Tiroler Speckknödel - Rezept

Schritt für Schritt zum perfekten "Tiroler Knödel" - mit Rudi Heigl/Innsbruck.
Ein Klassiker der Tiroler Küche sind die "Tiroler Speckknödel". Wie diese Tiroler Spezialität nach alter Tradition zubereitet wird, zeigt Ihnen dieses Video!
ZUTATEN für 4 Personen (ca. 10 Knödel): 300g altbackenes Weißbrot (Knödelbrot), 150g geräucherter Speck, 100g Hartwurst, 1 Zwiebel, 3 Eier, 1/4 lt. Milch, 1 EL. Butter, 1 EL. Öl, 2 EL. Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Schnittlauch, Majoran.
ZUBEREITUNG: das trockene Weißbrot kleinwürfelig schneiden. Speck, Wurst und Zwiebel feinwürfelig schneiden und anrösten, zur Brotmasse dazugeben, würzen, Eier und feingehackte Petersilie daruntermischen und zu einem Knödelteig abkneten. 20 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen Knödel formen und im kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Die Knödel schmecken am besten, wenn sie gegessen werden, sobald sie gekocht sind.
Beilagen: Rindssuppe, Salat, Sauerkraut, Rübenkraut, Krautsalat....
Viel Vergnügen beim Nachkochen und guten Appetit!

Пікірлер: 265

  • @rudolfrustig9375
    @rudolfrustig93755 жыл бұрын

    Ein wunderbares Rezept charmant präsentiert, herzlichen Dank Rudi. Schön, dass Du Dein Wissen mit uns teilst!

  • @laurafruehsorger6394
    @laurafruehsorger63942 жыл бұрын

    Herzliches Dank für eine super leichte Anleitung und herrliche Atmosphäre! Ihre nette Art hat mich fasziniert. Rezept übrigens auch👍👍👍

  • @patrickkrull5062
    @patrickkrull50624 жыл бұрын

    Tolles Rezept, authentische Person ich finde es toll und super leckere. Daumen hoch.

  • @huttenwirtinbirgit485
    @huttenwirtinbirgit4853 ай бұрын

    Sooooo ein sympathischer Mensch! Danke für die tolle Erklärung!❤

  • @norbertegger8781
    @norbertegger87813 жыл бұрын

    Vorallem hast du den Majoran in die Hände verieben und das ist seher wichtig genauso wie Oregano usw.Das wissen oft die besten Köche nicht oder sie machen es nicht.Habe sicher 1000 Videos gesehen auf KZread und du warst bis jetzt der einzige was es weiss und auch gemacht hat .Man befreit auch die ätherischen Öle damit und es wird viel intensiver. 👌👌👌Respekt. Lg Norbert

  • @tygrys-wn5pn
    @tygrys-wn5pn4 жыл бұрын

    Echt geiler Typ! Dem kannst blind vertrauen.

  • @ergentametaj
    @ergentametaj6 жыл бұрын

    Wieso die 'dislikes"?! Herr Heigl, herzlichen Dank für die Erläuterungen und dass Sie das Rezept Ihrer Mutter mit uns geteilt haben! Es schaut alles sehr lecker. Ich habe es mir notiert. Die Tiroler Köstlichkeiten sind eigenartig. Habe 3 Mal das Europäische Forum Alpbach besuchen dürfen und ja, in Tirol findet man das Paradies (Natur, frische Luft, tolle Berge - habe die Gratlspitze besucht, tolles Essen, nette Leute die uns ständig begrüßt haben. Ich sage, Tirol liebe Dich ❤🙇‍♂️

  • @59gabi

    @59gabi

    5 жыл бұрын

    Das frag ich mich auch gerade.Vielleicht Schlaumeier, die merken während des Videos, daß sie kein Fleisch in den Knödeln mögen?

  • @Broeseler

    @Broeseler

    5 жыл бұрын

    Hahaha.@Maxwell Smart_086 .. Der Mann zeigt es, weil er es liebt, was er tut. Auf SEINE WEISE. Nach Deiner Auffassung sollte er sich also bei J.O. oder T. M. umschauen, wie man das - nach Deiner Meinung - HEUTE macht. Wie langweilig. Die Dislikes kommen wahrscheinlich von nicht -Tirolern... LOL.... Nicht daß ich DICH nicht ernst nehme. Aber ich habe schon viele "Kochvideos" von den "Meistern" gesehen, die "beschämend" sind...Es geht immerhin um TIROLER Speckknödel - und ER wird es wissen. ER ist nämlich Tiroler. Im Gegensatz zu J.O. oder T.M. Ist das für Dich soweit verständlich?

  • @michaelborovicanin9745

    @michaelborovicanin9745

    5 жыл бұрын

    Ergenta

  • @ComshopPorto

    @ComshopPorto

    5 жыл бұрын

    Es gibt keine Videos auf YT die kein dislike haben. Selbst die besten haben 1-3% dislikes. Ich denke es sind Leute die selbst nichts zu stande bringen und so ihren Neid ausdrücken.

  • @Sanguinius2580

    @Sanguinius2580

    5 жыл бұрын

    @Maxwell Smart_086 U have got selfowned

  • @Karl05
    @Karl056 жыл бұрын

    Wunderbares Rezept, vielen Dank, ich bin kein Künstler am Herd, aber dank dieser Anleitung habe ich das gut hingekriegt, es schmeckt fantastisch! Als Beilage habe ich gedünstetes Kraut gemacht, herrlich geschmeckt und bald wieder am Herd! Danke!

  • @tirolblick

    @tirolblick

    6 жыл бұрын

    Vielen Dank für deinen Kommentar! Weiterhin vlel Freude am Herd und gutes Gelingen.

  • @romanpollock1900
    @romanpollock19005 жыл бұрын

    Sehr geehrter Herr Rudi Heigl, ihre Tiroler Speckknödel nach dem Rezept ihrer Mutter gemacht, schmecken uns wunderbar. "Recht herzlichen Dank für Ihre tollen Tips" GLG aus Elz im Westerwald/Deutschland

  • @claudiusklimt6101
    @claudiusklimt61013 жыл бұрын

    I bin der Claudius von Baltimore, geboren in Saalbach. Des Video war super. Wirklich super. Vielen Dank. Hat guat geschmeckt.

  • @eckert7875
    @eckert78752 ай бұрын

    Ihr Tiroler wisst wie man das Leben genießt. Habs gerade nachgekocht. Super!

  • @MichElle-bi2mg
    @MichElle-bi2mg10 күн бұрын

    Danke für dieses tolle und sympathisch rüber gebrachtes Video ich koche es gerade und in 5 min kann ich es endlich wieder mal genießen...Grüße nach Innsbruck aus KARLSRUHE..ich liebe dieses Rezept. Wie auf der Alm ❤

  • @andreasohler7091
    @andreasohler70913 жыл бұрын

    Dankeschön. Ich war 19 x in Zams bei Landeck in Urlaub als Kind. Von da kenne ich diese Knödel. Schöne Erinnerung. Als Kind habe ich gerne ein Skywasser Sirup von Spitz dazu getrunken. Ich werde die Knödel 100% nachkochen. Danke

  • @michaelschwarz9119
    @michaelschwarz91195 жыл бұрын

    Danke für's Rezept! Endlich einmal original Speckknödel die gelingen und auch noch supergut schmecken!

  • @moma8223
    @moma82234 жыл бұрын

    Die sehen vorzüglich aus. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.👍 Danke für das Rezept, und dass ich deinen Dialekt so gut verstehen kann.

  • @udisampling2841
    @udisampling28413 жыл бұрын

    Danke dir Rudi, für das tolle Rezept, wird heute zu Ehren deiner Mama bei uns genau so nachgekocht, griass di

  • @c.w.1827
    @c.w.18274 жыл бұрын

    Einfach nur toll!👍💪 Vielen Dank😉

  • @MichaelEckrichNeubauer
    @MichaelEckrichNeubauer5 жыл бұрын

    als Piefke kann ich da nur sagen: GEIL... gesehen - gemacht - gegessen :)

  • @anjin-san
    @anjin-san2 ай бұрын

    Habe sie heute gemacht. Als Wurst habe ich aber Salami genommen. Sie waren super, sowohl in der Suppe, als auch mit Sauerkraut!

  • @jurgenstieler5527
    @jurgenstieler55274 жыл бұрын

    Habe ich das erste Mal von meiner Schwiegermutter zum Essen bekommen und die Knödel waren sehr lecker und ich werde es immer in Erinnerung halten. Danke Schwiegermutter

  • @Freisi
    @Freisi Жыл бұрын

    Sehr gute Anleitung - Danke. Deine Knödel sehen fast so aus, wie die von meiner Oma. Die von ihr waren etwas größer. Und was für mich ein MUSS zu Tirolerknödelsuppe ist: Preiselbeermarmelade! Deren Geschmack macht die Tirolerknödelsuppe zu einem neuen Geschmackserlebnis. Das kommt aus Osttirol.

  • @mariekunstmullerova658
    @mariekunstmullerova6585 жыл бұрын

    Děkuji za výborný recept.

  • @marliv.b.5535
    @marliv.b.55354 жыл бұрын

    Ganz toll erklärt und gemacht. Vielen Dank. Bei uns hats dann am nächsten Tag immer a Gröstl mit den restlichen Knödeln gegeben 😋 hm lecker ♥

  • @annabucolo3921
    @annabucolo39212 ай бұрын

    Liebe Grüße aus Italien!!!!Hat soooo geschmeckt ❤

  • @mene9999
    @mene99994 жыл бұрын

    erstklassig... am Wochenede gemacht: DER Hit! vielen Dank Ihnen und sNachbars :)

  • @Vipe59721
    @Vipe597214 жыл бұрын

    Herzlichen Dank für das Tolle Rezept 👍👍👍👋👋

  • @Harald_Saller
    @Harald_Saller2 жыл бұрын

    Danke für dieses wunderbare Video! Genau so gehören Speckknöden gemacht. 😋

  • @orchideelila337
    @orchideelila3374 жыл бұрын

    Dieses Rezept ist ein Gedicht, habe es zu Weihnachten gemacht und was soll ich sagen, es war ein voller Erfolg. Vielen Dank für dieses wunderbare Video.

  • @karlsagmuller2003
    @karlsagmuller20032 жыл бұрын

    Danke, Sie haben so einfach und dutlich gezeigt.Viellen Dank

  • @klubok5262
    @klubok52624 жыл бұрын

    Danke, tolles Rezept.

  • @CharlesSnoopBraun
    @CharlesSnoopBraun4 жыл бұрын

    Tolll!! Besten Dank für das anschauliche Rezept

  • @coasterschneider9646
    @coasterschneider96462 жыл бұрын

    Gruesse aus Canada BC Rudi ! Montag is Thanks Giving hier ! Rat mal was es da gibt. Vielen Dank fuer das Rezept !

  • @claudiabachert2426
    @claudiabachert24265 жыл бұрын

    Vielen Dank für das tolle Rezept.

  • @carigara50
    @carigara505 жыл бұрын

    Das sieht sehr gut aus. Sehr gut erklärt. Vielen Dank!

  • @tiborneborbely4798
    @tiborneborbely47984 жыл бұрын

    Tolle Rezept! Vielen Dank!

  • @volkerreichel2285
    @volkerreichel22854 жыл бұрын

    Schon beim Zusehen spürt man, dass dir das Kochen Freude macht. Die Knödel laden zum Essen ein. Vielen Dank!

  • @smalfi1980
    @smalfi19804 жыл бұрын

    Die Tiroler sind die besten, wia sagt da kärntna a groda michl, super Rezept danke nochmals

  • @KOMEKON67
    @KOMEKON675 жыл бұрын

    Sehr sympathisch. Danke und Gruss aus dem Nachbarland im Westen.

  • @joachimlienert6927
    @joachimlienert69275 жыл бұрын

    Danke für das tolle Rezept.

  • @jungwiealt488
    @jungwiealt4885 ай бұрын

    Dankeschön 🙏meine Mama hat mir genau so die Speckkneidln gesorgt 😊 wie man die mocht ...wenn meine Familie und ich Gäste Eingeladen habe fragen Sie immer machst Du Speckkneideln und Leberkneideln ...Die THAIS ESSEN DIE AUCH GERNE MIT SAUERKRAUT 👍LIEBE GRÜßE IN MEINE HEIMAT🇦🇹 INNSBRUCK .....ALLES GUTE AUS THAILAND ❤

  • @ulrichweber7720
    @ulrichweber77204 жыл бұрын

    Genau so und nicht anders!

  • @aikahund8757
    @aikahund87573 жыл бұрын

    Danke für die tolle Erinnerung an das schöne Tirol. Liebe Grüße aus Südamerika.

  • @josebey7808
    @josebey78083 жыл бұрын

    DANKE !!!!!.....Ich liebe die Küche aus Tirol ....und die Knödel...... Deine recept ist bis nach Chile geflohen!🌝......Super recept ! Grüße aus Muenchen

  • @stelutamacra6140
    @stelutamacra61402 жыл бұрын

    Nur in Ostereich habe ich gute semmel koedel, und tirol knoedel mit schwamell sose gelernt und gegesen. Super rezept. Danke schoen fuhr originialiteit. Schoen gruse aus Rumeinien Temeschvar.

  • @thomasfleischer83
    @thomasfleischer83 Жыл бұрын

    Glasklar das beste Rezept für die Tiroler Speck Knödeln!👏👏👏 Ich esse sie gerne zu Linsen.

  • @TheMarcomarti84
    @TheMarcomarti844 жыл бұрын

    Herrlich, ich liebe es 🥰

  • @Deichjunge65
    @Deichjunge654 жыл бұрын

    Top und so einfach👍👍👍

  • @thomasdickmann5200
    @thomasdickmann52007 жыл бұрын

    Gestern habe ich die Knödel nachgekocht - ich bin hellauf begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept!

  • @angelazitz1757

    @angelazitz1757

    4 жыл бұрын

    Siet guat aus Rudi

  • @d.6776
    @d.67767 жыл бұрын

    Super Rezept. Danke schoen.

  • @ingridniederwieser7790
    @ingridniederwieser77902 жыл бұрын

    Soo liebevoll und unaufgeregt erklärt ! Und jetzt koch i's glei !

  • @anjin-san
    @anjin-san3 ай бұрын

    Österreichische Küche! Ich muß da mal wieder Urlaub machen. Und dabei komme ich schon aus Franken, wo das essen auch seeehr deftig ist. Ich werde es mal nachkochen.

  • @luekir8724
    @luekir87242 жыл бұрын

    Dankeschön, fia des tolle Rezept, so fein, so lecker. Danke Herr Rudi.

  • @petervlcko4858
    @petervlcko48585 жыл бұрын

    Thank you, sir. Danke, Herr. Ich liebe knodle Wie diese. Ich will diese machen zuhause. Aussehen sehr gut und lecker schmecker. 👍😋

  • @anitaberberich6079
    @anitaberberich60793 жыл бұрын

    Ganz wunderbar 💞🙋‍♀️👍

  • @103nu70
    @103nu704 жыл бұрын

    Výborný recept! Díky.

  • @geraldlehr1519
    @geraldlehr15194 жыл бұрын

    Echt super erklärt. Ich habs nachgemacht und es waren die besten Speckknödel !!!

  • @Sandy-pq1eb
    @Sandy-pq1eb6 жыл бұрын

    Toll ich liebe die Knödel und Südtirol die Berge.

  • @felixhuber7111

    @felixhuber7111

    4 жыл бұрын

    Südtirol???

  • @selbertmacher24
    @selbertmacher245 жыл бұрын

    Volle super gmacht!!! Schneidig!! Schenen Gruaß a aus Innsbruck 👍🏻

  • @compguild
    @compguild5 жыл бұрын

    Thank you sir, I am inspired to make this tomorrow !

  • @artep702
    @artep7023 жыл бұрын

    Wow-wie lecker,werd ich ausprobieren.DANKE !

  • @lilly-jeanswelt6567
    @lilly-jeanswelt65674 жыл бұрын

    Sehr gut , und lecker. Daumen hoch.

  • @user-je9mc7yr5b
    @user-je9mc7yr5b4 жыл бұрын

    Einfach aber gut 👍

  • @mainzerdom167
    @mainzerdom1673 жыл бұрын

    Das wäre genau der richtige Mann für mich... kocht auch so gut und gerne wie ich

  • @joachimsudergat3924
    @joachimsudergat39244 жыл бұрын

    Nun hab ich Hunger, aber sowas von. Die Knödel sehen aber auch sowas von lecker aus, das muss ich unbedingt mal nachkochen.

  • @nadianalitova5704
    @nadianalitova57045 жыл бұрын

    Super danke für Rezepte

  • @josetorres-noriega8816
    @josetorres-noriega8816 Жыл бұрын

    Danke für das leckere Rezept.Meine Frau und Kinder lieben Knödel mit Ei .Ab jetzt mit Tiroler Knödel. Grüße aus Lima.

  • @laurapinter6075
    @laurapinter60755 жыл бұрын

    Schaut sehr gut aus danke für's zeigen

  • @ursulapelger4750
    @ursulapelger47505 ай бұрын

    Super, Nachgekocht war sehr, sehr Lecker, Pfüart Gott Miteinand

  • @ludwigrubenzucker9708
    @ludwigrubenzucker97083 жыл бұрын

    Danke für das tolle Rezept viele Grüße aus Kärnten

  • @lottelotte2743
    @lottelotte27432 жыл бұрын

    Dankeschön und alles Gute

  • @miroslavjandak3189
    @miroslavjandak31895 жыл бұрын

    Ich sehr liebe osterreichische recepte,knodel ist super!

  • @ankiprihvascahapac8694
    @ankiprihvascahapac86943 жыл бұрын

    Jako dobar recept hvala❤👌👌

  • @anonym8957
    @anonym89574 жыл бұрын

    Wow, da läufts Wasser im Mund zammen..mmmhhh...ein tolles Rezept und ein ganz tolles Video, ich werde dieses nachmachen allerdings mit Pferdewurscht ohne Chemikalien; mach weiter so

  • @hartwigfritz8442
    @hartwigfritz84425 жыл бұрын

    Sehr gutes Rezept - ich habe es mit Butterschmalz anstatt Butter+Öl gemacht - Danke!

  • @doroth215
    @doroth2156 жыл бұрын

    Sieht lecker aus! Ich würde das gerne machen.

  • @drauwasser1415
    @drauwasser14156 ай бұрын

    Tolles Video und ein sehr gutes Rezept 🤤👍

  • @mj7333
    @mj73336 жыл бұрын

    Super video lg aus Innsbruck

  • @lotharhempel
    @lotharhempel3 жыл бұрын

    Superklasse und lecker! Vielen Dank und Grüße aus Berlin!

  • @DanielaPerez-yp1gb
    @DanielaPerez-yp1gb3 жыл бұрын

    Tolles Rezept 👌hat meine Tiroler Oma Maria Mizzi"auch immer gemacht. Diese Speckknödel super lecker und einen Schweinsbraten dazu oder auch in der Suppe. Jaaaaa würde sehr gerne mal wieder nach Tirol kommen. Habe als Kind so schöne Ferien bei meinem Vater seiner Cousine Astrid und ihrem Mann HANSI verbracht und den Kindern Diana, Renate, Peter Tante Frieda usw verbracht. Liebe Grüsse aus Stuttgart Ich werde diese Knödel nachkochen. 👍

  • @vladimirjohnson2410
    @vladimirjohnson24104 жыл бұрын

    Это красиво и наверное вкусно!!! Спасибо!!! ЛАЙК!!!

  • @klubok5262

    @klubok5262

    4 жыл бұрын

    Это правда, очень вкусно. В Кёльне, в 80-е годы, продавались в коробочках полуфабрикаты-кнедли. Но они были просто из сухариков, без колбас. Их надо было отварить в воде,а потом мы укладывали на противень со свининым окороком и поливали их соусом от мяса! Казалось, что вкуснее ничего нет! Делается очень просто-жарите сухарики, потом добавляете сливки, яйцо,зелень и лепите шарики. Отвариваете в воде, но подавать такие кнедли лучше с запеченными в духовке мясными продуктами-свинина,утка, гусь,курица.

  • @Jodellady
    @Jodellady11 ай бұрын

    Sehr nett vorgetragen und schön nahe gezeigt. Ein bisschen gar viel Speck und Wurst. Ich nehme nur die Hälfte davon. Danke für das Rezept.

  • @natascharatzenbock4930
    @natascharatzenbock49304 жыл бұрын

    Super 👍

  • @sniceone3519
    @sniceone3519 Жыл бұрын

    Wow der Koch hat es echt drauf. :) Habe auch gleich Lust auf die Knödel

  • @orchideelila337
    @orchideelila3374 жыл бұрын

    Das sieht sooooo lecker aus, dass ich mich zu Weihnachten auch dazu entschlossen habe es zu probieren, ich hoffe es gelingt....super Anleitung danke

  • @zuska168
    @zuska168 Жыл бұрын

    Super Rezept.Richtig wie die alten Gerichte .Gruesse aus Croatien .Ich mache sie aenlich.Hab nie dise Knoedeln i der Suppe gesehen.

  • @adinamedrea5303
    @adinamedrea53032 жыл бұрын

    Das sieht so lecker aus, wir werden Ihr Rezept morgen probieren!

  • @nadjafast3114
    @nadjafast31148 жыл бұрын

    Supper! Danke !

  • @svetlanaspasic8151

    @svetlanaspasic8151

    5 жыл бұрын

    SUPER RECEPT ..BRAVO.DANKE

  • @claudiak4056
    @claudiak40562 жыл бұрын

    Gleich nachgekocht..köstlich👍

  • @joannan5718
    @joannan57185 жыл бұрын

    Why there's only like button? I want to give you love button, now I'm hungry 😂😂😂😍😍😍

  • @domenicomonteleone3055
    @domenicomonteleone30552 жыл бұрын

    Das ist lecker Schmeckt gut essen dumplings with wurst und speck aus kanada

  • @JANKERFILMSCHMIEDE
    @JANKERFILMSCHMIEDE8 жыл бұрын

    Wow das sieht ja fantastisch lecker aus...das kommt bei mir als nächstes auf den Tisch. Danke Dir für das schöne Informative Video. LG. Helmut (Abo habe ich natürlich da gelassen ;-) )

  • @divljidetektivi
    @divljidetektivi4 жыл бұрын

    Mega!

  • @rudolfknauf7352
    @rudolfknauf73523 жыл бұрын

    Ich finde es sehr gut die geneue Erklärung und werde sie auch nach kochen . Danke nochmal

  • @eliashammer2069
    @eliashammer20694 жыл бұрын

    Sehr gut 👍👍

  • @zuzanamaar7772
    @zuzanamaar7772 Жыл бұрын

    Klasse! Danke!

  • @DieGwinners
    @DieGwinners5 жыл бұрын

    bravo ...

  • @claudiasaavedra1329
    @claudiasaavedra1329 Жыл бұрын

    Vielen dank! Ganz liebe Grüsse aus Guatemala.

  • @e.p.46
    @e.p.467 жыл бұрын

    Da sagt man immer,,Männer können nicht Kochen :), sieht sehr gut aus, danke fürs Video.

  • @easy08154711
    @easy081547115 жыл бұрын

    Sehr lieb, Grüße aus Wien

  • @Aquamarin36
    @Aquamarin36 Жыл бұрын

    Vielen Dank! Gerne Nachgekocht!