Температурные паузы | Пивоварение | Стратегия 21
Ғылым және технология
Сегодня мы поделимся с вами одной из основ пивоварения😊
Многие здесь путаются, поэтому мы постарались чуть-чуть раскрыть эту тему😉
Речь пойдет о температурных паузах😎
Даже если вы уверены, что знаете всё, смотрите, это действительно будет полезно🙌
Не забываем подписываться на канал!
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Instagram : / strategy_21
Пікірлер: 23
Классно! Молодец))
подскажите номер паузы 56я и 42я это по сути температура при которой эти паузы делать? Посоветуйте плиз какими мероприятиями убрать негативные моменты если варишь пиво из самодельного солода из обычного кормового ячменя?
А где обещанный перезалив видоса про затирание?
Привет, расскажи пожалуйста что ты думаешь о белсолоде и какие бы ты поставил паузы на нем?
@user-lr4mt2it7z
2 жыл бұрын
Ни чего не думаю
С21 это точно не Стратегия21, а Соответственно21 соответственно.
@user-lr4mt2it7z
3 жыл бұрын
Больше соответственно богу соответственно))
Очень ждём более подробного рассказа про паузы! Спасибо за труды - шикарный канал!
вот меня не перестаёт мучать вопрос (просто реально хочу уже разобраться в этой теме с паузами). в чём смысл паузы 68 ? насколько я понимаю, затирание на паузах 62, 72, 78 - это классическая схема, обеспечивающая оптимум действия ферментов. Тогда в чем смысл затирания на паузах 68, 72, 78 ? ведь на паузе 68 и альфа- и бета-амилаза работают ни то, ни сё. Или дело только в экономии времени ?
@user-lr4mt2it7z
3 жыл бұрын
Привет, да это первые видео, Сделаем перезалив скоро про затирание
Добавление жидких ферментов это вредно?
@user-lr4mt2it7z
2 жыл бұрын
Чем это вредно?
Приветствую ,Владимир! У меня вопрос: На какой температуре лучше делать белковую паузу? У одних авторов это 50-52*С у других это 55-58*С например (xn--90aia8b.xn--p1ai/blog/spravochnik_po_temperaturnym_pauzam_v_pivovarenie/2017-04-23-102 )
@user-lr4mt2it7z
4 жыл бұрын
Привет. Оптимум действия протеолитических ферментов солода, карбокси-пиптидаза 50 градусов, амино-пиптидаза 45 градусов, дипиптидаза 45. Также нужно учитывать модификацию солода, как то так.
Привет, видно что хорошо разбираешься, но так быстро рассказываешь, что трудно уловить информацию😓
@user-lr4mt2it7z
3 жыл бұрын
Привет Спасибо, что смотришь. Ну до Тины Канделаки мне далеко, просто старые видосы писали на мобилу, там свои ограничения нужно говорить быстро. Ну да и я быстро говорю
Можно ещё раз помедленнее
Манера подачи просто дно. Сам себе рассказываешь?
@user-lr4mt2it7z
2 жыл бұрын
Сделай свой канал И рассказывай
Мне так скучно без новых видео, что я даже эту нудятину смотрю...
@user-lr4mt2it7z
2 жыл бұрын
Я заболел Сорр
@user-zm3zo3ys8w
2 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z братское сердце, выставку пива в сочи можно закрывать