Ciocolata veritabila este un mediu de lucru foarte versatil, precum si unul dintre cele mai folosite ingrediente in cofetarie. Pentru a putea realiza decoruri, ciocolata necesita sa treaca printr-un proces numit temperare care are ca scop readucerea la un stadiu stabil in care are luciu, se incheaga repede si bine, isi pastreaza forma la temperatura camerei dupa inchegare. Iata cum se tempereaza ciocolata, precum si cum se realizeaza o "panza" de ciocolata pentru decorul torturilor.
#pastryworkshop #chocolate #darkchocolate #pastrychef #pastryvideos #chocolatedecoration