The most efficient way to boil bamboo shoots by a Japanese mother
I have been digging and cooking bamboo shoots for over 30 years. I dig so many bamboo shoots every year that it was really hard to boil them all. From my experience, I have found the most efficient way.
It is an extremely simple method: peel the bamboo shoots and heat them from water.
In Japan, it is conventionally said that bamboo shoots must be boiled with the skin on for at least one hour with rice bran.
In reality, however, the bamboo shoot skin inhibits the reduction of the scum and prevents the bamboo shoots from becoming tender.
Therefore, many Japanese have mistakenly believed that it is very difficult to boil bamboo shoots by themselves.
But the truth is that anyone can eat delicious bamboo shoots in a much simpler way.
I hope that as many people as possible will be able to taste delicious bamboo shoots using this simple method.
Video of bamboo shoots cooking
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Пікірлер: 38
💖こんにちは、毎日ごはんのお母さんです💖 動画をご覧いただきありがとうございます🙏😀 この動画は３年前に公開した動画を再編集してさらに見やすくコンパクトにまとめたものとなっています。 前回の動画を公開した時に頂いた沢山のご質問の中から、よくあるご質問に対しての回答やご説明を 概要欄にまとめましたので、合わせてそちらもご覧いただければと思います💕
やっぱりいつ拝見してもお母さんの動画の説明は分かりやすくて、素人の私でも出来る！て思えます😊
@mainichigohan
2 ай бұрын
こちらこそ、いつもありがとうございます❣️😀💕
図解もあり説明もすごくわかりやすかったです！今年チャレンジしようと思います！
@mainichigohan
2 ай бұрын
コメントありがとうございます❣️ そろそろ本格的にタケノコが出回る季節ですね〜😀 ぜひお試しください😀💕
本日たけのこを掘ってきたので早速この方法で下処理したら、いつもより短時間、楽にできました😊 ありがとうございます!!
@mainichigohan
2 ай бұрын
こちらこそコメントありがとうございます🙏😀 たけのこ掘り、ご苦労様でした❣️ 使える部分は全て使ったタケノコ一本丸ごと料理する動画や kzread.info/dash/bejne/iZ951cmMj7aYnKw.html 田舎風タケノコの天ぷら kzread.info/dash/bejne/l5afqtZunream84.html も公開していますので宜しかったらぜひご覧ください😀💕
今年はたけのこがいっぱい出てるので、毎週買ってはこのやり方でやらせていただいてます。分かりやすいですし、楽に出来て嬉しいです。ありがとうございます。
@mainichigohan
Ай бұрын
こちらこそコメントありがとうございます❣️
お鍋が小さくて困っていた時に出会いました😊時短で上手くできました。有り難うございました♡
@mainichigohan
Ай бұрын
こちらこそコメントありがとうございます❣️
とても勉強になりました！！ 有難うございます。 筍大好きなので今年は沢山食べます💪笑
@mainichigohan
2 ай бұрын
こちらこそコメントありがとうございます❣️ タケノコ一本丸ごと料理する動画や kzread.info/dash/bejne/iZ951cmMj7aYnKw.html 田舎風タケノコの天ぷら kzread.info/dash/bejne/l5afqtZunream84.html も出していますので宜しかったらご覧ください😀💕
いくつかたけのこの動画をみましたが、最初に出会いたかったです。
@mainichigohan
2 ай бұрын
ありがとうございます❣️😀💕 概要欄にもあれこれ書いてあるのでよろしかったら合わせてご覧ください🙏❤️
幼少期にたけのこの時期には剥いた皮から毛を剃ってもらい梅干しをはさんでペロペロしてました
@mainichigohan
Ай бұрын
あー、私も小さい頃、母がタケノコを調理する時に同じことしてもらっていました❣️ タケノコの皮を折ってその間に種を抜いた梅干し挟んでチューチューしてました😅💦 あれはいったい誰が思い付いたんでしょうねー？私は生まれも育ちも東京ですが母は東北出身でした。
@Napoli-Tan
Ай бұрын
うちの母は東京品川の出身ですね。私の生まれる前は父（夫）の仕事関係で関西の伊丹でした。
去年タケノコを皮ごとヌカと共に茹でる方法を試したのですが、肝心な身の部分がとても小さくてしょぼかったの思い出しました😂この方法なら簡単だし小さくても許せる！笑
@mainichigohan
2 ай бұрын
コメントありがとうございます❣️ 私は水からしっかり茹でる＝アク抜き、だと思うので、とにかく手に入ったら素早く茹でることをお勧めしています😀概要欄にも色々あ書いてみましたのでよろしかったら合わせてご覧ください🙏💕
皮を剥いて茹でてもいいんですね 皮ごと茹でないと駄目だと思ってました そのほうが美味しいかと☝️ 剥いてから茹でていいのなら 小さい鍋でもいいし楽ちんですね
@mainichigohan
Ай бұрын
コメントありがとうございます❣️ 皮をつけて茹でる方の意見としては、タケノコの風味を残す、ということだと思うのですが 風味も強いとアクとして感じてしまうので私は皮を剥いて短時間でサッと茹でてしまっています👍 あと毎年何十本も掘って茹でていたので、皮付きだと現実問題として間に合わなかったんですね〜。 でも皮を剥いて切って茹でても美味しいですよ😀💕
水だけで茹でる際も粗熱を取るのにそのまんまのお鍋で放置で良いのでしょうか？ それとも茹で上がったらすぐに綺麗な水につけ替えたほうがいいですか？
@mainichigohan
Ай бұрын
ご質問ありがとうございます😊❤️ 水で煮た場合は、煮上がったらすぐに茹で汁は捨てて流水で冷やして、冷えたらそのまま綺麗な水に入れておけば良いです。 すぐ使うのもOKですよ🙆♀️
いつも生のたけのこを貰っても大きい鍋がなくて義母に頼んで下処理してもらって半分はあげてましたけど、今日1本貰ってお願いするわけもいかずこの動画で下処理しましたwwwこれからもこの動画を見て自分で頑張っていきたいですwww
@mainichigohan
Ай бұрын
コメントありがとうございます❣️タケノコは美味しいですがちょっと一手間がかかるので なるべく気軽に簡単に、と思って動画にしてみました😀💖ぜひお試しください〜💕👍
@mnidh
Ай бұрын
@@mainichigohan小さい鍋しかないのに80センチくらいのタケノコをまた貰ってきた旦那www大きすぎて下茹でしても美味しくなさそうだ😭分割して茹でますwww
@mainichigohan
Ай бұрын
@@mnidh 大きなタケノコだと余計にお鍋のこと考えちゃいますよね〜❣ 濃い目に味つけて煮たタケノコの天ぷらも美味しいですよ😀💖 別動画ですがタケノコの天ぷら動画もあるので良かったらご覧くださいね👍 kzread.info/dash/bejne/l5afqtZunream84.html
米糠がなく生米で茹でる場合でも 15分煮れば大丈夫でしょうか？
@mainichigohan
Ай бұрын
ご質問ありがとうございます❣️米ぬかが無ければ何も入れなくて大丈夫ですよ👍 柔らかくなるまでお湯で茹でて、茹で上がったら水にさらしておけばOKです😀💖
昨日筍の皮をむいて中身だけビニール袋に入れて冷蔵庫入れて 今日塩だけで、下茹してるんですが、 皮むいたらすぐ下茹ですることが1番大事と言われてました。 もう食べないほうがいいのでしょうか？
@mainichigohan
Ай бұрын
そんなことないですよ❣️下茹でしたら美味しく食べて下さいね👍😀💖
@user-nd4sl8nq3p
Ай бұрын
ありがとうございました！チャンネル登録させて頂きました！
こんばんは🙂 お疲れ様です☕ 筍の処理を教えて下さりありがとうございます(~▽~@)♪♪♪ 笑顔あふれる充実したhappyな４月後半でありますように(~▽~@)🍀🍀🍀
@mainichigohan
2 ай бұрын
こちらこそ嬉しいコメントありがとうございます❣️ はれてるさんも素敵な春をお過ごし下さいね〜😀💕
こんにちは、我が家の母も、米糠と、一緒に、炊いています。
@mainichigohan
Ай бұрын
米ぬかあれば一緒に茹でて、無ければ水だけでOKです😀💕
包丁では危ない。廃カーペットなどをカットする、押切が最適。