Tributo es un restaurante ecuatoriano que forma parte del ranking de los 101 World's Best Steak Restaurants. Los fundadores de este proyecto son el chef Luis Maldonado y Neptalí Merizalde, quienes manejan un enfoque hacia el respeto de los años de vida del animal y la consciencia medioambiental.
Este restaurante ha dedicado varios años al desarrollo, investigación y entendimiento del ganado de los Andes. Durante todo este tiempo se dieron cuenta del inmenso valor de la vaca lechera, que cumplía su vida útil como tal y se convertía en "descarte".
¿De qué manera manejan esta problemática? Quédate hasta el final del video para descubrirlo.