@@領域展開無量空処カッコつけてるのに嫌な気分にならない奴がが本当にカッコいい人なんやで
@user-nq1bf2kd8j8 ай бұрын
愛用の酒ってなんか胸に残る言葉だ……こういうの作れるようになりたいですわ……
@user-nn1hm7gw6z
8 ай бұрын
酒作ってもいいんけ？
@pmpmpmnoro
8 ай бұрын
@@user-nn1hm7gw6z カラスミだろ言わせんな恥ずかしい
@user-ta6na1ka0s
8 ай бұрын
@@user-nn1hm7gw6z読解力ゼロかよ
@user-nn1hm7gw6z
8 ай бұрын
@@user-ta6na1ka0s 頭空にして動画見てたわ
@bell-fox9028
8 ай бұрын
@@pmpmpmnoroいうほど恥ずかしいか？
@longquietster9 ай бұрын
どんだけ手間かかろうがshortsにまとめる漢気と様式美。渋い
@erosthanatos09639 ай бұрын
愛用の酒で磨くのいいな。粉わさびも剣菱で溶いてたし。素敵。
@qille
9 ай бұрын
剣菱って何です！！！？？？
@user-wv5lc7qb6i
9 ай бұрын
@@qille日本酒です
@qille
9 ай бұрын
@@user-wv5lc7qb6i ほえー！！！サンガツ！！
@rumasa3757
9 ай бұрын
@@qille 普通の日本酒ではなくてちょっと高級な日本酒です。
@qille
9 ай бұрын
@@rumasa3757 ほえーー！！！！サンガツ！！！！
@user-hx9od1gs6j7 ай бұрын
それが仕上がりに反映されるの部分、まな板に真子の水気で跡が付いてるのめっちゃサウナ上がりで草
@user-dr6gu8fc6x
7 күн бұрын
おっさんのケツの跡
@user-jj6gf1ow2e8 ай бұрын
やば、塩で水抜きして水で塩抜きするんだなんかもう昔の人の知恵が凄すぎる
@user-rg7ip2jw5j
8 ай бұрын
確かにイカれてるわ昔の人
@mk-yy6pg
5 ай бұрын
確かに！このコメ見るまで気が付かなかった
@takahiroyama
5 ай бұрын
このコメ、意味がわからない。
@vbtlsz-fy4cf
5 ай бұрын
合理的よな
@yayuyo7188
2 ай бұрын
ファントホッフの法則か実に科学的な知恵よなm
@user-hukamizuaya9 ай бұрын
愛情をめいいっぱい受けて育ったからすみの艶やかな美しさよ
@user-du4bb7tv2b9 ай бұрын
笑顔がまじで素敵
@katamin24
9 ай бұрын
レッド吉田くらい素敵なんよ
@user-zt3ko2eo7r
8 ай бұрын
守りたいこの笑顔
@user-ta6na1ka0s
8 ай бұрын
トントンワシントン
@medamaoyaji7663
8 ай бұрын
またお前か
@user-yu2uk2ya1n
8 ай бұрын
👉😁👈
@user-dp3tx4ul4qАй бұрын
この動画なんか綺麗で何回も見に来てしまう
@HikaikinTK4 ай бұрын
名はマコなのに形はチコみたいで素敵ですね
@da1tk
3 ай бұрын
股は開いておく(?)
@user-vt9ys4pk1g
3 ай бұрын
村真子
@user-sf7cn5gg5u
3 ай бұрын
おいおい思い出すなえっちなけんた食堂　bot
@ichigo20236
3 ай бұрын
真(ん)子
@user-nd7hj8ne6b
3 ай бұрын
しごき出す()
@user-gy6ic2kd2j9 ай бұрын
カラスミが高い理由を誰にでもわかるようにしてくれたけんたさんすげーわ。こんなに手間暇かけりゃそりゃ高いわけだよ。
@miso-saba
9 ай бұрын
取り出すのも、難しいらしい傷付いたらそこから卵が漏れるので綺麗な形にならないって気まぐれクックの金子さんが言ってた
@SS-ey3po
9 ай бұрын
イタリアだとそこまで高くは無いけどね。😅
@user-qr8fb5st1n
9 ай бұрын
@@SS-ey3po海外の話持ち出さなくていい😂
@bmo911
9 ай бұрын
@@SS-ey3poダウト。普通に高いぞ。
@user-in7pc5rd8d
8 ай бұрын
カラスミの作り方をこの動画を見て知った人と、かねこのを見て知った人どっちの割合が多いんだろ、笑
@user-yd6cp5qr2m9 ай бұрын
膵臓癌で無くなった祖父がよく作ってくれました。黒霧島を霧吹きでかけていたのを覚えています。よく近くの市場に行き、仲の良い漁師さんにボラの卵だけを譲ってもらい、カラスミにしたものを手土産として次の機会に渡していました。久々にあのころの生臭い冷蔵庫の匂いを思い出し、感傷に浸ることが出来ました。自分語り失礼しました
@user-bt3yz9oy6p
7 ай бұрын
泣ける話ありがとうございます😭
@learnerit3164
7 ай бұрын
手間暇がかかるものだからこそ、もらうほうもあげるほうも喜びがあり、良いエピソードですね。
@user-ev8di8gn6z
7 ай бұрын
ええ話やん！たまに思い出してやったら天国にいる祖父も笑顔になると思うけたまに思い出してやり！
@user-dn7qj4bj3d
5 ай бұрын
自分語りでも構わない。
@Suko-Thifo
5 ай бұрын
じゃあ今度は自分で作ってみるか、、、と
@user-bx9po9kk9z4 ай бұрын
コメ欄新しい順だと終わってるの草
@user-kp2vw9qc4q
2 ай бұрын
やってみたら本当に終わってるコメントしかありませんでしたw
@user-md9el2iq9k
Ай бұрын
ホントだヤバいwww
@iwa05056 ай бұрын
からすみという物を、昔の人はいかにして作り上げたんだろう。完成系が見えない中で幾度も塩に漬けて乾燥させてって…すごすぎる。
@fivetools249 ай бұрын
ショートとは思えない満足感
@user-nh4ki7xb6d
9 ай бұрын
この長さだからこその満足感
@fivetools24
9 ай бұрын
@@user-nh4ki7xb6dそれもまた至言
@user-hw5tw7pm3k
9 ай бұрын
ほんと満足した　なかなか無いよね
@ReReRe0000
9 ай бұрын
@@user-nh4ki7xb6dねるねるねるね的なそれ
@user-it9zg2gv2o9 ай бұрын
他の料理動画でもカラスミ作ってるの見たけど、ここは仕上がりが美しいなぁ
@user-vk4my2fi2t8 ай бұрын
断面がようかんみたいで美味しそう
@banbancho44618 ай бұрын
こりゃ凄い、仕上がりもとんでもなく素晴らしい
@user-jk2ux3fz3w9 ай бұрын
この料理編み出した先代の食への執念がすごい
@user-qu8sz3eu1e
9 ай бұрын
先人？
@Flowesera
9 ай бұрын
カラスミ思いついた人の末裔みたいになってるのおもろいなw
@user-negitoro9 ай бұрын
ものすごい手間… 丁寧にやるとここまで見た目も綺麗になるんですね
@user-xc2dn8gy4o5 ай бұрын
多分一番実践しないけどけんた食堂の中で一番リピしてる
@user-strby8 ай бұрын
作る工程を始めて知った。すごい。
@aoyagiaoyagi25979 ай бұрын
なんて綺麗なコメ欄なんだ
@user-bk6fw2mt3l
9 ай бұрын
コメ欄の民度は投稿者の人柄に似る
@ポリフェノール醤
9 ай бұрын
あんたの心が綺麗じゃないことは伝わったｗｗ
@user-ce8pt1jd8u
9 ай бұрын
@@ポリフェノール醤え？なぜ…
@user-cy2oo4nl1d
9 ай бұрын
⁠@@user-ce8pt1jd8u私も汚れてる側なので察するものがあるのですが、料理に純粋に関心してる心の綺麗な人はコメ欄の綺麗さに着眼しません
@user-fu4il2nl8j
9 ай бұрын
お前のコメントの下に長い金玉言ってる奴いたぞ
@submarine4209 ай бұрын
真似して今日カラスミ作ってみよっかなーって脳をバグらせるほどのスピード感素敵です
@user-wx1lp8lf8s3 ай бұрын
なんかこれえっちーwwwとか思ってコメ欄開いたら大人っぽい人しかいなくて恥ずかしくなった今日この頃
@へにょぴっぱАй бұрын
新しい順にしたら地獄広がってて草日本の伝統物なのになぁ…
@AOKI-SundayDrifter
26 күн бұрын
みんな汚れてるんだよなぁ、、、悲しい
@user-yh1it8ev9w9 ай бұрын
長いきんたまに見えて仕方ないけど手がかかってて素敵
@user-xg7pl9ee6l
9 ай бұрын
草
@user-kp3cc9zy6q
9 ай бұрын
ま○こ(真子)だからね(´▽`*)ｱﾊﾊ
@user-sx7lg7rf4f
9 ай бұрын
このコメのせいでそれにしか見えんくなったwwwwww
@nn-tp7el
9 ай бұрын
ち◯こなのにま◯こ
@user-totololo8545
9 ай бұрын
マコやぞ
@meikuku55659 ай бұрын
カラスミの値段が高いわけだ・・・手間が凄い
@user-cn8ml2ur4n
9 ай бұрын
コメントしようと思ったら既にあったので賛同！！こんなに厚く切って出してもらえれば。嬉しすぎますｗ。
@qille
9 ай бұрын
そらなでしこJAPANは違うわ
@ch-ql9xl
9 ай бұрын
登録したら見れるよー
@silver-wolf.r
9 ай бұрын
そもそも真子が高い
@yuuki8920
9 ай бұрын
板前時代にやってましたけど、マジで面倒でした。わらこんなんでええ値段取るよなぁってお客様居て、やってみろよって毎回思ってました。わら
@user-nl4zc3gg2p8 ай бұрын
断面がめちゃくちゃ綺麗だなあ
@user-vn1yw2cl4mАй бұрын
なんか定期的に見たくなるんだよな
@user-vb6fq5ch4k9 ай бұрын
普通の人が「まぁ一応頑張ればこんくらいやれなくはないか……」ってなる工夫を、料理に手を抜かないのは大前提と言わんばかりにやってのける心意気こそこのチャンネルの真髄だと思う
@user-nq8ve6bs7g9 ай бұрын
このshortのために1週間以上前から準備してるのすごい
@Charon_kitaro11 күн бұрын
この動画見るの何回目だろう。。。出てくるたびに見返しちゃう。
@user-so3si3hy7qАй бұрын
個人的にけんた食堂の動画の中で一番好きな動画
@takalin20009 ай бұрын
何から何まで渋いw もうおじさんだけど、観るだけでまた大人の階段を一歩上がる気がするw
@stehp-zr2wf
9 ай бұрын
失礼ですが何歳ですか？
@user-ey9qo8jf1o9 ай бұрын
これをショートで出すのはさすがに尊敬🫡
@user-tu6nr6lq6w6 ай бұрын
ほんと、けんたさんの料理は守備範囲が広いなー。
@user-sc1ff5ym8k8 ай бұрын
大人の趣味って感じでめちゃくちゃ良いなからすみ作りいつかやりたい
@user-nm2wo5hs4y
2 ай бұрын
おれの頭はくさってる
@watakoyaki9 ай бұрын
何と切り口の綺麗なこと
@user-cj3jg1vb6w9 ай бұрын
最後の笑顔を見るために動画見てるまである
@user-os5dk9bv8p3 ай бұрын
むらまこ？(難聴〜
@user-ie7qk8bd9n12 күн бұрын
とりあえず塩に埋めておこうで無毒化出来ることに気付いた人すごすぎん？
@onikutabetaii9 ай бұрын
shortsの短い時間でここまで良さが凝縮されてるの称賛する他ない
@Meiyu_Zyai9 ай бұрын
「素晴らしい。」見てるこっちもその言葉を贈らせて頂きます、いつもあなたのショートは素晴らしい。
@MM-qj2ok14 күн бұрын
食べ物だという事は分かる。それ以上に「綺麗だな」って思ったわ。
@user-bc1xc7eu8d2 ай бұрын
んん〜ぼらまかぁぁう！！
@oioiochaocha9 ай бұрын
最も人間を楽しんでるな、この人
@Fathers_Enemy9 ай бұрын
食品だけに限らず過程を見ておくとモノの価値をより知ることが出来るなと思う。
@user-dn2cv1gd7u2 ай бұрын
カラスミ回ほんと好き、不朽の名作
@Reitogataoti_ch_YouTube4 күн бұрын
普通に今は冷蔵庫で寝かせてるけど昔は当然なかったわけだから先人の知恵には改めて驚かされる
@ichigo20236
12 сағат бұрын
あなたここにもいたんだ…(何の動画上げてるかは知ってます)
@nodokan7279 ай бұрын
カラスミってまだ食べたことないけどこりゃぁ高いわけだ… 今後もし食べるとなったら関わった全ての人に感謝しながら食べることとします。
@user-ue5gd3vf8l9 ай бұрын
カラスミ自作は感服
@tyokujin29582 ай бұрын
何回も見返したくなるshort
@user-uz1is2yw7f8 ай бұрын
久しぶりにこんな素晴らしい笑顔見た
@user-di1uc7oe5p9 ай бұрын
魚卵ってやっぱり偉大だね。名言すぎ❤
@user-vv4qz2gb4i9 ай бұрын
けんた食堂さんの料理レベルは本当に素晴らしいです！
@sheruu2104 ай бұрын
👁️👁️ 　Ⅱ 👄←むらまこ
@user-uf7qj7lp3c23 күн бұрын
周ちゃんと川島の上下関係すばらしい！！また後ではかっこよすぎるわ
@cmohikan28629 ай бұрын
この人、ホントにスゴいよね。今、一番好きかも。
@user-sz3kv6gs3e9 ай бұрын
本当に何でも出来るのすごい
@user-yo1cc6ux9d9 ай бұрын
料理もそうなんだけど、なんだろうこの聞いてて落ち着く声は
@OTOZtA12 ай бұрын
このチャンネルの言い回しが何気に好き
@user-ik3bz1dq1f9 ай бұрын
魚卵も偉大ですけど貴方も偉大です。カラスミ自作とかマニアック過ぎますよw カラスミ美味いですよねー。あのねっとりした感触と独特な風味と塩辛さが酒を呼び込みます。
@user-qz4re9yr8c9 ай бұрын
イクラ、たらこ、キャビア。魚卵は本当に偉大ですね！！
@user-qj8lm3dk4v
9 ай бұрын
痛風の大敵www
@cheese69596 ай бұрын
この動画好きすぎて毎日見てる
@siitake2123 күн бұрын
何故かたまに見たくなる動画…
@user-xs1sn1nv5g9 ай бұрын
初めてこの料理を知りました！
@user-sb4bb7yy1w9 ай бұрын
真子ーらいつもありがとう
@CHOUCHOU-cs9uj
9 ай бұрын
明日から歯磨きに取り入れる
@kurigohantokamehameha_
9 ай бұрын
@@CHOUCHOU-cs9uj😢
@aiueo700-
9 ай бұрын
@@prayGOD666腐った歯からはだしを取って最高のスープに、一体どちらが主役なのだろうか。
@user-iz5iz6ps9x
9 ай бұрын
歯肉は数週間乾燥させると、酒のアテになる
@user-lf6ge7ok4w
9 ай бұрын
@@aiueo700-出汁を取った歯は、軽く炙ってから150℃の油でカラッと揚げると最高の歯せんべいになる
@G_atlas8 ай бұрын
カラスミ、マァジで旨いのよ…。
@oi_ken
8 ай бұрын
そうなのよ😋☝️
@karaageteisyoku1344 сағат бұрын
最後の笑顔が好きすぎる😂
@user-ps8cg3gj7z9 ай бұрын
素敵な声と笑顔…感謝
@user-vm9bd8jz5q
8 ай бұрын
チラッと見える黄色い歯もアクセントでいいね
@user-dp6wo5kw9o9 ай бұрын
ついにからすみにまで手を出しましたか素晴らしい。
@user-zi5gg3yo9k6 ай бұрын
断面とか見た目とかが癖になって定期的にみに来てる
@user-kk5zp6xh5k2 ай бұрын
この人の言葉選びが好き日本語が綺麗
@user-ex7ss5gg9w9 ай бұрын
歩き出しそうなビジュアル😊
@user-de6ji6xc6e9 ай бұрын
※これはとても健全な料理チャンネルです
@pyon__
9 ай бұрын
真子の股は開いておけ
@komadayo
8 ай бұрын
こういうコメントするのはだいたい中学生
@user-de6ji6xc6e
8 ай бұрын
@@komadayo 何か問題でも？
@user-xh2qt6zg1b
8 ай бұрын
小学生だろ
@user-jc6jdyfu
8 ай бұрын
@@komadayoこういうのっておもしろいとでも思ってるのかな…中学生だったらなんだって話よ。最近のKZreadなんてほぼ中高生ばっかりだろうに
@user-ws8tt7yb4d2 ай бұрын
この動画なんか中毒性ある、おすすめに出てきたら絶対見てる
@sukemi-7113 ай бұрын
最近見たものの中でも一番可愛くて気づいたら何周も動画見てた
@user-or1pr8xl5d7 ай бұрын
ぼら、食べてぎょらん？（土下座）
@user-jz6bz6lh7s
6 ай бұрын
オイオイオイ
@mochimochi1172 ай бұрын
カラスミ本当に好き❤ なかなか売ってないけどね😅
@user-sg7wj4pu5w7 ай бұрын
笑い方に性格のよさがにじみ出てやがる
@RS-oz7le8 ай бұрын
なんでもそうだけど、こういう手間暇かけてできるものを最初に作った人は天才。どういう頭でこの工程に辿り着くのか。
@mumpot63709 ай бұрын
腐敗が怖くて真似できないっすわさすがプロ
@user-db5bk7dd4z9 ай бұрын
まずボラを釣る。河口付近が望ましい。景色に存分に癒される。
@T-ej6fd
9 ай бұрын
締めて持ち帰る。血抜きしたって構わない。
@zilpacrow2409
9 ай бұрын
身は刺身やカルパッチョに、胃はソロバンと呼ばれる珍味なので捨ててはならない。
@takashioshima7855
9 ай бұрын
身は刺身で頂く。洗いにして酢味噌でいくのも良い。
@aki8675
9 ай бұрын
(誰か早くこの本人風の続きを…！)
@umikazetube
9 ай бұрын
ボラ以外が釣れてしまった。自然に返してやる。
@user-fv9sq4eh7q2 ай бұрын
マジで断面図と浸かり具合が素晴らしい…
@pastelchannel546020 күн бұрын
ここまで手間暇掛けて出来上がる物とは思わなかった…すげぇ…
@user-nt9su7fx8b
16 күн бұрын
結局この作業をなかなか機械化できないから高いままなのでしょうね
@hakuu_of_the_lights9 ай бұрын
失恋したけどなんかこの人の笑顔に救われたよ
@oi_ken
9 ай бұрын
(笑)。
@tochi.kd259 ай бұрын
まこ…まこ！？まこ…ふふふ…（中並感）
@user-xc1yp3wd1g9 күн бұрын
これを食べようとした人もカラスミにしたひともすげぇな
@user-rm3hj5gd2l9 ай бұрын
おっちゃんの屈託のない笑顔って魅力的だよね
@user-yh7yc1gb9p8 ай бұрын
股が閉じてるボラの卵が毎回気になってしまうんだけど同士いる？
@user-kv5ny8wr3f9 ай бұрын
んんﾝﾝ〜ボラまかｧｧウｯｯ!!🤏😎
@the68542
6 ай бұрын
まこう！？
@sukemindayo2 ай бұрын
最初の音がインパクト強い
@bakagaki3426 күн бұрын
からすみの動画沢山あるけどやっぱり出来栄えがダントツで綺麗
@user-vk9co2rq4sАй бұрын
手順に言及する人が多いけど、毒を抜くために塩漬けで水分出して、そのままじゃしょっぱくて食べにくいから多少抜いて保存性を高めるために乾燥させたんだと思うがそんなシンプルな理由では無いのか?
@-lawliet9293 ай бұрын
まこう！？
@rainbow_junta9 ай бұрын
愛用の酒とかいう表現素敵すぎる…
@13queen688 ай бұрын
素晴らしい😭💓