Torta al Cioccolato PRAGA - La variante Russa della torta Sacher.
Vi presentiamo una torta che è diventata un simbolo della pasticceria sovietica.
Il nome dela torta deriva dal nome del Ristorante Praga a Mosca, dove la torta è stata creata.
La torta al cioccolato assomiglia alla famosa torta Sacher, ma è una versione che sicuramente dev'essere provata.
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Gli ingredienti:
per il pan di spagna:
- uova: 7 pz
- farina: 130 gr.
- zucchero: 170 gr.
- cacao: 25 gr.
- burro: 40 gr.
- zucchero vanigliato: 1 bustina
per la crema "Praga":
- latte condensato: 150 gr.
- acqua: 50 gr.
- uova (tuorli): 2 pz
- burro: 250 gr.
- cacao amaro in polvere: 12 gr.
per la bagna:
- acqua: 80 ml
- zucchero: 2 cucchiai
- cogniac: 3 cucchiai (opzionale)
per la copertura:
- marmellata d'albicocche: 70-80 gr.
per la copertura al cioccolato:
- cioccolato fondente: 150 gr.
- burro: 60 gr.
per il decoro:
- cioccolato fondente
- albicocche secche
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Diametro della Tortiera: 26 cm.
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