TORTA FREDDA ALLE CILIEGIE SENZA COTTURA - ricetta facile e veloce tipo cheesecake | Davide Zambelli
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La torta fredda è un dolce che somiglia alla cheesecake senza cottura. La base è di biscotti, la crema è fatta con tanto yogurt e un pò di panna e in questo caso la superficie è piena di ciliegie. Non ho fatto una gelatina ma una cherry pie filling fatta in casa, una salsa americana deliziosa e dalla consistenza perfetta per farcire. È un dolce fresco, facile e veloce. È poi una torta senza uova e pure senza glutine se usate i biscotti per celiaci.
#ciliegie #tortafredda #cheesecake
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È arrivato il periodo delle ciliegie, un frutto che amo da sempre non per niente i dolci a base di ciliegie sono tra i miei preferiti. E per il mio compleanno voglio sempre la foresta nera come torta. L’avevo già proposta. Bene, quest’anno facciamo qualcosa sempre con questo frutto delizioso. Ho pensato ad una torta fresca visto che comunque il caldo comincia a farsi sentire ed è senza cottura. In effetti somiglia tantissimo alla cheesecake e mi sono fatto ispirare dal dolce classico dell’America ma comunque all’interno non c’è formaggio spalmabile, mascarpone o ricotta ma solo tanto yogurt e un po’ di panna.
La base ovviamente è fatta di biscotti sbriciolati miscelati con il burro mentre in superficie troviamo una glassa più che salsa con dei pezzettoni carnosi di ciliegie che fanno una figura straordinaria. Non volevo mettere la gelatina sopra la crema bianca ma volevo qualcosa che rendesse più goloso il dolce. Un qualcosa che colasse leggermente. Il cherry pie filling è quello che cercavo. Tra le varie ricerche sul web ho trovato questa salsa tipica dell’America che gli stessi americano comprano già pronta ma per fortuna le eccezioni esistono e ho trovato varie ricette per farla in casa.
L’amido è l’ingrediente che permette di legarla e si ottiene un effetto molto lucido e gradevole oltre che buono, anche perché le ciliegie non devono essere cotte per più di 10 minuti, quindi mantengono la loro carnosità e combinate con la salsa creata si ottiene un risultato davvero sublime.
Ammetto che nella crema è presente una quantità abbastanza abbondante di colla di pesce ma perché la crema in partenza risulta molto morbida e per autosostenersi la colla di pesce è fondamentale. Volendo però potreste sostituirla con l’agar agar, oppure, se volete modificare la quantità perché vi sembra troppa vi consiglio di sostituire la metà dello yogurt con lo yogurt greco. Io purtroppo fatico sempre a trovarlo e mi sono arrangiato in questo modo. Devo dire comunque che viene molto bene e la gelatina è impercettibile.
Per prepararla basterà frullare i biscotti molto finemente (io ho scelto di usare i biscotti petit, quelli secchi, ma volendo potreste sostituirli con i classici digestive) e una volta ottenuta praticamente una farina aggiungete anche il burro fuso in precedenza. Amalgamate bene e disponete il composto in modo ordinato sulla base di una tortiera del diametro da 24 cm precedentemente imburrato e foderato con carta forno. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti e nel frattempo prepariamo la crema così ottimizziamo i tempi.
Per la crema basterà mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda e una volta morbida strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino nel quale avrete fatto scaldare il latte fino a farli sfiorare il bollore. Unite il composto di latte e gelatina allo yogurt quando sarà ancora caldo e amalgamatelo velocemente con l’aiuto di uno sbattitore o di una frusta per non far formare i grumi di gelatina e se si dovessero formare tranquilli: munitevi di frullatore a immersione o di mixer e frullate il composto fino a renderlo liscissimo. Mi raccomando però, se doveste frullare il composto fatelo prima di aggiungere la panna perché altrimenti si potrebbe smontare.
Aggiungete la panna che avrete montato con lo zucchero a velo e il pizzico di sale per far esaltare tutti i sapori. Aggiungete in 2 step anche la panna alla crema di yogurt e questo composto dove finirà? Nella tortiera sopra la base di biscotti. Livellate la superficie e lasciate riposare in frigorifero per almeno 5 ore ma meglio ancora tutta la notte.
Decorate la superficie con il cherry pie filling e per la ricetta di questo e sopratutto per ulteriori consigli venite sul blog, dove potrete trovare anche altre ricette a base di ciliegie, altre idee per dolci freschi ed estivi e spaziare dal dolce al salato in generale.
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Пікірлер: 344
Posso dire? Hai un modo di proporti unico e inimitabile e molto coinvolgente nel spiegarci le tue ricette questa torta poi con le ciliege e" da rifare subito. Sempre grazie Davide continua a rapirmi gastronomicamente!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️ Emilia grazie tantissimo per questo commento e sono proprio felice per questi apprezzamenti
Non preparo dolci ma guardare i tuoi video e super rilassate🙈😍
Chef Chepeau ! 🌻 Le ciliegie le adoro ! 🍒🍒🍒 Approfittano di questa frutta dato che questa frutta dura solo un paio di mesi ! Facendo torte , macedonie , frullati ! W le ciliegie ! 🍒🍒🍒🍒
Davide l'ho fatta oggi questa super torta fredda. Sarà la prima volta di una lunga serie di volte.. grazie per come le racconti tu ... Pensa che è riuscita anche a me..continua così
Wow! Quasi un' opera d' arte ,sublime !
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie per questo apprezzamento 💙
👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍bravissimo, credo che presto ti "perderemo"😭sei troppo bravo,diventerai uno CHEF super stellato,simpatico ,bello e mega bravo😘👋👋👨🍳
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ma vah! Io amo fare quello che sto facendo. Non voglio perdervi io fidati ❤️
Complimenti, le tue ricette oltre che buone e ben documentate, sono ambientate nella meravigliosa natura, bravo sei unico!!!
Semplicemente fantastica. Bravo!!!!
Un lessico straordinario. Unico.
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo
ti devo assolutamente adottare
Spettacolo!!!! Grazie mille Davide
Che favola!!!! 😍🔝👍sicuramente la farò 🍒 ❤
Ci voleva !!!! Bravo ❤
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Son contento che ti ispiri❤️
E' bellissima....una poesia! 😍
Mamma mia che libidine bravissimo😉😋😋😋🐞🐞👍e anche buonissima senza troppe calorie 👏👏con yogurt spettacolare e che dire delle ciliegie top dei top ti seguiro sempre ti meriti il meglio dalla vita perché sei genuino e bravissimo🐞🐞👍
Bella da vedere, buona da mangiare. BRAVO.👏👏👏👏
@davide_zamby
4 жыл бұрын
E facile da fare vedrai!!! Il top ✈️😌
Siiii la farò per domenica sicuramente e ti faccio sapere, già pregusto la bontà 😋😋😋😋 Grazie Davide! ♥️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grande Manu🔝🔝🔝✨
Non ho altre parole se non...wow! 👏 è magnifica!
WOW!!!!!WOW!!!!!!! Grande!!!! Delizioso!!! Can’t wait to make this🥰🦋🥰 Grande video & Music 🎼🎼🎼🎼
Fortissimo Davide e fortissima la torta!!!!!!!!!!
Molto simpa ❤️✨✨✨🥰🥰 e golosissima ricetta 👍👍
Wow che golosa!! con le ciliegie poi.... 😋😋😋👌👌👌Bravoo
Che meravigliaaaa 😍❤️
Deve essere squisita Davide! Grazie! Pure le mie sorelle aspettavano la ricetta! Sei un mitoooooo!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️❤️❤️ onorato per questo è stra felice che ti ispiri tesoro
Adoro!❤️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️
Bravissimo Davide, come sempre. Devo assolutamente provarla.....adoro le ciliege. 👏👏
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Pure io. Uno dei miei frutti preferiti ✨
@incucinacongianlu4872
4 жыл бұрын
Anche io pubblico un video tutorial a settimana con ricette semplici e gustose ;) Se ti va, guarda i miei video e fammi sapere cosa ne pensi, grazie!
Sempre al top!
Che meraviglia di bontà grazie sei fantastico 👏👏👏😘😘
@davide_zamby
4 жыл бұрын
È pazzesca Cristina ❤️ e grazie per il fantastico
Geniale, semplice ma sublime! Goduriosa...Davide ti adoro!!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️ grazie come sempre. Troppo gentile
@albachiara4855
4 жыл бұрын
@@davide_zamby sei geniale unico ti adoro❤😘
Ricetta fantastica!Bravo Davide!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo 🙏🏻✈️✈️✈️
Grande..bravissimo 👏👏👏
Bravoooooooooo!!Davide 👏👏👏👏👏👏👏👏
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie mitico 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
FAVOLOSAAA ..👏👏che buona la farò domenica grazie Davide hai sempre Grandi, ma semplici ricette da regalarci 😘😘😘
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grande Luciana❤️❤️❤️
Sai trasmettere il piacere della cucina, con semplicità e simpatia e.....sei super bravo
Grazie Davide per questa bellissima ricetta, la faccio questa sera 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Complimenti Davide sarà buonissima!!
CHE BONTA 👍🏼BRAVISSIMO 💖
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo ❤️
Mamma mia Davideeee, ho l'acquolina in boccaaa! 😋😋 La farò sicuramente è troppo invitante, fresca e bella! Grazie mille un grande abbraccio da Bologna 😍
Con questa senza formaggi.. Hai preso una fans in più... Grazie la farò.. Ottima❤️😍💋💋bellissima
Super bravo 👏👏👏
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo 💙
Che meraviglia🌟
Ho provato questa torta settimana scorsa ed è una bomba!! Buonissima, è piaciuta a tutti. Settimana prossima voglio provare nachos. Aspetto il prossimo video.... un abbraccio.
Ogni volta mi fai salire una fame 😊
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Se sei goloso poi questa fame raddoppia stavolta 😂😂😂
Bravissimo Davide ti seguo sempre ricette spettacolari
Bravo Davide...favolosa
Wowwwwwwww bravissimo!
Ho appena raccolto le ciliegieeeee. Ora la faccio. Grazie Davide!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
No vabbè adoroooo!!! Fammi sapere allora ✨
Superrrr Top 👌😋😍😍😍
Sublime, buonissimaaaaaaaa🍒🍒
Ho scoperto il tuo canale da poco, ma mi piacciono un casino le tue ricette e come ti proponi...in una parola "genuino". E le tue location esterne mi fa veni voglia ti tornare a visitare un luogo dove andavo in vacanza ogni anno da bambino "Terzolas"... un luogo che mi è rimasto nel cuore!
Che buona!! Adesso che ho tante ciliegie in campagna, la proverò sicuramente! 😊
Ciao Davide devo assolutamente provare la tua ricetta miammmmm , sei geniale grazie per tua bella energia 💯💯💯
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie a te per questo messaggio e per tutti questi complimenti ❤️
Spettacolare!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo
Bravissimo!!!! Ricetta splendida. La proverò al più presto 😋
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grande Francesca ❤️
@incucinacongianlu4872
4 жыл бұрын
Anche io pubblico un video tutorial a settimana con ricette semplici e gustose ;) Se ti va, guarda i miei video e fammi sapere cosa ne pensi, grazie!
Bravo e bello 🔝
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️
Bravo, bel video
Bellissima Davide! 😍👌🏻
Che meraviglia 😍
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Veramente Barbara ❤️
Spettacolare Davide come sempre 😁🔝🔝🔝. Ho replicato la ricetta e mi è venuta benissimo. Continua così. 😎💪🏼💪🏼💪🏼
@marinazaffalon328
3 жыл бұрын
Rifatta anche quest'anno! Troppo buona 😋😋😋😋👏👏👏
Che dire!!! Paradisiaca!🤩🔝♥️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Veramente ✨
Bravo come sempre ,ciao
Bravo Davide! Proprio ieri ho fatto la raccolta di ciliegie nel mio giardino, cercavo una bella ricetta per cominciare a consumare(veramente è da un po' che le mangiamo) ma questa tua ricetta mi piace, mi ispira molto nel farla. Sei bravissimo! Non ci sono dubbi. 👍
Bravoooooo ti adoro
Buonaaa 😋😋
Non riesco a dire cosa sia DAVVERO straordinario ... Se è la tua ricetta che mi ha riempito la bocca d'acqua ... Tu, con il tuo modo leggero e comunicativo, o la tua maglietta che mi fa pensare al mondo attuale ... . Sei davvero molto bravo !!! UM FORTE ABRAÇO 🇧🇷🇮🇹
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Questo messaggio sappi che me lo ricorderò per un bel pó. Grazie tantissimo💙
Adorabile
Fantastica questa torta!!! Mi hai fatto venire una voglia di dolce!!!!😅😘 bravo
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ahhaha poi a quest’ora ci starebbe proprio 🤤
Wow...che storia golosa 😋, da fare quanto prima.
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Una storia bellissima ❤️
@incucinacongianlu4872
4 жыл бұрын
Anche io pubblico un video tutorial a settimana con ricette semplici e gustose ;) Se ti va, guarda i miei video e fammi sapere cosa ne pensi, grazie!
Complimenti , Complimenti!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo 🙏🏻✨
Bravissimo Daviduccio ❤️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie Lucia ❤️
Hola Davide! Questa torta e una delicia! Con sólo ver, una presentación, un color! Me imagino el sabor! Veramente una belleza! Grazie sakutos!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo mitico 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Vedrai che bontà 🤤🤤🤤
Bravo bravo bravo !!! Si proprio furt! 💪👍👍👍
@davide_zamby
4 жыл бұрын
🙏🏻🙏🏻🙏🏻 grazie Andre
Ciao Davide bellooo...ma bravissimo sempre🍒👏
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️❤️❤️
Ma quanto è bella... sicuramente buonissima ..
@davide_zamby
4 жыл бұрын
È pazzesca ✨💙
Bravissimo davide domenica la farò sarà buonissima🍒🍒
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grande Donatella ❤️
Bravo Davideeeee!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤸🏼♀️🤸🏼♀️🤸🏼♀️🤸🏼♀️🤸🏼♀️🤸🏼♀️👍🏻👍🏻👍🏻💪🏻
Sempre grandioso 🤗🌹
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️
@annachoras1159
4 жыл бұрын
@@davide_zamby sei da ammirare 🤗
Ciao davide, fantastica ricetta, come tutte le altre!!! I video all'aperto così con sfondo le montagne sono i migliori a parer mio!!! Un saluto da Bologna!!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Quando posso infatti li faccio super volentieri ✨🙏🏻
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Un saluto a te
Troppo simpatico le tue ricette sono spiegate in una maniera semplice che non è possibile sbagliare sei un portento grande Davide
wow che ricetta fantastica
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Son proprio felice che ti ispiri
Wowo bravissimo
Ottima ricetta come sempre carissimo Davide. Fortissimo abbraccio dall'Argentina
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie mitico 🙏🏻 un abbraccio a te e grazie per il commento come sempre Oscar
@incucinacongianlu4872
4 жыл бұрын
Anche io pubblico un video tutorial a settimana con ricette semplici e gustose ;) Se ti va, guarda i miei video e fammi sapere cosa ne pensi, grazie!
Il numero uno .
Bellissima ricetta.. e tu Bravissimo! 😎👊
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo 💙
@cammidmb5088
4 жыл бұрын
@@davide_zamby ho provato la tua ricetta con la versione yoghurt greco.. ho avuto un sacco di complimenti! ❤😎
Ottima sei bravissimo
Grande😋😋😋😋😋😍
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Grazie tantissimo Annarita ❤️
sei bravissimo e simpaticissimo! questo è il primo video che vedo sul tuo canale! hai guadagnato un like e un nuovo iscritto! ciao
Che buonaaaa❤️❤️
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Una delizia veramente. Più quella salsa è fantastica ❤️
@stephenpanajotisvarverakis2608
4 жыл бұрын
@@davide_zamby non ne avevo dubbi. Soprattutto preparata da te😊😘😉
Bravo Davide, sicuramente la farò x mia nipote che adora le ciliegie!!! Un saluto da Rapallo Ge
Questa di sicuro la faccio che bonta', a me piace tanto la torta fredda, non mi piace il procedimento delle ciliege vuol dire che le farò a pezzetti. Grazie Davide sei sempre bravissimo a spiegare.😘💞
@davide_zamby
4 жыл бұрын
Ma certo! Falle anche così. E magari sotto di essi fai un piccolo strato di marmellata di ciliegie per renderla più golosa e per far aderire meglio la frutta✨
Bravissimo ché bell aspetto la torta mhhh salutini dalla svizzeta
Sei davvero bravo
Mamma che bella!!!
@davide_zamby
4 жыл бұрын
❤️🙏🏻
A 1.27 mi sono già iscritta. Ragazzo, sei una bomba!! Ricetta bella e video godibile, complimenti sinceri. Ad maiora
Ciao Davide!! Finalmente una torta fredda che posso fare senza sentirmi troppo in colpa! Infatti le altre cheesecake sono delle bombe atomiche e per questo non le faccio!! Good!! 😋👏👏👏
Che goduria solo a vederla ! Invogliante ! Devo farla il prima possibile , bravissimo Davide !
Un mito👍Un ragazzo, una speranza per il futuro 👍👍👍😍 Grazie Davide, un abbraccio grande 🌈❤️dal Veneto, che cerca di ripartire, con tanta speranza😔A presto❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Com'è che questa ricetta la vedo solo ora? 🤤 Per fortuna è di nuovo tempo di ciliegie 🍒🍒🍒
Davide! Ho L’ acquolina in bocca! La farò!😘
@davide_zamby
4 жыл бұрын
A quest’ora poi 😂😂❤️
@incucinacongianlu4872
4 жыл бұрын
Anche io pubblico un video tutorial a settimana con ricette semplici e gustose ;) Se ti va, guarda i miei video e fammi sapere cosa ne pensi, grazie!
Bravissimo