我就是金华的，我老婆是昆明的，我个人感觉还是比较喜欢吃金华火腿，当然那是小时候，现在长大了真正的金华火腿我都吃不起了，可是宣威火腿价格相对来说比较适合日常食用！很怀念以前和我的父亲每年过年腌火腿的日子，也很怀念小学时煮米饭的时候放两三片金华火腿后洋溢出来的香味！还有看到评论区有位朋友说吃过烟熏的金华火腿，我想说金华火腿从不烟熏，我们小时候正常食用都是挂在厨房，吃面，做汤，做菜的时候切几片，用清水把上面的霉菌清洗干净放入锅中！这就是我们这边的吃法！我们不会用金华火腿做主菜！我认识的绝大部分外地的朋友都有来买过金华火腿或者有人送过他们金华火腿，可是我知道那些基本都是假的！真正的金华火腿在浙江东阳的雪纺蒋腿，真的会做金华火腿的老师傅基本已经很少很少了！在古代，金华火腿是上贡的食材，我们老百姓根本不可能有机会吃到。真正的金华火腿要使用金华本地特有的”两头乌“这个品种的猪，我记得只能用前腿还是后腿，两头乌不吃饲料只吃山上的草药长大，几年时间才能宰杀制做金华火腿！所以我们现在偶尔去市场上买来吃的金华火腿已经很少有以前的味道了！

@WangJinru

4 ай бұрын

就是吊味道的 鲜极了

@打更人

4 ай бұрын

二头乌👍东阳，义乌人漂过。

@BrotherHuo

4 ай бұрын

@@打更人 老乡

@BrotherHuo

4 ай бұрын

@@WangJinru 是啊

@georgesun9036

4 ай бұрын

金华火腿多少钱一斤啊？

感謝分享，增加點新知識 兩種火腿看來不同，而用途也確實很不相同 至於食用方式在各自找適合的食譜來對照使用~相信都能吃出自己心目中理想的美味~

一流的火腿師傅！好棒

金华火腿要的就是小腿，太大的腿火腿厂不收，而且猪的肥肉层很薄，所以油少，两者各有特色，对于喜欢大块吃肉的或者喜欢吃油的，宣威可能比较适合，而金华火腿确实常用于做辅料

很不錯的PK，對自家產品也有信心，讚👍！

谢谢分享🎉🎉🎉

没啥可以比较的。说老实话。三大火腿的工艺基本都是一样的。 差别只是一点点。猪的品种不同是主要原因，在一个就是 地理环境不同会造成不同的一些细微差别。 另外 不管是宣威火腿还是金华火腿 这种包装的商品 和正宗的 土火腿 那是两个东西。正宗土火腿也是和宣威的一样很大的。 但是作为礼品，太大不方便携带。所以在包装腿出来后 就越来越小了。

@yanj111

Жыл бұрын

对，厂制的宣威火腿也和视频里的金华火腿一样大小。不过，金华火腿的确比较咸。从咸度来说，宣威火腿比较接近于西班牙火腿，生吃比较香

@VERKILLER888

Жыл бұрын

正金華火腿早期用的是兩頭烏的豬種，體型較小，有特別的香味，現在金華腿不知是否適用兩頭烏?{兩頭烏早前聽說快絕種沒人養了，現變成寵物(麝香豬)

@user-ty6mg7tf2q

4 ай бұрын

金华火腿的两头乌土猪很少了，猪小脂肪较多，现在很难买到正宗金华火腿了，金华火腿比较咸香，而且金华夏天很热，所以盐比较多防腐烂，火腿做菜的辅料比较多。云南火腿比较和西班牙火腿相像，可以生吃。

各地的火腿我是覺的各有特色，其實就如同彪哥講的各人喜好不同，一方水土養一方人，而且就算金華火腿也因製造商不同有各家特色，就算伊比利火腿都還有分等級，所以火腿的比較，是要以不同的菜來做衡量，有的火腿能直接吃，有的要用不同菜色料理。

我在昆明生活过一年，知道了宣威火腿，味道很棒！云南一绝🎉但是没去云南之前我只知道金华火腿，宣威火腿在宣传上和普及上还是没有金华火腿高！

@user-jv5mb6km2n

5 ай бұрын

浙江靠近发达地区，它本身也发达我们云南。现在在中国也是在尾巴上。😮😮

看的好餓

支持彪哥

作品非常好。长见识了。都是名火腿，各有千秋。

我想問一下，我看您影片有時用高壓水清洗有時用刷的，這有什麼差異嗎？

@carbon0908

5 ай бұрын

用高壓水洗的那面是豬皮的地方

在台灣只知道金華火腿,金華火腿煮湯或炒菜真的是非常好吃!

@user-fq6be9ig8e

4 ай бұрын

一般来说，宣威火腿比金华火腿更香浓。

金华火腿主要拿来吊高汤肥肉不能多基本上肥膘也是去掉不用不然汤做出来一层油还得专门处理

金華火腿講的是鮮味，宣威講的是油香，用宣威火腿的吃法吃金華火腿當然不好吃

@user-uj6he3yh8s

4 ай бұрын

宣威火腿，我喜歡烤過或油爆過直接炒配料吃，拿來配二鍋頭是極品

兩者應該在原料上就很大的不同，原料的等級不同火腿成品出來油花就差很大，不管味道如何光看片下來的薄片，宣威已經完勝

@user-yr8lk9jr9z

8 ай бұрын

看到宣威和金華片下來比較 真的宣威很想嘗一口試試XD

賣花讚花香.

怎么买，我在广东

不到一年的速成腿与三年腿能怎么比？

有链接吗？我想买。

老哥有网店吗

诸老大，俺湖州的品牌😀

之前坐火车从昆明到杭州上学，途经宣威和金华，链接两大火腿之乡😅

蜜餞金華火腿超好吃，金華火腿生吃太咸又硬，蒸過比較好吃

有个疑问。 用工具插个眼儿，不会把表面的细菌带进去吗？ 如果当时立刻处理还行，如果觉得味道不够，还要继续存放，那火腿里面不就被污染了吗？还有，如果当时立刻就处理，那么冲洗的时候，脏水不就渗透进去了吗？？

@hironaru

5 ай бұрын

火腿表面主要是青霉，细菌比较少。戳开青霉层就不可能继续存放，因为会腐烂

怎么联系你？

台灣的萬有全金華火腿超好吃的

金华火腿比起宣威火腿来说，差太远了，不是一个档次的东西

你有没有尝试过西班牙火腿啊

看火腿的色泽和油润程度感觉有点像西班牙的jamon和意大利的prosicutto作比较， 各有各的特点

吃过云南火腿后，什麼金华火腿，就是个菜里的配料，一边去，老大还是老大宜威火腿

金華火腿要用當地一種特有的豬來做的，那種豬只有一百來斤重，養不大的。但是雲腿，我的印象中，也不是特別大，現在可能用那種四五百斤的外來豬種來做，過去也沒有這麼大的豬啊。1970年的時候，我曾去上海邵萬生買過一隻雲腿和一隻金華火腿，感覺差不多大，但風味的確不同。兩種火腿的醃製過程大同小異，都沒有使用香料，只有鹽。但是我估計是因發酵的菌種不同，所以才會產生不同的風味。

@niu1190

5 ай бұрын

两头乌

朋友滑头啊，好就是好，差就是差

你说的很对，金华火腿不是这么吃的，是用来煲汤提味的，最后是不吃的。而宣威火腿看着就好吃，三年的火腿要多好吃啊，有机会一定买一条回家吃

針插過，不用洗一下擦一下嗎，這樣味道會準嗎

这才是正宗金华二头乌火腿！

@VERKILLER888

Жыл бұрын

金華腿就是要用兩頭烏，行家!

這隻金華火腿不是上乘品質的，所以沒得比。好的金腿肉色也是棗紅的

小时候吃过宣威火腿，从此就记住了宣威这个地名。

On99，自己賣宣威，乜柒都好，可惜，喺邊度都係金華火腿出名啲，亦都係信心嘅保證 😂

标题应该放 “你敢信!? 金华火腿被宣威吊打!!”

兩者除開豬種不同以外.大致不相上下.....但拿一年火腿跟3年火腿來比.先天就不是同一級火腿.....火腿當是至少同是2 年腿來比.會比較客觀....根據視頻.金華火腿除鹽醃.低溫發酵有多一道漂洗去鹽.曝曬.高溫發酵的過程自然會鹹.香味會比較淡.宣威火腿經鹽醃.密閉風乾.黴少.口味會比較鹹.香味濃.黴重.但各有擅場...發言不知道是否正確客觀?

谁比较咸，谁的味道比较重， 谁比较香，生吃谁的口感比较好。。。。？

看上去这个金华火腿更胜在包装😂我吃过的金华火腿看上去和宣威的近似

油吃不了

确实各地口味诞生不同火腿，金华火腿有一种是烟熏火腿，曾经有人送我家一条，名贵是名贵，但真心吃不习惯，最后好像我爸妈又送给别人了

@user-if3bm8fr5c

Жыл бұрын

可能是用人腿燻製的，腥味比較重

@chrisliu3246

5 ай бұрын

​@@user-if3bm8fr5c难道不是人腿更贵吗？上哪里找货源啊？停尸房吗？

你拿一個區區六斤的小金華火腿，來到宣威火腿的大本營是來踢館的吧？ 沒有拿頂級的金華來比，可是會被彪哥火腿護法痛打的！

@PamirTea

5 ай бұрын

哥们你是浙江人吧😊

這隻金華火腿,, 應該不便宜

没有可比性，都不是一个价位的东西

請問火腿、臘肉、培根、、、三者的差別是什麼？

@user-ny8fh4zo5r

8 ай бұрын

我的了解，這三種都是生肉下去做的，但做法不一樣，火腿是上鹽風乾發霉只有腿部，臘肉是上鹽煙熏但可以是豬的其他部位，培根也是上鹽煙燻也是可以是豬的其他部位，臘肉跟培根做法比較類似但是根據地區的做法會有不同，選豬肉的位子跟上鹽的量跟煙燻時間，大部分臘肉是東方叫法，培根是西方叫法。

乞丐😂

金華腿用來做上湯

I personally prefer the looks of your ham much better. It looks far superior. But without eating it it's ultimately hard to determine.

宣威火腿 很適合 配威士忌酒等 邊吃邊喝 慢慢的好好品嚐

金華火腿好

我在曲靖生活了20年，也在金华跑过业务，感觉这两款都很不错😂

一比較下宣威火腿的確油脂豐富，這種生吃最香了

能不能发美国？

@user-uh3ju6qo6v

2 ай бұрын

海關可能過不了

确定是如皋的嘛？我生长在这里，从来没感觉这里的火腿是知名的，好奇怪~

金华火腿味道 连 云南徳和罐头火腿 都比不上 差太远了 宣威火腿那种礼品盒子装的也是一泡狗屎味道

金華火腿是煲湯用或者是作爲輔材用！老鴨燉火腿是一絕

我们这不爱吃肥肉....😂😂😂云南这个火腿，肥肉那么多...肯定不会受我们这边人喜欢。

我覺得可能是你網購的這一條金華火腿成本都花在包裝上了，難免要在品質上有所犧牲 ！這樣的比較不太公平啊！😅

那些帶黴灰的廢料能吃嗎

@boqu9532

4 ай бұрын

当然不能啊吃了会死人的，所以要厚一点去皮，有句话说：去皮去少了全村就开席……

真正的金华祖传火腿，留到今天的，只有恒祥了。

金华火腿看似比较少瘦

博主验火腿的时候叉子直接捅进去会把霉菌带进去吗😂

可以发货来香港吗？

@biaogehuotui

Жыл бұрын

目前还不行

@AK-ux5yq

5 ай бұрын

什麼都不行

彪哥您好，我是台灣的粉絲，請問台灣可以跟您訂購嗎，做生意熬湯用。

@biaogehuotui

7 ай бұрын

實在抱歉 目前那邊買不到的

這種東西台灣完全沒看過，是我孤陋寡聞嗎？😂

@yfsheng9891

4 ай бұрын

香港去看一下，用金华火腿的菜多了去了。台湾老一辈人应该知道金华火腿。只是KMT到台湾之后，有些传统食品做不出来了，或者有些已经被改得不象大陆美食了，比较典型的就是台湾牛肉面，原来是四川人带过去，在眷村开始流行起来的，然后慢慢的根据台湾人的口味变成现在的样子。

這樣看下來，食肉控的我應該是軒威火腿這邊的，只可惜在臺灣能買到的只有金華火腿.....

@user-em5cf3of9f

Жыл бұрын

那是因為金華火腿有名，廠製腿當然多 要是你買得到宣威的廠製腿品質一定也就那樣 肯定比不上平時影片展示的那些

@astray4390

Жыл бұрын

台灣買不到好的金華火腿，所以也可以當作沒看到，台灣這邊能買到的都是包裝過的次級品

@user-hahsbbtij

Жыл бұрын

这个主播睁眼说瞎话，那肉质一看就知道金华火腿肉质嫩，宣威肉质老。而且金华火腿选用的猪品种是金华两头乌，猪的个头个人没那么大，肉质细嫩。这主播明显就是踩低金华火腿抬高自己卖的火腿。

@Aguirrethewrathofgod

5 ай бұрын

生吃的話台灣現在也有用台灣豬做歐式火腿的店家，不必拘泥在這兩種

金华火腿 就一个字 咸

制作方法不同。豬的品種也不同各有特色。

这个金华火腿很一般啊，最顶级的金华火腿要用两头乌来做，香气可以和伊比利亚猪pk

@yfsheng9891

4 ай бұрын

确实，这个金华火腿的品牌也没听过，只是包装做的好，年份也不一样，不太好比较，另外，博主倒也没有加入太多的主观的评论，还是比较客观的。

金華火腿的油脂好少

@soin7912

Жыл бұрын

上面有人說到，並不是金華火腿的油脂少，而是那種禮盒裝的火腿為了精緻化，於是選小隻的、實肉多的，這樣看起來會比較『漂亮』而已。

@saulching209

5 ай бұрын

用来做正宗金华火腿的猪叫“金华两头乌”，这种猪本来就是长不大的瘦肉型猪，而且金华火腿的上品应该选用猪的后腿制作，这支火腿是前腿。

金华火腿比较好

除了宣威火腿，其他火腿都没有火腿的香味🎉🎉

還是雲腿(宣威火腿)才是火腿之王，蘇准一帶火腿是唯一可以比較的。

一年的和三年的火腿有啥好比头儿的

不就捧自己踩別的

外面削下来的不能吃吧？感觉损耗很大，有没有办法没那种损耗？

@user-vf9eh8bb8l

9 ай бұрын

熟成肉類都一樣會有這種損耗的部分 有興趣可以去找美國熟成牛排館的影片 也一樣是全肉進牛排館的熟成屋 熟成結束之後 去除外層 總重有沒有剩下二分之一都不知道 這類熟成食物貴重的地方 就在於耗時跟耗損的部分 以及人工 不過是否有那個價值 就真的見仁見智

金華火腿也是有大支的，不便宜 很開心，中國的製腿技術越來越好，可以多跟歐洲交流，擷取所長

@user-gp8si9wg8p

8 ай бұрын

中國的火腿技術一直都很好喔！以前是家家戶戶都有做味道更是各有所長

@h2o996

5 ай бұрын

良率過低才是最大的問題，開火腿跟開樂透一樣

宣威：早听闻中原有北如皋南金华，北如皋避而不战，南金华也只是浪得虚名

我是金华的，金华火腿也有很大的😂😂😂这牌子好像当地也不是很有名

@saulching209

5 ай бұрын

湖州的牌子，应该不算正宗

在西班牙的表示这个火腿见太多了。。。。

還算中立

这种拉踩的比较真恶心啊……

你拿出来的火腿都是做旧，不够年份，或者很差的东西

根本不客观

没啥好对比的 各有所好 南甜北咸 口味各异 伊比利亚火腿跟不一样

@GEVIL123456

Жыл бұрын

然而你說南甜北咸就是在對比了😅

@D1-Jan

9 ай бұрын

​@@GEVIL123456这不是对比，这是喜好差别，正是因为这个原因才不做对比的

最後一句足見客觀，也不能說金華火腿不好，兩邊對於火腿的理解與做法就不一樣 的確也看起來金華比較適合作佐料或添味，不像宣威就是當主食材使用 不過大小部分有其他留言的說法感覺比較靠譜，要商業化/拿來送禮用，你拿個那麼大條過去給人家好像也稍微有點尷尬XD 總體而言只是肉的品質沒問題，保存正常，沒有奇怪的添加，剩下的就是讓市場自己選擇

@user-vf9eh8bb8l

9 ай бұрын

應該說本來兩邊的製作方式就不同 尤其是一開始金華火腿的製作 就會削去外皮與筋膜 讓鹽分在醃漬的時候 更容易透到內側(所以才鹹 宣威當然初期也是靠鹽漬來進行保存 之後進行風乾 但是大都是保留豬皮的狀態就開始醃漬 所以成品才會需要修整 這點跟西班牙火腿類似

@taojiang8423

5 ай бұрын

@@user-vf9eh8bb8l感觉还是吃新鲜肉更健康，腌制品是匮乏时代的产物，亚硝酸盐及各种霉菌总是会有影响吧。

没必要拉踩，地域不同风味不同，就想广东佬踩全国其实自己整的东西der不是

只听过金华火腿，没听过宣什么的火腿。

江西的安福火腿没有听过吗？

只會一直罵別人的還說不做評判。這種東西吃多了小心致癌…

你们毛不服，大自然的馈赠这方面，你们就不要来逼逼了

做视频请先把功课做好，那叫原木不叫实木，早期原木是指刚砍伐下来分成段没加工过的叫原木，加工成板材或方料后叫实木，旋切成薄片后再粘合成木板的叫胶合板，用木屑压缩成的板材叫纤维板。最近十几二十年被不良家具商家改了称呼，木板方料叫原木了胶合板成了实木了。

这个主播睁眼说瞎话，那肉质一看就知道金华火腿肉质嫩，宣威肉质老。而且金华火腿选用的猪品种是金华两头乌，猪的个头没那么大，肉质细嫩。这主播明显就是踩低金华火腿抬高自己卖的火腿。

@user-if3bm8fr5c

Жыл бұрын

對，主播應該說金華火腿比我家火腿好吃，大家不要買我家火腿，買金華的

@user-kl7hn4tw3s

Жыл бұрын

我覺得宣威的看起來好吃很多 跟寶石一樣奪目 主播已經講的很客氣了

@testertttt

11 ай бұрын

这种腌制肉，颜色发灰就是盐重的关系。而盐重的结果必然是肉里的水分减少，你鲜肉再嫩，腌出来都是柴的。这种工厂腿，批量的，追求的是品质可控，肯定为了成本品率，牺牲掉口味的。

@user-bo5ts7gk8x

11 ай бұрын

宣威金華用途不太相同

@malagebide

11 ай бұрын

金华火腿能直接吃？用途都不一样对比个啥，你说宣威和诺邓对比还有个意义，宣威腿是真好，前提是你得遇上好卖家，我亲自到宣威选了好几家才买到一个餐馆自制超级好吃的，无论从观感还是口味上，绝对不比“外国腿”品质差

都比不上西班牙依比力猪火腿

前面評判那麼多，影片最後才說不多做評判？看不懂，老王賣瓜自賣自誇沒問題。問題是有人做婊子還想立牌坊。