The Boršč: Історія культурно-кулінарної боротьби в Празі
🥣 Посивіння від епідемстанції, зашквар з Клопотенком @klopotenko та вареники в індонезійському ресторані, або як воно - готувати українську їжу в Чехії?
Наскільки складно українцям відкрити гастрономічний заклад в Чехії?
Як уникниту багатомільйонних штрафів?
Який борщ є "королем вечірок"?
Як сприймають українську їжу чехи і інші іноземці?
Чи дійсно існує варенниковий телекінез?
Про все це поговоримо з засновниками українського бістро The Boršč - Наталею Бас і Олександром Мартиновим. / the___borsch
ОПИС
0:00 Інтро
0:34 Вітаємося
1:39 Як з'явилася ідея відкрити заклад української кухні в Празі?
4:26 Магія назви The Boršč
5:23 Наскільки легко відкрити гастрономічний заклад в Чехії?
11:02 Зустріч з чеською службою гігієни (санепидемстанцією)
14:33 Лайф-хак по перевірці закладу на чистоту
15:46 Який чином краще відкривати гастрономічний заклад в Чехії
19:09 Що таке HACCP і чому це дуже важливо
20:56 Як чехи та інші іноземці сприймають українську кухню?
22:57 Зашквар із Клопотенком @klopotenko
25:08 Про перспективи української кухні в Чехії
32:40 Як змінився The Boršč після 24 лютого 2022 року?
39:38 Про сучасну українську гастрономічну культуру
41:08 Як ставитися до українських закладів, які відкривають росіяни і інші іноземці?
49:24 Чи їдять Наталка і Сашко борщ вдома?
50:34 Скільки видів борщу варять The Boršč?
52:50 Який борщ замовляють найбільше?
54:42 Розбераємося, чи варить Кирило гарний борщ
55:23 Про регіональні борщі
57:30 Який борщ чехи вважають правильним і до чого тут росіяни?
1:00:42 Про "найсмачніші" страви
1:02:20 Як вареники пані Люби опинилися в індонезійському ресторані?
1:03:23 Які клієнти краще, нові чи ті, хто повертається?
1:05:03 Чи існує варенниковий телекінез і в чому секрет смачного вареничка?
1:06:09 Час подякувати і задонатити
1:07:37 За якими питаннями треба звертатися до Наталки і Сашка?
1:08:04 Розіграш тарілочки від The Boršč
Розмову ведуть:
🙎🏻♂️Святослав Каліщук - громадський активіст, актор, ведучий, експерт з логістики і співзасновник українського культурного центру в Празі "Spilka".
🙎🏻♂️Кирило Безруков - громадський активіст, підприємець, і співзасновник українського культурного центру в Празі "Spilka".
🙎🏻♂️Запис і монтаж зустрічі зробив Антон Філоненко (@afilonenko)
🏠Простір для запису подкасту надав Український Центр Nusle: www. praguemaidan
Випуск подкасту здійснює український культурний центр в Празі "Spilka".
🏞Посилання на наш Instagram: / spilkacentrum
Підписуйся на канал, ставьте лайки і тисніть дзвіночок, щоб завжди бути в курсі нових подій.
Дисклеймер!
Усі твердження, висловлені учасниками цього подкасту, є їхніми особистими думками, які не можуть відображати офіційну позицію "Спілки", або української спільноти, в цілому.
Наш девіз "Якщо шкваритися, то поодинці"
Пікірлер: 46
Мегакруті ❤ Процвітання вашому бізнесу 🎉 Нехай вже всі чехи до кінця оцінять українську кухню в закладі “the Boršč” 🙏🏻❤️
Це топ 🎉❤❤❤❤
Випуск дуже смачний, позитивний та суто український! Ще не була у закладі, тому обов'язково завітаю на борщ найближчим часом! 🇺🇦🇺🇦🇺🇦
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
Дякуємо! Обов'язково завітайте!
Дуже круте мотивуюче відео! Дякую
Які ви щирі і віддані своїй справі🥰 Успіхів Вам і процвітання! Очі горять, а це значить, що все у Вас вийде👍🏻 З Україною в серці🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Неймовірно дякую за інтерв’ю! Слухати вас суцільне задоволення, цей випуск був дуже смачним!😋
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
Дуже дякуємо за ваш відгук! Треба було, мабуть, зробити дисклеймер перед відео, що перегляд дозволяється тільки при наявності їжі під рукою :)
Аааа це просто неймовірно! Вже два роки, з самого переїзду до Праги, ходжу в The Boršč. Цей заклад - велика любов💓
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
А який ваш рецепт борщу?
Дякую за чудовий подкаст. Гарна вийшла розмова. Борщарня просто топ! Колись водив туди своїх колег з Австрії (словака, іспанця і індуса) і виявилось, що їх знайомі експати з Праги теж рекомендували The Boršč.
Цікава розмова! І смачна) Дякую!
Дуже цікаво💙
Улюблені the Boršč❤❤❤❤ Дякую, що запросили Ташу та Сашу!))
Вау! Вау! Вау! Обожнюю The boršč ❤️ розмова вийшла дуже цікава і на одному подиху!:)
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
Дуже дуже дякуємо! Кого ще хочете побачити у нас в гостях? ;)
@anastasiiasihnaievska874
9 ай бұрын
Себе!
Ням, ви смачні🥰 бажаю вам терпіння, натхнення і вільного часу🎉
Ви легенда!!!🤩
Класне відео, та ідея, давно у Вас не була, треба заглянути! Так як батьки вегетаріанці у нас завжди був вегетаріанський борщ, дуже його люблю. Рецепт борщу з чорносливом: 1. Почистити і нарізати: лук репчатий, морковь, капусту і картошку 2. Все покласти в кип'ячу підсолену воду. 3. Після закипання проварити хвилин 15-20 4. Порізати болгарський перець і додати в кастрюлю 5. Хвилин через 7-10 влити в кастрюлю або томатний сок, або томатну пасту, розведену водою, або банку різаних помідорів. 6. Додати свеклу очищену і натёрту на тёрке. 7. Довести до кипіння і додати порізаний. чорнослив. 8. Зробити маленький огонь і сформувати бажаний смак, додаючи за необхідності соль, сахар, перець... 9. В кінці додати зелень, оливкове масло, рублений чеснок. 10. І насолоджуйтесь!
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
Вегітаріанський борщ! Чудово! Дуже вдячні за ваш надихаючий рецепт! Щодо переможця конкурсу, то ми його оголосимо наступного тижня!
Коли я одного разу відвідував the boršč, мене пригостили цукеркою коли я виходив за те що я дивився відео пана Стерненка під борщик) це будо дуже мило. Борщ смачний, не як у моєї матусі, але смачний. P.S. Рецепт її борщу я не знаю, а вона не може його перенести на папір бо готує все на око.
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
Вау! Цукерка за борщ під Стерненка це 🔝. Дякуємо за цю цікаву історію :)
Наталя неймовірно харизматична! Дякую за цей чудовий випуск)
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
Дякуємо за перегляд і коментар :)
@jimgalaxy17
9 ай бұрын
Наташа как опытная киноактриса - берёт харизмой и ораторским мастерством )
До речі, на Viktoria Žižkov є класна турецька шаурма зі справжнього м’яса. Дуже рекомендую!
@alexmartynovcoach
9 ай бұрын
а як називається?
Мене також THE дратує. Сумно, що маючи такий шикарний аутентичний поклик все обнео люди себе присвячують чужому.
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
Бачите, наскільки різні у кожної людини можуть бути вподобання. Але, на нашу думку, це не скасовує той вагомий внесок, який Сашко і Наталя роблять задля просування української культури за кордоном. За що їм велика подяка :)
👍👍👍
шаурма ++++
дуже цікава розмова будемо чекати the borsch в Брно. у нас нажаль вже є заклад з такою назвою але там готують slavic food 🥴 хочеться чисто українську кухню💙💛
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
І прийде день, коли в ресторанах української кухні ніхто не буде питати про пельмені, шубу чи олів'є.
Не порівнюйте Оболонь з чеським крафтовим, порівнюйте його з браніком :) а взагалі дуже чекаю, коли борщ почне завозити до себе крафтове українське пиво, треба також знайомити з ним чехів :)
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
Слушне зауваження. Дякуємо. Можливо, The Boršč дослухається до вашої поради і почне розливати українське крафтове пиво.
На тему обслуговування і позиціонування як поганий приклад заклад "татишо" де обслуговуть на російській не заважаючи ні нащо
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
Серйозно? А чому? Це якась принципова позиція, ви вважаєте?
@Inferno3322ua
9 ай бұрын
@@SpilkaCentrum така позиція для "сваих" є меню на трьох мовах: українська, чеська, російська. Заходиш, питають на якій мові меню відповідаєш на українській, дають меню на українській і все обслуговування продовжується на російській. Це так само як викликаєш таксі, сідаєш, питають на чеській мові (роблячи висновок з мого імені) чи я розмовляю українською відповідаю так і далі всю дорогу крутять русняву музику.
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
Дуже шкода, що таке відбувається (
@kseniiapupko6225
9 ай бұрын
Вони себе позиціонують як українське бістро, але невсетакадназначна. Агресивний маркетинг і багато російської.
@pafasya
9 ай бұрын
в них власники вірмени, які не мають відношення до України, тому якоїсь політики щодо обовʼязкової української мови в них нема. українською розмовляють окремі дівчата-українкі, які там працюють. але якоїсь кадрової політики, щоб наймати суто українців теж нема. тому з українською як повезе - потрапите на українського офіціанта - будуть розмовляти українською, потрапите на іншого… самі розумієте
Рецепт борщу, який варю я: Інгредієнти: М'ясо (телятина з кісткою і свинина або куряче з кісткою), картопля, капуста, морква, буряк, помідори (свіжі або консервовані в томаті, може бути густий томатний сік), цибуля, часник, зелень (укроп, петрушка), соняшникова олія, чорний перець і лавровий лист. 1. Варимо бульйон з м'яса з лавровим листом, перцем і сіллю. Найкращий виходить, якщо м'ясо з кісткою. 2. В на пів готовий бульйон додаємо шинковану капусту і проварюємо. 3. Додаємо картоплю і варимо до готовності картоплі 4. На олії обсмажуємо часник, додаємо цибулю, і трохи смажимо 5. Додаємо до цибулі терту моркву і добре обсмажуємо 6. Додаємо тертий буряк і помідори або томатний соус і протушкуємо 7. Овочі додаємо до бульйону з картоплею і капустою, і проварюємо декілька хвилин. Знімаємо з вогню 8. Додаємо зелень і залишаємо вистоятись без кришки поки вистигне. Все, борщ готовий. Подавати на наступний день зі сметаною.
Не сказав би, що маю унікальний рецепт, але з багатьох саме цей мені найбільше подобається. Грамовок точних не маю. Зазвичай роблю по відчуттях. 1. Бульйон на свинячих ребрах та гуляші варю десь 1,5-2 години. 2. Засмажка: - розтопити жир з нарізного сала, - цибуля - морква - буряк - болгарський перець (заздалегідь обпалюю його на відкритому вогні, а потім зчищаю шкірку) - червона квасоля - томатна паста - часник - чорний перець - кілька крапель соусу «Закопченець» і/або «Пряність на радість» від Вогняр Якщо дуже лінь, то можна моркву та буряк натирати, але я зазвичай ріжу дрібною соломкою. 3. В бульйон кидаю картоплю. 4. Коли картопля вже майже доварилась, додаю засмажку. 5. Капуста. 6. І наприкінці вже сіль та зелень.
@SpilkaCentrum
9 ай бұрын
Дуже дякуємо, що поділилися з нами вашим чудовим рецептом. Можливо він стане натхненням для друзів з The Boršč. Щодо переможця конкурсу, то ми його оголосимо наступного тижня!