ชี้แจงประเด็นเรื่องไม้ยูคาลิปตัสที่ใช้รมควันที่หลายคนมีข้อสงสัย ทางเราได้สอบถามกลับไปหาทางร้านและได้คำตอบดังนี้ครับ 1. เรื่องของพิษในไม้ยูคาลิปตัส : ทางร้านได้ทำการ research มาก่อนหน้าที่จะทำมาใช้แล้วนะครับ ส่วนแรกเรื่องของยางหรือพิษของไม้ยูคาลิปตัส อันที่จริงแล้วยางหรือส่วนที่เป็นพิษมักจะสะสมอยู่ในส่วนของใบเป็นหลัก และมีอยู่ในลำต้นแต่เพียงส่วนน้อย แต่ถึงแม้จะเป็นส่วนน้อยทางร้านก็ยังไม่ได้นิ่งนอนใจ วิธีการใช้ไม้ของทางร้านจึงมีการตัดเป็นท่อนสั้นๆ ผ่านกลาง และนำไปตากแดดให้แห้งสนิทก่อนนำไปใช้สำหรับการรมควัน ซึ่งในการนำไปใช้นี้ทางร้านได้มีการหาผลวิจัยและ research เพิ่มเติมทั้งจากเมืองนอก และจากทาง ม.เกษตร ถึงพิษของการนำไม้ยูคาลิปตัสมาใช้ในการรมควันก่อนแล้ว ซึ่งผลคือไม้ยูคาลิปตัสมีสารก่อมะเร็งแต่น้อยเทียบเท่าในระดับเดียวกับการกินสเต็กทั่วไปจึงไม่ได้เป็นอันตรายใดๆ ครับ ซึ่งจริงๆ ไม่ใช่แต่ในไทย ในต่างชาติหลายๆ ประเทศก็มีการทดลองการนำไม้ยูคาลิปตัสมารมควัน และมีผลทดลองที่ตีพิมพ์ออกมามากมายว่าไม่เป็นอันตรายครับ 2. ไม้ยูคาลิปตัสไม่ใช่ไม้ที่ใช้กันในการทำอาหาร : ในประเด็นนี้ร้านบอกว่าจริงๆ แล้วเรามีการนำไม้ยูคาลิปตัสมาใช้ในการทำอาหารที่เรียกว่าพิซซ่าเตาถ่านอยู่แล้ว แต่อาจจะยังไม่แพร่หลายในหมู่คนทำอาหารรมควัน เลยยังไม่ค่อยมีคนใช้ 3. ไม้หาง่ายจากการก่อสร้าง : เรื่องนี้ร้านขอตอบว่าไม้ที่เราใช้ไม่ได้มาจากการก่อสร้างแน่นอนเป็นไม้ที่เราเลือกมาเองอย่างดี แต่ส่วนไม้นี้นิยมใช้ในการก่อสร้างจริงมั้ย อันนี้ถือว่าจริงเพราะถือเป็นไม้ที่หาง่าย 4. ทำไมร้านถึงเลือกใช้ไม้ยูคาลิปตัส : เพราะร้านทำอาหารชนิดนี้ในสเกลที่ใหญ่และเยอะ จึงจำเป็นต้องใช้ไม้ในการรมควันจำนวนมาก ดังนั้นไม้อย่างไม้ลำไยจึงไม่ตอบโจทย์เพราะหาได้ยากและมีจำนวนน้อย อีกทั้งอย่างที่กล่าวไปในคลิปแล้วว่า ทางร้านได้ทำการทดลองเปรียบเทียบมาก่อนแล้วในเริ่องของกลิ่นและรสชาติที่ได้ว่าไม่แตกต่างกันมานัก ซึ่งจริงๆ แล้วตลอดระยะเวลาที่ทำเนื้อรมควันมาทางร้านทดลองกับไม้หลายชนิด ทั้งไม้โอ๊คในแบบที่ทางต่างชาติใช้ หรือไม้ลำไยแบบไทย ทางร้านฝากชี้แจงมาประมาณนี้ครับ ด้านล่างนี้เป็น ส่วนหนึ่งของ research ที่ทางร้านส่งมาควบคู่กับคำอธิบายครับ ส่วนใครอยากได้ความรู้เพิ่มเติม หรืออยากศึกษาเรื่องเนื้อรมควันเพิ่มเติม สามารถ inbox ไปที่เพจร้านได้เลยครับ www.researchgate.net/publication/319892946_Influence_of_wood_types_on_quality_and_carcinogenic_polycyclic_aromatic_hydrocarbons_PAHs_of_smoked_sausages

@maxmado2627

4 жыл бұрын

ถึงมีพิษก้อยอมครับ ตั้งใจขนาดนี้ น่าแดกขนากนิ โอยยยย

@Spn621

4 жыл бұрын

ขอบคุณมากครับ

@poltham

4 жыл бұрын

ใช้ไม้ไผ่อาจจะดีก็ได้นะครับ ไม่น่าหายาก ตัดปัญหาความกังวลเรื่องพิษของผู้บริโภคไปได้เลย ... มีสั่งออนไลน์ส่งทั่วประเทศป่าวคับ

@nokchani6172

4 жыл бұрын

หากินใด้ที่ใหนคะ

@panyawatfongnam2477

4 жыл бұрын

แดกไปเถอะครับ สุดท้ายก็ตาย

ยังไงก็รุ่ง ทำต่อไปเชื่อผม ไม่ได้ทำง่ายๆนะใช้เวลามาก คนที่ชอบกินรมควันนี่คือที่สุดแล้ว

ผ่านทั้งการค้นคว้า วิจัย และทดลอง โดยเริ่มจากการเพียงแค่ "ชอบกิน" สุดยอดครับ วันนี้ยังได้ความรู้ใหม่ๆ เกี่ยวกับการใช้ฝืนด้วย

เจ้าแรกเลยที่เห็นทำเนื้อรมควัน และที่สำคัญทำออกมาได้ดีมากไม่แพ้ต่างชาติเลย อยากลอง

The pit สุดมากฮะตามมานานหลายปี

ดูครั้งแรกติดตามเลยครับ..ชอบการเล่าสตอรี่ที่เป็นความตั้งใจและมันสำเร็จออกมามีความสุขครับ..

ผมชอบพี่สองคนหว่ะ พี่แม่งมองเห็นช่องทางของการเสพย์งานศิลป์ของคนชอบเนื้อ และเอาความรู้​และความชอบนี้ มาถ่ายทอดเรื่องราวของตัวเอง ส่งต่อผ่านให้คนอื่นเอ็นจอยไปกับงานของพี่ แถมควักกระเป๋า​จ่ายให้กับศรัทธา​ตัวเองอีก เอาใจช่วย​ครับ มีโอกาส​จะแวะไปลองครับ ขอบคุณ​ทีมงานที่ถ่ายทอดเรื่องราว​ได้อย่างสุดยอด จากใจครับ

หิวง่ะ ดูตอนเที่ยงคืน 🥺

สุดอ่ะ!!! เก่ง ไม่แพ้เนื้อต่างชาติ!!!

ผมชอบอาหารสไตล์นี้มากๆ และฝันว่าสักวันจะมีสูตรและมีร้านเป็นของตัวเองให้ได้ครับ เสน่ห์ของมันคือการรอคอย เอาใจใส่ เพื่อให้มันออกมาดีที่สุด❤️

@user-jg4nj6hz4i

4 жыл бұрын

เหมือนกันเลยครับ

@nontpavitcheerapakorn3051

3 жыл бұрын

เหมือนกันเลยครับ อยากให้มีcommunityแบบนี้เยอะๆจังครับ

@plaifhawaisanthia3807

Жыл бұрын

เรา 3 คนมาหุ้นกันมั้ยครับ อิอิ

ความฝันที่อยากทำมากที่สุด ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆครับ

อยากลิ้มลองซักครั้งจังเลยครับ......น่ากินมากๆ

อีกหนึ่งความฝันเลยครับ ผมอยากเปิดร้านทำแบบนี้ ได้แต่ดูคลิป ตปท. ดูทุกวันศึกษาทุกวัน

ชอบพี่กอล์ฟ​ถ่ายรูปมากเลยครับ

กรรมวิธีสุดยอดมากก นานมากก ยิ่งตอนที่กอล์ฟเอาเนื้อนุ่มๆเข้าปากนี่กลืนน้ำลายตามเลย 🤤🤤🤤

@gunbad176

4 жыл бұрын

ติดป้า Let's go aunt ทำให้ง่ายก็ง่ายทำให้ยากก็ยากครับเนื้อติดมันนุ่มอยู่ละ. แต่สำคัญที่กล้าลงมือทำ และขายได้นี่ละ เติมเม็ดผักชี บด ด้วยจะเพิ่มรสชาติไปอีกขั้น

ชอบในความจริงจังของพี่ๆเขามากเลย

ดูเพลินมากคลิปนี้

หิวเลย...!!!

อร่อยมากค่ะ ชื่นชมเจ้าของร้าน

ดูดีมากเลยครับ

น่ามานมากครับ

อร่อยจริงครับร้านนี้ แมสโปเตโต้ทีเด็ดเลย เนื้อนุ่มอร่อยมาก ไก่อร่อยมาก(แต่รอนาน )555 โดยรวมดีครับเจ้าของร้านเป็นกันเองมาก มีโอกาสจะไปกินอีกรอบครับ

หิวเลย😝

น่ากินมากๆๆ😋😋👍👍👏👏🍖🍖

smoke ring สวยงามมาก

สุดยอดครับผม

ติดตามครับผม😘😘😘

ส่งต่างจังหวัดไหมครับเนี่ย

น่ากินสุดๆ

เมกันสไตล์เลย 👍

น่าทานมากครับ

ชอบว่ะ

ไม่คิดเลยว่าคนไทยจ่ะเอามาทำ สุดยอดพี่ ส่วนตัวผมชอบกินมาก อร่อย สำหรับคนชอบเนื้อ

ต้องว่างมากคับถึงจะได้ทำ

ว้าวน่ากินจังเลย

เนื้อที่เหลือทำอะไรครับที่ตัดออก บดรึเปล่า?

มันน่าจะนุ่มมาก 😯😯😯

น่ารักมากมายคะ ผุ้ชายกับกับข้าว

ในเตาอบ​ ต้องคุ้ม อุณหภูมิที่เท่าไหร่​ครับ

โครตน่าอร่อยเลยครับ มันดูน่ากินมากๆ ครับ

สุดยอดครับ ไว้ไปกินนะครับ ผมก็พิตมาสเตอร์คนนึงเข้าใจเลยครับ

สโมคริง เกิดจากอะไรคับ ของผมทำไม่ขึ้นอะคับ

อยากกิน

น่ากินมากเลยยยยยยยย หิวข้าวค่ะะะ 555555555

เชฟแน่นมากค้าาาา5555+

ร้านอยู่ที่ไหนครับ

น่ากินมากเลยครับ...เสียดายผมไม่กินเนื้อ ผมสูบแต่เนื้อ...555 😁

ฉันต้องได้ไปกินสักครั้ง😊😊😊

สนใจมาก เป็นสอน ไหมครับ

Hi, i’m aaron franklin and this is my master class

เห็นแต่ต่างประเทศ เห็นแล้วฮึดอยากทำบ้างจัง 😂

ร้านอยู่แถวไหนคราบ

เคยดูไปรอบนึงแล้ว กลับมาดูใหม่ ดูไปดูมา เอ้าเห้ย น้องคอม offshore นิหน่า 555

ผมไม่รู้แหละพี่ แต่คนไทยทำอะไรก็อร่อยไปหมดเลย เอาจริงนะ 😘😘

@thebeyonder1078

2 жыл бұрын

คนชาติอื่นทำไม่อร่อยว่างั้น🙄

เคยดูแต่คลิปต่างประเทศ คิดอยู่ว่าอยากกินซักครั้งไม่คิดเลยว่าจะมีที่ไทยด้วย ต้อวไปลองซักครั้ง

@user-uh8lw1bi1w

4 жыл бұрын

asusa L ผมดูของคุณมาร์ก ไม่เผ็ดไม่กิน 555 หน้าตาเนื้อเหมือนเมืองนอกเลย ต้องลองสักครั้ง

@user-vz9pj4cn4j

4 жыл бұрын

นนทบุรีเองครับ

Pastrami. ของนิวยอร์คทำเหมือนกันเลย

@autodear5579

4 жыл бұрын

ไงก็สู้ต้นตำรับไม่ได้ครับ ไทยเราสุดยอด

ร้านยุไหน หามานานละ

หาร้าน แบบนี้ยากมากในไทย ที่จะเป็นร้านเนื้อรมควันโดยตรง

ทำด้วยใจ....กุจะเคี้ยวให้หนำใจ....ฮึ่มมมม

อยากไห้อาหารไทยมีคนวิจัยแบบนี้ อยู่กับอาหารฝรั่งเศสจนเบื่อแล้ว

เนื้อดีขนาดนี้ทำไรก็อร่อยครับ

ร้านอยู่แถวไหนครับ

ไม้ลิ้นจี่ก็สุดยอดไม่แพ้กัน

นึกถึงร้าน ที่ อเมริกาเลย พวก BBQTexzas ไรพวกนั้น ไปอุดหนุนแน่นอน

Brisket ที่ดีควนดัตสินโดย. ปลายสุด (ของชินเนื้อ)

อยากทำเองที่บ้านมานานแล้ว แต่รู้ว่ามันยากมาก ก็ไม่ได้ทำซักที

ร้านยุ่แถวไหนคับ

ถ้ามี community เกิดขึ้นจริงๆ อย่าลืมเครื่องดื่มฉ่ำๆรอไว้ด้วยนะครับ เตรียมตัวรอไว้แล้ว

หนูชอบแทะตะแกรงนะครับ

แถวบ้านเขาทำกันมานานแล้วเป็นถนอมอาหารของชาวเขา ก่อไฟใช้ไม้เป็นแคร่ย่าง เวลาย่างใช้ใบตองคลุมเนื้อเอาไว้

อยากสั่งมากินบ้าง

เคยดูในต่างประเทศสงสัยมานานละครับ ไอ้สีดำๆบนเนื้อนี่คือเครื่องหมัก เครื่องเทศ หรือ รอยดำจากอาหารไหม้ครับ

@jkthereview4521

Жыл бұрын

ไอ้สีดำมันคือบาร์คครับ มันเกิดจากเครื่องปรุงกับไขมันเนื้อที่โดนควันแล้วจะเป็นสีดำ

รุ่งแน่นอนทำไมนะหรอทำก่อนรุ่งก่อนนะจะเพราะเราเจ้าแรกและมีคนยากดินหากินยากแถมทำออกมาดีเพียบพร้อมในการขายแล้วโอเคเรยอนาคตพัฒนาไปเรื่อยๆต่อยอดในเมนุแน่ๆ

เคยดูแต่ในยูทูปที่เป็นของต่างประเทศ..เห็นแล้วน่ากินมากไม่คิดว่าไทยเราจะมีแบบนี้..สักวันต้องได้ไปกินแน่!! #ขอบคุณที่นำคลิปที่ได้ความรู้และอะไรใหม่ๆมาลงให้ดูครับ

@autodear5579

4 жыл бұрын

นี้คือต้นตำรับของโลก

@user-ge8gm8pz1m

4 жыл бұрын

มีอีกร้านที่น่าสนใจ ของเชฟแพมร้านsmoked

@whatthe1501

4 жыл бұрын

@@user-ge8gm8pz1m ขอบคุณครับผม😋😋😋

ขายแฟรนชายส์ ไมครับ

เหมือนเท็กซัสเลย ดีไม่ต้องไปกินที่อเมริกา เดี๋ยวจาไปลอง

เคลมกันอย่างนี้เลย ?

เป็นความใฝ่ฝันที่อยากทำแบบนี้เลยครับ พึ่งเห็นทำจิงจังมากเจ้าแรกในไทย

ไปทีไรกินแต่แกงเขียวหวานเนื้อกับผัดปลาดุกกรอบ.... เห้ย นั้นมันร้านข้าวแกงนัดพบ ฮาฮา

หล่อล่ำ หมี อ๊ายยยยยย

รู้ไหมว่าร้านข้าวแกงที่พิธีกรนั่งอยู่ตอนเปิดคลิป เป็นข้าวแกงร้านเทพของย่านนั้น ชื่อร้านนัดพบ แนะนำแกงเขียวหวานเนื้อ และปลาดุกผัดเผ็ดครับ ตอนเช้าจะเป็นข้าวแกง ตอนเย็นจะเป็นร้านอาหารปกติครับ

ช่วยไขข้อสงสัยให้หน่อยครับ ว่าไม้ยูคาลิปตัสใช้รมควันได้หรือไม่ได้? ขอบคุณครับ

@SauceChannel

4 жыл бұрын

มีคำชี้แจงจากทางร้านในคอมเม้นด้านบนแล้วนะครับ

อยากกินอันนี้แหละเคยเห็นคลิปของต่างประเทศ ดำ เด้งๆ ดูน่ากินมาก

นึกถึง Brazillian steak

คนไทยต้องไปให้สุด

ต้องให้สามีลองทำแล้วค่ะลูกชายหยากกินถามมานานยังไม่ใด้ทำจักที่ค่ะ

ราคายังไงครับ

เตาแบบนี้ซื้อได้ที่ไหนครับ

@papsisweet2537

4 жыл бұрын

พี่เค้าน่าจะผลิตเองค่ะ

พึ่งสังเกตเห็นครับว่าแปลผิด Condition ในที่นี้นั้นไม่ได้หมายถึง “เงื่อนไข” ครับ แต่หมายถึง “คุณภาพ” หรือ “ความทนทาน” ครับ (แต่จะหนักคุณภาพมากกว่า)

ขอทราบราคาขายได้มั้ยน้อครับหุๆ

น่ากิน แต่กลัวมะเร็งถามหา

เนื้อไทยหรือเนื้อ นอกคะ

หิวว่ะแพงไหม

อยากกินมากคับพี่อยุ่แถวไหนคับเห่นแต่เมืองนอกทำกินกันคับสุ้สุ้

ดีจังยังมีเพื่อนช่วย ผมนี่ตัวคนเดียวเลย ในการทำสิ่งคล้ายๆกัน

@insonnuanfun7342

4 жыл бұрын

Sajon Boonames มีfb ร้านปะครับ

@saonbunames8970

4 жыл бұрын

@@insonnuanfun7342 ผมขายขาหมูเยอรมันสูตรเฉพาะตัวครับ ย่าง ทอด อบ ได้ fb ขาหมูเยอรมัน by Mr.Deutsch เอามาแลกกันชิมได้นะครับ

พึ่งดูของเมกาไปไม่กี่วันก่อนยังคิดเลยว่าทำไมไทยไม่มีกินบ้าง ขอเปนราคาที่พอจับต้องได้นะครับ ไว้จะไปอุดหนุน ของเทกซัสจะดำปี๋เลยครับ 555

เคล็ดลับสุดยอดคือไม้ที่นำมาใช้เป็นฟืนนี่เองสินะ ผมอยู่หาดใหญ่เดียวขับรถไปลองชิมแน่นอนครับ😘😘

ร้านอยู่แถวไกนครับผม

นึกถึงตอนไปอยู่อเมริกาเลยครับ กินกับมัสตาร์ดแตงกวาดอง และขนมปังบอกเลยว่าสุดจริงๆ

เพิ่งไปกินมาเมื่อวาน ลิ้นวัวโคตรพ่อโคตรแม่อร่อยเลยครับ แบบแสงออกปากเลย