pastry-workshop.com/
Tort Momofuku cu fistic si citrice:
Acest tort cu fistic si citrice, inspirat de celebrele retete Momofuku ale Christinei Tosi, este un tort ce abunda in aroma de fistic, contrastand cu citricele acrisoare si parfumate. Contine fistic din plin, dar si lamaie si lime pentru a echilibra totul.
Ingrediente:
Blat cu fistic:
160g pasta de fistic
75g glucoza lichida
180g albusuri
280g zahar pudra
110g faina de migdale
75g ulei vegetal neutru
55g smantana pentru frisca
160g faina alba
6g praf de copt
6g sare
Cremeux de citrice:
150g oua
130g zahar alb
130g suc de lamaie + lime
Coaja de la 1 lamaie si 1 lime
140g unt, temperatura camerei
Crema de unt cu fistic:
140g unt, temperatura camerei
45g pasta de fistic
50g zahar pudra
2g sare
Sirop de zahar:
60g apa
40g zahar alb
15g suc de lamaie
Coaja de la 1 lime
Croustillant de fistic:
60g pasta de pralina de fistic
70g paillete feuilletine
75g ciocolata alba, topita
Pentru mai multe retete si noutati, ma puteti gasi si aici:
Facebook: / pastryworkshop
Pinterest: / olgutaoana
Instagram: / olguta_oana