Todo sobre Merengue Suizo - Pruebas de Cocina - Recetas de Tortas YA!
Ойын-сауық
↓↓↓↓ mas abajo ingredientes y el paso a paso
En este video quise hacer el Merengue Suizo con diferentes ingredientes, buscando un Merengue Suizo mas firme y que se sostenga mas en el tiempo. Así que realicé 3 Merengues , uno común, otro con el agregado de Gelatina y el tercero con el agregado de CMC. Cual será el ganador?
Ingredientes para realizar Merengue Suizo
1 parte de Claras por
2 partes de azúcar
CMC (carboximetilcelulosa)
Gelatina sin sabor
Colorantes (líquidos de preferencia)
Resumen de la receta de Merengue Suizo
1- Pesar las claras y pesar el doble del peso de las claras en azúcar. Ej: si las claras pesan 100 gr. pesar 200 gr. de azúcar.
2- Poner en una olla o bol de acero al fuego mientras se bate vigorosamente. Se debe llegar al punto que no se perciban los granos de azúcar cuando se toque el batido.
3- Llevar a batidora y batir hasta que el Merengue Suizo esté firme y forme un pico de loro al tocar el batido.
4- Listo el Merengue Suizo!!
#receta #merenguesuizo #merengue
Пікірлер: 59
Me encantó todo gracias
Hola Flor!!! Me encanto esta prueba. Gracias x compartir con nosotros 😊
@lulaarancegui9198
3 жыл бұрын
Hola Flor yo te escribo desde México y no se q es smc o cuál otro nombre tiene
Hola! espero que les guste la prueba de cocina! cuéntenme que les pareció? ♥
Muchas gracias! es justo, justo lo que estaba buscando!
@RecetasdetortasyaAr
4 жыл бұрын
Que buenooo!!
Hola de nuevo. Me olvide contarte que mi Abuelita preparaba el merengue italiano y le quedaba espectacular ella decia que el almibar de pelo asi lo llamaba, lo hiva hechando de a poquito y lo batia con un tenedor porque en los años ochenta no tenia batidora y sabes que las tortas le quedaban tan ricas con un merengue tan blanco y brillante y liso. Como me gustaría que me quedara asi el merengue. No se porque nunca me queda como quiero. Creo no no se el punto que debe tener el almibar para que me quede bien. O me queda miy liquido o demaciado espeso.
Ola me encantó...podrías hacer un vídeo con las medidas exactas de merengue suizo con CMC..Por favor 🤗‼️
Yo recomiendo el merengue italiano . Pienso q quizás el merengue de gelatina hubiera funcionado si se hubiera esperado a que la gelatina con un poco de frío actuara . A veces puede ayudar ponerle unas cucharadas de azúcar impalpable a lo último .Entiendo q es complejo !!!!! Lo bueno es que es algo natural sin tantos químicos como los preparados q vienen
Hola flor yo pongo el colorante en el merengue una vez q ya está hecho y lo mezclo en la misma batidora antes de sacarlo y me va genial saludos!!
@RecetasdetortasyaAr
4 жыл бұрын
Buenísimo! lo voy a probar de hacer ♥ gracias por compartir
Hola Florencia, me encanto tu video, justo lo que estaba buscando. Me interesa el de la prueba con cmc, podrias decirme aproximadamante cuanto usaste en la segunda prueba con este ingrediente de CMC en la ultima prueba? Mil gracias
La gelatina se le agrega al merengue despues de hecho este, y se diluye, NO se hierve y si queda mas firme
@marianaurestegui2321
3 жыл бұрын
Como asi
saludos 2022😨😉😂
Hola que es el último polvo que le echaste? Cmc???
La gelatina primero hay que hidratarla y nunca ponerla al fuego y se le agrega al merengue casi al final del batido. Todo lleva un proceso y si se violenta no se consigue el resultado esperado. Por otro lado, en el merengue suizo no se consiguen colores fuertes, solo se consiguen colores pastel y si llegamos a hornearlo se pone más claro aún. Y si se agrega demasiado colorante toma un color amargo.
Hola me encantó el video. Gracias por compartir.Sabes la primera vez que prepare el merengue suizo fue el que tu enseñaste en tu primer video el que lo hacias directo al fuego. Lo hice y me gustó mucho como queda tan brillante. Te cuento que el merengue que más me cuesta hacer es el Italiano, una vez que lo hice me quedo muy liquido y no se porqué. Gracias por tus consejos saludos 😚
@RecetasdetortasyaAr
4 жыл бұрын
Gracias Sandra por el comentario. Es probable que haga un especial de Italiano! abrazos
@sandrarojas4197
4 жыл бұрын
@@RecetasdetortasyaAr Hola gracias ❤
@sandrarojas4197
4 жыл бұрын
Te lo agradeceria mucho 👍😙
@marifer4975
3 жыл бұрын
@@sandrarojas4197. El italiano es el más complicado y tiene varios trucos. Casi nadie los explica bien.
El ultimo merengue parece el relleno de las galletitas merengadas!!!
Hola una vez echo cuánto dura en nervera
Buen día recien te descubro(suscribí 😍) tengo preguntonta,A QUÉ VELOCIDAD SE BATE 1,2,3,4,5.???😖😬🤔MUCHAS GRACIAS ESPERO ME LEAS !!😫😀 EN CUARENTENA, TENGO ESPERANZA.¡¡EXITOS!!!
@RecetasdetortasyaAr
3 жыл бұрын
Hola! yo siempre lo pongo en la mitad, pero si eres nueva, conviene mas baja para controlar mas el batido. Pero es según tu gusto. Abrazos y gracias por subscribirte ♥
Que colorante utilizas
si el clima está frío y el pastel está afuera se pone duro...espero su respuesta
la persona que recomendó el cmc,se equivocó a lo mejor quizo decir cremor tartaro, eso si se le echa a los merengue pero el cmc es para secar el sirve es en el fondant
asi lo ago yo 😂😂
Hola! Tengo una pregunta, espero me puedas contestar. Tengo que agregarle necesariamente el doble de azúcar que de claras? No es muy dulce?
@RecetasdetortasyaAr
3 жыл бұрын
Hola! la receta indica esto, y es mas q nada para q quede armado el merengue. Si se agrega menos, se desarma, y mas es demasiado dulce y consistente y quedan granulos de azúcar al comerlo. Si los merengues te parecen muy dulces, convieneq los cambies por alguna otra preparación. Es lo bueno de la cocina, todo es cambiable!! Suerte ♥
El tercer merengue con cmc puede sercir para rellenar galletas 😍
@danielaarmada2837
4 жыл бұрын
@@mta896jax es CarboxiMetil, es un polvo blanco que atuda a espesar preparaciones, se usa en los helados por ejemplo, y también para hacer masas de reeposteria para que sean elásticas
Cuánto de cmc le colocaste a cuánto de agua por favor
Por favor lá receta del merengue italiano!
@RecetasdetortasyaAr
4 жыл бұрын
Hola! te paso el video que hice hace tiempito. Espero te sirva ♥ kzread.info/dash/bejne/fHeGpMtvgK-3fqQ.html
Q es ese polvo cmc
Hola linda una pregunta porque cuando hago el Merengue Suizo tal como lo indicas que decoro mi pastel al pasar las horas el Merengue se seca y se pone duro... No hallo que hacer para que mantenga su textura original, Que me puedes recomendar? Saludos y un Abrazo Grande!!! Gracias por Compartir.
@nathalyflores6262
3 жыл бұрын
A mi me pasa lo mismo
El más firme y que más tiempo dura en buen estado es el merengue italiano, es mi favorito. ❤️
Es a lo último q se le pone colorante
No me sale ya no se que haces o que estoy haciendo mal😪
Agregar color en polvo...a mi me resultó mejor
Yo uso cmc para hacer helados... Y todos los merengues se hacen mejor con el doble de azúcar así como tu lo haces
@mariujaeug
2 жыл бұрын
Como helado
COMO CONSERVO MI MERENGE ZUISO
@RecetasdetortasyaAr
3 жыл бұрын
Hola! no se conserva. Se hace y se usa. Luego sobre la preparación, puede durar 3 días tranquilamente. Suerte!
@cam-ub7hl
3 жыл бұрын
@@RecetasdetortasyaAr GRACIAS
@kelanvk5865
3 жыл бұрын
@@RecetasdetortasyaAr Si la puedo guardar cuantos días puede guardarse en la refrigeradora y cuando lo uso le doy una batida o así directo se usa
Cmc es cremor tartado
@RecetasdetortasyaAr
3 жыл бұрын
Hola! no, cmc es cmc. Se compra así. Suerte!
el merengue suizo no lleva el doble de azucar,yo lo hago siempre y no se endurece para nada en la nevera tampoco se le hace costra, el error es ese poco de azucar que le colocaste.
@tamaragonzalez2846
4 жыл бұрын
Cual es la medida de azúcar que utiliza?
@keilacorona2272
4 жыл бұрын
@@tamaragonzalez2846 en una tacita colocas las claras de huevos,para medio kilo de torta yo utilizo 4 huevos hecho las claras de los huevos en la tacita y marco con un lapiz hasta donde llegan las claras y luego las hecho en una ollita, y hecho el azucar en la tacita donde estaban las clara hasta donde está la marca que hice con el lapiz y agrego una cucharadita mas de azucar y luego esa azucar la coloco también en la ollita y la llevo a la cocina a la llama minima hasta que se disuelva el azucar sin dejar de revolver y cuando ya está disuelta la llevo a la batidora.
@marifer4975
3 жыл бұрын
@@tamaragonzalez2846. El merengue suizo se hace echándole una medica de de claras y el doble de azúcar. Busca la receta en Google.
@glorialopez4465
3 жыл бұрын
Porque será que el merengue suizo cusndo lo hsgo queda biencon cremor tártaro, lo meto a la refri y se pone líquido
No conozco el carboxin.... me da un poco de impresión parece yeso, prefiero el chicloso, o no sé que pensar prefiero con sólo azúcar!
Los 2 merengues quedaron mal