ТЕФТЕЛИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ. ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ. ОНИ СТАНУТ ВАШИМ ЛЮБИМЫМ БЛЮДОМ.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала! =)
Сегодня у нас умопомрачительное, вкуснейшее блюдо - тефтели в нежном сливочном соусе и тефтели в томатном соусе. Такое блюдо обязательно надо попробовать! Оно не оставит равнодушными ни ваших домашних, ни близких, ни друзей! К вам обязательно потянутся за добавкой и будут просить приготовить ещё и ещё =)
Итак, рецепт:
Ингредиенты:
Тефтели "Ёжики"
* Фарш свиной - 1,6 кг
* Рис длиннозерновой - 100 г
* Смесь перцев дробленая - 1 ч. л.
* Сухой чеснок - 1 ч. л.
Соус сливочный:
* Костный бульон - 0,5 л.
* Лук репчатый - 250 г.
* Морковь - 250 г.
* Мука - 2 ст. л.
* Сливки 10% - 150 г.
* Растительное масло - 80 г.
Соус томатный:
* Костный бульон - 0,5 л.
* Лук репчатый - 250 г.
* Морковь - 250 г.
* Помидоры - 500 г.
* Мука - 2 ст. л.
* Томатная паста - 2-3 ст. л.
* Растительное масло - 80 г.
Фасовка по банкам:
* Лавровый лист - по 1/2 листа на банку
* Перец чёрный горошком - 3-5 горошин на банку
* Кориандр - 1/2 ч. л. на банку
* Смесь перцев дробленая - по вкусу
Выход:
4 банки 0,5 л тефтелей в сливочном соусе и
4 банки 0,5 л тефтелей в томатном соусе. В целом - 8 банок 0,5 л.
Технология приготовления:
Всё овощи чистим, моем.
Морковь нарезаем небольшими дольками
Лук нарезаем полукольцами.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до полуготовности, затем разделяем овощи на две части (перекладываем половину поджарки в другую сковороду).
В одной сковороде готовим томатный соус, в другой - сливочный.
Томатный соус:
* Нарезаем помидоры дольками и добавляем их в поджарку из лука и моркови.
* Туда же добавляем томатную пасту. Хорошо всё перемешиваем. Жарим 10 минут.
* Добавляем 1-2 ст. л. муки, тщательно перемешиваем, заливаем 0,5 л. костного бульона.
* Доводим до кипения, снимаем с плиты.
Сливочный соус:
* В обжаренные лук и морковь добавляем 1-2 ст. л. муки, тщательно перемешиваем.
* Заливаем обжарку костным бульоном 0,5 л. Доводим до кипения.
* Добавляем сливки. Тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, снимаем с плиты.
Тефтели:
* Пока соусы настаиваются, вымешиваем фарш с рисом (рис заранее промываем), чёрным перцем и сухим чесноком.
* Лепим шарики диаметром 2-3 см.
* В это время на плите кипятим воду.
* Как только все тефтели будут слеплены, опускаем их в кипящую воду на 3-5 минут, чтобы зафиксировать их форму шарика.
* В чистые сухие банки раскладываем по 1/2 лаврового листа, 3-5 горошин чёрного перца. * Раскладываем тефтели до середины банки. Заливаем соусом так же до середины банки. В половину банок - сливочный, в другую половину - томатный.
* Докладываем тефтели до плечиков банки.
* Добавляем по 1 ч. л. без горки соли, 1/2 ч. л. кориандра и 1/2 ч. л. перца дробленого (по желанию).
* Заливаем оставшимся соусом по плечики банки.
* Закрываем (закатываем) крышки.
* В электроавтоклав заливаем 4 л. воды, в классический - 1 л.
* Загружаем банки в автоклав.
Готовим 70 минут на 120 °С
Приятного аппетита!
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь:dom-standart.ru/?...
Наша группа во Вконтакте: dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#тефтеливавтоклаве#тефтелиназиму#тефтеливсливочномсоусе#тефтеливтоматномсоусе#завтраквавтоклаве
Пікірлер: 69
Добро пожаловать на наши каналы на площадках Яндекс Дзен и Рутуб: RuTube - rutube.ru/channel/23961595/ Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru
Ежиками называют, потому что рис используют сырой. А в тефтелях используют либо отварной до полуготовности ,либо готовый. Почему ежики- рис , когда готовится вместе с фаршем, торчат во все стороны( сырой рис) и похожи на ежиков. А приготовленный рис ведет себя по другому... Это мне обьясняла мама...
Ну очень красиво и аппетитно! Сделаю обязательно. Только хочу заметить, там где присутствует томат, обязательно надо добавлять щепотку сахара. Тогда вкус смягчается. Всем удачи!
Спасибо за очередную идею для нашего замечательного автоклава, готовлю с удовольствием! С наступающим новым годом! Всем здоровья, любви, достатка ! Пусть эта замечательная кастрюля будет в каждом доме. Да будет так!🙏🙏🙏
Класс! Спасибо!!! Буду делать!
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую.
Я делала тефтели в духовке их на жарила отдельно сделала подлив все соединила и на 120 градусов на 30 минут
Спасибо за ваши рецепты!!!
Спасибо за рецепт. Всё собиралась приготовить. Завтра точно сделаю.
Спасибо за этот рецепт, попробую на праздниках🙃😉
Роман! Добрый день!!! Вкусно готовите, но…… Хотелось бы и рецептов для диабетиков!
Роман, пойду делать
спасибо я новенькая только подписалась спасибо за рецепт буду делать
Спасибо, Роман! Делала тефтели с разными соусами. Очень вкусно, главное дать баночке постоять.
Спасибо большое за интересный рецепт. Обязательно попробую сделать.
@dom-standart
2 жыл бұрын
Благодарим за добрый комментарий! Вкусных и удачных заготовок.
Вкуснота какая! Спасибо. Загорелась, завтра буду делать ваши ежики, но с капустой. Это мой любимый вкус бабулиного блюда - тушеная капуста с ежиками😋
Спасибо за рецепт,сварганил со сливочным соусом домашнии смели,просят продолжения банкета!
Прям слюнки потекли... Надо было показать еще ёжики в разрезе, разломать их. Спасибо. Очень выглядит аппетитно. Обязательно попробуем сделать
плюс автоклава на пару, это, что в случае вскрытия крышки, то продукт не убивается под ноль, как на воде.
Осмелюсь дать совет.Думаю,рис надо было замочить.Чтобы он немного набух.На вид вроде влаги мало в банке.Скорей всего рис забрал влагу.А так ЛАЙК !!!
@user-pe1qu5qb4x
2 жыл бұрын
Я тоже так думаю, т. к при варке рис заберёт жидкость. А так всё замечательно..
@provinces_village
2 жыл бұрын
Если будет много влаги, они за 70мин расползутся по банке.
👍👍👍👍👍🙏🙏
Роман, спасибо тебе и всей вашей команде за дачу нам рецептов таких изысканных блюд... Наглядная подача всегда воспринимается лучше. Спасибо за наглядные навыки работы на этой чудо кастрюльке... лично я после работаю смелее. Пожелание. Хотелось бы больше рецептов блюд готовых для последующего разогрева и приёма в пищу. Это первые горячие блюда, это вторые блюда мясные и рыбные. И я имею в виду не консервы.. Это готовые гарниры. Ребята, эксперементируйте смелее!! Ведь Ваши навыки очень полезны нам. А вам в свою очередь - наши положительные отзывы, которые несомненно принесут Вам новых почитателей и клиентов!!! С уважением Александр Красноярск
Я делала тефтельки в автоклаве. Но я тефтельки обваливаю в муке плотно катаю шарики. И потом слегка обжариваю во фритюре.
Здравствуйте, рецепт супер. Я приобрела у вас автоклав, очень рада, спасибо. Задалась целью приготовить по вашим рецептам каши, закупила мясо, и вот тут образовалась проблемка. Объехав весь город я не нашла пол литровых банок с крышками твист-офф. Скажете пожалуста, а на меньшие банки у вас в продаже есть крышки для автоклавирования размер 6.6.У нас продают, но они все как под копирку, тонюсенькие. Спасибо. Р. S Банок нет даже на складе, будут только когда сезон начнётся, вот так🧐
@user-qb6tv2qh1m
2 жыл бұрын
Скоро , наверно круглый год банки будут продавать , так как скоро у всех будет автоклав 🤭
@user-db9nl9yl2m
2 жыл бұрын
Елена, можно крышки заказать елабужские, у них есть размер 6.6.
@dom-standart
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Чтобы получить более полную информацию, позвоните нам на горячую линию 8-800-551-20-24, наши менеджеры всё подробно расскажут. Также вы можете заказать обратный звонок на нашем сайте домашнийстандарт.рф, и наш менеджер сам Вам перезвонит.
Здравствуйте! Я ваша подписчица из алма-аты ваши рецепты на пару ? Еще не работала с автоклавом у меня шнапсер столько информации что теряюсь
На вкус и цвет товарищей нет. Кто то любит балерин а кто то дальнобойщиков 😃😃😃
Здравствуйте, скажите пожалуйста выход банок из данного количества продуктов?
@dom-standart
Жыл бұрын
Здравствуйте! 😊 Из указанного количества продуктов получится 4 банки 0,5 л тефтелей в сливочном соусе и 4 банки 0,5 л тефтелей в томатном соусе. В целом - 8 банок 0,5 л. Светлана, чтобы увидеть рецепт и выход продуктов полностью, вы можете нажать на кнопку «Еще» в описании под видео, и рецепт откроется!
@svetlanamochalova1379
Жыл бұрын
@@dom-standart Спасибо большое,я уже приготовила, очень вкусно вышло,я делала и со свининой и с гавядины,с двумя соусами,удачно вышло🤗🤗🤗
Я когда покупала у вас автоклав, в подарок положили приправы, они очень вкусные , они есть у вас в продаже ?на сайте не видела
@dom-standart
2 жыл бұрын
Здравствуйте! 🙂 Приправы можно заказать любым удобным для вас способом: 1. Позвонить нам по бесплатной горячей линии на номер 8-800-551-20-24 (звонки по РФ) 2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф 3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать») 4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86 5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart
Здравствуйте Роман. Скажите где можно найти, что ещё возможно купить в домашнем стандарте кроме автоклава.
@dom-standart
2 жыл бұрын
Здравствуйте! На нашем сайте домашнийстандарт и во Вконтакте vk.com/dom_standart
Роман, здравствуйте! А если сделать красный перец фаршированный мясом и рисом?
@dom-standart
2 жыл бұрын
Здравствуйте=) Возьмем на заметку=)
Спасибо за рецепт. Сколько можно хранить такие фрикадельки?
@dom-standart
2 жыл бұрын
Здравствуйте! 1-3 года, в зависимости от условий хранения
@user-bk9jj1io4u
2 жыл бұрын
Спасибо за ответ
Рис нужно отварить мин 10 ,чтобы он не забирал воду из соуса.
А можно узнать , после автоклавирования , сколько может стоять ваши заготовки
@dom-standart
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Зависит от условий хранения. 1-3 года
Ежики - потому что рисинки торчат из мяса как иголочки у ежика. Если бы риса положили в 3..4 раза больше, то увидели бы ))
У меня в моем автоклаве за 40 минут тушняк делается из говядины,медвежатины и тому подобному а у вас 70 мин какие то свинне тефтельки,которым хват ло бы и максимум 30 минут
скажите, а рыбные фрикадельки тоже лучше бланшировать перед закладкой? хочу законсервировать щучьи фрикадельки с овощами в томат.соусе. Можете снять такой видеорецепт?
@dom-standart
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Да, можно пробланшировать 1-2 минуты
Ответьте пожалуйста, какой срок хранения таких баночек с фрикадельками
@dom-standart
2 жыл бұрын
Здравствуйте! При герметичности банок, верном режиме стерилизации и в подходящих условиях хранения (в темном сухом помещении) - не менее 2х лет
Здравствуйте, ответьте пожалуйста, кто понял, выхот их этого количества продуктов сколько баночек вышло? Я правильно понимаю, что 8 шт. по 0.5?
@dom-standart
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Выход: 4 банки 0,5 л тефтелей в сливочном соусе и 4 банки 0,5 л тефтелей в томатном соусе. В целом - 8 банок 0,5 л.
Это тефтели. Ёжиками их называют маленьким деткам, чтоб заинтересовать.
@user-dy2fi6fp8w
2 жыл бұрын
Тефтели -ёжики потому, что рисинки из них торчат, как у ёжика иголочки. 😋👍
@user-oy3rr7rl6j
2 жыл бұрын
Ёжики потому и ёжики что рис из этих тефтелек может выпирать потому, что его сырым кладут. А если рис замочить или проварить теытельки будут гладкие.
Рис отварить надо
а почему вы соль кладете не в фарш, а в банку? принципиальна ли закладка соли именно в банку? можно ли сразу посолить фарш?
@dom-standart
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Можно солить фарш, но тогда не надо забывать, что и соус требуется посолить, иначе соли будет мало 😉 Мы делаем проще - кладём 1 чайную ложку без горки на банку 0,5 л, так соль равномерно распределяется по всему продукту
Сегодня подготовила консервы для автоклава. Применила рекомендацию обвалять тефтели в муке и обжарить во фритюре.Набирают много масла.Не понравилось. Лучше бланшировать.
Я купила ваш автоклав,хочу знать можно в нем приготовить мяса как в автоклаве домашний помощник.Если нет то почему
@dom-standart
Жыл бұрын
Здравствуйте! В нашей книге около 120 рецептов, больше количество мясных рецептов. Уточните, пожалуйста, о каком именно рецепте вы хотите узнать?
Где крышки такие взять, а не то говно из фольги которое на рынках и гипермаркетах
@dom-standart
Жыл бұрын
Здравствуйте! Проконсультироваться с нашими специалистами напрямую или сделать заказ, вы всегда можете любым удобным для вас способом: 1. Позвонить по телефону горячей линии 8 800 302-91-09 2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф 3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать») 4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86 5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart Мы всегда с радостью ответим на все ваши вопросы! :)
Что- то у вас с температурой, ибо говяжья тушёнка готовится 40 минут при 120 градусах, а тут 70 минут. Непорядок.
@dom-standart
Күн бұрын
Здравствуйте! 40 минут для готовки на пару не достаточно для длительного хранения при комнатной температуре. Стерилизация в автоклаве нужна для того, чтобы исключить вероятность отравиться. Самую большую опасность представляют споры ботулизма, бактерии которых могут выделять смертельный ботулотоксин. Процесс разрушения этих спор составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако продукт в центре банки прогревается не сразу. При определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Такой отрезок времени называется время прогрева. или время проникновения теплоты в глубину продукта. После того, как продукт прогрелся насквозь, необходимо определённое время для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта. Этот отрезок времени называется смертельным или летальным временем. Таким образом, время выдержки продукта при определённой температуре складывается из этих двух величин: времени прогрева + летального времени.