Имею шеф этой серии, уже не помню сколько лет, но много. По сравнению с сантоку Самура Харакири где-то раза в 2 быстрее садится. Оба живут на мусате, оба финиширую на китайской рубиновой керамике.

Имею такие ножи, они мне очень нравятся, после заточки, правлю мусатом на рубиновой керамике 3000 грит и пару раз на ремне пастой ГОИ . Ножи огонь для кухни, считаю что данные немецкие стали, это лучший выбор, пусть быстрее тупятся но и легко правятся и сталь не хрупкая, как у высокоуглеродистых статей. У этих ножей (по соотношению цена-качество) - нет конкурентов.

@to4kaza

5 ай бұрын

Цена качество полностью подтверждается! Но как по мне, когда попробуешь стали более интересные и дорогие на кухне, то понимаешь разницу

@kosmoskosmosovich7990

5 ай бұрын

@@to4kaza есть у меня сантоку и шеф из дорогих сталей, так меня слегка подтрясывает когда ими работаю на кухне, они острые как "нож джидая", такие ножи ошибок не прощают. Я их не кому не доверяю, потому что большинство людей из моего окружения никогда не держали такой "остроты" в руках, а это чревато тяжёлыми травмами.

Привет! Я тоже не повар, но грудку лучше отделять со спины. Так удобней)❤

@to4kaza

10 ай бұрын

Привет! Принимаю к сведению )

14/10 эльбор, 800 борайд - это максимум для финиша этого ножа. У меня на кухнях несколько десятков трам из белой серии, никакого байкалита, паст и прочего не надо, потому что в первый же день они садятся на мусат, керамика, 800-1000 примерно Конечно, от избытка времени и для видео, можно эксперименты ставить, но практическая ценность всех заточных упражнений с мягкой нержей, равна нулю.

@to4kaza

Жыл бұрын

Полностью с вами согласен!

Привет, по ножу все понятно, нож хороший, сам им пользуюсь уже некоторое время, если я правильно понял, модель 24620/086. Для разделки курицы он конечно не очень подходит, тем более у него пятка открыта, травмоопастно. Для курицы приобретите модель 24601/085, он по короче и с закрытой пяткой. По финишу что советуют, согласен с тем что чугун или зеркало с люксором будет топ, но это кратковременное явление, нож все равно будет подтупливаться. Я перед работай его правлю в пару движений на керамическом мусате и топчик. Сталь на ноже за эти деньги просто отличный! Но для мяса нож надо по длинее, например 24620/088. Я ножом доволен!!!

@to4kaza

Жыл бұрын

Приветствую! За неделю работы только этим ножом, он мне реально понравился! В скором времени приобрету мусат, буду постигать его особенности. Спасибо за модели, эту серию как по мне, можно взять всю

@user-qs2jo5vl7t

Жыл бұрын

@@to4kaza всю брать не обязательно, взять надо то чем точно будешь работать. А мусат нужен без вариантов, я бы посоветовал по собственному опыту брать гритнасть не менее 600 по фепа, не путать с jis. Для дома достаточно будет 5-6 ножей, главное понять какие цели надо решить. За видео однозначно лайк, люблю смотреть на то, что люди делают работу с удовольствием. Жду новых видео!

@to4kaza

Жыл бұрын

@@user-qs2jo5vl7tСпасибо! По хорошему надо взять пару мусатов, с разной гритностью, как мне кажется так будет лучше

Привет попробуй борайд т2 600 на финише. Рез для мяса супер

@to4kaza

Жыл бұрын

Борайда у меня к сожалению нет, но есть оксид алюминия, можно будет им попробовать, 600-м

Это было интересно.👍 У меня на кухне такая же трамантина. Не уже ли самура раньше садится чем трамонтина? Или чем самура не нравится в сравнении с трамонтиной не учитывая стоимисть?

@to4kaza

5 ай бұрын

Если сравнить эти два ножа, по стоимости разница у них 300 рублей. Самура в целом если попадается в более менее нормальной закалке, то она лучше. В моём же случае она более мягкая, примерно на уровне трамонтины. Но т.к. сведение у трамонтины меньше, то она мне понравилась больше в сравнении с моей же самурой.

@GamidOmarov.

5 ай бұрын

@@to4kaza спасибо🖐

Чугун с пастой 14/10

@to4kaza

Жыл бұрын

Хорошо, если больше наберётся комментариев за чугун 14/10, будет он. Специально закажу пасту и чугун. 👍🤝

@diman42rus

Жыл бұрын

@@to4kaza возьми чугун, потом только спасибо скажешь 👍

@BlackShark_anonim

Жыл бұрын

@@diman42rus марка чугуна какая должная быть?

@diman42rus

Жыл бұрын

@@BlackShark_anonim в идеале СЧ18-20, а так любой чугун будет норм.

@to4kaza

Жыл бұрын

@@BlackShark_anonim ну мне сложно сказать, тот который продаётся у Жирова и других продавцов, особо выбирать не приходится

Всем привет, прочитал отзыв о чугуне с пастой 14/10 и будет ли агрессия да будет причем сильная, был чугун с такой пастой мне не понравился 7/5 прикольнее и тоже агресивно да и любая паста на чугуне тоже агресивно, мне кухня понравилась финиш вашита хард брал вместе с индией очень хорошо режет

@to4kaza

Жыл бұрын

Привет! Скоро наверное сделаю чугун 14/10 финиш. Посмотрим как он режет и как держит

Блин, читаю комменты чугун, бораиды какие-то, пасты 1/10 ощущаю себя дилетантом😮.....скажите камни которые я заказал на ваилберис 4 шт некий корунд Керие гритностью от 400 до 8000 и кожаный ремень подойдёт?

@to4kaza

9 ай бұрын

Смотря что вы планируете точить? Если самую обычную нержавейку кухонную, то подойдёт. Что-то посерьёзнее, думаю надо пробовать

100гр Наркомовских не хватает.Удачи Вам.

@to4kaza

Жыл бұрын

Спасибо!

Приветствую. Никакой финиш придумывать не надо. Для чего нужно выбирать финиш? Для замечательного реза длительное время. Трамонтина не держит долго заточку, а сразу правится мусатом. Поэтому финиш - мусат или около того. Если Вы научитесь точно попадать в подвод на своих ножах, тогда правка на станке и финиш микроподводом природником (Байкалит, Арканзас, Сунгари и т.д.). Но специально заново затачивать нож для финиша по феншую - не интересно, рез быстро деградирует. Имхо.

@to4kaza

Жыл бұрын

Приветствую! Рез быстро регулирует, в результате повышения сведения, я так понимаю, от постоянной переточки

@serreytor

Жыл бұрын

@@to4kaza Да. На качественных ножах, заточники бьются за каждую 0,1° десятку сведения, что бы максимально продлить отличное проникновение тонким сведением. А если драть обдирочниками каждую заточку, то подвод быстро расширится и рез станет не комфортным. 😊🤝

@to4kaza

Жыл бұрын

@@serreytor Полностью согласен! В данном ноже буду попадать полностью в подвод, тем более есть видео как установлен нож. Наверное всем можно посоветовать, если нож будет в будущем заточен вами же, делать фото установки ножа, чтоб потом его установить точно так же.

@serreytor

Жыл бұрын

@@to4kaza По фото врядли получится точно попасть в подвод. Есть несколько методов: Накрывают плёнкой с рисунком координатной сетки и фиксируют на фото (или записывают) ключевые координаты: кончик, обух, рикассо. Наносят на детали точилки специальные координатные риски, по которым выставляют детали и нож согласно правилам. Устанавливают нож на столик, выставленный в "нулевой" неподвижной точке. В любом случае придётся сначала в мозгах переклбчить, что любой нож нужно устанавливать не как попало, а привязывать установку к статичным ориентирам специально нанесённым.

@to4kaza

Жыл бұрын

@@serreytor ого, не всё так просто! Т.е. надо сделать если по минимуму, ориентиры, метки для зажимов, на рамке . Зажимы всегда ставить по меткам

Говорит не умею не умею, а сам явно рвсчлененкой баловался...

@to4kaza

11 ай бұрын

Ахахахахха. Когда в руках у вас острый нож, это не сложно )

В первый же день они садятся сталь гавно пластилин в мусор-- финиш у него помойное ведро

@to4kaza

11 ай бұрын

Так покажи нормальный нож за эти деньги, и покажи нормальный финиш!

и еще - если снимаете видео с резом, научитесь резать и держать нож правильно, Вы же людям все это показываете, в ютубе куча гайдов, просто посмотрите и сделайте номально

@to4kaza

Жыл бұрын

Ок! Уже смотрел, но на это нужно больше практики. но времени не всегда хватает

Це не трамантіно а потделка!!!

@to4kaza

Жыл бұрын

Почему вы так решили? Вроде заказывал на официальном магазине трамонтина на озоне

@Korneliy_Shnaps

Жыл бұрын

@@to4kaza Это был комментарий в поддержку канала :)

@Viktor-wv1hx

11 ай бұрын

Госпади, да чего там подделывать? Копеечный нож

@to4kaza

11 ай бұрын

@@Viktor-wv1hx Как бы то ни было странным, Трамонтины очень много подделки

Отнеси на базар мясникам,за два дня сядет.

@to4kaza

7 ай бұрын

Я думаю быстрее!

@user-yr4tu9hw6l

7 ай бұрын

@@to4kaza я даже не думаю,если бы не заточка на гриндере, я бы с мясниками , не саязывался,приносишь нож после ленты зерно р 3000 ,нож бреет, оно берет мусат, и начинает типа править,,мусат если керамика в лучшем случае р1200 будет.после них кромка за неделю полукруглая,две девки с мозгами , две недели работают ,обухом ножа кромку правят. Дольше всего ходит старая углеродка.

@to4kaza

7 ай бұрын

@@user-yr4tu9hw6l таким людям заточка не нужна!

@user-yr4tu9hw6l

7 ай бұрын

@@to4kaza да заточка всем нужна, все зависит кому для чего,одним для красоты и понтов, те к на ручную несут,кому нужно работать и резать ,несут к таким как я разница в цене в два,три раза,при том же качестве реза.и заточки .

@to4kaza

7 ай бұрын

@@user-yr4tu9hw6l каждому своё! Мне просто в кайф точить даже шляпные ножи