The Reason for the 5-Star Quality of Cantonese Cuisine
主廚請回答深入五星級粵菜-晶華軒的廚房
晶華軒我常吃，更是我數一數二喜歡的粵菜餐廳
一直覺得晶華軒的菜水準高而且非常穩定，這集就要揭密鄔師傅是如何把關每道菜的品質，以及粵菜廚房有什麼特色呢？
之前我在 podcast 也訪問過鄔海明師傅，
關於他的主廚之路，有三集的內容喔，歡迎收聽：
上集 taster.life/podcast-20210318/
中集 taster.life/podcast-20210325/
下集 taster.life/podcast-20210401/
跟著 Liz 吃【慢慢弄ＸAKAME】 bit.ly/3BzSm7A
00:00 第一次走進晶華軒的廚房！
00:56 粵菜廚房的安排
02:10 粵菜的精髓是什麼？
03:00 自製蠔油秘訣公開
07:25 晶華軒如何嚴格把關每道菜的品質
09:33 每個人都要把自己當主廚！
12:43 試菜傳統來自香港「飲食少林寺」？
13:22 怎麼煮蠔？還需經過10小時熬煮⋯
◇想看更多
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◇關於【Liz 美食家】
大家好，我是 Liz 高琹雯。
在書寫飲食十多年後，我開啟了自己的KZread頻道！
我想把文字的觀點轉化為生動的影像，
將飲食世界裡的知識與生態作為科普介紹給大家。
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◇Podcast 美食關鍵詞：linktr.ee/tasterlife
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#粵菜 #美食家 #主廚 #美食 #晶華軒 #主廚請回答
Пікірлер: 51
會自己煉蠔油真的很厲害呢! 洗蠔時的細緻處理看得出師傅很注重品質。
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
鄔師傅與整個團隊真的很用心！
這集真的很精彩，讓愛吃的人，也能知道廚房背後的大小事，真棒🎉🎉🎉
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
太謝謝喜歡了！
之前鄔師傅上型男大主廚印象深刻，看完再回去複習一次，看他做菜是另一種享受，其他人都跟打仗一樣，鄔師傅慢慢的，很輕鬆，很斯文，都不知道其他人在忙什麼🤣🤣
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
鄔師傅真的是一個紳士！
@CyichinC
6 ай бұрын
@@lizselftaughtgourmet台灣的食物新鮮，台灣的粵菜越來越好吃，感動！
工匠精神！赞！五星级的影片！
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
謝謝喜歡！！
最愛看liz影片
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
謝謝衛斯理 ❤❤
精彩感謝分享
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
謝謝喜歡喔！！
細節成就不凡，每天都做的例行公事，還是要天天不厭其煩的去做，去試味道~ 對自己有要求才能對得起來消費的顧客
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
我也是真心佩服！
學習，是 改變 命運 的基石； 努力、勤奮、吃苦、細心、求好 的 精神及態度，是 關鍵。 工作內容、業別 無分 輕、重、貴、賤、做出 學問，就是 成就。
超喜歡晶華軒
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
我也是！！
更的速度很快耶！
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
一週二更～～歡迎常來看喔！
很美味，很用心，很精緻，很美觀。 技術方面無可挑剔 唯一的問題在於貴到靠北，即使只有一次，我還是吃不起😂😂😂
chef 戴勞迪唉,,,好有型🤣🤣🤣
喜歡開箱中餐廳，中餐技法很多，不錯
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
謝謝您！中餐廳開箱會繼續做的！
在廚房工作的，最辛苦的是切菜切肉，當炒鍋師傅的最簡單容易，（我在餐館工作了30年，所以清楚）
Cảm ơn chị ❤
哇，這個好精彩，平常都是看到西餐法餐廚房的主廚跟其他副廚討論跟工作忙碌樣子，中餐普遍看到的都是大火快炒跟切菜那類的影像，竟然可以看到試菜環節，太有趣了。
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
是不是～～謝謝喜歡喔！晶華軒我們拍了四集，剛釋出「鮑參翅肚」的影片，歡迎收看！
@user-du4nh4pf4c
Жыл бұрын
生意不好，才有閒工夫再那試菜
很棒，自己當老闆賺更多
"見解‘’ 不愧是法律人
一般而言 粵菜成本較高 因為除了炒鍋師傅 還要有燒臘 及點心師傅
香港大廚🧑🍳
大飯店酒店 餐點貴不是沒道理 主廚會把關 客人的所有食材 👍
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
鄔師傅與團隊也是大飯店中很用心的！！
我吃過香港利苑
難怪，利苑出身，🎉
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
是的！
主廚左手戴手錶這點就（不ok）。還好沒戴戒指⋯😳😳😳
10:54 師傅不敢吃
@user-ej6qc4qu8s
Жыл бұрын
那個師傅好可愛喔😹
可以戴百萬的Rolex 絕對是對自己很有要求的 🤪
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
😆😆👍
原來是中國廚藝訓練學院出來的大廚阿!🤣
@lizselftaughtgourmet
Жыл бұрын
小心他的銅砂掌！！
女子的手有 hand cream and lijely nail polish, shouldn't touch the oysters
粵菜是中國八大名菜之首。
還好民進黨這幾年撈了不少，不然連晶華都應該要倒了😂
@lizselftaughtgourmet
11 ай бұрын
晶華又不是民進黨開的
@user-du4nh4pf4c
11 ай бұрын
@@lizselftaughtgourmet 不然別人的飯店為何一直倒？就你家還可以賺20億....