Em đã làm theo công thức và cẩn thận các lưu ý của chị, bánh của em nở rất đẹp, bánh siêuuuuu mềm và ngon nữa. Em cảm ơn chị rất nhiều, rất cảm ơn chị vì đã cho ra đời những video chất lượng như vậy. ❤️❤️❤️

1 chiếc clip đợi mong.Cám ơn chị thật nhiều!

Mình đã làm bánh theo cách của bạn chỉ dẫn rất rõ ràng và làm ra ổ bánh trên cả tuyệt vời luôn bạn ạ, mình đã xem nhiều kênh nhưng cuối cùng kênh của bạn mình thấy chỉ dẫn là chính xác nhất và rất có tâm , mình cảm ơn bạn thật nhiều, và luôn ủng hộ kênh của bạn, chúc bạn thật nhiều sức khỏe và cho ra nhiều món ăn ngon nữa bạn nhé ❤️

Thanks Phương Kitchen Mình làm đúng ct của bạn và thành công 100% luôn Ngon tuyệt vời

Cảm ơn c đã chia sẽ. E rất thích cách c hướng dẫn, rất tỉ mỉ dễ đi vào lòng người

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Hy vọng mọi người đều làm thành công 😉

Công thức thực sự đỉnh luôn ạ, cảm ơn chị rất nhiều ạ

❤❤❤ Thanks Bạn..Quá chuyên nghiệp của thợ làm bánh và chia sẽ chi tiết dụng tâm..Chúc bạn luôn vui khỏe và bình an nha..

Công thức của bạn làm ra bánh rất thơm ngon cảm ơn bạn nhiều lắm 👍

Em đã làm theo cách của chị và đã thành công ngoài mong đợi,bánh nở mềm dài,xé thớ,và đặt biệt rất thơm.cám ơn chị nhiều.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Rất vui luôn em 😊

Thanks Phuong! Minh da thu cong thuc va rat thanh cong. Banh rat mem va xop. Bot nhao va nhoi lau nhưng thanh pham rat dang cong

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Mọi người có góp ý điều này. P nghĩ giảm Hydration bánh ct gốc từ 65 xuống 60 làm bánh vẫn ngon đỡ nhão. Khi dùng thêm Tangzong dù gì cũng sẽ đẩy Hydration lên được 76%. Thì bột đỡ nhão , đỡ nhồi cực hơn. Chứ đúng là thời gian nhồi khá lâu. 😊

Đỉnh của đỉnh... Tiệt vời... Thít chị

Em cám ơn công thức của chị ❤️! Em đã làm và thành công. 😘

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Cám ơn em có phản hồi . Bánh này hàm lượng nước nhiều, nhồi khá cực và lâu . Nhưng được rồi thì bánh cực mềm .

Công thức siêu đỉnh … cảm ơn Phương

Mình đã làm thử, mình để ủ hơi lố chút nhưng bánh siêu siêu mềm banh P ah 🥰🥰🥰ngon lắm, cám ơn bạn P

Công thức của chị làm ra ngon lắm ạ❤️❤️

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Жыл бұрын

Cám ơn em 😊

Em đã thành công lần đầu tiên với ct của chị. Cám ơn c nhiều. 😘

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Cám ơn em ☺️

Happy New Year Phương. Vừa nghĩ đến Phương là thấy video này, đúng là món mà cô đang mong đợi. Cám ơn Phương nhiều. Con take good care.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Con cám ơn cô

@minhdiepphan9302

2 жыл бұрын

Hi Phương, Cô vừa làm xong bánh brioche, ct của con, thành công, ăn ngon lắm, ct này của con "PERFECT", cô cũng dùng cách tanzong cho món Rye bread with nuts của cô, turned out thành công luôn. Cô cảm ơn Phương rất nhiều, đã chịu khó giải thích tỉ mỉ để dẫn đến sự thành công. Con take good care.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

@@minhdiepphan9302 dạ con cám ơn cô có phản hồi về món bánh. Tangzong thì cô có thể áp dụng với các loại bánh muốn tăng hàm lượng nước và độ mềm mại cho bánh , nên áp dụng vào mọi loại bánh mì nhất là bánh mì sandwich nữa . Bánh sẽ mềm bông xốp nhẹ tơi . con có làm clip , có dịp chia sẻ sau . :)

Rất thích giọng nói và cách hướng dẫn của Phương. Cách làm bánh mì hoa cúc này hơi cầu kỳ nhưng nếu kiên nhẫn làm theo chắc là ngon. Cái Kitchen Aid của mình phải trộn ít nhất 0,5kg bột mới được. Việt Nam đang mát trời chắc phải thử thôi. Cám ơn bạn nhiều lắm.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

P có 2 máy nhỏ , to . Kitchenaid đúng là nhồi lượng bột phải gấp đôi công thức chứ không thì nó với không tới 😄

Chị phương nói chuyện dễ thương... Và trận tình

Rất hay, đẹp, chắc cũng ngon nhưng cách làm quá rườm rà, cám ơn bạn đã chia sẻ, chúc Phương được nhiều sức khỏe, ủng hộ kênh 🌹🌹🌹🌹❤❤❤❤👍👍👍👍👍

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

P có đề cập trong clip là ct nâng cao kĩ năng , nếu thành công chị sẽ rất ưng ý . Cám ơn chị thăm kênh 😊😊😊

Hôm nay mình đã làm theo bm của P , bánh mềm mịn, ngon nha .

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Dạ P cám ơn bạn có phản hồi 😊

Bánh rất đẹp,chắc rất ngon và rất công phu Phương ơi.Mấy ai làm được như vậy hu hu ..

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Dạ nhiều chị em mình giỏi lắm đó ạ. Khó nhưng làm được mà 😊

Cảm ơn chị Phương rất nhiều, chị hướng dẫn rất kỹ lưỡng ạ. Em đã làm thành công, bánh rất mềm và kéo sợi được luôn. Em vui lắm ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Жыл бұрын

Vui lắm em 😊

Đúng công thức mình đang tìm, kết hợp giữa tanzong và men polish

Mình đã làm rồi, bánh ăn rất mềm ngon, xé sợi như ức gà. Để qua hôm sau bánh vẫn rất mềm nhưng không còn xé sợi như lúc mới ra lò nữa.

PHƯƠNG làm video hướng dẫn thật tỉ mỉ, phân tích những thất bại khi thực hiện, giọng nói dịu dàng dễ thương 🌹 Cảm ơn em nhiều

Bạn hướng dẫn hay nè, luôn cả cách nướng. Thanks Phương

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

3 ай бұрын

Dạ 😊

Iu chị Phương 🥰🥰🥰

Mình rất thích kênh của bạn. Bạn hướng dẫn rất chi tiết từ quy trình, kỹ thuật, thời tiết đến lượng nguyên liệu theo phần trăm (đây là phần mình xem kỹ nhất) vì có phần trăm mình có thể tính ra theo lượng bột mình muốn làm và ứng dụng cho những bánh khác. Tks bạn nhiều lắm 👍

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Chính xác . Từ đó mình tính theo ct riêng cho mình nữa . Đó là mục đích của học làm bánh . Chứ không phải là làm rập khuôn theo hướng dẫn .☺️☺️

@hailethi4011

2 жыл бұрын

Hữu lý và khoa học ☝️☝️

Em đã làm bánh hoa cúc và bánh mì Sandwich như công thức chị hưỡng dẫn và thành công từ lần đầu ạ. Bánh siêu mềm, thơm ngon. Cả nhà đều rất thích. Em cảm ơn chị Phương rất nhiều vì đã chia sẻ công thức bánh ngon một cách tỉ mĩ và thật có tâm ạ. ❤❤❤❤❤

Cảm ơn công thức của chị,em làm thành công,ngon lắm

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Cám ơn em có phản hồi nha 😊🥰

Công thức tuyệt vời

Công thức rất ngon ❤

B giỏi quá ❤

Công thức tỉ mẩn quá chị ơi. Em sẽ thử công thức này sớm. Chị cho em đặt hàng công thức bánh mì hoa cúc với men tự nhiên nha.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Tuần này có clip nhen em. Phải có men khỏe nha .

Rất hay,truyền nhiều cảm hứng và kinh nghiệm bánh mì hoa cúc,mình sẽ làm,cảm ơn Phương,trả bài sau nhé,love you

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Dạ 😊

Chị ơi, lần t2 e làm bánh, và làm yh công thức của chị. Bánh ngon không thể tưởng tượng được. Công thức đỉnh lắm ạ. Em cảm ơn chị nhiều lắm. Món bánh ba em thích ak

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

8 ай бұрын

Chị rất vui khi em có phản hồi nè . ☺️

Rất thích bạn hướng dẫn: rõ ràng, cẩn thận, rất khoa học.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Жыл бұрын

P cám ơn ạ. P thì nghe hồi thấy lùng bùng lỗ tai 😅

@LienNguyen-os6yv

7 ай бұрын

Bạn hướng dẫn thật kỹ lưỡng, giọng nói của bạn thật dịu dàng. Rất yêu thích các video của bạn.

Cám ơn bạn về video bạn chia sẻ rất chi tiết về cách làm bánh mỳ bông cúc .Nếu bạn ở VN mà mở trường dạy làm bánh và bán bánh chắc đông hs và bán đắt lắm .Chúc bạn nhiều sk hp và thành công đón năm mới nha

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Hihi Mở kênh chia sẻ đã thấy cũng mệt mệt rồi ạ . Cám ơn bạn yêu thích kênh 😊

Tới giờ trả bài cho cô giáo đây 😆chị đã làm thử công thức của em rồi, bánh ra rất ngon, do ngọt vừa thơm lừng mùi bo, bánh nơ to nhưng không bun bim như bánh của em, đây là recipe to keep👍, cảm ơn em đã làm một video quá đây du chị tiết, chị phải coi đi coi lại nhiều lần 2 cái video , học trò siêng phải học bài kỹ mới làm đúng phương pháp cho ra bánh ngon chứ 😂❤️

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Dạ nghe chị nói vậy em vui rồi . Làm bánh cần nhiều luyện tập , không thành công lần này thì lần sau sẽ chắn chắn tốt hơn .

Em đã thành công. Em cảm ơn Chị.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Жыл бұрын

Cám ơn em

Chị đã học hỏi ở e rất nhiều. Cảm ơn e. Máy nhà chị chắc k ổn nên hên xui lắm e...

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Dạ nhồi hoa cúc thì không cần máy mạnh , chỉ cần nhồi lạnh và cho bột nghỉ rồi nhồi . Cả tiếng trước khi cho bơ , 20 phút sau khi cho bơ đó chị .

Chị Phương, e đã làm thành công bánh với công thức của chị. Quá ngon. Thanks chị nh lắm. Chị cho e hỏi e có thể dùng công thức bột bánh này cho bánh mì nho dừa được ko ạ.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Bánh mì nho dừa không cần độ lỏng và béo nhiều vậy đâu em. Nó sẽ không giữ form mà bè ra.

Phương ơi phuong làm video làm đường rắc lên bánh nhé

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Жыл бұрын

P Không có làm . P mua😄 . Có 55cent một gói thôi

Yêu Cô! Cảm ơn Cô rất nhiều ạ!

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

7 ай бұрын

😊

E chưa làm bmhc lần nào nhưng muốn thử làm theo ct của c. Xem đi xem lại video chục lần rồi e sẽ làm 💪

@kingcherry666

Жыл бұрын

Xem 20 lần còn sợ fail đây b. B nên làm theo ct đơn giản thành thục đã, không hỏng thì phí và mất công

bạn ơi cho mình hỏi về việc làm nóng lò trước là mình làm nóng trước khoảng 10phut đi rồi tới lúc đem vào nướng mình phải chỉnh thời gian lại từ đầu hả ban? vì mình chưa sử dụng lò nướng bao giờ.

Cảm ơn chị. Hôm qua em thử bánh mềm, ngon, chưa bao giờ em cho nhiều bơ vậy mà khối bột rất ok. Nhồi xong trông rất đã. Có đoạn thắt bím em áo bột ít quá nên bím không bung 😅

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Em xem lại nhiệt đủ chưa và hơi ẩm khi nướng . Chị có video giải thích 10 lý do bím không bung đó em

E đã thay thế bằng men tự nhiên kết quả rất rất ngon ah c. 1g men e quy ra thành 20g men tự nhiên

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Đúng rồi em

Cám ơn b phương rất nhiều vì cách hướng dẫn chia sẻ của b rất tỉ mi dễ hiểu và có kiến thức. Đặc biệt giọng nói rất truyền cảm.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Ай бұрын

Hihi… P xin cám ơn 😍🥰

Bánh làm theo công thức của chị cho ra thành phẩm ngon nhất chị ạ. Bánh làm ra ngày thứ 4 vẫn còn rất mềm và xé sợi đc. Giờ mỗi khi có ý tưởng làm bánh gì em lại mở video của chị ra coi. Em cảm ơn chị rất nhiều. Chúc chị và gia đình nhiều sức khoẻ ạ.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Cám ơn em có phản hồi ☺️🥰

@hungnguyenhung8262

9 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake c cho e hỏi e nướng bánh cá mà khi bánh nguội và bị khô,thì ta lên kết hợp với bột gì hay l.sao để khi bánh để nguội k bị khô bị trai lì bột ạ . em cám ơn

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

9 ай бұрын

@@hungnguyenhung8262 chị chưa ăn bánh cá . Để có dịp cuối năm về Hàn Quốc kiếm ăn thử . Còn bánh cá ở vn chị chưa có dịp ăn .

@hungnguyenhung8262

9 ай бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ vâng c. nhưng c cho e hỏi thêm chút về bột bánh ạ , e làm bột mì với trứng và bột nở nướng bánh thì khi nóng bánh ăn nó ổn nhưng cứ để nguội là bánh nó bị khô và hơi cứng chút kiều bị trai lì bột ý ạ, vậy e phải làm sao để cải thiện tình trạgn trên ạ . mong chị giúp đỡ ạ

E da làm ct cua chi quá thành công quá mềm ngon lắm chị ơi.công nhận ct của chi tuyệt vời lắm luôn a.video nào của chị càng xem càng thích coi chi a.chị chia sẻ rất là ti mi.cam ơn chị da chia sẻ.tiếp đây e sẽ làm bánh bao theo ct của chị

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Quá vui luôn em. Nhồi hơi lâu bị bột rất mềm nhưng bù lại bánh ăn rất ngon

@anhdaole1077

2 жыл бұрын

Da chi.e nhồi bột bằng tay.e cũng thu rất nhiều ct rồi .công thức của chị e nhồi tay thấy lâu hơn so với nhiều ct khác nhưng bánh ra thành phẩm thi la ngon nhất.cũng đang bo công ra nhồi lắm c.e định bỏ ko làm bánh mì hoa cúc nữa may ma e da tìm thấy được ct của chị.e cam ơn chị nhiều lắm a

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

@@anhdaole1077 vậy là chuột mẹ chuột con rần rần. Lên kế hoạch mua máy là vừa 😊

@anhdaole1077

2 жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake da hơi mỏi tay ti nhưng mà em cũng thích nhồi tay c.so vào cục bột thấy sướng lắm a

Cám ơn bạn. Clip hướng dẫn rất chi tiết. Mình học thêm nhiều về tỉ lệ % áp dụng cho bánh. Mình thích BMHC, làm theo các kênh hướng dẫn trên KZread, nhưng làm lần nào cũng thất bại. Mình sẽ thử theo đúng có bạn hướng dẫn, và ntin bạn khi làm xong nhé. Cám ơn nhiều lắm.!

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Hiểu tỉ lệ phần trăm thì mọi người có thể tự tạo ct riêng cho mình nếu thích . Hoặc muốn làm số lượng ít hay nhiều hơn. Bạn muốn bánh dai xé xớ nhiều thì phải giảm chất lỏng và giảm bơ , nhưng bánh sẽ không để được lâu hơn 2,3 ngày vì mau khô. Ct này bánh mềm mịn , nhồi hơi nhão và lâu . Công đoạn cho bơ nên trì hoãn về sau càng tốt , sau khi bột đã tương đối dẻo thành khối mới cho bơ nhé .

@hanale4940

2 жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Ah, mình hiểu rồi. Cám ơn bạn đã hướng dẫn. 🥰

Chị ơi tanzong em bận nên để tận 2 ngày liệu còn dùng được ko ạ. E cảm ơn chị

Em chào chị! Em đã thử công thức và thực sự thì quá trình làm em rất lo lắng vì thời gian nhồi khá lâu nhưng mà thành phẩm cuối thì thực sự xứng đáng với công sức bỏ ra. Bánh rất mềm, xốp, ngon lắm ạ. Cám ơn chị nhiều ❤️

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Đúng em . Nhồi gần cả tiếng trước khi cho bơ. Và nửa tiếng sau khi cho bơ. Nhưng nhồi đạt xong thì bột rất dẻo mềm. 😊

@yentran9739

2 жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Dạ đúng rồi ạ. Kiên nhẫn và đến khi thành phẩm thì thực sự tuyệt vời! Cám ơn chị ạ! 🥰

Em cho âm thanh lớn lên 1tis nhe chị rất thích em chia sẻ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Vậy hả chị. Em xem với âm lượng 40% mà đã nghe rất ồn rồi 😅

Thích chị

Nếu mình tăng 400g bột mì thì có tăng lượng bột cái vag tangzong không em?

Bạn ơi có clip hướng dẫn dùng socola vẽ mắt gấu k ạ. Mình tìm k dc❤

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

9 ай бұрын

Dạ P không có 😊

Lam bot tangong bang wipping dc k chi

Cảm ơn clip của chị, Đây là món bánh em luôn muốn chinh phục nhưng lúc nào cũng fail. Lần này phải làm cho bằng được

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

13 күн бұрын

@@jennyanh737 khó đó em . Nếu em chư a quen nhồi thì bớt 10gr nước . Vì chị nghe các bạn ở vn nói rằng bột ở vn luôn phải bớt nước , khả năng gánh nước không cao. Luôn nhồi từ chậm đến trung bình , gần đạt lại về chậm. Luôn giữ bột lạnh , dùng nguyên liệu lạnh từ đầu nha. Chúc em thành công.

Chị ơi. Trộn xong bột chưa làm cho ngăn đá rooit khi nào làm bỏ ra tạo hình rồi ủ lạnh đc k c

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Được em. Nhưng để tủ đá chỉ vừa đủ cứng để tạo hình . Đừng để đông quá lâu, bắt men ngủ đông . Đồ tươi luôn ngon thơm hơn đồ đông đá .

hôm nay chị mới làm BMHC bằng công thức Tangzong của em. Thành công rực rỡ luôn: thom, ngon, mềm kể cả qua hôm sau. Mong em chia sẻ cách làm croisant (nếu có thể). Cam ơn em nhiều lắm lắm. Chúc em mọi ngày tốt lành

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

9 ай бұрын

Em có clip bánh mì Croissant. Chị kiếm tham khảo . Đó là món bánh khó . Khâu ủ sau tạo hình em nhận thấy mình để bánh nở ở nhiệt độ phòng là ngon nhất , tuy hơi lâu. Ủ nóng quá tách bơ. kzread.info/dash/bejne/fKCFtcevgNmzeag.htmlsi=rrmBmBeNMPUCZJW6

@user-fy7pi4mm1j

9 ай бұрын

hi...cám ơn em, chị biết là món này rất khó, chị sẽ cố gắng làm. Vì chị cũng có học qua nhg chưa bao giờ thành công. @@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

C ơi thay sữa tươi bằng whipping dc ko ạ và thay vào giai đoạn nào thì dc e cảm ơn c

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Whipping có độ béo cao 33-35%( gấp 10 lần sữa ) nên bột sẽ càng nhão hơn đó em , vì sợ không gánh nổi ( cao 10 lần sữa mà ) . Nếu em vẫn muốn dùng Whip thì của bột cái từ 90 xuống 70. Tăng 20 whip vào bột chính. Và có thể giảm bơ. Vì quá béo đó .

P cho mình hỏi nếu nhồi 500g bột nhưng mình chỉ nướng 1 nửa, phần còn lại mình để tủ lạnh dc trong bao lâu, hoặc có thể để tủ đá như 1 số bạn khác hướng dẫn ko

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Đối với P thì thà đừng làm chứ làm để tủ đông thì P không . Cái gì để đông đá đều sẽ mất hương vị và hư kết cấu bánh. Ngoại trừ lỡ trường hợp gì đó bận việc đột xuất thôi. Còn không thì tốt nhất vẫn là trữ tủ lạnh. Còn trữ được bao lâu thì tuỳ tủ lạnh mỗi nhà . Nhưng chỉ tầm 24-36 tiếng tối đa phải nướng chứ không bánh cũng nở lố. 😊

Chi oi cho Em hỏi cái muỗng đong men mua ở đâu vậy Chi. Em cảm ơn Chị

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Chị mua ở amazon Spoon scale. Chừng 10 euro.

cho e hỏi để bao nhiu bơ ak có thể dùng bơ thực vật được không ak

Hồi mới tập làm hoa cúc, e dùng bột số 13 baker's choice và bơ TH của việt nam. Sau chuyển qua bột bob e thấy khác biệt hẳn, chỉ cần 35 phút trộn (chưa cho bơ) là bột đã róc khỏi thau sạch sẽ và biết thế nào là bột dai. Dùng bơ Elle Vire Pháp dễ hơn hẳn, k bị chảy nước. Giờ thì tạm thành công rồi, e cám ơn c Phương

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Жыл бұрын

Luyện nhiều sẽ lên cơ à em . Loại bột sử dụng rất quan trọng hen.

@thanhlantran345

9 ай бұрын

Bạn ơi, cho m xin ảnh bột bob b dùng làm hoa cúc với ạ

@learninadvance

5 ай бұрын

Em xin địa chỉ mua nhé

Dạ cho em hỏi là nếu em cho thêm nước hoa cam vào được không ạ và có phải gia giảm gì k ạ em cảm ơn chị

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Chị không thích mùi hoa cam mà thích mùi thơm bơ tự nhiên nên chị không cho. Nếu cho thì em giảm lại lượng chất lỏng. Còn nếu chỉ vài gram không đáng kể thì không cần thiết phải chỉnh sửa . ☺️

Em đã làm theo công thức của chị thành phẩm ra nở bung bím đẹp nhưng e thấy khá giống bánh mì ngọt. E làm các công thức bình thường thì đến ngày t2 bánh sẽ tươm bơ ra ngon hơn nhưng ct này đến ngày t2 thì k thấy mềm nhưng khá khô

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Жыл бұрын

Đối với em bánh mì ngọt và Bmhc khác nhau điểm nào nè. Chị muốn nghe ý kiến của em.

E ở miền bắc mùa lạnh ủ gần 20h mới nở tạm ổn, nướng bánh ko nở bung bím đẹp c ạ, e dùng men tự nhiên c ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Em làm men khô thì nở thành công không? Về nguyên tắc với men tự nhiên cũng vậy thôi, có điều thời gian ủ lâu hơn là bình thường .

@huonghoang-pe8xj

2 жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dùng men khô nhanh hơn nhiều c ạ

Chị Phương cho em hỏi, em làm theo công thức giống chị, bánh rất mềm xốp nở tốt, nhưng có vị chua, men cái em nếm thấy chua, mình xử lý men cái thế nào chị, cảm ơn chị

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Đừng nếm men em. Men tư nhiên luôn chua dù có khỏe cỡ nào đi nữa . Quan trọng là thành phẩm bánh cuối cùng , hoàn toàn không chua. Men phải cấy thật khỏe và nở đỉnh đúng thời gian .

Ad cho mình hỏi chút, tangzhong mày có thể để ngăn mát tủ lạnh đến hôm sau dùng đc ko? Cảm ơn ad đã chia sẻ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Dạ được, không cần biết bao lâu. Miễn sao ít nhất phải 4-5 tiếng để tủ mát là được .

Cho mình hỏi máy trộn bột nẻ. Dùng máy nào để nhanh kéo màng Cảm ơn bạn

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

P có clip về máy P dùng. Còn kéo màng còn tuỳ kĩ năng người làm , loại bột sử dụng, cách giữ lạnh khâu nhồi , chất lỏng trong công thức . kzread.info/dash/bejne/kZaaqdWjd8vchqw.html

C ơi, thành phẩm của e đây ah. E ủ tủ lạnh 10h, bánh ngon hơn cả tuyệt vời. Trước e cũng là ủ bột cái nhưng không như này c ah. Hết sức kiên nhẫn. Rất tiếc e ko khoe thành phẩm cho c duoc...thanks

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Жыл бұрын

Làm khá cực nhưng ngon và mềm hen em

@phanha619

Жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ c, ngon quá ngon c ah. Mai e báo cáo c bánh mì sandwich.... ai cũng khen ngon c ah.

Thay men công nghiệp bằng men tươi được k c

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Tuần sau chị ra clip hướng dẫn nha em

Cảm ơn video rất kỳ công của chị Phương. Chị ơi cho em hỏi nếu như em tăng lượng bột custard vs cho thêm bột sữa vào công thức thì lượng bột chính có thay đổi ko ạ? (Điều chỉnh giảm tương ứng). Rất mong đc chị phản hồi.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Thật ra các loại bột cho thêm vào công thức đều được tính là bột vì hút nước nên phải giảm lại bột của công thức. Tuy nhiên ct này chị cố ý cho bánh mềm nên có hàm lượng nước cao rồi , dùng thêm tangzong nữa . Nên chị đã bỏ qua không tính 5g bột custard vì không muốn tính mọi nguyên liệu phức tạp và có số lẻ ( chứ đáng lẽ tổng bột khô sẽ là 305g) . Theo chị thì em dùng thêm custard 10g hay thêm bột sữa thì cũng chưa nhất thiết phải thay đổi điều chỉnh gì lại. ( bột sữa cũng không có độ hút nước nhiều . ) 😊

@phamnhi2212

2 жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ vâng em cảm ơn chị Phương nhiều nha, luôn ủng hộ kênh của chị. ^^

Cong thuc nay minh co the them dua say kho vao k ban.cam on .

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Жыл бұрын

Đây là bánh mì hoa cúc , nếu mình muốn thêm dừa sấy thì vẫn được nhưng sẽ ra phiên bản bánh khác . Và mình cần chỉnh lại lượng nước vì dừa sấy hút nước .

@yentran-th3zq

Жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cam on ban

Chị ơi cho e hỏi bánh nở chuẩn để nướng là bao nhiêu % ạ. Hà nội đang lạnh e bỏ ra ngoài 8 tiếng rồi mới chỉ gần gấp đôi.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Kiên nhẫn , phải đợi nở đủ mới được em. Bên chị mùa đông , nhiệt độ phòng là 22. Thời gian ủ có thể tới 12 giờ là bình thường .

Chị ơi. Chị làm video hướng dẫn làm sốt chấm bbq đi chị.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

chính xác nó là sốt gì vậy em . Bên chị có sốt bbq toàn tự ...mua ...chị chưa tự làm bao giờ :)

Bánh ngon xuất sắc luôn c, theo chỉ dẫn của c lần đầu đã thành công,mỗi tội bánh e làm ra chưa được tách bím nhiều như bánh c làm thôi. Cảm ơn c rất nhiềuuuu '😘😘😘😘😘

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Vậy em xem Nhiệt có nóng quá và không đủ độ ẩm ( chén nước ) bột bị khô khoá mặt thì khó bung. Ngoài ra thì ủ lố bánh ít bung hơn chút tuy nhiên vẫn sẽ mềm ngon. 😊

Em cảm ơn chị, em làm theo video lip này nhưng lúc em cho bơ vào nhồi thì bơ bị chảy không quyện vào bột. Có cách nào xử lý không chị ? Hay mẻ bột đó xem như bỏ không làm bánh được vậy chị. Lần sau em sẽ làm lại xem có bị như vậy nửa không, loại bơ em sử dụng là bơ màu vàng em cũng đã bỏ đông trước khi nhồi. Mong chị giải đáp

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Жыл бұрын

Em nhồi khi bột đạt độ dẻo rồi mới cho bơ. Nếu khối bột đủ lạnh thì bơ có thể mềm nhưng miễn là còn độ lạnh để bơ dễ quyện. Chị đoán bột em nhồi chưa đủ độ gluten mạnh vững chắc , khi cho bơ sẽ bị dễ rã ra. Và không dùng bơ có muối nha.

Hôm qua mình đã nướng brioche với Tangzhong theo công thức và sát với HD của bạn trong video. Kết quả là bánh rất mềm,kéo sợi dai,ko bị khô,bánh vẫn rất mềm vào ngày thứ 2. Cảm ơn bạn nhiều nha.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Dạ 🤗

@MrMakeupRose

2 жыл бұрын

C ơi lúc c nhồi bột trc khi cho bơ thì nhồi trong khoảng bn phút ạ? C có để bột nghỉ trong tủ lạnh ko c?

@thuyanicka14

2 жыл бұрын

@@MrMakeupRose tùy loại bột nha em. C nhồi tầm 30 phút ko kể TG nghỉ là cho bơ vào nhồi 20 phút ko kể TG nghỉ là bột dẻo,mịn,kéo màng mỏng,ko tách bơ. Tổng TG nhồi tầm 50_60' .

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

@@MrMakeupRose có em . Chị có nói trong clip phải có nhịp nhồi 7-8 phút , nghỉ 5 phút tủ lạnh. Nhồi đến khi nào bột dai dẻo thành khối cũng mất cả tiếng tổng cộng đó em. Bột dai thì cho bơ vào sẽ dai và dẻo chứ không là bột bở ra lỏng le. Ct này chất lỏng nhiều nhồi hơi cực và lâu nhưng bù lại bánh rất mềm .

@MrMakeupRose

2 жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vậy để e nhồi đến khi nào bột dai thì thôi ạ 😆

Chào chị, em thử 3 lần công thức của chị. 3 lần bột đều bị lỏng và quá ướt, ko kéo màng. Lần thứ 3 em làm em bỏ thêm 80gr bột và rất thành công.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Bột của em dùng bao nhiêu phần trăm đạm? Khả năng bột hút nước kém thì giảm chất lỏng hoặc thêm bột được em. Nhưng bánh thấy bị khô thì lại không được , phải xem lại kĩ năng nhồi . ☺️

@Flynocry

2 жыл бұрын

Cám ơn chị đã trả lời em! Em dùng bột 12.7% protein. Trước khi thử công thức của chị, em làm bánh lần nào cũng cứng và khô. Công thức của chị rất chi tiết và rõ ràng, ko dài dòng rườm rà, em mong chị sẽ ra thêm nhiều món khác cho mọi người học tập. Em cám ơn!

@Flynocry

2 жыл бұрын

Cám ơn chị đã trả lời em! Em dùng bột 12.7% protein. Trước khi thử công thức của chị, em làm bánh lần nào cũng cứng và khô. Công thức của chị rất chi tiết và rõ ràng, ko dài dòng rườm rà, em mong chị sẽ ra thêm nhiều món khác cho mọi người học tập. Em cám ơn!

Men dùng k hết mình bảo quản nó như thế nào vậy bạn?

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Men khô chỉ cần để nhiệt độ phòng nơi khô ráo. Đậy kín . Men tươi thì mình cất tủ lạnh dùng được 1 tháng.

Nếu muốn giảm bơ thì có phải thêm lượng sữa không chị?

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Không em. Bơ thuộc chất béo, còn sữa trứng là chất lỏng . Ct này muốn giảm sữa thì chỉ bớt tầm 15g thôi nha em. Còn bơ 150g còn 140g. Giảm nữa bánh sẽ không ngon đâu em.

Mình ăn chay ko dùng trứng có làm bánh này đc ko ak

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Dạ không. Bánh này còn có thể dùng trứng thay thế hoàn toàn lượng chất lỏng nữa . Nó là nguyên liệu chủ đạo, cùng với bơ .

Chị ơi, bột cái poolish trong tủ lạnh qua đêm lấy ra là dùng ngay luôn phải ko ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Đúng em

Dạ Cô ơi phiền Cô cho e hỏi với ạ! Với bất kì 1 công thức nào nếu mình muốn dùng thêm tangzong thì 1kg bột khô trong công thức có quy định dùng tối đa bao nhiêu g tangzong hok ạ Cô! Hay là mình muốn dùng bao nhiêu g tangzong thì mình chỉ việc trừ đi lượng bột và lượng nước tương ứng . Ví dụ 100gr tangzong (trừ đi 20 bột: 100gr sữa) rất mong nhận được sự phản hồi từ Cô ạ! E cảm ơn Cô nhiều ạ!

Lót nuoc đá dưới âu khi nhồi bột, bằng máy cầm tay đuoc ko ạ

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Máy cầm tay nhồi không nổi đâu em, cháy máy đó . Nếu không có máy nhồi thì Nhồi tay tốt hơn dùng máy cầm tay. Thì em nên giảm 10ml nước và 10g bơ cho đỡ mềm , nhồi đỡ cực .

Bột mì căn phải là bột gluten ko cưng

E muốn hỏi chị tí ạ tối nay e tạo hình cho khuôn xong để tủ ngăn mát để mai nướng dk k ạ ? Mong c rep ❤️

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Được em. Lấy khỏi tủ lạnh phải để nó bớt lạnh , nở đủ mới nướng .

@nhungnhung5994

2 жыл бұрын

@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng an e cảm ơn

bạn k cho vanila và nước hoa cam à

Chào Phương, Mình thấy công thức của bạn không có "nước hoa cam" như các công thức khác. Cho mình hỏi vì sao? Và nếu mình muốn thêm N.H.C vào thì mình có thể giảm lượng sữa trong Tangzonh để add thêm 10g N.H.C không? Cảm ơn Phương.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Nước hương cam rất nồng , không phải ai cũng thích mùi này. Nó thuộc chất lỏng nên phải giảm lại lượng chất lỏng của công thức . Ngoài ra còn mùi hương hạnh nhân, vani …ở vn nhiều bạn còn chế ra hương hoa bưởi , hoa cúc gì nữa … thật ra bánh mì hc là loại bánh được ủ lâu và sâu. Bánh tự tiết ra chất thơm este … khi ăn có vị thơm tự nhiên của bơ và bột. Nếu bảo đảm nguyên liệu sử dụng là chất lượng thì không lý do gì phải bỏ thêm mùi hương làm át đi hương thơm tự nhiên của bánh. Nhưng chung quy ra thì tuỳ khẩu vị mỗi người mỗi nhà. Nhưng nhc không phải là nguyên liệu bắt buộc của bmhc ☺️😊

Chị ơi em ủ 3 tiếng trong ngăn mát thấy bánh nở gần gấp đôi thì để qua đêm có sợ bị ủ lố k ạ? Em có nên cho nướng luôn k c

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Mới 3 tiếng gần gấp đôi là tủ lạnh nhà em nóng dữ . Nhiệt độ phòng còn chưa nở nhanh vậy. Chắc em dùng nhiều men . Bánh này cần ủ lâu , ủ sâu mới thơm ngon. Em xem lại ct em dùng xem chứ ct của chị bảo đảm không như vậy.

Bạn ơi , xem coment mình thấy nhiều người làm thành công bằng công thức của bạn, mình muốn làm cho người ăn kiêng(dùng bột NC) và ít mật ong có làm theo công thức này được không? Mình chờ hồi âm của bạn. Cảm ơn nhiều.

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

Жыл бұрын

Ct nào P chưa có thì P không dám khẳng định để trả lời . Vả lại không phải cứ cho bột nguyên cám thì được gọi là ăn kiêng . 😊

chị là baker bên hàn ạ ?

Hi chị, em thấy bột artisan bread flour 13.8% protein nên e mua về làm theo công thức của chị, bánh nướng xong cứ nị co với xẹp, k biết là do bột hay e làm sai ở chỗ nào ah?

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

4 ай бұрын

Ý em nói làm bmhc hay bị vậy? Hơi lạ! Nhưng co xẹp là bột nhồi chưa tạo được mạng gluten vững để giữ khí của men tạo ra. Mình lưu ý nhồi bột đạt hơn .

Bạn ơi. Mình mới tâp làm bánh mì hoa cúc . Thấy kênh bạn rất hay mà mình tìm mãi không ra video hướng dẩn làm bánh mì hoa cúc cơ bản dùng men khô của bạn . Bạn giúp mình với ạ .

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

7 ай бұрын

Clip này P dùng men khô đó ạ

@lamtran1926

7 ай бұрын

Tại mình thấy bạn bảo clip này dành cho câc bạn đã có kinh nghiệm làm bmhc mà mình thì lần đầu làm ạ

Rất cám ơn em,chị cũng đã theo rất nhiều công thức nhưng mãi kg hài lòng ,khi thực hiện bài của em thì vô cùng ưng ý,tưởng cầu kỳ nhưng nếu sắp xếp thì cũng kg mất công..bù lại kg gì tuyệt hơn bánh ngon....nhà làm💖💖💖💖💖💖💖

@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake

2 жыл бұрын

Quá đã chị! 😄 em rất vui