Torta de chocolate y mousse de dulce de leche
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Torta de mousse de dulce de leche: para los que están del lado dulce de la vida
Base de chocolate
Ingredientes
120 gr Manteca/Mantequilla sin sal
160 gr Chocolate cobertura semi amargo
4 uni Huevos (separados en claras y yemas)
80 gr Azúcar blanca
Paso a paso
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar un molde de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Pesar los ingredientes.
Colocar la manteca y el chocolate, ambos derretidos, en un bol. Integrar con batidor de alambre.
Adicionar las yemas e integrar bien con el batidor de alambre.
Para hacer el merengue: tomar las claras de huevo y batir con batidora eléctrica hasta que hayan duplicado su volumen.
Adicionar el azúcar en forma de lluvia, mientras se baten las claras.
Continuar batiendo hasta que se forme un merengue cremoso.
Adicionar la preparación de chocolate al merengue. Primero volcar un poco de merengue en el chocolate para equiparar densidades y luego volcar la preparación en el merengue. Integrar con espátula de goma.
Volcar la preparación en el molde y hornear por 35 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga húmedo pero sin rastros de preparación. Reservar.
Mousse de Dulce de Leche
Ingredientes
3 uni Yemas (las claras las podes reservar para otra preparación)
60 gr Azúcar blanca
680 cc Crema de leche o nata (200cc para la crema inglesa y 480cc para terminar la mousse)
270 gr Dulce de leche repostero
12 gr Gelatina
60 cc Agua
Paso a paso
Colocar el dulce de leche en un bol. Reservar
Hacer una crema inglesa: en un bol colocar las yemas y el azúcar e integrar con batidor de alambre.
Por otro lado, colocar 200 cc de crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
Inmediatamente, volcar la crema en el bol con las yemas batiendo con batidor de alambre a toda velocidad.
Llevar la preparación nuevamente al fuego y revolver con una cuchara de madera.
Cocinar por aproximadamente un minuto hasta que la preparación se espese, sin que hierva.
Filtrar la salsa inglesa recién hecha y volcar encima del dulce de leche e integrar con un batidor de alambre. Reservar.
Colocar 480 cc de crema en un bol y batirla con batidora eléctrica hasta que monte.
Incorporar la crema batida a la crema inglesa.
Hidratar la gelatina en el agua y activar calentando unos segundos en el microondas o a baño Maria.
Incorporar un poquito de la mousse en la gelatina e integrar para equiparar las densidades. Incorporar en el mousse e integrar con espátula de goma.
Armado parte 1
Paso a paso
Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o film en la base (o algo para que no se pegue).
Colocar una cintura o un molde de torta de 20cm de diámetro encima de la placa y colocar acetato para que no se pegue.
Desmoldar el bizcocho y colocarlo dentro de la cintura como base. Apretarlo un poco sobre la base.
Volcar la mousse de dulce de leche encima y llevar a la heladera por 6-8 horas.
Salsa de Dulce de Leche
Ingredientes
150 cc Crema de leche o nata
150 gr Dulce de leche repostero
Paso a paso
Colocar la crema en una cacerola y el dulce de leche en un bol.
Llevar la crema a hervor y cuando hierva volcar sobre el bol con dulce de leche e integrar con batidor de alambre.
Reservar hasta que enfríe. Cuando enfríe, llevar 10 minutos a la heladera para que esté más densa.
Armado parte 2
Paso a paso
Desmoldar la torta y colocarla en un pie de torta.
Emprolijar con una espátula.
Volcar la salsa de dulce de leche por encima de la torta.
Tips y trucos
¿Sabías que esta torta no contiene harina?
El chocolate cobertura semi amargo y la manteca los podes derretir juntos o por separado, tanto en el microondas como a baño Maria.
Cuando haces la crema inglesa, el azúcar puede agregarse tanto a las yemas como a la crema. Pero a mi me gusta agregarla a las yemas porque cuando hervís la crema, el azúcar tiende a quemarse.
Ojo cuando haces la crema inglesa, que se cocina muy rápido. No tarda más de unos minutos. Tenes que cocinarla hasta que se genere una película en el fondo y hasta que nape la cuchara. ¿Qué quiere decir esto? Que si vos pasas el dedo por la cuchara de madera, la preparación no vuelve a unirse.
Cuando haces crema batida es recomendable que esté bien fría para que se bata y se monte mejor
Como el bizcocho no lleva harina, vas a notar que crece mucho en el horno y después se desinfla y se hunde.
Es importante que la torta tenga unas 6 a 8 horas mínimo de heladera, así que organizate y preparala el día anterior para estar tranquilo.
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Пікірлер: 278
Gracias por tus recetas, son un espectáculo 👏👏👏👏💐
Hola!!! Gracias por tus recetas, esta torta se ve muy rica y fresca para una ocasión especial. Muchas felicitaciones!!!
Me encanta todas sus recetas.
Siempre te sigo Isabel aprendiendo de tus recetas gracias x compartir besitos 😘
Una genia como siempre. Un placer haberte conocido personalmente en la expo , muy humilde y simpática con la gente
felicitaciones chef es una receta UNICA y de este pais hermoso
Que ganas de hacerla me entraron, se ve buenísima!!! Me encanta! 😍🤩
¡¡¡Por Dioooos!!! Estoy babeando un montón 🤤🤤🤤🤤. Cómo todo lo que haces, se ve delicioso!! Me encanta. Muchas gracias 🥰💕💕
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Se ve riquísimo!!! 😍😍😍
Hola! La hice ayer, por el cumple de mis hijas. Riquisima!!! Nos encanto. Gracias totales 💖
Me súper antoje la preparare mañana mismo Gracias
Maravilloso!!! Me encantó la combinación. Agendada!!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Deli!! Tocaya, gracias!
Gracias Isa! Hermoso trabajo y siempre tan dulce vos.
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
ISA genia total no me canso de reconocerte lo todo lo haces de tal manera cualquiera te entiende que dulzura tienes para enseñar DÍOS te Bendiga 🙏🤗😘
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Qué amor Aida !!!
Que barbaridad Isa...!!! Esta torta es el lado mismo de la dulzura donde quiero estar, un verdadero placer al paladar!!💗
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Gracias Mabi !!!
¡Impresionante esta torta, y sin harina!! Me encantó, gracias Isa por alegrarnos el día 🥰❤🍰😋
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Una super opción !!! besote Neli !!!
Se ve tan delicioso.mmmm
Realmente , una genialidad !!! Gracias!!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
¡¡¡ que buenísima esa torta !!! gracias sos lo más te quierooooo!!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Woooooow, me encantó! Esta semana hago esta torta, que se ve deliciosa, siendo fan del dulce de leche, y del chocolate, siento que voy a estar en el paraíso😋😋😋😋😋😋. Saludos desde Necochea, Isabel. TKM
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Jjaja me encanta !! un finde super dulce !!!
La mousse quedó riquísima 😊
👏🏻👏🏻👏🏻ya mismo la hago 😋
Sos muy Grossa Isabel 🎖🙌🏻🙌🏻 Gracias!
Hola Isabel !!. Me encantó este nuevo video . Esa torta...la tengo que preparar. 🙂 !. Gracias, por tanta dulzura !👏👏
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Gracias Isa todo lo q haces es genial y explicas de maravilla😍😍
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Gracias Mari !!! ❤
Exquisita esta torta de mousse de dulce de leche😋😋😋Muchas gracias querida Isa como siempre muy bien explicada paso a paso. Abrazo gigante 🤗💜💞
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
🤤🤤😋😋 se ve súper espectacular me gustaría hacerlo para mí cumpleaños 🎂
Eres maravillosa Isa que Dios te siga dando sabiduría para que sigas enviándonos esas recetas geniales saludos desde Venezuela
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Gracias Marelis !!!
Como siempre estuvo genial se ve riquísimo saludos
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Like 14 ✅ Gracias Isabel por tus recetas tan deliciosas😋😋
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Es un espectáculo esta torta
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Buenas tardes Isabel se ve rico gracias por su recetas 👏🏻👏🏻👏🏻
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Gracias a vos por ver Carmen !!!
Naaaah!!! Se me hizo agua la boca!!! Esta semana la pruebo sin falta!!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Genial !!!!
Me mueeeeeeeeeeeeeerooooooooooo !!!! Que buena torta Isa !!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Que rico 😋 gracias por tu receta como siempre sos genial un abrazo grande desde la Patagonia te saludo. 👋
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Abrazos !!!!
Que genial me encantó 💕😍👏
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Waoooooo, agua en la boca👏👏👏
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Esta torta es para mi.... Genial...
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Sos una genia!isa!!!siempre con toda tu buena onda!me encanta!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Gracias Ale !!! 😊
Que delicia 😋😋😋gracias Isabel como siempre eres genial!!! !!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Que ricura!, arrancó para hacerla ya! 😘😘😘🇨🇱🇨🇱🇨🇱
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Gracias Ivonne !!! 😊
Que rico ISA me encanta!!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
😋
De solo verla se me hace agua la boca 😋
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Que delicia !!!! Y sin harina!! Que genialidad, siempre sorprendiendo !!! Sos la mejor!!👏🏼👏🏼😘❤
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
😋 gracias Dani !!!
Bueno Isa, se puede ser más dulceeeeeee!!! presentando esa belleza de tarta. Muchas gracias desde Gijón(Asturias) España. Saludos.
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Jajaja ❤ besitos !!!
Sin palabras lo que haces 🤤🤤🤤🤤🤤💗💗💗💗💗💗
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Que riicoo se ve esaa torta con Mouse....Como siempre haces magia con tus manos..sos una genia
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Genia , absolutaa Isaaa te queremos toda mi familia
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Besitos para todos !!!! ❤
Se ve divinooo, la quiero hacer!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Me encantan este tipo de tortaaas !! Sin tanta masa . Y amo el dulce de leche asi que me encantaría probar una torta asi
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Tal cual !! son geniales estas tortas !!!
Hola Isaaaa ayyy!! Que ricaaaa se ve !!!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
😋
Tengo que hacer tremenda delicia!genia genia Isabel la mejor!👏👏
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Por supuesto !!! a probarla !!!
Se me hace agua la bocaaa!!!😊
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Waoooo no se por cual decidirme. Osea todas son ufffff deliciosas 😍.. Gracias por compartir.
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Que locuraaaa!!!! Voy a soñar!!!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Deliciosa, no tardaré en hacerla!!!!😋😋😋😋
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Buenas tardes desde Medellin Colombia gracias por compartir esas delicias
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Gracias a vos Alba !!! ❤
EXCELENTE ESTA RECETA, UNA DELICIA 😋 LA GLICEMIA POR LAS NUBES, pero no me importa, muy feliz 😍
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Sos genia Isa. 👌👏👏😋😋
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
🙌 Magnífica como vos Isa!! 🙌
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Gracias Flor !!! ❤❤
Hola Isabel ,me a encantado ver el vídeo, desde Castellón- España te sigo gracias
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Me encanto y aparte la torta se ve deliciosa😄
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
😋
Dios mío!!! Que ricor y cuanto arte!!! 🤤🤤🤤
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
😋❤
NOOOOO DIOS MIO ISA Q DELICIAS TUS REPOSTERIAS🍀🙌😘😘😭🙏🌹🍫🍫🍫🍫🍩🍰NO PUEDO MIRARLAS .ESTAS TREMENDAS.YO DEJÉ TODO LO DULCE X MI MAMÁ Q HERA DIABÉTICA P ME PUEDE DIOS MIO🙏👑💔💘😇 AH ELLA LE SALÍA TODO ASI MARAVILLOSO CÓMO VOS.COMIDAS .POSTRES TORTAS ETC 😭😭😭😭😭😍😍BENDICIONES ISA SOS UNA PERSONA Q TRANSMITIS MUCHA PAZ GRACIAS DIOS TE SIGA BENDICIENDO ESAS MANOS MÁGICAS 🙌👈👑🙏🌹🍀SOS LLA REINA DE LA REPOSTERÍA.ABRAZO DE 🐼😍😍
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Sos un amor Celia !!! Te mando un beso gigante !!! Gracias por mirar ❤❤❤
Buenisima no hay palabras para explicar esa torta por Dios baba 😋🤗
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Hola Isabel genia total Enseñanos como usar la.gelatina sin sabor y cuanto de agua para usar los postre Muchas gracias
que puedo decir? Me quedé sin palabras, es la antología de lo Super Archi Rico!!!!! Te amo ISA!!!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Qué linda !! Gracias Mari !!!
Exquisito por fin una receta para mí que soy celiaca, lo mismo disfruto de tus recetas
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Hola Ise !!! acá te dejo algunas más ! Brownies sin tacc: kzread.info/dash/bejne/kWGus9CKndG5gdY.html Marquise de chocolate sin gluten: kzread.info/dash/bejne/mKKt2bSOj8XQYpc.html Torta de chocolate sin gluten: kzread.info/dash/bejne/qH2JzcOYkdezg8o.html Torta de chocolate con frutas: kzread.info/dash/bejne/o4iYms2IZNnMXdY.html Torta pirineo: kzread.info/dash/bejne/gGyduMOgkbbKm8Y.html Torta de maní: kzread.info/dash/bejne/gKSc0KWIo6u9m6g.html Torta de mousse de dulce de leche: kzread.info/dash/bejne/aIB9zqlsgdnVgtY.html
@iseldacrespo1451
2 жыл бұрын
@@IsabelVermal muchas gracias
Sos excelente !!! L explicación es lo más yo t digo siempre t felicito prolija , práctica, simple m encanta ! 👏👏
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
@fernandaheredia9383
2 жыл бұрын
T consulto el chocolate tiene q tener siempre manteca d cacao ? Gracias
Rikisimo hermosa hice tu recetas de lemon pie , torta de chocolate ahora voy hacer esta Rikicima me salierón gracias , grecias💖😍😘😘😘😘
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
holaaaa isaaa.q bomba dios!!!!!!y super facil.😅😅
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Ricura!!
La he visto en Facebook y me ha encantado es una delicia 😋 🤤 se muy rica y a mi me encanta el dulce de leche gracias
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Buenisimo Pika !!! justo para vos entonces !!!
Hola Isabel!!! Me encantó, una delicia 😋 saludos
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Esperándola Isa 👌🏻👌🏻👌🏻
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Que buena receta
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Que cosa tan rica y una presentación que dice : comeme. La haré este domingo. Espero que con que me queda la mitad de buena y bonita, se conformen. Muchas gracias desde Zamora ,España,
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Buenisimo !!!
Excelente ese bizcocho💜💜💜
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
me encanta
Hay isa es una delicia lo haré me encantó justo p hacerle a mí sobrina celiaca un abrazo enorme
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Genial Ine !! acá te dejo más para tu sobrina: Brownies sin tacc: kzread.info/dash/bejne/kWGus9CKndG5gdY.html Marquise de chocolate sin gluten: kzread.info/dash/bejne/mKKt2bSOj8XQYpc.html Torta de chocolate sin gluten: kzread.info/dash/bejne/qH2JzcOYkdezg8o.html Torta de chocolate con frutas: kzread.info/dash/bejne/o4iYms2IZNnMXdY.html Torta pirineo: kzread.info/dash/bejne/gGyduMOgkbbKm8Y.html Torta de maní: kzread.info/dash/bejne/gKSc0KWIo6u9m6g.html
SOS una genia que tremenda reseta como las demas tambien todos TuS trabajos Gracias a voz encargue Dulce de leche vacalin por internet hasta Alemania Monde vivo Gracias por enseniar tan cariniosamente y de forma divertida jajaja 😂😂😂si ponemos la gelatina sin equiparar nos matas 😂😂😂😂👏👏👏👏♥️Saludos desde Alemania 😘
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Mirá vos Marta !!! me alegro que te haya gustado !!! jajaja totalmente, y si querés más datos sobre la gelatina te dejo acá este videito !! : kzread.info/dash/bejne/k4KXubmYl8jAo8o.html
Yo estoy de el lado dulce...y del lado tuyo no me separo..me re encanta tu canal...eres la crack de la repostería..un abrazo 😘
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Qué amor Mire !!!
Hola Isa ,no había cargado el dulce de leche ,contigo lo he comprado ,no sabía lo que me perdía, ahora nos gusta mucho en casa ,gracias por dármelo a conocer y por las ideas que me das con trucos incluidos . Gracias ,un beso Por cierto hecho de menos esos videos con tus fallos te hacen más como como nosotras von nuestros fallos
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Qué bueno que te haya gustado el dulce de leche Mari !! jaja acá en mi Instagram subi un video de bloopers hace poquito, mirá ! : instagram.com/p/CTnbUUhtpj4/
No lograba elegir que torta hacer para mi cumpleaños este finde y ahora esta torta es justo lo que quiero!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Justo !!! que pases un hermoso cumple !!! ❤
Hola de nuevo, se me olvidó poner en mi anterior comentario: podrías hacer un monográfico sobre el ABC del uso y proporciones de la gelatina??? También pendiente el de merengue suizo. Ya, ya se q tienes vídeos y uno monográfico, pero no el ABC. Gracias desde MAD 🌹😘🌺🌷🥰 tus cuadrados Mousse chocolate: increíbles!!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Hola May !!! es verdad, tengo pendiente el ABC del merengue suizo ! Lo que si te puedo dejar, son todos los tips sobre la gelatina, en este video ! : kzread.info/dash/bejne/k4KXubmYl8jAo8o.html
@maytem.s.6010
2 жыл бұрын
@@IsabelVermal mil gracias !!!
@ingridjimenez9114
2 жыл бұрын
Me gusta todo lo que haces ,porque todo lo que haces lo haces con amor y eres todo una profesional🥰
@mayrafreire6615
Жыл бұрын
Hola!!! Puedo reemplazar la gelatina con agar agar? No tendrás idea en qué proporción no? Gracias ☺️ ❤
@maytem.s.6010
Жыл бұрын
@@mayrafreire6615 sí se puede reemplazar. Me temo q no he trabajado con ello e ignoro la proporción. Saludos
Hola soy Flor, quisiera saber si puedo reemplazar la gelatina por otro ingrediente porque no puedo comer. Me encantaría hacer esta torta! Me encantó verte cocinar, muchas gracias por compartir
Gracias!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Isa, qué rica torta. Para la salsa inglesa, se puede reemplazar la crema por leche entera?
Yaaaaa tengo qué hacer el findeee!!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
Que delicias gracias por compartir su recetas
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
❤❤❤
ISA! Una genia como siempre, tengo una duda. Está Mousse de dulce de leche la puedo usar como relleno de torta?
Que rico isa❤️❤️😍😍
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Gracias Luz !
Feliz día del chocolate Isa!!!!!🍫🍫🙋♀️🇺🇾♥️♥️
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Feliz día Auro !!! ❤
Esta es una de las recetas que aunque el azucar nos mataria es definitivamente un "must do"... 😆 Genial Isa, muchisimas gracias!!!
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
Jjaja hay que hacerlo Mario, imperdible !!
qué delicia Isabel!!! ya hice unas cuantas de tus recetas y todas geniales!!! Me puedes decir de dónde es la ollita de mango de acero? excelente video! a ver el siguiente!!!!
Me quiero casar con esa torta!!!!!! Jaja
Ola las tortas están bunisimas me gustaría saber cómo se hace el fondan ,
Me gusta tu receta y quisiera hacerla,pero tengo una duda,podría ponerle chocolate negro de cobertura o con leche?,es que no he visto el semi amargo aqui. Un saludo y me encantan todas tus recetas..genia!!
X dios que ricoooooo 😋
@IsabelVermal
2 жыл бұрын
😋