Todo sobre la ganache de chocolate
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Ganache de chocolate: un básico para hacer coberturas, rellenos de torta, cupcakes, trufas y otros postres!
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/ganache-de-c...
Ganache de chocolate
Ingredientes
c/n Crema de leche o nata
c/n Chocolate cobertura (amargo, semiamargo, con leche o blanco)
La proporción entre el chocolate (semiamargo de referencia) y la crema varía dependiendo de la consistencia deseada. Estas proporciones pueden variar entre chocolate amargo, semiamargo, leche o blanco
* mezclando en partes iguales, se obtiene una consistencia media que en general se utiliza para rellenos
* mezclando 1 parte de chocolate con 2 de crema, se obtiene una consistencia ligera, especial para glaseados y baños
* mezclando 2 partes de chocolate con 1 de crema, tendremos una consistencia sostenida, ideal para hacer trufas
* mezclando 4 partes de chocolate con 1 de crema, tendremos una consistencia super sostenida para cubrir tortas que luego serán forradas con fondant
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Пікірлер: 167
La mejor explicación que encontré! Gracias
Mil gracias❤❤
Me encantó su video, breve y bien explicado.
Me encantó la información ❤❤
Excelente tutorial.. Dios le bendiga ❤
Gracias por compartir sus recetas y experiecias,
Excelente información!!! Graciaaasss
Me encanta cómo explicas !sos la uno !!❤
increíble está ganache gracias sos lo más 🎉🎉🎉🎉🎉❤
Esta mujer es increíble 💪🏻💖
Gracias Isa me ayudas un montón ❤❤
😍 gracias, valiosa informacion
Me encanta el ganache, es muy rico muchas gracias ❤
Excelente receta felicitaciones 😋
Muchas gracias Isa por enseñar las distintas maneras de prepararlos. Súper clara.
Hola Isabel ❣ Muchísimas gracias por el tutorial 👏❣
Me alegró la vida con el último tip doña Isa, muchas gracias ❤
Muy fácil. Me gustó mucho este video❤😊
Explica todo tan bien que siento que lo puedo hacer.👍
Hola isa genia!!❤ graciasss por exquicita receta , aprendi mucho 👍🌹🌹🌹🌹🌹
Gracias ❤ Qué bueno!!! Me encanta tu forma de ser. Sos hermosa ❤
Sos una genia . Te re sigo. Gracias por todo lo que compartes
Im-pe-ca-ble tu explicación, como siempre. Y tu simpatía... ni te cuento! Muchas gracias!
Me encanta tus videos como lo explica gracias
Increíble 🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤❤❤esta mujer cada dia 👍😋😋😋😋
Super TIPS Isa, Graciasssssssssssssssssssss!!
Genia Isabel, ya sabes, porque lo he comentado muchas veces, q a mi, los básicos, me pirrian!!! Me fascinan!!! Gracias por compartir ❤🌹🌷😍😘😘🌹🌹🌹🌹🌹
Eres maravillosa ❤
Gracias Isabel, me hacían falta las proporciones para distintos usos
Buenísimo!!!
Gracias por compartir. Excelente, aprendo contigo mucjo Isabel.
@IsabelVermal
11 ай бұрын
🍫💖😊
!ERES GENIAL Isabel! cada video tuyo es una lección magistral de repostería y de pedagogía.Gracias por tu trabajo.
Fan de tus tips Isaaaa
Sos una genia !!!!❤
muy bueno he informativo ❤❤
Gracias por tu información 🇺🇾🌻las dos primeras las tenía las otras no 😅
Genial!!!!! En mi caso voy entibiando chocolate a baño de Maria, o microondas con sumo cuidado. Se hace muy rápido.
Muchas gracias Chef Isabel ❤
@IsabelVermal
11 ай бұрын
🍫💖😊
Jejejeje muy simpática y bueno siiiip lo voy hacer tal como dices jeje saludos !!
divina la ganache!!! me en can ta
Una delicia la ganache y tan versátil gracias Isa!👍❤❤
@IsabelVermal
11 ай бұрын
🍫💖😊
Mil gracias por compartir tan valiosa información 🤠🌹👍
@IsabelVermal
11 ай бұрын
🍫💖😊
Gracias por la explicación de las proporciones. Todo lo hacés más fácil ❤
@IsabelVermal
11 ай бұрын
🍫💖😊
Delis gracias por compartir
gracias Isa, grande Isa
@IsabelVermal
11 ай бұрын
🍫💖😊
Gracias 😊
Buenísima tus explicaciones, simples y claras. es muy rico ❤
@IsabelVermal
11 ай бұрын
🍫💖😊
Me encantan sus recetas y su entuciasmo en los videso, saludos desde Venezuela
Gracias
Sos todo lo que está bien! 😊
@IsabelVermal
11 ай бұрын
🍫💖😊
Eres una genio Isa me acabas de hacer la vida más fácil gracias saludos y bendiciones 😊
@IsabelVermal
11 ай бұрын
🍫💖😊
Voy hacerle yo misma la torta a mi nieta cumple tres nunca fui buena para decorar pero a partir de muchos videos de mee voy a perfeccionar
Buenísima...!!!!!
Qué rico!!
No no no, este video estuvo increible como introductorio. Por fa, un video de como se usa con la leche de coco, sería muy bueno verlo, o como se le coloca licor, ese también quedaría genial!
@IsabelVermal
11 ай бұрын
Acá te paso ! kzread.info/dash/bejne/iYyOutSTharHlKw.html
@misselizabethlopez8288
11 ай бұрын
@@IsabelVermal Gracias miles! como dicen en tu hermoso pais "Sos una genia!"
Amo tus videos y la pastelería isabel, ojala poder conocerte algún dia y hacerte preguntas sobre el tema❤ fiel seguidora❤
Me encantooo
Gracias Isabel!!! Me fue muy útil, al igual que la clase de flores. Las dos las voy a utilizar en la torta de 40 años de mi hija
@IsabelVermal
3 ай бұрын
Qué lindo Gra ! un beso !!
❤ suuuper
gracias por enseñarnos bella
Gracias!!!?! ❤❤❤
Mejor explicado imposible
ME ENCANTO AGANAS SIN CREMA GRACIAS AMOR ❤
@IsabelVermal
11 ай бұрын
🍫💖😊
Hola Isa! Hay manera de que la ganache de choco blanco quede con la misma consistencia que la butter cream de choco blanco que haces en tus recetas? Cual seria la proporción? Gracias ❤
Gracias 🫂 amiga 🎉❤😊
😂😂me encanto!!!!y yo crei q sabia todo ja ja
@IsabelVermal
11 ай бұрын
🍫💖😊
Llegue 🤓🥳☺️☺️☺️ hola Isaaaaa 😊
Woow, me encantó este video, tengo una pregunta, la ganache de consistencia sostenida se puede usar como aro de contención para una torta?
😋😋
Mi bella. Hoy es mi cumpleaños y hare esta receta hoy por 1era vez 😄 que todo me saldra bien 🥳👍👍
@IsabelVermal
10 ай бұрын
🎉feliz cumpleaños Jacqueline !!! que la pases hermoso y hagas esta rica receta (crema con más del 36% de tenor graso para que salga perfecta! ) un beso !!
Hola Isabel! Me podés decir porfa si para cubrir una torta por fuera y que quede firme tipo copo uso 2 partes de chocolate y una de crema. Gracias!
@dayanaorta6628
10 күн бұрын
Deseo saber lo mismo, quiero saber que formula utilizar para hacer rosetas 🤔
Le puse licor, pero creo que fue demasiado porque se me cortó 😅
Saludos
En Europa le ponen además de esos 2 ingredientes la mantequilla o manteca como le dicen en Argentina
Hola, quisiera saber cual es la proporción para que después que repose no se endurezca y me quede como una crema no tan líquida pero tampoco dura
🤤🤤🤤
Hola Isa,y para cubrir torta cual es la proporción
Hola, si quiero que me quede dura, como la cobertura de los bombones para bañar una torta, son dos de chocolate una de crema? Gracias
Cuanto debo poner de chocolate en las 4 partes cuanta cantidad en gramos o oz
Hola! Tengo una consulta, yo uso el chocolate cobertura de ambrosoli, que tiene aproximadamente un 31% de cacao, pero la ganache me queda como arenosa y no la puedo batir porque como que se separa la parte oleosa y queda feo en textura y sabor, debo cambiar el chocolate? La crema está bien, pero el chocolate no estoy segura, te agradecería mucho la ayuda. ❤❤
Isabel y para obtener una cobertura sobre la tarta que quede seca cual sería la proporción?...muchas gracias, todos tus videos son muy explicados y recetas insuperables.
@IsabelVermal
7 ай бұрын
Hola Ale ! ¿te referís a este tipo de cobertura?: kzread.info/dash/bejne/naGFx8lrfbC7o6Q.html
Hola.crema de leche me sirve para un ganache??
Hola Isabel, me encantan tus videos, hice barias recetas tuyas, salen exquisitas, que marca de chocolate es buena?
@IsabelVermal
11 ай бұрын
Hola Norma ! yo uso Codeland de los nacionales. De los internacionales puede ser Callebaut, Belcolade o Valhrona
¿Para drip cuál proporción sería mejor? ¿Y la ganache de choco blanco funciona igual o distinto?
@IsabelVermal
3 ай бұрын
Hola !! Te paso un drip que hice con chocolate blanco, en la descripción del video tenés escritas las cantidades !! : kzread.info/dash/bejne/mKt7x8yuad2bY7w.htmlsi=Pat4lX3Y8M6VKSet
El chocolate bittee hay en mi pais..eso podria usarlo??
@IsabelVermal
Ай бұрын
Hola Ana ! Podés fijarte en la etiqueta de los ingredientes, tiene que tener manteca de cacao y pasta de cacao para asegurarte de que es chocolate verdadero
Hola Isa, gracias por el video, está genial. Se la puede hacer reemplazando la crema de leche por manteca? Sirve, esa crema tiene otro nombre o no es viable? Gracias!
@IsabelVermal
Ай бұрын
Hola ! para que sea ganache tiene que ser con crema. Si querés hacer un relleno con manteca y chocolate, podés hacer un buttercream de chocolate: kzread.info/dash/bejne/noyhz7B8eKm7pNI.html
@tukitango
Ай бұрын
@@IsabelVermal muchas gracias Isa, genia!! Te quiero 🤍
👍👏👏👏🥰
Hola Isa!se puede usar chocolate de taza 60% cacao?gracias!
@IsabelVermal
9 ай бұрын
Hola Cami ! no recomiendo usar de taza porque tiene un componente de fécula que en algunos casos puede afectar la preparación. Lo mejor es chocolate cobertura. Yo uso al 56% de cacao. Un beso !!
Hola tengo una duda . Quiero para una torta es 500 de chocolate 250 de crema ?
No va en la heladera?
La ganache cuando se enfría queda “dura” o como una crema firme? Pues, quiero agregarle a una torta mousse de frutilla y tengo miedo que luego no se pueda cortar por dureza.
Hola isa, tengo una consulta. Si quiero utilizar el ganache para un relleno . Cuanto tendria que usar de crema y de chocolate ?
@slamas6560
Ай бұрын
Partes iguales para relleno, los bombones u el volcán los hacíamos así en un hotel
Podrías pasar las proporciones para relleno de ganache
@IsabelVermal
Ай бұрын
Hola! te paso para cada chocolate: Chocolate semiamargo 1:1 (1 parte de chocolate y 1 parte de crema) Chocolate con leche 2:1 (dos partes de chocolate con leche y 1 parte de crema) Chocolate blanco 3:1 (tres partes de chocolate blanco y 1 parte de crema) Chocolate amargo: hacía unas trufas con una ganache de chocolate amargo con esta proporción 100grs de chocolate al 70% y 150grs de crema
@ElviaBaezBarrientos
26 күн бұрын
Hola. Me gusta como explicas, ya hice el ganache. Muchas gracias
Hola Isa una consulta la crema tiene que estar batida o tiene que estar liquida sin preparar?
@IsabelVermal
10 ай бұрын
Hola Gise ! sin preparar
El mejor video de la ganache, rapido, directo, sin tanto bla bla, directo al punto que es. GRACIAS
Pero también he visto que le agregan azúcar glass o azúcar común. O sea, le agregan algún ingrediente seco, para que quede mas espeso. También veo que en esas recetas, les agregan manteca. Todo eso esta bien?
@IsabelVermal
9 ай бұрын
Hola ! si, la manteca le agrega sabor, brillo y estructura, como en esta crema de chocolate de esta torta !: kzread.info/dash/bejne/o62gu7qChc7eoZs.html
Hola se puede hacer la ganache y usarla al dia siguiente, si el postre aún no ha cuajado?
@IsabelVermal
4 ай бұрын
Hola Maca ! si, podés ! guardala en un contenedor hermético así no toma los olores de la heladera. Te mando un beso !
@macarenatm1519
4 ай бұрын
@@IsabelVermal muchas gracias un besote
😋😋😋👏👏👏👏👏👏👏👏👏🥰😘🙏🌺
Se puede remplasar la crema por crema vegetal?y como sería las cantidades que se necesita
@IsabelVermal
6 ай бұрын
Hola Daily ! en general yo recomiendo usar crema de leche (de más del 36% de tenor graso). Si no quisieras usar crema de leche, te dejo otro tipo de ganache que podés hacer, acá: kzread.info/dash/bejne/iYyOutSTharHlKw.html
Cuál serían las cantidades de 4 partes de chocolate por 1 parte de crema???