Tortilla de Papas Española y Pan "Tumaca"| Slucook
Volvimos a invitar a @chefpaniol , creador de Amor Ibérico, para que nos enseñara sus secretos para preparar la mejor tortilla de papas (patatas) y la verdad es que el resultado fue un lujo.
Para un sartén mediano usamos:
- 8 huevos
- 1 k a 1.2 papas
- 400 gramos de cebolla
- abundante aceite...abundante
Lo primero es ir sofriendo la cebolla con mucho tiempo, partiendo con fuego fuerte pero inmediatamente lo bajamos al mínimo, y en aceite de oliva.
Luego se pelan y cortan las papas (puede ser en trozos o laminadas, pero Miguel Ángel prefiere laminadas para lograr una cocción más pareja.
Las cocinamos primero en aceite a temperatura más elevada, y luego lo bajamos para que se confiten (aprox 12-15 min). Filtramos y dejamos que enfríe un poco.
Batimos los huevos y agregamos 700 gramos de papa con cebolla ya mezclada. Se cocina primero fuerte y luego bajamos para que no se queme el exterior. Una vez que agarra color por debajo, la damos vuelta. Por el segundo lado se cocina mucho menos tiempo.
Para acompañar, una buena tabla de picoteo...aquí nos lucimos.
Datos para uds:
- Sartén: www.blackburn.cl (Greenpan)
- Pan: delivery.elpandcd.cl/
- Charcutería: pedidos.soler.cl/
- Amor Ibérico: amoriberico.cl/
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#tortilla #cocinaespañola #españa
Пікірлер: 223
Saludos a todos! Reconozco que me equivoqué con el Ajo en el Pan Tumaca, si que se le puede frotar un ajo crudo en la tostada.... llevo tantos años haciéndolo sin ajo por lo ediondo y los nervios de la grabación que patiné en esa aclaración
@christiansilvacontreras8925
Жыл бұрын
No os preocupeis, pero recuerda "sin ajo es postre" jajajaja Saludo Chefpañol
@Slucook
Жыл бұрын
jajajajaa tranqui amigo. Abrazo!
@Slucook
Жыл бұрын
jajaja
@josesereres
Жыл бұрын
No te preocupes paisano. Un saludo de un Granadino.
@druyazo
Жыл бұрын
Joder Tio,, una tortilla espagnola a simple vista se ve tan sencilla,,, pero no es asi,, la hize y quedo buena,,, pero no igual a la tuya,,, seguire practicando...."Todo tiene ciencia y conocimiento...Saludos chezezzz
Perfectamente explicado. Luego dicen que los españoles nos ponemos quisquillosos cuando hacen nuestras recetas desde otros países. Pero cuando se hacen con cariño se aplauden como es en este caso. Un saludo desde España
@Slucook
Жыл бұрын
Abrazo grande a España!
@PepeEI
Жыл бұрын
@@Slucook Bueno, es que la ha hecho un español, y muy bien hecha por cierto. Nos ponemos quisquillosos cuando alguien se inventa una receta y le pone el nombre de una receta española, el otro día vi una de "Callos a la madrileña" con garbanzos, pimiento, zanahoria, judías verdes, y vino blanco.
Buena tortilla si señor muy bien chicos como sabéis disfrutar de los manjares más sabrosos de España un saludo desde Alovera Guadalajara España
@Slucook
Жыл бұрын
Saludos a España! Un abrazo!
@JAZMINJOSE969
Жыл бұрын
ASI ME GUSTA. UNA PERSONA QUE HABLA DE LA COMIDA ESPAÑOLA CONOCIENDOLA Y QUIZAS TAMBIEN HABERLA COMIDO. CHAO "AMIGO"
Me encantan los invitados que disfrutan cada parte de la preparación, el estaba muy entusiasmado enseñando, 10/10 👏🏻👏🏻👏🏻
@Slucook
Жыл бұрын
Es un capo!
Recetón, que genial la tortilla de papas, buena dupla, gran colaboración.
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias, un capo Miguel Angel!
Y olé, les quedó la raja !!! 🇪🇸❤🇨🇱
@Slucook
Жыл бұрын
jajajaja si, estaba brutal
Buenisimo ... *Rápido, económico y muy rico !!* Saludos desde México Don Sebastián
@Slucook
Жыл бұрын
Exactamente!
Bueno, desde Betanzos, paraiso de la tortilla, en Galicia, España, te digo que un charquito de huevo también es una maravilla, y aquí hacemos tortilla sin cebolla, si tienes unas patatas como las gallegas y huevos de gallinas camperas no tiene sentido esconder sus sabor con la cebolla. En todo caso esa tortilla que has hecho tiene una pinta maravillosa.
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias por el aporte! Muy interesante conocer otras versiones! Un abrazo !
@PepeEI
Жыл бұрын
@@Slucook Gracias a ti, aquí tienes a un cocinero español, con estrellas Michelin, mira bien lo que dice... kzread.info/dash/bejne/hI1oubKHocuvf6Q.html
Grande!!!! Siempre se aprende algo nuevo 😃
@Slucook
Жыл бұрын
esooo
tremenda receta, capitulo divertido, de la ostiaaaaa!!!
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!
Que energía y que receton que se sacaron. 10de10 👏👏👏👏
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!
Nada mas que gracias, por tu dedicación. Grandes
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias a uds por ser parte de esto!
Heaaa,yo le pongo queso ,jamon,tocineta cebollines,pimientos morrones ..me encanta...saludos Puerto Rico..
@Slucook
Жыл бұрын
Saludos!! q buena!
Me encanto todo👏👏👏👏👏
Sebas, se ve buena sintonía con mi paisano. Más videos con él. Un saludo desde 🇪🇸.
@Slucook
Жыл бұрын
Es un grande!
Muchas gracias me encanto ya apredi. Se los ahradesco de coraxon.
Buen video. La explicación más simple es la correcta. Que bueno ver esta receta de alguien que realmente sabe cocinarla.
@Slucook
Жыл бұрын
Quedó tremenda.
Como siempre Seba, nos traes unas exquisitas preparaciones. Yo soy fanático de las tortillas. Un abrazo amigo y para tú invitado.
@Slucook
Жыл бұрын
Abrazo grande!
Excelentísimo vídeo como siempre, gracias por todo el trabajo y la dedicación en estos vídeos, un abrazo Seba!
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!
Qué genial, uno de los mejores invitados lejos✨
Muy bueno. Muy fácil.
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Se muy a gusto preparando esta tortilla, los felicito, ya la he preparado desde hace mucho asi sencilla respetando la tradicion de la tortilla española. Felicitaciones un abrazo desde colombia
Excelente preparación 👏🏻👏🏻
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Excelente receta para compartir, espero me resulte tan bien como la que hicieron.
Que agradable video, buena dupla :)
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias!!
Gran preparación, felicitaciones
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias!!
La raja Slucook!!! Me cago en la ostia!!! Gracias por la receta. Saludos a Amor Ibérico!!
@Slucook
Жыл бұрын
ajajajjaaja
@JAZMINJOSE969
Жыл бұрын
G R O S E R O
Muchas gracias por el contenido
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Gran preparación Seba 👏👏
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias!
Hola. Muy chistosa la disputa que hay entre españoles respecto de si es con o sin cebolla. Sin duda si es un plato tradicional, hay una forma de hacerla !!! Contaba Colin Rivas en su canal que le dieron a comer una tortilla con cebolla a un perro y este no la pudo comer y la escupió!! jajaja. Claro que puede quedar muy buena si agregas otros ingredientes, en forma casi experimental, pimiento rojo en el sofrito, algún picor, qué se yo. Pero eso ya no sería una tortilla de patatas. Soy chileno, de abuela vasca, abuelo andaluz, y mi madre hacía la tortilla con cebolla y además a veces le agregaba chorizo.
tremendo video, a prepar una tortilla... gracias seba
@Slucook
Жыл бұрын
esooo
Me quedo Buenisma gracias
@Slucook
Жыл бұрын
Excelente Ana! Saludos
Que simpatico !
Que buena receta Sebastián, la haré en casa para mis vecinos...un abrazo y a seguir creciendo ...
@Slucook
Жыл бұрын
Qué buen vecino!
1ero saludos desde Ecuador
@Slucook
Жыл бұрын
Casi! Saludos amigo!
Y todo lo que vi alli,la voy a probar...😋
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias!!
Seba siempre con un like desde Brooklyn ok soy Salvadoreno.
@Slucook
Жыл бұрын
Saludos amigo!
Excelente invitado, muy buena energía
@Slucook
Жыл бұрын
Un capo!
que buena se ve esa tortilla! gracias por la detallada explicación, la intentaré en casa :) Podrían hacer para la próxima una fideuá y un buen alioli a mano como debe ser 😁
@Slucook
Жыл бұрын
=) excelente
Me gusto ver su desmadre 😊 la estoy haciendo, pero cociendo la papa en agua 😅
Capitulazo cómo siempre Seba, me gustaría que pudieran hacer papas bravas 😋, saludos crack!
@Slucook
Жыл бұрын
Tengo un video de papas bravas en mi canal!!
@Pantherap
Жыл бұрын
@@Slucook bacán! Voy a echarle un vistazo, saludos!
19:47 jajajja cotito jajajaj
@Slucook
Жыл бұрын
jajajajajajajajajaja
Buen programa…!!
El mejor chefpañol!
@Slucook
Жыл бұрын
Un capo!
Uuu el mejor Chorizo parrillero de Chile es el de #soler se pasan para buenos!!!los súper recomiendo 🥳🥳
Cagao de la risaaa compa !!!
Son divertidos cocinando
@Slucook
Жыл бұрын
Un grande mi amigo! =) muy motivado jaja
❤ me canta
@Slucook
11 ай бұрын
=)
grande seba saludos otro plato gourmet
@Slucook
Жыл бұрын
Es sencillo, barato y delicioso!
GRACIAS
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Siempre lo estuve haciendo mal🤦, se me hizo agua la boca, este fin de semana voy por la redención
@Slucook
Жыл бұрын
esooo
Que rico Seba... La fudeuá a la próxima... Dígale al chef que él pá amb tomaquet si lleva ajo parte uno y se pasa embetunando la tostada... Antes del tomate...
@angelcarmona745
Жыл бұрын
Yo lo hago igual
@Slucook
Жыл бұрын
Yo lo hacía igual, pero no le voy a discutir al español pues! En todo caso la cocina es muy regional. Quizás hay zonas y zonas!
@victordiaz-romero9518
Жыл бұрын
@@Slucook si es cierto hay escuelas de cocina antiguas que el rozar ajo al pan es a la francesa... Pero con eso el pan debería ser viejo ojalá de campo o palles y el tomate no se ralla se roza sobre el pan...
Muy buen video como siempre seba, aunque tengo solo una queja, estoy viendo esto a las 10 de la mañana y no creo que sea muy recomendable tomar una cerveza a esta hora jajaja. Por lo demás, muy rica la receta
@Slucook
Жыл бұрын
jajajajaja siempre son las 12 en algún lugar del mundo.
Deberías hacer más videos con el
@Slucook
Жыл бұрын
GRacias! Lo haremos.
La tortilla Campera Andaluza lleva Pimiento verde ,Jamón Serrano y Chorizo asi que si puede llevar Chorizo la tortilla , España no solo es Madrid , Cataluña o Pais Vasco es mucho más .
@Slucook
Жыл бұрын
Interesante punto!
@alikindoy238
Жыл бұрын
@@Slucook la Tortilla puede comerla al estilo betanzos(cruda o poco cuajada) o comerla rellena , se puede hacer en el horno por capas , etc.., la tortilla la normal es patata, cebolla,sal huevo y aceite pero luego tiene sus variantes. En el comidista hay un video de tortilla en Barcelona que son rellenas que es super interesante .
Nos deben una versión marina de la paella, con mariscos chilenos, que lujo sería ese !
Qué buena se ve! Sáquense unas croquetas de pollo o jamón para otro video 😁
@Slucook
Жыл бұрын
Ya tengo uno de croquetas de jamon en el canal !
Que buen video, igual le hubiese puesto chorizo y queso jajajaja
@Slucook
Жыл бұрын
wuajajaja
Epaaa 🎉
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Hoy desde cocholhue , saludos Seba 👋
@Slucook
Жыл бұрын
Saludos!!
Pa amb tomaquet!
@Slucook
Жыл бұрын
delicioso!
@Slucook
Жыл бұрын
Excelente! Saludos!
Por favor cuanta historia para hacer una tortilla de patata española😄😄😄😄
q finura de comentario XD "pa mi la tortilla, pa'él el chorizo" 🤣🤣
@Slucook
Жыл бұрын
Jajajajajajajaja ups
saludos seba
@Slucook
Жыл бұрын
Saludos!
Vaya hambre!!! Voy a hacerme una ahora mismo pero sin cebolla 😅
@Slucook
Жыл бұрын
Como le guste! Saludos Manuel!
Seba!! Callitos a la madrileña!!!
Que gran tip el de la U invertida ..🤘 siempre la cagaba dando la vuelta 🤦♂️
@Slucook
Жыл бұрын
Es gran dato
👍😋
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Que bacan ver comida española por un español
Mi abuela española, de berrocal de salbatierra siempre hizo la tortilla con papa, cebolla, chorizo ajo y perejil. Y para mi es deliciosa, siendo chef en patagonia hacíamos 30 por noche y nunca una queja. No hay dogma para el sabor. Saludos desde córdoba Argentina
@Slucook
6 ай бұрын
Debe ser maravillosa. Yo tb creo que lo mejor es hacerlo como te gusta y punto. Probaré esa receta. ¿Q tipo de chorizo usas y en qué momento lo agregas? ¿Lo cocinas en el sofrito de cebolla? ¿Y el perejil lo dejas en los huevos batidos?
@juanmanuelgarciacarranza7957
6 ай бұрын
@@Slucook chorizo colorado el de pimentón un poco picantito , si, lo sofrio al final con la cebolla , el perejil picado con el batido de huevo. Un dientecito de ajo picado con la cebolla tampoco está mal. Gracias y saludos
@1650million
5 ай бұрын
A la tortilla se le puede añadir casi lo que quieras, pero como español, te puedo garantizar que lo que habitualmente se llama "tortilla de patata", no lleva ajo, ni perejil, ni muchísimo menos chorizo, pues es un alimento que enmascara el sabor más delicado de la tortilla. Exactamente la misma razón por la que no se le echa jamás a la paella, pese a que muchos extranjeros crean que sí. Es más, te cuento una anécdota: en España se vende en cualquier supermercado las tortillas frescas, ya envasadas, simplemente para calentar; y Mercadona (principal cadena de supermercados de España), introdujo las tortillas con chorizo, como experimento; y al cabo de poco tiempo las retiró, porque las ventas eran tan escasas que lo que vendían no les compensaba el espacio que ocupaban en el mostrador. Te puede dar una buena idea... ;) Salud!
Le hago like, abro una chela y vamos!!
@musicolico
Жыл бұрын
1:20 Jajajajajajajajaaaaaa
@Slucook
Жыл бұрын
Pero es q wn.... no pude
@musicolico
Жыл бұрын
@@Slucook jajajajajajajajaaa la dejó dando bote!!
Hola sebas un gusto Desde Valdivia Las papas una vez cortadas no se lavan y secan? 2 ajitos bien pichados también te pegan en España? Pregúntale xfa Gracias!!
callos!!!!
me meti al canal de chefspañol , al link y sale que mo cuatro años que no sube video, deberia seguir :)
@Slucook
Жыл бұрын
Eso, a motivarlo!
👍🏿🇵🇷🇵🇷
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Primero
@Slucook
Жыл бұрын
Saludos!!!
BRU- TAL!!!
@Slucook
Жыл бұрын
tal cual!
@luispino2311
Жыл бұрын
@@Slucook yo he hecho tortilla española antes pero sin cebolla, la próxima va esta receta, SALUDOS!!!
Pan tostado , restregat tomate maduro , y aceite de oliva virgen extra, y si es con ajo mejor
Cuantas cebollas?
@Slucook
Жыл бұрын
Hola amigo, el detalle completo en la descripción!
Like para que preparen sus caracoles a ver si te atreves a comerlos ajajaj
donde venden esos productos Soler? no los he visto en ningún supermercado
@eichbimusik3623
Жыл бұрын
Yo los he encontrado en jumbo y seguramente lo pillas en cornershop y venden en su página igual y hacen delivery creo
@henriqueztato
Жыл бұрын
En Soler, hay un local en Providencia (Santa Magdalena). Aprovecha de probar el lomito italiano o con chucrut, es lejos el mejor lomito que he probado en la vida.
@eichbimusik3623
Жыл бұрын
@@henriqueztato Es muy bueno el italiano bro!! Y si algún día pasas por carretera en curiyork hay otros muy letales también!!
@maoxreloaded
Жыл бұрын
@@henriqueztato muchas gracias ! Justo cerquita de un local de comida China que llama Salón Guangzhou, es INCREÍBLE ! Te los recomiendo a ojos cerrados
@Slucook
Жыл бұрын
pedidos.soler.cl
Vosotros lo habéis dicho... "el dulzor de la cebolla"... justo lo que le sobra a la tortilla... ¡¡Por un mundo "since"!!
@Slucook
Жыл бұрын
:O
Esta será una de las pocas veces que esté en desacuerdo con el cocinero y aquí puedo hablar con propiedad. La tortilla española se divide entre 2 grandes facciones: los que dicen que va con cebolla y los que decimos que no va con cebolla. La tortilla más premiada en España, es la de Betanzos, en Galicia, donde la preparan como a mí me enseñaron y como viene de la familia de mi padre hace más de 100 años: la papa cortada "chaucha", un tanto más finita que la mostrada en el video se fríe hasta que agarre cierta crocancia, no recomiendo cocer en aceite ya que no aporta mucho al sabor. La sal se la agrego después de haber frito las papas y haber escurrido ligeramente el exceso de aceite. ¿Puede llevar chorizo? Pues sí, a gusto del que lo desee, cortado en trocitos pequeños y se le agrega al momento de mezclar las papas con los huevos, es decir, justo antes de echarlas al sartén. En cuanto al punto, yo lo prefiero más cocido.
@Slucook
Жыл бұрын
Está bien amigo, siempre se puede tener visiones distintas, sobre todo en cocina tan regional como esta. Un abrazo y gracias por tu comentario! Saludos,
@Antonivs
Жыл бұрын
@@Slucook jaja es que esta discusión sobre la tortilla española puede llegar a ser bastante acalorada dentro y fuera de España. Grande Connor!
Pregúntale a @Chefpañol si sabe hacer las alcachofas a la plancha que tienen en Madrid, de la *uta madre... Probé unas en La Bodega de la Ardosa, increíbles...
@Slucook
Жыл бұрын
Si sabe, pero me contó que son otra variedad que en Chile no hay.
@danielesc
Жыл бұрын
@@Slucook ah claro, con menos pelitos 🥲
GRande DOn Seba.
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!
Grande sebas,pero como español te comento,al tomate rayado mejor con ajo rayado y la tortilla es un gran debate en españa con o sin cebolla, ami personalmente me gusta más cuajada,así que dile a tu amigo que no se venga tanto arriba ,un saludo desde Redován Alicante España 😉
@chefpaniol
Жыл бұрын
jajaja, me vine arriba un poco, y cierto lo del ajo que en muchos sitios se le raya
@Slucook
Жыл бұрын
jajaja es un grande ! Claro, deben haber lugares y lugares, abrazo!
No lleva sal ni pimienta?
@Slucook
Жыл бұрын
Si le pusimos! antes de freir. Pero pimienta dijo q no lleva.
Se a cual es esa cocinilla q usas ?
@Slucook
Жыл бұрын
(no es muy buena.... pero esa creo que es tramontina)
Bien, pero las patatas deben de estar frititas. Me crie en Catalunya y se le puede poner ajo al pa amb tomaquet. Yo aqui en Colombia las hago un poco mas hechas, poruqe las taqueo. Me he suscrito y seguire comentando. Saludos, me hablan de España y me pongo malo.
@Slucook
Жыл бұрын
Jajaja bien, se agradecen los aportes!
Une question,,, cual seria la diferencia si hago las patatas cosida en agua,, a coserlas en aceite,,, instuyo que el sabor??? joder Tio,,, tengo esta legitima duda🤫
@Slucook
Жыл бұрын
En agua tiene a perder sabor porque se diluye en el agua. En el caso del aceite, si bien también el aceite se infusiona con el sabor de la papa, la grasa actúa como una película que transmite muy bien la temperatura por todas sus zonas, y cubre también en parte la pérdida de sabor, porque es el mismo aceite el que se utiliza para cocinar la tortilla. Si lo hubiera hecho con agua, se pierde esa agua y por ende, menos sabor.
@druyazo
Жыл бұрын
@@Slucook Merci..!!
AVER, ALGUIEN PENSARA ¿QUIEN ES ESTE LISTILLO?, SOY CHEFF DE ALTA COCINA. CHAO
es como una torilla de huevo frito... la wea wena
Que aliños lleva?? no vi que pusieran sal, pimienta o algo más
@Slucook
Ай бұрын
Sal si, pimienta dijo que no llevaba (pero en gustos... cada uno verá). Y hay quienes usan un poco de pimentón de la vera (similar al paprika) pero acá fue muy tradicional.
Me es más fácil deslizar la tortilla hacia el plato y voltearla hacia el sartén (además ensucia menos)
@Slucook
Жыл бұрын
Cada uno con su técnica, saludos!
para mi la tortilla para el el chorizo..... coqueto
@Slucook
Жыл бұрын
jajajajajajajaja
Me importa un pepino que no lleve chorizo, queda mucho más rica con chorizo
En Chile el pan con tomate es más rico, porque le ponemos ajo y orégano
@Slucook
Жыл бұрын
y ají verde
pues yo prefiero mil veces echarle chorizo que cebolla
Lo del "charco de huevo que no queda tan agradable" será para ti...la mejor tortilla española es de Betanzos, querido...
Le falta Sal !!!
@Slucook
Жыл бұрын
Le puso a las papas antes de freírlas. Ahí le pregunté si llevaba pimienta y comentó q no.