The Perfect Galette des Rois | baking ASMR
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
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🧈Ingredients
Galette des Rois (20cm dia.) 1 unit
[ Pie dough (feuilletage enversée)
35 g strong flour
35 g light flour
175 g unsalted butter
(Detarde dough)
70 g light flour
95 g strong flour
50 g unsalted butter
70 g cold water
4 g salt
2 g wine vinegar (or vinegar if not available)
Fold in: 3 folds 5 times, 2 folds once
[ custard ].
1 egg yolk
15 g granulated sugar
6 g flour
100 g milk
1/2 vanilla bean
10 g unsalted butter
[ Crème d'amande ].
55 g unsalted butter
55 g powdered sugar
50 g whole egg
55 g almond powder
10 g flour
[ Creme frangipane]
100 g custard
All the creme d'amande
10ml rum
[Eggs ]
1 egg yolk
1/2 teaspoon water
[Syrup (Boehme 30°)
50 g water
65 g granulated sugar
[Other ]
1 almond (fave)
Battering flour
[Baking ]
1. preheat at 200 degrees Celsius
2. lower the temperature to 180 degrees and bake for 30 minutes
3. place a baking stone on top and bake for 20 minutes. 4.
Remove the baking stone and bake for 20 minutes or until the dough is nicely browned. 5.
5. brush the tops of the baked goods with glaze syrup.
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How to make 🍪
Table of Contents
0:00 Pie Dough (Butter Dough)
1:15 Detmerung
2:43 Wrap the detrumpet
3:55 1st 3-fold
4:44 2nd 3-fold
5:37 3rd fold
6:12 Fourth fold in three
6:48 Fifth fold in three
7:24 1st 2-fold
7:44 Sheet making
9:01 Custard
12:14 Crème d'amande
14:11 Crème frangipane
15:25 Syrup (Boehme 30 degrees)
15:52 Molding
17:35 Painted eggs
18:18 Molding ②
19:58 Patterned eggs (layered)
22:22 Baking
23:28 Completion!
24:00 Itadakas!
24:51 Extra (Hooplo)
26:45 Extra 2 (Frozen pie sheet)
28:15 Extra (3) (Powdered sugar luster)
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Пікірлер: 62
冷凍パイシートで作りたいよ！という方は 26:45 からみてね！！ If you want to make with frozen pie sheet, please check 26:45 !
カスタードってこんなふうに作るんですね！お菓子作り苦手なのですが、観るのは大好きです😊癒されます。
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
ありがとうございます❣️
いつも綺麗なお菓子ありがとうございます！！来年もよろしくお願いします！
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
ありがとうございます❣️来年もよろしくお願いします😊
すごい。こんなに丁寧で手間暇かかったガレット・デ・ロア、食べるのが勿体無いけど食べてみたい…。 丁寧な手さばき…見習います…。すごい……。
ガレット・デュロワ中はサクサク外はしっとり口に広がる 美味しさ堪りませんよね❣️😻
ガレット・デ・ロワを作るの夢だったんです〜！冷凍パイシートでちょっと手抜きにはなってしまいますが、大好きなしぃじーさんのレシピで今年のお正月作ってみようと思います💓
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
ありがとうございます❣️冷凍パイシートでもおいしくできます！動画の最後の方におまけ②として冷凍パイシートでの作り方紹介してます！よかったら参考にしてみて下さい〜😊
ついにパイシートから手作りを観られました🙌 あとカスタードの作り方がいつもと違うような🤔 とても綺麗な出来上がりで感動しました！いつもレシピをありがとうございます！また来年もよろしくお願いいたします😊
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ カスタードの作り方でいつもと違う所は、最後に濾している所ですかね🤔 バニラビーンズのさやの香りを移し尽くす意味で最後に取り除く作り方にしてます！ 来年もよろしくお願いします🎈
懐かしい~~~私の母が大好きでした😂居る間にこのレシピで作ってあげたかったな！
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
Wonderful and amazing cake and art - need lots of effort and time to make this beautiful galette des rois ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
塗り卵の卵黄を濾すのと､水を入れる！ 目から鱗🤩 学ばせて頂きました🤗
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
ありがとうございます❣️
非常好看又看起來美味👍🏻😋
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
謝謝！🥰
@pugichang9839
Жыл бұрын
@@cxgx_cooking ❤️👍🏻💯
Спасибо за такой прекрасный мастер-класс❤❤❤❤❤
Phenomenal!
シェフは名探偵の再放送見てたら出てきて食べたくなりました！作ってみます！！
Amazing!😍
しいじーさん２０万人おめでとうございます！！！私は最初の動画からずーと見てて 私がしいじーさんになったみたいでこっちもうれしくなりました！！！これからも、頑張ってください❤ずっと応援してます！
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
嬉しいコメントありがとうございます❣️最初の動画から見てくださってるとは！！心から感謝です🙏🙏これからも応援してもらえたら嬉しいです😊
Amazing!
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
Thank you❣️
I loved this when I lived in France. Then we moved back to Britain and you can't get it here.
作ってみたいです♪ 折り込みの時、どのくらいに 伸ばして3つ折りにしますか？
Me encantó 💞
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
thank you❣️
Your galette des rois is a masterpiece. I know how delicious home made vanilla pudding and puff pastry tastes. Everybody who has never eaten a galette des rois should bake this one. It's so worth to take the time and try this almond filling. You may find puff pastry in a shop but not this filling! Galette des rois also has a variation with apple filling. If you prefer apples instead of almonds replace it with the apple pie filling minus crumle and raisins. By the way galette des rois is served on Three Kings Day / Epiphany day 6th January. The one who finds the almond is king for one day. At least in our family the king has no household chores.
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
Thank you!
I'm from France and I really love your videos. I don't use often Rhum when I bake custard, it's better with Kirsch ( German cherries alcohol ) ^^ try it and tell me if you like this version ^^
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
thank you! Kirsch also sounds good! I'll try it!
しぃじーさん、こんにちは！食べるのもったいないって思ってしまうくらい芸術作品みたいです✨
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
ありがとうございます❣️
Hola shiji,es una belleza todo lo que haces! Realmente da pena comerlo. Te mando un saludo desde Madrid 😊
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
Thank you❣️
冷凍のパイシートでも作れますか…？ 作れる場合はどのくらい焼けばいいのでしょうか…
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 動画の最後の方に簡単ですが、冷凍パイシートでのやり方を紹介してます！ 焼成時間は同じで、最後の20分〜で焼き色を調節してみて下さい！ 小さいサイズのパイシートの場合は薄くならない程度に伸ばしてから成形して下さい😌
この前は市販のパイシートで作るアップルパイ拝見いたしました、これでもアップルパイ作ったら美味しいですね？
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ もちろん美味しいです🎈
作ってみたいなあと思っていたのでレシピとっても嬉しいのですが、パイ生地を作るのに時間がすごくかかりそうでやる前から諦めかけてます、笑
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
ありがとうございます！冷凍パイシートを使った作り方も 26:45 から紹介してます😊市販のパイシートでも綺麗に作れますのでぜひ❣️ 焼成時間は同じで、最後の20分〜で焼き色を調節してみて下さい！ 小さいサイズのパイシートの場合は薄くならない程度に伸ばしてから成形して下さい😌
初めまして! 素晴らしいです。お菓子の最高峰！！知り合いがロンドン在住なので年に一度ホールでゲットと言います。今年も40ポンドしました～って！いつか私も作って見たいです。手抜きで(笑) その前にお店でゲットして試食してみたいわ～
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
初めまして！コメントありがとうございます！ホールで手作りもお店でGETもいいですね〜😊！
この本はどこにかいったんですか
200度に余熱した後どうやって180度にしましたか？
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
オーブンレンジによって使い方が異なるのでわからないです！ 私の場合は、スタートボタンを押してからダイヤルを回して設定を変えてます！ 同じとは限らないので、オーブンレンジの説明書を読んでみて下さい😊
@user-vi6sq2dd7l
Жыл бұрын
@@cxgx_cooking ありがとうございます！🙇♀️🙇♀️
柄をつける前に裏返すのはなぜですか？
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 裏面の方が手で抑えたりしていないので、比較的平らな状態です。模様が付けやすいので裏返しています😌
@user-yw8to6hi1q
Жыл бұрын
すごく美味しかったです！バター生地で包むレシピ斬新でしたが、バターが綺麗に伸びるのであり！だと思いました。ミルフィーユのパイ生地も同じように作れますか？
NAO
Rok 1968🇵🇱🇵🇱🇵🇱🇵🇱
this computer generated cake looks very pretty. nobody will eat it though because the "person" who did it is also computer generated and doesnt exist... all fake...
にこめ！あってるかな？
@user-qv7bv7ei1j
Жыл бұрын
あってなかったらごめんなさい
@cxgx_cooking
Жыл бұрын
2コメありがとうございます❣️
@user-qv7bv7ei1j
Жыл бұрын
@@cxgx_cooking ありがとうございます!返信遅くなっちゃいました💦
Not worth the time