Τραγανά Κουρκουμπίνια | Dimitriοs Makriniotis
Ойын-сауық
Το πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!
Βρείτε το εδώ: bit.ly/3IQ81SK
Subscribe: bit.ly/DimitriosMakriniotis
dimitriosmakriniotis.gr/recip...
Συνταγή:
Υλικά για το σιρόπι
550 γρ. ζάχαρη
260 ml νερό
1 ξύλο κανέλας
Φλούδες από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι
Υλικά για τα κουρκουμπίνια
1 πακέτο φύλλα κρούστας
250 γρ. βούτυρο αγελάδος LURPAK
100 γρ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση για το σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε όλα μας τα υλικά (έχουμε σπάσει το ξύλο κανέλας), μέχρι να πάρουν μια βράση.
Αμέσως μετά, κατεβάζουμε από την φωτιά για να κρυώσει το σιρόπι μας.
Εκτέλεση για τα κουρκουμπίνια
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο προσέχοντας να μην κάψει. Έπειτα, ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας, παίρνουμε ένα φύλλο, το τοποθετούμε στον πάγκο μας χωρίς να μας τσαλακωθεί και με ένα πινελάκι το ραντίζουμε με βούτυρο καλά, χωρίς όμως να ακουμπήσει το πινέλο το φύλλο μας.
Αμέσως μετά, κοσκινίζουμε σε όλο το φύλλο μια λεπτή στρώση άχνη
ζάχαρη και από πάνω στρώνουμε ένα καινούργιο φύλλο κάνοντας ακριβώς την ίδια διαδικασία με το προηγούμενο.
Αφού τελειώσουμε την διαδικασία και με το δεύτερο φύλλο, αρχίζουμε να τυλίγουμε κυλινδρικά τα φύλλα μας από όποια πλευρά θέλουμε, προσέχοντας να μην τα σφίξουμε πολύ.
Στη συνέχεια, σε ένα ταψί, τοποθετούμε προσεκτικά τον κύλινδρο
που ετοιμάσαμε, χωρίς να μας στραβώσει και τον βουτυρώνουμε κανονικά με το πινέλο μας. Μπορούμε, αν θέλουμε, να στρώσουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί μας, ώστε να χρησιμοποιήσουμε και το ίδιο ταψί για το ψήσιμο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα μας και τοποθετούμε στο ψυγείο, για μια περίπου ώρα, μέχρι να παγώσει καλά το βούτυρο.
Αφού παγώσουν οι κύλινδροι, σε ένα ξύλο κοπής, με ένα μαχαίρι που κόβει καλά (όχι πριονωτό), κόβουμε κουρκουμπίνια των 2 εκατοστών και τα τοποθετούμε όρθια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, χωρίς όμως να ακουμπάει το ένα το άλλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην μεσαία σχάρα, στον αέρα, στους 160 βαθμούς, για περίπου μισή ώρα.
Μην σας ανησυχήσει αν πάρουν σκούρο χρώμα, γιατί οφείλεται στην
άχνη ζάχαρη που έχουν εσωτερικά τα φύλλα.
Όταν τα κουρκουμπίνια μας είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε όπως είναι καυτά, σε ένα μικρότερο ταψί, ώστε να μην είναι πολύ απλωμένα και τα
σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι μας.
Τέλος τα αφήνουμε για τουλάχιστον μία με μιάμιση ώρα στο σιρόπι, μέχρι να τραβήξουν.
Διατηρούνται εκτός ψυγείου.
ΧΟΡΗΓΟΣ Lurpak www.lurpak.com/el-gr/
Official Website: dimitriosmakriniotis.gr/
Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:
Instagram: bit.ly/dimitriosmakriniotis
Facebook: bit.ly/dimitriosmakriniotisfb
#dimitriosmakriniotis #kourkoumpinia
Пікірлер: 82
Αχ αυτές οι μικρές γλυκές λεπτομέρειες!!!!! Τέλεια!!!
Υπέροχο ,💝 θεικό ,💥μπράβο 👏👏👏
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Υπέροχο γλυκό και υπέροχος ο κ. Μακρυνιώτης!!! Ευχαριστούμε πολύ!
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Να είσαστε καλά!!!
Φανταστικό γλυκό Σέφ να εισαι καλά .. Σιγουρα θα το φτιαξω καλο Σαββατοκυριακο με υγεια Με την οικογενεια σου💯
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Καλή σας επιτυχία!!!
Καταρχην ΧΡΟΝΙΑ ΣΟΥ ΠΟΛΛΑ αγαπημενε μας Σεφ!!! Να εχεις ΥΓΕΙΑ!!! Κ'να μας μαθαινεις τις ομορφες δημιουργιες σου!!! Σ'ευχαριστουμε θερμα κ'γι'αυτο το υπεροχο γλυκισμα!!!
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Να είσαστε καλά!!!
Πεντανοστιμο φαίνεται!!! Μπράβο σεφ!!! 👏👏👏
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Υπέροχο γλύκισμα!!!!τόσο εύκολο σευχαριστουμε πολύ!Νίκη!
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Να είσαστε καλά!!!
Είσαι τέλειος από Κύπρο
Τέλειο γλυκάκι ευχαριστούμε σεφ !!👏👏♥️♥️
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Υπέροχο γλυκό Δημήτρη🌹💕
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Οτι που εφτιαξα αυτη τη συνταγη! Ποσο ευκολο και απιθανη και με το τιποτα! Συγχαρητηρια! Ευχαριστουμε😍😍
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Να είσαστε καλά!!!
Χρονια πολλα σεφ για την γιορτη σου τι απλο σιροπιαστο γλυκο και βεβαια θα το φτιαξω
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Καλή σας επιτυχία!!!
Δημητρη, τα κουρκουμπινια μονο που ειναι φουρνου φτανει, εγιναν υπεροχα, φαινονται τελεια, αυτη η απλη συνταγη με ολες τις λεπτομερειες εκτελεσης ειναι η καλυτερη απο οσες συνταγες εχω δει μεχρι τωρα, θα τα κανω οπωσδηποτε γιατι μου θυμιζουν τα παιδικα μου χρονια. Σε ευχαριστουμε απο καρδιας. Τα θερμα μου συγχαρητηρια !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη σας και την στήριξη σας!!!
@KuriakhX
2 жыл бұрын
@@Makriniotis Παρακαλω να εισαι καλα.
Evxaristume poli 👋👋👋👋 Bravooooo
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Καλησπέρα μπράβο σου φοβερό είναι
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Polli orea i sintagi sou Dimitri! Gia na po tin ali8ia den gnoriza tin sintagi! Tin eixa mono akousta san onoma! Den eixe tixi pote na do pos ginete! Kali sinexia kai kalo sou spogeuma! Kalo Savvatikiriako na exis! 👍👏🍴
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Να είσαστε καλά!!!
@DiaDia18
2 жыл бұрын
@@Makriniotis 🙂🙂🙂
τα έφτιαξα..είναι εύκολα, γρήγορα,πολύ νόστιμα κ είναι κ στο φούρνο!! τι άλλο να ζητήσει κανείς;; ευχαριστούμε πολύ να είστε καλά!
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Σε ποιο γλυκό πεθαίνω;;;!!! Δεν υπάρχεις!!!
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Το ποίο τέλειο συροπιαστο γλυκό που έχω κάνει 💯💯
@Makriniotis
2 жыл бұрын
👌👌👌
Σεφ το κοριτσάκι μου θα τρελαθεί, είναι το αγαπημένο της θα το φτιάξω σίγουρα.
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Καλή σας επιτυχία!!!
ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ ΓΛΥΚΟ ΔΗΜΗΤΡΗ ΜΟΥ ΚΑΛΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΤΡΙΗΜΕΡΟ
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Φαίνονται τέλεια. Θα τα φτιάξω. Σας ευχαριστώ για την συνταγή . Η δοσολογία για το σιρόπι ποια είναι?
Μας τρέλανες 😊😊
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Οοο κουρκουμπινιαααα!!! Όταν ήμουν μικρή ήταν το αγαπημένο μου, έχω τσακίσει πολλές σακούλες με αμύγδαλο φιλέ από πάνω μιαμ 😋 θα είναι πολύ καλύτερα στον φούρνο με lurpak απ' ότι τηγανητά, πιο νόστιμα και πιο υγιεινά ☺️😋☺️👍
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Να είσαστε καλά!!!
Πολύ ωραίο γλυκό αγαπημένο μου άρεσε ότι δε τηγανίζουμε καλή ιδέα Σεφ και εύκολα μπράβοοοοοοοο σου
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Να είσαστε καλά!!!
Τέλειο οοοο απλαααα Μας ξετρελάνεις….
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Μπραβο σου .
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Σεφ σουπερ γλυκο τελεια ψημενο και σιροπασμενο !!
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Συγχαρητήρια!! Θα την κάνω σίγουρα !!! Ψήνουμε αντιστάσεις η αέρα? Σας ευχαριστώ!!!
Υπέροχο απλό γλυκό που τρελαίνονται όλοι θα το δοκιμάσω αμέσως, μια ερώτηση έχω μια φορά που έκανα μου είχε ζαχαρωσει το σιρόπι και μου είχαν γίνει σαν κυβακια ζάχαρης κάτι είχα κάνει λαθος σας ευχαριστούμε για τις συνταγές σας
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Να είσαστε καλά!Δεν γνωρίζω τι συνταγή είχατε κάνει
Πολύ ωραία η συνταγή σας και θα την κάνω άμεσα γιατί τ'αγαπάμε πολύ τα κουρκουμπίνια και εγώ και ο αντρούλης μου αλλά θα ήθελα να κάνω μία μικρή διόρθωση, αυτό που βάλατε στο σιρόπι είναι κασσία και όχι κανέλα. Έχουν πολλές διαφορές.
Σούπερ γλυκό αλλά και η ιδέα του ψησίματος ήταν ό,τι καλύτερο! Μια ερώτηση, θα μπορούσαμε να βάλουμε καστανή ζάχαρη στο σιρόπι?
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Και βέβαια..
Πω πω πωωωω!!!!!τρεξανε σαλιαααα
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
Μπράβο σας, όλες οι συνταγές μία και μία. Τις ποσότητες των υλικών όμως γιατί δεν τις γραφετε;
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Κάτω από το βίντεο δεξιά έχει ένα βελάκι που το πατάτε και βγαίνει η συνταγή και η εκτέλεση του!Καλή σας μέρα!!!
Αριστα100000..... ❤️❤️🤗🤗
@Makriniotis
2 жыл бұрын
🙏🙏🙏
μπορώ να βάλω μέσα φυστίκια Αιγίνης τριμμένα?
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Δεν θα είναι Κουρκουμπινι μετά..
Αν θελω να φτιαξω διπλασια ποσοτητα ή και τριπλασια διπλασιαζω ή τριπλασιαζω αντιστοιχα ολα τα υλικα;
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Μάλιστα!
Δεν θα ζαχαρώσουν, βάζοντας την άχνη;
Από τα αγαπημένα μου γλυκά, που δύσκολα αντιστέκεσαι και τρως μόνο ένα!!! Τα έφτιαξα χθες!! Ενώ στην αρχή ήταν τέλεια, μετά όσο περνούσε η ώρα και "καθόταν" άρχισαν να ζαχαρωνουν! Τι πήγε λάθος?? Μπορεί να διορθωθεί η κατάσταση?? Σας ευχαριστώ!!! 🙂🙂
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Πιθανόν τα βάλατε σε σκεύος που είχε λίγο νερό πριν ή τα καλύψετε ενώ ήταν ζεστά και δημιούργησαν υγρασία..εξ αποστάσεως μόνο αυτά μπορώ να σκεφτώ αν ακολουθήσατε την συνταγή μου κατά γράμμα
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Και μάλιστα να ζαχαρωσουν σε λίγες ώρες δεν το έχω ξανά ακούσει ποτέ...Δυστυχώς κατι σας πήγε εντελώς λάθος...
@roseRose-dp2xx
2 жыл бұрын
@@Makriniotis μάλλον πρέπει να φταίει αυτό με το νερό που μου είπατε!!! Ακολούθησα ακριβώς τη συνταγή!! Και το σιρόπι ήταν μια χαρά!! Θα τα ξαναδοκιμάσω γιατί όσες φορές έχω φτιάξει συνταγές σας βγήκαν υπέροχες!!! Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση!!!
@Makriniotis
2 жыл бұрын
@@roseRose-dp2xx 🙏🙏🙏
Θα ηθελα να μου πεις για το βουτυρο κλαριφιε αν ειναι καλυτερα να το χρησιμοποιουμε σε τετοιες συνταγες οπως τα κουρκουμπινια, τους μπακλαβαδες τα γαλακτομπουρεκα κ.λ.π και λενε οτι τα γλυκα γινονται πιο νοστιμα. Μπορουμε να το χρησιμοποιησουμε σε κε'ι'κ και μπισκοτα? Θα ηθελα την γνωμη σου μια και εισαι για μενα ο καλυτερος pastry chef. Ευχαριστω !
@Makriniotis
2 жыл бұрын
Να είσαστε καλά!!!πολύ σύντομα θα σας κάνω βίντεο
@KuriakhX
2 жыл бұрын
@@Makriniotis Το περιμενω με αγωνια και ελπιζω να το δω συντομα γιατι εχουμε πολλες γιορτες απο εδω και περα, ευχαριστω πολυ.